Alexander Kerimov

"Disco Avariya" v jedné z jejich písní říká, že maso je milováno každým - až po zástupce netradiční sexuální orientace. Vyjádření je poměrně odvážné - vegetariáni a dokonce veganové v naší době jsou víc než dost, a také o spojení lásky s masem se sexuálními preferencemi, ne vše je jasné; avšak v každém případě je zcela zřejmé, že masové výrobky jsou v poptávce.

Alexander Kerimov prodává maso již čtyři roky; v současné době má několik vlastních obchodů. Kerimov se zabývá maloobchodem i malým velkoobchodem; že mnohem zajímavější, že Alexander dokáže vydělat nejen za obchod, ale také za vytvoření konkurence s vlastními rukama. Jaký má smysl? Je to velmi jednoduché - Kerimov změnil své podnikání na prakticky plnou franchisu.

Pro ty, kteří dosud neznají, vysvětlete - franchisingová obchodní činnost zahrnuje nejen obchodování sami, ale také pomoc (samozřejmě, nezaopatřenou) začínajícím podnikatelům. Za poplatek (a případně io určité procento zisků) franšíza pomáhá značkovým značkám, určitému vybavení a - což je důležitější - užitečné rady a praktické doporučení. Chcete se zabývat obchodem s masem, ale ani v případě smrti nebudete moci rozlišovat hruď od jemné svíčkové, uhličitanu ze servery a debetu z úvěrového kontaktu Kerimova; díky jeho radu se vyvarujete nutnosti sestavit nezávislé experimenty - a v důsledku toho ušetříte mnohem více, než si Alexander vyžádá jeho služby.

Někdo může pochybovat o schopnosti Alexandra vyučovat; zvláště pro ty, kteří na webu Kerimov předvedli bezplatný audio kurz pro začínajícího podnikatele. Předpokládá se, že video kurzy budou brzy k dispozici; budou se věnovat nejen čistě technickým aspektům - jako je správné řezání masa -, ale i specifikám čistě zkorumpovaných otázek.

Jak připouští Kerimov, nebylo tak snadné začít podnikat sami; bylo ještě obtížnější, aby to bylo ziskové - avšak s tímto úkolem se nakonec Alexander podařilo. Překonáním počátečního strachu se lidé postupně začnou měnit - stalo se tak, že jeho vlastní podnikání zcela radikálně mění názor samotného světa.

Kerimovovi první klienti, podivně, nebyli vůbec lidé - Alexander začal s dodávkou polotovarů pro psy. Jak se často stává, Alexanderova myšlenka byla vyvolána jeho vlastním životem - Kerimov byl v určitém okamžiku přesvědčen, že na moderním trhu neexistují žádné slušné návrhy na přírodní krmení. Konečně přesvědčeni, že tento autobus bude požadován, Alexander se rozhodl vyplnit prázdné místo - a neztratit.

Dodání masa lidem Kerimov původně neplánoval; lidé se o něj začali zajímat. Uvědomil si, že konkurence v této věci není tak velká, jak se zdá, Alexander se rozhodl rozšířit své podnikání. Systém dodávky masa pro lidi nebyl okamžitě koncipován; Kerimov však jednal jednodušší - otevřel řeznictví. Velmi mu pomáhali klienti, kteří jsou již v té době k dispozici - Alexander přiznal, že bez jejich podpory by nebyl schopen spustit takový rozsáhlý projekt.

Fráze "Co nás nezabije, zesiluje nás" je známé všem; mnozí se však na to odvolávají se zřejmým skepticismem - mnoho životních testů je schopných dokonce ani zabít, ale vážně zranit. Došlo k selhání s Alexanderem; Kerimov však dokonce i o svých neúspěšných projektech odpovídá srdečně - každý z nich mu dal absolutně neocenitelný a nenahraditelný zážitek.

Alexander Kerimov

Alexander Kerimov

Začněte vlastní podnikání: řeznická prodejna Alexandra Karimova

Alexander Kerimov prodává maso již čtyři roky; v současné době má několik vlastních obchodů. Kerimov se zabývá maloobchodem i malým velkoobchodem; že mnohem zajímavější, že Alexander dokáže vydělat nejen za obchod, ale také za vytvoření konkurence s vlastními rukama. Jaký má smysl? Je to velmi jednoduché - Kerimov změnil své podnikání na prakticky plnou franchisu.

Autor: Ivan Matkovský
Webová stránka: Celebrity

"Disco Avariya" v jedné z jejich písní říká, že maso je milováno každým - až po zástupce netradiční sexuální orientace. Vyjádření je poměrně odvážné - vegetariáni a dokonce veganové v naší době jsou víc než dost, a také o spojení lásky s masem se sexuálními preferencemi, ne vše je jasné; avšak v každém případě je zcela zřejmé, že masové výrobky jsou v poptávce.

Alexander Kerimov prodává maso již čtyři roky; v současné době má několik vlastních obchodů. Kerimov se zabývá maloobchodem i malým velkoobchodem; že mnohem zajímavější, že Alexander dokáže vydělat nejen za obchod, ale také za vytvoření konkurence s vlastními rukama. Jaký má smysl? Je to velmi jednoduché - Kerimov změnil své podnikání na prakticky plnou franchisu.

Nejnovější zprávy a fakta v kanálu Telegramy "Celebrity". Přihlásit se!

Pro ty, kteří dosud neznají, vysvětlete - franchisingová obchodní činnost zahrnuje nejen obchodování sami, ale také pomoc (samozřejmě, nezaopatřenou) začínajícím podnikatelům. Za poplatek (a případně io určité procento zisků) franšíza pomáhá značkovým značkám, určitému vybavení a - což je důležitější - užitečné rady a praktické doporučení. Chcete se zabývat obchodem s masem, ale ani v případě smrti nebudete moci rozlišovat hruď od jemné svíčkové, uhličitanu ze servery a debetu z úvěrového kontaktu Kerimova; díky jeho radu se vyvarujete nutnosti sestavit nezávislé experimenty - a v důsledku toho ušetříte mnohem více, než si Alexander vyžádá jeho služby.

Někdo může pochybovat o schopnosti Alexandra vyučovat; zvláště pro ty, kteří na webu Kerimov předvedli bezplatný audio kurz pro začínajícího podnikatele. Předpokládá se, že video kurzy budou brzy k dispozici; budou se věnovat nejen čistě technickým aspektům - jako je správné řezání masa -, ale i specifikám čistě zkorumpovaných otázek.

Jak připouští Kerimov, nebylo tak snadné začít podnikat sami; bylo ještě obtížnější, aby to bylo ziskové - avšak s tímto úkolem se nakonec Alexander podařilo. Překonáním počátečního strachu se lidé postupně začnou měnit - stalo se tak, že jeho vlastní podnikání zcela radikálně mění názor samotného světa.

Kerimovovi první klienti, podivně, nebyli vůbec lidé - Alexander začal s dodávkou polotovarů pro psy. Jak se často stává, Alexanderova myšlenka byla vyvolána jeho vlastním životem - Kerimov byl v určitém okamžiku přesvědčen, že na moderním trhu neexistují žádné slušné návrhy na přírodní krmení. Konečně přesvědčeni, že tato služba bude poptávka, Alexander se rozhodl vyplnit prázdné místo - a neztratit.

Dodání masa lidem Kerimov původně neplánoval; lidé se o něj začali zajímat. Uvědomil si, že konkurence v této věci není tak velká, jak se zdá, Alexander se rozhodl rozšířit své podnikání. Systém dodávky masa pro lidi nebyl okamžitě koncipován; Kerimov však jednal jednodušší - otevřel řeznictví. Velmi mu pomáhali klienti, kteří jsou již v té době k dispozici - Alexander přiznal, že bez jejich podpory by nebyl schopen spustit takový rozsáhlý projekt.

Fráze "Co nás nezabije, zesiluje nás" je známé všem; mnozí se však na to odvolávají se zřejmým skepticismem - mnoho životních testů je schopných dokonce ani zabít, ale vážně zranit. Došlo k selhání s Alexanderem; Kerimov však dokonce i o svých neúspěšných projektech odpovídá srdečně - každý z nich mu dal absolutně neocenitelný a nenahraditelný zážitek.

Vlastní podnikání: jak otevřít řeznictví - tipy na praxi

Rozhovor s podnikatelem: Jak otevřít řeznictví: tipy na praxi

Webové stránky openbusiness.ru společný projekt Společenství informačních portálů, malá podpora podnikání navazuje na cyklus rozhovorů s úspěšnými podnikateli, kteří jsou ochotni podělit se o své vlastní zkušenosti ze zakládání podniků a pomoci začátečníkům, aby jejich první kroky v podnikání.

"Můžete otevřít od začátku, myslím, že není úplně prázdná kapsa, jako je Ostap Bender, 700-1000 dolarů za nákup masa a pokrytí peněžních mezer, aby musel"

Pokud chcete začít obchod s masem, nenechte si ujít tento rozhovor. Přestože všichni podnikatelé, kteří se podílejí na projektu "Zkušenosti výměnou za PR", jsou připraveni se podělit o své zkušenosti s nově příchozími, v žádném případě to nejsou vždy pohovory, které z nich učiníme, které se ukázaly být tak prostorné a užitečné.

Hrdinou našeho dnešního rozhovoru, Alexandra Kerimova, je nejen podnikatel, který vytvořil síť rentabilních řezníků, ale také zkušeného konzultanta specializujícího se na pomoc podnikatelům, kteří otevřou svůj první řeznictví.

Alexander, řekněte nám o vašich zkušenostech s podnikáním, o tom, jak dlouho to děláte a jaký je jeho zvláštní rys?

Mám zájem o maso, už je to čtvrtý rok. Nyní mám několik prodejen masa, které prodávají chlazené maso a polotovary. Většina prodejů je v maloobchodě, zbytek je malý velkoobchod.

Existuje druhý směr - toto zařízení a otevření masných obchodů s následným pronájmem, něco jako obchod s minibarem.

To znamená, že když chce člověk otevřít řeznictví a prodávat maso, ale o tom moc nerozumí, neví, kde začít, a pro nezávislé experimenty není mnoho peněz - pomáhám otevřít a přinést obchod k zisku.

Od klasické série je jiný, v první řadě, cena je podstatně nižší a pružnější přístup, to znamená, že namísto pevného zavádění standardů mých obchodech, budeme spolupracovat na vývoji norem, které se nejlépe hodí pro místa a člověka samotného.

Mnoho lidí si myslí o zahájení svého podnikání, ale ne všichni jej nakonec otevírá: zabraňuje strachu z nejistoty, nestability, vysokých rizik atd. Je pro vás snadné rozhodnout se stát se podnikatelem? Jak jste přišel k myšlence zahájení tohoto konkrétního podnikání?

Ano, existuje spousta obav, stále existují a pravděpodobně budou vždycky. Neřekl bych, že je těžké stát se podnikatelem, proto je pro ně těžké zůstat, je třeba ho studovat, ne na ústavu samozřejmě. Otevření něčeho není tak obtížné, jak se na začátku myslí, že je to něco přinejmenším ziskové, je již výzva, nemluvě o tom, co dělat to nejlepší. A s obavami jsem vždy pomohl vyjednávat o sportu - vážně jsem se angažoval v biatlonu a měl rád horolezectví, teď jsem přesunul přízvuky na stranu druhé. Pro mě je nejlepší pomoc v podnikání než teoretická příprava.

V procesu vytváření podnikání dochází k určitému znovuzrození - přechodu na druhou stranu barikád. Je nemožné, aby se stal podnikatelem, a nemění své základní principy, svůj výhled a postoj, zprvu jsem samozřejmě nerozuměl, zdá se, že znalosti jsou dostatečné, a studovali podobně a řízeny, obecně mám chytrý. No, samozřejmě, chtěl jsem se sám rozhodnout, kolik si vydělat a kdy odpočívat.

První podnikatelské zkušenosti jsem měl v partnerství, intuitivně jsem věděl, že to bylo špatně, ale strach z pohyblivých jeden pak vzal navrch, rychle skončila a už ze zkušenosti, jsem si uvědomil, že pro obchodní partnery - je zlo, alespoň roven. Další přechod k tomuto světu byl již skutečný - žádné záruky, platy a znalosti o tom, jak udělat vše najednou zmizelo, základní věci - volat a nabízet své služby, upravené na půl dne.

Navzdory všem těmto potížím je to pro mě skvělý způsob vývoje, dokonce rychlejší než sport. Je důležité zmírnit svou hrdost a učit se od těch, kteří tuto cestu již prošli.

Chyby na začátku jsou obvykle typické, ve většině případů neumožňují růst podniku. Kvůli elementárním chybám jsem uzavřel dvě firmy. A můžete požádat zkušeného člověka a neměli byste strávit léta na pochopení základů.

Ale tak či onak budou chyby, nebudou se bát; Nemyslím si, že jsou lidé, kteří si přečetli knihu nebo mluvili s inteligentní a zkušené osobou, půjdou a udělají vše, co je přesně napsáno a řečeno. Za prvé, ne všechny budou zapamatovány, a za druhé, ne všechny pochopí, i když si pamatují, protože ještě neví, co hledat, proto udělají, jak chápou a dělají chyby.

Hlavní věc je zapsat si své zkušenosti, pamatovat si, co o tom řekl tajemný podnikatel, porovnat jej a analyzovat, uzavřít a pokračovat. Zůstanete uvíznutí, když nerozumíte vaší aktivitě na základě toho, co dává výsledky a co ne. A když se večer prostě sedl a přemýšlel, usoudil jsem druhý den, že jsem si nepamatuji setkání a iluzi, že Th vyvinuté tam je, v důsledku pohybu jen v kruhu a poté deprese. Obecně platí, že musíte zapsat jako průzkumníka, pak bude příběh a zde můžete vyvodit závěry. Toto zaměstnání je obtížné a často bolestivé, ale nezbytné pro pokrok.

V masném průmyslu jsem začal první kroky s výrobou polotovarů pro psy, moje žena a já jsem si koupil psa, a zjistil jsem, že nabídky na přirozené krmení tam na trhu a poptávka Výhodné je tam. Rozhodl jsem se to udělat, začal jsem od začátku, prodej byl proveden s dodávkou do domu.

Prodávat maso lidem na prvním místě, a myslel, že to nebylo, zdálo se, že konkurence je vysoká, ale moji klienti, které jsem přepravované krmivo pro psy, se aktivně zajímají o maso pro sebe, to byl prvotní impuls, to znamená, že tam byla hlavní věc - že poptávka po surovinách už byl některé vývoje s výrobou potravin pro psy. Jak vytvořit v tomto okamžiku kompetentní systém pro dodání masa pro lidi, nevěděl jsem, a tak jsem se ujal toho, co bylo jasnější, to znamená, že se otevřel řeznictví. Na začátku moji klienti mi pomohli hodně, myslím si, že díky zkušenosti, kterou jsem tehdy měl, bych byl bez nich nesmírně smutný.

Shrnout tuto důležitou otázku, mohu říci, že i když jsem uzavřel podnikání, nelitoval jsem, že jsem se do tohoto moře ponořil. Již jsem řekl, že jsem mi pomohl a pomohl, ale zopakuju to stejně, abych nezapomněl: je třeba se učit od těch, kteří takhle prošli, aby napsali a analyzovali své činy.

Jaké potíže jste narazili v počátečních fázích podnikání?

Pojďme k lidem bylo jasné specifika, budu mluvit o řeznictví, ale ne jako celek, je obvykle vytvořen mlhavou představu o toto téma a mluvit o důležitých detailů, aniž by které objekt (obchod) nefunguje.

První věc, co jsem odpočíval v den zahájení - neměl jsem na cenu, za kterou jsem chtěl prodat, nevím ceny soutěžitelů na trhu, a právo je příliš očekávat, nevědí, jak správně - je to, že zisky dost pro všechny, a lidé koupili za tyto ceny. Zdá se, že je to samozřejmé a srozumitelné všem, jako kdyby to bylo, ale já jsem se na to nedokázal sám, dokonce bych řekl, že nevím ty, kteří na to nezasáhli.

Jedním z důvodů nesprávného výpočtu cen byla řezání masa - to je další úskok. Byla, mírně řečeno, nevýnosná. Zde řezník zklamat, on - vaření mohl jen, samozřejmě, našel jsem to sám a najal sebe, pak je to moje chyba, a musel jsem se naučit všechno sám, rozumět chléb, řezníka, tak říkajíc.

Pokud neznáte základní triky a triky řezání k prodeji, pak můžete ztratit 10 až 25 kg masa z jedné jatečně upravené těla, což je zaručená ztráta. Že není uříznout kus linky a získat jiný podíl kostí a tuku, a prodávat to „stvoření“, bude možné jen za cenu 2 krát nižší než při nákupu, prostě proto, že v očích zákazníka větší hodnotu to má.

S prodejem to bylo jednodušší, už tam byla zkušenost, na pochopení specificity to trvalo tolik času, ale to samé bylo pryč. Tam byly problémy s krásným výpočtu, tak jak sdělit klienta o mase, jak prodávat ošklivé kousky, postupně se začal prodávat vše, téměř nic se vyhodí, ale kvůli nepříznivým cen a řezání byly ztráty. Na to jsem ztratil jediný měsíc a každý den jsem ztratil peníze.

Ale ještě horší bylo další - kvůli pokusům s řezáním a hlavně s cenou jsem začal ztrácet zákazníky, jak se ukázalo, že lidé kupují maso v určité stálosti.

Ještě vážnější překážka se ukázala být, že veškerá tato rutina po celou dobu mě úplně polkala, od 6 do 12 hodin, kdy mi chybělo mnoho strategických otázek. Byly s dodavateli potíže, zaměstnanci se stali ještě více nezávislými, nevypracoval jsem ani náhradníky. Práce v tomto režimu pomohla sportovnímu zážitku, ale na druhé straně, kdyby se síly dříve skončily, rychle jsem prošla touto etapou a přestala jsem se stavět v obchodě nenahraditelným.

Samozřejmě, vědět podrobně, jak porážet a prodávat maso, které potřebujete, nebo prostě nerozumí tomu, jak řídit zaměstnance a jaké standardy jsou nastaveny, ale je škodlivý pro to udělat sám, nahrazovat dělníky. Škodlivé pro sebe a podnikání obecně. Můžete fyzicky přemoci jeden nebo nanejvýš dva obchody, ale prodeje jsou nádherné, to je naprosto přirozené, že majitel prodává mnohem lépe, ale to nezasluhuje, a nikoliv za úkol podnikatele. Je to jako bušení nehtů jako housle, víte? Obecně lze říci, že je, mírně řečeno, smutné být rukojmím svém obchodě, takže jsem zabil sám sebe v tomto perfekcionismu a potvrzuji, že prodej bude pod potenciálem, ale osvobodil čas pro další rozvoj a otevření dalšího obchodu.

Pokud jste si všimli, neřekl jsem o potížích s SES a Vetkontrol, které se na začátku spousty vystrašily i já. V praxi se všechny tyto obavy zhoršují ke zdvořilému a kulturnímu rozhovoru.

Shrneme-li tuto otázku, chci zdůraznit, že všechny obtíže ve skutečnosti jsou docela snadno překonány, opakuji, není nutné dělat toto vše sami, stačí se podrobně seznámit s podrobnostmi a používat hotová řešení.

Podle vašich odhadů, jaká je minimální částka, s jakou dnes můžete začít podnikat? Jaké vybavení je nutné?

Obchod s masem může být přiřazen k podnikání s měkkým vchodem a výstupem, resp. Pro začátečníky je jejich cesta v podnikání výbornou volbou, nikoliv v každém podnikání, je to možné. Neznámé téma začínat od nuly, nebo ne velké množství, podle mého názoru správně, jak to na první pohled, prostě nevím, co prvkem podnikání budete muset investovat, a co je vůbec důležité a pouze „žere“ investice. Zvláště je nežádoucí investovat půjčené peníze - utrácíte je snadno a rychle, a když začnete dávat, ztratíte motivaci k rozvoji podnikání.

Otevřel jsem první obchod se součtem 3 400 dolarů, snažil jsem se ušetřit, téměř všechno bylo vynaloženo na vybavení, následně jsem si uvědomil, že by bylo možné a vhodnější spravovat mnohem menší částku. Mluvíme o pronajaté místnosti bez vybavení. Koupit pokoj bez porozumění jeho vyhlídky je velmi nebezpečné.

Otevřel jsem další prodejnu s malou nebo žádnou investicí, dohodl jsem se na leasingu se zpožděním, minimální vybavení bylo tam, maso bylo přineseno již vypracovanou schématem. To znamená, že můžete otevřít od začátku, myslím, že není úplně prázdná kapsa jako Ostap Bender, 700-1000 dolarů za nákup masa a pokrytí peněžních mezer. Zbytek může být sjednána, je těžké samozřejmě, alespoň to bylo těžké, když nevíte, co to je v zásadě možné, že tak dělá, a to je normální, zvláště když nevíte, co se ve skutečnosti a jak jednat, je proto třeba se ptát, rady od zkušených kolegů.

Minimální a potřebné vybavení řeznictví - vitrína a váhy, i když to není nejmenší, vím, že na prodejnu, kde výkladní skříní jen pro daný druh - to nefunguje, ale obchod ziskový, a ještě lukrativnější než mnoho „pompézní“ prodejnách s velkým množstvím vybavení. Chápu to, co chcete, aby váš obchod byl fajn přáteli se nestydí ukázat jakousi hrdost, stejně jako můj obličej - nejlepším vybavením, místnost je více než 100 metrů, a tak dále, ale ve skutečnosti to je nejvíce často jednoduše „Pontus“, v praxi takové obchody nejsou konkurenceschopné.

Při prodeji maso vlastní specifičnost neexistuje přirážka k tomu, aby tam byly vysoké nájmy a drahé vybavení. V automobilovém průmyslu, v nábytkářských salonech mohou být cestovní společnosti krásné a drahé všechno zdobené, je to zahrnuto v ceně zboží a lidé ho obvykle vnímají. Ale v obchodě s masem, zejména při prodeji surového masa, existuje psychologický cenový strop, nad nímž lidé jednoduše nekupují, bez ohledu na jakoukoli službu začnou hledat alternativu - kuře, ryby atd.

Kromě hmotnosti a oken, samozřejmě, je třeba razrubochnaya palubu, sekeru, nože, skladování mrazák, ale když jsme se opět mluví o minimum, aniž by to můžete udělat. První dny ve svém prvním obchodě, když jsem byl konfrontován se skutečností, že řezník neví, jak vyřezat, s mi shlukování pomohl poskytovatele, to znamená, že se naboural do jeho obchodu a přivedl mě připravený. No, o úplném seznamu zařízení, která skutečně potřebuje začít, a v budoucnu pracuji na místě v bezplatném kurzu o otevření řeznictví.

Na závěr tohoto problému bych chtěl poznamenat ještě jeden důležitý bod - částka, z níž budete otevřena, není tak důležitá jako její správné rozdělení, je lepší nechat většinu rozpočtu na období, kdy je obchod uskutečňován do zisku.

Existují další administrativní požadavky (do prostor, zkušenosti odborníků atd.)?

V této věci jsou věci také jednodušší než v některých podnicích - není potřeba licencování, hlavním dokumentem je povolení od SES a veterinární kontrola k uvedení masa na trh, ale to není první věc. To je případ, kdy vozík může chvíli jet před koněm a to je normální, pokud je to naše funkce, která pomáhá na začátku.

Také nemusíte přijímat žádné certifikáty pro produkty, registrovat ochrannou známku, zejména proto, že na začátku to jen bolí. Výrobky potřebují veterinární osvědčení, měly by být poskytnuty dodavatelem, ve skutečnosti to není vždy možné, ale je to možné - je to nejsnadnější u vetinspector, který se na vás pravidelně dívá.

Obecně platí, že pravidla se uvádí v dokumentu „na podniky z požadavků masový průmysl“ (k dispozici na internetu) utkání, samozřejmě, nezbytné, ale v rozumných mezích a způsoby, opakuji, my lidé jsou citliví především ceny masa a velmi málo tvrdí, že se v prostorách. Samozřejmě mohou říkat opak, ale praxe dokazuje, že cena je důležitější.

Předpoklad by měl mít v první řadě výhodnou polohu pro lidi, druhou pro splnění vašich cílů a teprve pak pro všechny ostatní požadavky. Velmi často první není kombinována s druhou, je často obtížné najít místo. Zde se řídím zásadou, že dobré prodeje mohou vždy rozjasnit nějaký nesoulad mezi prostorami a přijatými normami a pak je zcela ideální. Inverzní vztah je velmi vzácný.

Od formálního, nikdo nevyžaduje určitou zkušenost. Vše závisí na strategii podnikatele. Někdo hledá drahé specialisty, někdo s malými zkušenostmi a vlaky na vlastní pěst, ale s lidmi, kteří nemají zkušenosti s prodejem nebo krájením masa, není vhodné pracovat. Z povinných požadavků je dostupnost hygienické knihy a uniformy pro každého, kdo přichází do styku s masem.

Abychom to shrnuli, řekl bych, že hlavním požadavkem, který může být nazýván administrativní, je slibný z hlediska toku osob na pokoji, zbytek bude opravena za chodu, aniž by za stejných poplatků do správního rozpočtu, je velmi pochybné.

Co můžete ušetřit a proč nešetřit peníze?

Nejprve můžete určitě ušetřit téměř na všech zařízeních, můžete si půjčit z druhé ruky. Obnovení ze zisku není problém, ale nejdříve je musíte vytvořit. Dokonce i na tak důležitých zařízeních, jako je maso, může být také uloženo. A na hlavní a náhradní, tam jsou spolehlivé průmyslové mlynářské maso, také, používá se jako náhradní sestupuje a obyčejné domácnosti. S dobře uzemněnými noži a grily se dokáže vypořádat s 20 kg mletého masa - to je průměrný objem v malém skladu. Pokud jde o platy, zaměstnanci také musí ušetřit, nezáleží na tom, že nemáte žádné pracovní zkušenosti a mohou mít velké pracovní zatížení, takže je nutné, aby se obchod začal. Je lepší zaplatit specialistu nebo zkušeného člověka za konzultaci, než za měsíční nedostatečné pracovní náklady.

Nelze uložit na chladicí komoře, znamenají úsporu když to prostě nekoupí a uložit zbytek masa ve výloze, je velmi důležité zařízení v obchodě - pokud byl uchováván správně prezentace masa mohou být skladovány až do 3-4 dnů, mluvím chlazeného masa. Alternativně, když prostředky tam kamery, i to je možné, jak jsem řekl, maso může být skladován v okně, pokud tvůrčího přístupu k tomuto, nebo si můžete pronajmout část fotoaparátem na trhu, nebo od dodavatelů, ale jedná se o velmi složitý úkol, aby v této otázce člověk musí usilovat o nezávislost.

Je škodlivé šetřit na osvětlení, často světlo má malý význam a dají ekonomické lampy, z takového umělého světla, obchodního typu masa trpí velmi, prodej padá okamžitě. No, samozřejmě, není dobré zachránit kvalitu masa, ale je to strategická záležitost - najít kvalitní maso, drahé ve všech ohledech, ale za výhodnou cenu.

Obecně platí, že ušetříte vše, co přímo nepomůže prodeji, a záměrně investovat do toho, co je zvyšuje. Zvláště pečlivě zvažte investování do reklamy.

Jak dlouho jste zaplatili počáteční investici?

Pokud mluvíme o tom, kdy obchod začal platit své výdaje, pak v prvním obchodě to byl třetí měsíc, počáteční investice vyplacené sedmým měsícem. Ve druhém obchodě zisky již v prvním měsíci pokryly všechny provozní náklady, pak dva měsíce jsem investoval do chybějícího vybavení.

Také jsem spustil další obchod s minimem, měsíc testoval stránku, koupil chybějící zařízení v příštím, porazil ho čtyři měsíce. Víte, načasování závisí značně na výši investice na začátku.

A pokud si koupíte v obchodě najednou, nebo dokonce stavět, můžete platit několik let, ne-li „dostat“ to je místo, může být mrtvý, a to i s Romy musí tančit - ne se třást.

Ale je tu opačný příklad: poloha je vynikající, člověk investuje 60 tisíc dolarů ve třídě produktivní zařízení, a proto očekává, že obdrží dobrou návratnost, obdrží v prvním měsíci 2.000 dolarů čistého zisku, což je velmi dobrý, druhý jako mnoho, ale není méně se "sours", protože výpočet byl jiný, že maximum za rok, že porazí všechno, a on prodává veškeré vybavení, přirozeně za polovinu ceny.

Opět platí, že to byl dobrý výkon pro řeznictví, a to zejména v prvním měsíci, jen investice nedostatečné a čekání trvá dlouho, a co je nejdůležitější, nevidím tento význam, šanci, jsem řekl, to napálil obchod více než obchodech 7 metrů čtverečních (oblast mého prvního obchodu).

Jakýkoliv obchod má přirozený strop v prodeji, je samozřejmě možné výrazně zvýšit, ale je to velmi náročné na pracovní sílu, a proto co nejdříve zastavit uměle čerpání prodeje stále vracet k tomuto stropu, takže stačí čas přejít do další fáze svého podnikání.

Shrnující tento ožehavý problém, řekl bych, že na rozdíl od zřejmých faktorů, které mají vliv na dobu návratnosti investic, které jsme diskutovali, tam jsou ti, které jsou velmi často zachází neopatrně, že plánuje příjmy a výdaje, a disciplinované řízení obchodu peněz. Teď se mi to hodně pomáhá, zpočátku jsem to udělal stejně, a všechny platby se mě zaskočilo, respektive obchod fungují stejně vstal, někdy i déle než týden. Teprve když se začal plánovat návrat, příjmy a výdaje v předstihu, rychlost odezvy na takovou vyšší moci podstatně zvýšil.

Je v sezoně obchodování s masem sezónní?

Ano, je sezónní. Cena masa se může v průběhu roku měnit několikrát, je regulována v každém regionu a zemi svým vlastním způsobem, ale to nemá vliv na maloobchodní cenu a tedy na prodej. Pokles poptávky po maso v létě je však významný a je velmi obtížné ho ovlivnit.

Lidé prostě nemohou jíst maso v tuto chvíli, zvláště v horkých dnech, několik metod pracuje, polovina prostě jde na dovolenou. K tomu musíte být připraveni psychologicky a takticky. Nakupujeme minimální objemy, snižujeme řezání, činíme slevové propagace, měníme sortiment, vyrábíme šišky kebabů a aktivněji spolupracujeme s kavárnou, a to i přesto, že je pro nás to náročný klient. Obecně platí, že čím flexibilnější jsou pracovní metody obchodu, tím více náhradních možností má, tím je jednodušší projít tímto obdobím.

Na výběr, které odborníci by měli věnovat zvláštní pozornost. Jak jste vybrali klíčové zaměstnance?

Aktéři v řeznictví - prodávající a řezník na začátku a nikdo jiný není zapotřebí, a v budoucnu všechny pomocné funkce (účetnictví, úklid, ostraha, nákup spotřebního zařízení) lepší automatizaci nebo poskytnout osobě mimo vaši stavu. Po čase budete samozřejmě potřebovat vaši náhradu - manažera.

Ale především potřebujete správného prodejce a řezníka. Špatný prodavač může během několika týdnů zabít lukrativní obchod a negramotný řezník přináší veškeré úsilí dobrého prodejce na nic. Již jsem řekl, že jsem čelil problému nalezení vhodných zaměstnanců a jejich řízení.

V počáteční fázi jsem se rozhodl dlouhou dobu a nakonec jsem dospěl k takovému formulaci: je důležité, aby nebyly dobré, ale rychle nahradit špatné. Proto je vyhledávání a rozhovory jsou v nepřetržitém provozu, to znamená, že každý týden v novinách mimo reklamy na internetu visí vždy, od personálních agentur se čas od času někdo poslal, a vytvořil velkou základnu zaměstnanců, ne všichni samozřejmě setkávají, a to především v telefonickém rozhovoru, setkání se uskuteční pouze tehdy, když to potřebujeme.

Všichni zaměstnanci tak vědí, že budou kdykoli nahrazováni a v důsledku toho pracovat efektivněji. S touto konkrétní dílo bylo velmi důležité, aby nahradit tak, že to nebude mít nepříznivý vliv na provoz úložiště, proto jsem věnoval spoustu času psaní standardy a pokyny, a více času bylo vynaloženo tak, aby byly opravdu funguje.

Někdy člověk „usíná“ ve svých pocitech a zapomenout na takové věci, jako je povinné umýt mlýnku na maso nebo vyplnit sůl balíček také měl psát odděleně a pověsit na několika místech, „dlouhou paměť“, abych tak řekl.

Chtěl bych zdůraznit jeden důležitý aspekt ve výběru prodávajícího a řezníka - najdete dobré pracovníky, uděláte všechno v pořádku a budou se snažit dělat všechno podle pokynů, ale lidé nebudou kupovat je. No, něco se jim nelíbí u lidí, existuje jen jedna cesta - změnit, nemusíte rozumět a analyzovat, musíte se změnit.

V této otázce jsem proto přesunul důraz z hledání hvězdných specialistů, budování pracovního systému náboru a rychlého výcviku zaměstnanců s malými zkušenostmi.

Je zřejmé, že během doby, kdy jste pracovali, jste zkoušeli různé způsoby reklamy. Jaké reklamní média prokázaly svou účinnost a jaké jste nakonec odmítli?

Teď dávám přednost low-cost způsob, pokud mluvíme o vývoji maloobchodního řeznictví, místní metody přilákat zákazníky k práci co nejlépe, tedy inzerovat konkrétní prodejnu v určité oblasti, a to i v určitém okruhu asi 800 metrů - pro chleba a masa na tuto vzdálenost lidé prakticky nechodí.

Hlavním a trvalým nástrojem je zasílání letáků s informacemi a zprávami o vchodech, což je velmi stará metoda, ale funguje nejlépe, dokonce lépe než adresář v podobě záložky ve svobodných novinách. Lidé potřebují, aby sám sebe neustále připomínat a mailing list je drahé dělat, a mnozí prostě neberou noviny z krabice nebo vyhodit okamžitě, a na přední vstupní dveře leták visí na chvíli. Letáky stále fungují dobře ve výtazích, je zde možnost číst jednou.

Televizor, který inzeruje jeden obchod, je obecně mrtvý nástroj. Rádio není špatné při startu, ale drahé, proto není efektivní.

Značková prodejna, rozcestníky, pilíře, táhnoucí se přes silnici, vedle obchodu - to není přání, je to jednoznačná nutnost. Jednoduché zvýšení velikosti označení okamžitě zvyšuje počet kupujících, a když to vše dohromady posiluje, i kdyby dnes člověk chtěl rybu, koupí maso.

Samozřejmě budeme používat internet, ale také řečeno, že je nemají inzerovat jediný obchod nebo celý řetězec, tím více, že každý formát úložiště je jiný, a pod jedním názvem nemám jednotní, a propagovat nějaký jeden směr, například dodávky masa v restauracích nebo home doručovací služby pro maso, nyní pracujeme se společnostmi, které poskytují potravinovou domů, respektive, že většina těchto nákladů se nyní nabízet své. Velmi dobrým nástrojem pro komunikaci se zákazníky na internetu jsou fóra, pobočka je mnohem účinnější než samostatná stránka.

Obecně se snažíme komunikovat s klientem, kde je pro ně výhodnější. To je všechno, co jsem v seznamu, tak říkajíc, na špičku ledovce a největší podmořský úsek - o „slovo z úst“. Přilákat lidi do obchodu, není tak těžké, jak to uděláte, aby zákazníci řekli přátelům dobré hodnocení, zde je vše závisí na vaší přední straně, ti, kteří splňují zákazník v obchodě, poslech, pomáhá vybírat a možná ho dokonce doprovodil k autu. Nad dobré recenze opravdu stojí za to pracovat, je to opravdu vděčný nástroj, obzvláště to je cítit v offseason.

Co můžete říct o konkurenci ve vašem podnikání?

V obchodě s masem je soutěž tradičně vysoká, každý si vybírá strategii vztahů s konkurenty, raději je považuji za partnery nebo kolegy, je to efektivnější. Jeden obchod nemůže poskytnout všechny potřeby kupujících, nemůže být specialistou na všechno, vždy je nevyplněné místo, někdy v celém městě, častěji v okolí. Proto komunikujete s konkurentem jako osoba na téže lodi, začnete situaci lépe vidět, můžete rozdělit sféry vlivu, a tak se navzájem posilovat.

V jednom ze svých obchodů měla následující situace: lidé raději vzít nádivku mám větší důvěru ve mne v této citlivé otázce, dokonce přinášet porcované maso ven z domu, takže jsme to rolovat, a maso je stále zaujatý od konkurenta, udělal snížit cenu. Nakonec jsme si uvědomili, že tento trend nemusí být opraven, a dokonce je třeba jej posílit. Rozšířil jsem tak rozsah mletého masa a téměř neprodávaly velké maso, ale ponechávám jen pár kusů za zvýhodněnou cenu, jen abych vypadal krásně. Soudě podle prodejů to posílilo jeho a mou pozici.

Shrnutí v této věci, z mé zkušenosti říkám, že je nejúčinnější se lišit od konkurence, je možné, že v tom, co jsou slabé, je to nejrychlejší způsob, jak přilákat pozornost klientů.

Vaše podnikání ovlivnilo hospodářskou krizi?

Samozřejmě se odráží, ne tak jasné jako ve finanční a stavební oblasti, když je všechno maso produktem první nutnosti, ale k ceně lidé jsou ještě citlivější. Pro mě to bylo pozitivnější - začali jsme pracovat efektivněji, revidoval jsem obchodní plán; všechno, co nedělalo výsledek, přiměřené k práci, uzavřelo se, pak se rozhodla, že nebude vytvářet síť pod stejným jménem a stejnými standardy. V krizi je samozřejmě jistá výzva, lidé reagují rychleji a jasněji, to znamená, že jestliže nějaký schéma je zpočátku mrtvý nebo produkt není pro lidi zapotřebí, okamžitě to bude jasné. Ale stále ještě pracuje lépe. Mnohem hezčí, pokud nemusíte uplatňovat tolik úsilí na zvýšení prodeje a rostou přirozeně po hojnosti.

Jak vidíte vaše vyhlídky na další rozvoj vašeho podnikání? Máte v plánu rozšířit nebo otevřít související oblasti?

Vývoj je především prodejem, i nadále je budeme zvyšovat. Stejně jako v masných obchodech prodávají také chlazené maso v malých obchodech s potravinami ve formátu "v blízkosti domu".

Nyní mi dělá potěšení pomáhat lidem objevovat a rozvíjet prodejny masa, ještě zábavnější než když si otevřou své obchody. Samozřejmě budu i nadále rozvíjet tento směr v různých formátech, a to jak uvnitř, tak dálkově, prostřednictvím různých praktických kurzů. Opět, protože to bude vhodnější pro lidi.

Na základě vašich zkušeností, co byste doporučil těm, kteří právě plánují zahájení tohoto podnikání?

Ve fázi plánování, kdy existuje jen myšlenka, začněte co možná nejdůvěrněji sbírat informace o trhu s masem ve vašem městě, v oblasti, kde plánujete pracovat. Úzce komunikujte s těmi, kteří prodávají maso, kteří ho kupují, kdo je přináší.

Neotvírejte náhodně pouze na základě toho, že nápad vypadá velmi jasně nebo je nový a není na trhu. Znalost osvědčených postupů je velmi užitečná, ale bez znalosti skutečné situace nemusí být vhodné, lidé nemusí být připraveni na to, a proto existuje riziko, že muzeum bude jen muzeum. Pokud se takový scénář dokonce vezme v úvahu a tento názor nepodléhá, ​​první potíže již nebudou nepřekonatelnou zdí. Mám velmi živý příklad...

Muž byl inspirován a nadšeně otevřel specializovaný obchod prodávající králičí maso, protože to je vzácnost. Lidé přicházejí a říkají: "Ach, skvěle! Máte hovězí maso? "Ale na ně odpověděli:" Ne, máme specializovaný obchod, jen králíky! Na znamení je napsáno! ". A pak hostitel v rozhovoru sdílí: "For-dol-bali už s hovězím masem! Šest měsíců jsem tady a každý den totéž! Říkám, že máme kro-li-ki, co ještě potřebují, nemají? "

Rozumíš? Lidé nám říkají, co potřebují, ale člověk prostě "zaspal" ve své realitě, také jsem se k němu dostal, je to obtížný krok k poznání, že váš skvělý nápad není pro lidi takový.

Proto se na začátku pokuste zjistit, jaký druh masa a jakou formou lidé chtějí ve vaší oblasti koupit, za jakou cenu, která je pro ně nejvhodnější. Možná, po tom, budete muset překreslit svůj původní nápad, a dokonce se to stane s největší pravděpodobností, ale lidé vám budou děkovat, neváhejte. To je hlavní a nejdůležitější a přímo, úvodní algoritmus lze studovat v mém bezplatném kurzu na místě. Hodně štěstí a úspěšné obchodování!

Alexander Kerimov

Automatické podnikání. Rychlý výpočet ziskovosti podniku v této oblasti

Vypočítejte zisk, návratnost, ziskovost jakékoli činnosti za 10 sekund.

Zadejte počáteční přílohy
Příště

Chcete-li spustit výpočet, zadejte startovací kapitál, klikněte na tlačítko níže a postupujte podle dalších pokynů.

Čistý zisk (za měsíc):

Chcete provést podrobný finanční výpočet pro podnikatelský plán? Použijte bezplatnou mobilní aplikaci "Business Calculations" pro Android v Google Play nebo si objednejte profesionální obchodní plán od našeho odborníka v oblasti plánování podnikání.

Aleksandrkerimov.com

Vše o otevření řeznictví a tajemství jeho výnosné práce +7 (925) 151-10-78

Jak otevřít řeznictví s malým rozpočtem?

Jak otevřít obchod s masem s malým rozpočtem za současných podmínek, kdy ceny zařízení pro řeznictví výrazně vzrostly? Na to, co můžete uložit, co ušetřit, je pro obchod jen nebezpečné.

Často zákazníci nám říkají, že to není lhostejné, a dokonce velmi důležité, protože to byla pěstována masa, než je veden, jak to zmasakrováni, na to, co viděl, byl uložen v chladicí komoře, při jakých teplotách.

Ve skutečnosti to říkají, že zákazníci jsou mazaně, jen masturbují a snaží se ukázat své povědomí, aby neklouzali špatně.

Takže krása, značka a výkon zařízení naprosto nepřinášejí váhu naší masné dílně v očích kupujícího.

Rozhodující faktory při nákupu masa

Rozhodujícími faktory pro kupujícího jsou chuť a kvalita masa.

Může to být průmyslové, ale není to tak zřejmé, jak se často stává, že již proudí kvůli přetiskům. Cena je druhým faktorem, jistě důležitým. Cena by samozřejmě měla být přiměřená, nPokud je maso bez chuti, můžete říct jakoukoli pohádku, která se prodává, lidé už pro toto maso nepřijdou.

To jsou kritéria, která my, majitelé obchodů s masem, začneme věnovat pozornost nikoli na prvním místě.

Na začátku podnikání věnujeme veškerou pozornost vybavení, investujeme tam všechny peníze.

Ve skutečnosti je v krámku sortiment králíka.

Chutnější, lepší (v tomto pořadí: první chutnější, pak - lepší), širší a bohatší sortiment, tím silnější je řezník v očích kupujícího.

Proto, i když není dostatek peněz k otevření obchodu, nešetřete na sortiment.

Pokud mluvíme o obchodě s masem jednoduchým, primitivním způsobem: dáme obyčejný stůl, pokryjeme jej ubrusem a rozložíme nejbohatší sortiment. To je ve skutečnosti ta nejdůležitější věc v řeznictví.

No, samozřejmě, že to nemůže fungovat, že časy jsou zcela odlišné - je třeba zařízení, budete potřebovat určitý nějaký dialog vést ke kontrolních orgánů, tak kdekoli od zařízení nedostal, ale v první řadě nelze uložit na střelnici.

Proto je pravidlem toto: nejprve plánujeme sortiment - co nejširší a možné pro náš rozpočet a pak pro bilanci finančních prostředků, které hledáme alternativy k vybavení.

Jak ušetřit na vybavení obchodů s masem?

V poslední době se ceny chladicích komor a pilařských pilařů výrazně zvýšily a je velmi nepříjemné, protože toto vybavení pro řeznictví Mám na mysli seznam povinných.

Pila překvapivě zvyšuje výkon řezání a rozšiřuje rozsah rozsahu. To vám umožní dělat mnoho velmi rozmanitých pozic. Můžete pracovat mnohem víc krásně a jemně s chlazeným masem, máte v podstatě příležitost pracovat s mraženým masem tak, aby vypadal jako chlazený. Navíc, absolutně nikdo nemá zájem o fragmenty kostí po sekeru nalezené v polévce, toto je minulé století.

Takže potřebujete pila - to není diskutováno, ale existují možnosti, které jsou mnohem levnější, než se setkáme na povrchu.

V tomto vydání, hlavní problém člověka, který se právě začíná pohybovat co?

Podíval se na několika místech, vypadají, že je něco v novinách - a unavený, viděl tam cena za 100, 000 a výše, a ihned panice, „třetí nebo dokonce polovinu rozpočtu dát pilu? Nechci to vzít! Co dělat, jak to být? Pravděpodobně nebude možné otevřít masný dům. "

Mnoho z nich to prostě odřízlo a už se nepokusí.

Ale možnosti jsou tam! Cesta je, že člověk by neměl hledat něco na povrchu, je třeba ho hlouběji hledat pomocí nestandardních metod.

Nyní existuje více příležitostí - můžete skutečně najít levnější, rozpočtové možnosti.

Prodával hodně b / ušní zařízení prodal restaurace, další obchody, na konci, v Číně je možné objednat, není nutné cestovat, existuje mnoho možností na objednávku viděl na dálku prostřednictvím internetových stránek: Alibaba, aliexpress. Dokonce i při doručení bude stát méně v ruském obchodě než v přední části.

Také mezi mými klienty jsou chlapci, kteří se zabývají dodávkou pily z Číny, cena je pozoruhodná, asi 45 000 rublů.

Udělejte si čas na nalezení vybavení

Pochopit hlavní, nízké náklady volby jsou vždy, vše záleží jen lenost a strach, že když každý z nás bude pozorně dívat na dlouhou dobu a poloha zařízení, my prostě nezůstane bez ohledu na to, kolik hodin.

Metodické a pacientské vyhledávání zařízení je znamením zralého podnikatelského přístupu.

Je příliš líné, když rozumí neznámé oblasti a strach z převzetí odpovědnosti na sebe přiměje lidi, aby převzali veškeré vybavení "na klíč", u některé obchodní společnosti. No, je to pohodlné, my všichni budeme zabaleni, doručeni, dáváme záruku. No, ano, stojí nás milion milionů rublů, ale nemusíme rozumět, hledat možnosti. Nebudeme se vyrovnávat s ničím, půjčovat, ale ztrácíme toto napětí.

Výsledkem je, že lidé přeplatí za zařízení na polovinu, a pokud půjčí i půjčku, pak třikrát!

Takže je nemožné se přiblížit, řeznictví není podnik, který tyto investice uzavře. V nejlepším případě budou bojovat velmi dlouho, v nejhorším případě vás jen uškrtí, utopí vás a nevyjdete.

I když máte dobrý kapitál, investujte většinu do sortimentu

Dokonce i když máte dobrý kapitál - milion, dva, tři miliony rublů, většina těchto peněz musí být investována v rozsahu, maniakální - v rozsahu. Neměli bychom být líný se vypořádat s technologií, jak pracovat s velkým množstvím sortimentu, studené, teplé jídlo, semi-how pro správu všech těchto zpracování, takže je řada - základem vašeho podnikání, přitahuje velký proud lidí na vás.

A jen malá část těchto prostředků potřebujete investovat do vybavení vašeho řeznictví.

To znamená, že i když máte velký běžný kapitál, máte pocit jistoty, že jste v zásadě již nemusí být první obchodní činností, ale stále musíte přistupovat. Konkrétně v obchodě s masem je třeba se vytahovat dohromady, zhasnout, zhruba řečeno, korunu a vylézt do každého kusu zařízení sami. V žádném případě to nemůže být svěřeno klukům, kteří "na klíč" nabízejí otevřít obchod, nebo delegovat pomocníky, obchod s komerčními zařízeními, což je nikomu to neomezujte absolutně.

Potřebuješ napichnout si nos do každé díry a hledat výhodnou volbu pro vaši masovou dílnu, nechodit po novém, v žádném případě byste neměli zabalit do všeho krásného, ​​brilantního a mocného. Můžete si vzít stejné vitríny. Ano, je vhodné vzít, samozřejmě, nová okna, ale v současné době je vhodné a b / option y, pokud jste si je čerstvý z obchodů, které jsou uzavřeny, z restaurací (restaurace, mají také vitríny) a supermarkety, které tvoří výměnu zařízení.

Můžete si sundat oblek vitríny a vytvořit jednotný styl v obchodě, vyzvat designer, návrhář, že je porazí, stačí zavřít strom nebo nějaké stylové rekvizity.

To je kreativní, správný přístup, který vám ušetří slušné množství peněz.

Nebojte se a líně se hluboce do toho ponořit.

Ukládání je ještě důležitější, když jsou peníze.

Znovu zdůrazňuji, je obzvláště důležité, pokud máte normální peníze, nechodíte tímto způsobem a říkáte, že "vyřeším problémy s penězi".

Maso podnikání je velmi podobné sportu

Často se setkávám s takovými možnostmi: chlapci, kteří dosáhli dobrých výsledků v podnikání, chtějí jaksi vyniknout ve sportu. Peníze jsou tam, je vše v pořádku, najal ty nejlepší trenéry, jít správné oblečení v nejlepším vybavením, nejdražší, pontovo: boty, bundy, některá zařízení, tam je nějaká trička, pull-up svaly. Pak tréninkové programy jsou drahé koupit, fitness kluby elity po dobu jednoho roku, poskytují sami, spousta senzorů pro sebe, některé se připojují, zdá se, že začínají trénovat.

A když je fáze soutěže správná, ukazují to hanebné výsledky, jen hanebné. Zhruba řečeno, student v džínách a botách jde k bodu, před nimi jako postavení.

Jaký je důvod?

Důvodem je takový uvolněný přístup, že jsou peníze, můžete si dovolit spoustu pomocníků, družinu, která vás vyvede, pomůže vám, pověří vám, bude vás sledovat, peep, vaše disciplína bude tažena každý den.

A ukázalo se, že taková náhrada normálního, správného, ​​skromného denního dvou nebo tří jednorázových výcviků, které prostý chlap může dělat bez nějakého fantazijního vybavení, brandy.

Každý školák nebo student, který skromně a disciplinovaně provádí každodenní rutinní cvičení, dosáhne mnohem většího výsledku než osoba s takovým přístupem, s takovými penězi.

Ukazuje se, že tato substituce vede k tomu, že peníze jsou investovány, a zaostření není tam, ani v oblasti vzdělávání, a rekvizity na show-off, v tom, co nemá vliv na výsledek tohoto sportu.

Maso, opakuji, je to jako sportChcete-li dosáhnout výsledků v řeznictví, například, už máte jinou firmu a slušné množství, ale přístup zde je toto: „Já se najmout lidi, ať nemám otevřít klíč, vyberte zařízení na mém obchodě, Sami spustit procesy ", pak okamžitě zklamám - zde jsou pravidla hry.

Stejně jako ve sportu platí stejná pravidla: musíte dělat všechno sami, v každém detailu, v každém detailu, musíte se ponořit do hloubky a vypořádat se s ním důkladně, každý krok musíte provést sami a hluboce pochopit, co děláte.

Pokud vám tato pravidla nevyhovují, nemusíte jít do tohoto podnikání.

Pokud je běžná částka a chcete získat více pasivních příjmů - existují i ​​další obchodní možnosti. Stejný vklad, běžný bankovní vklad, ve velkém množství poskytne velmi příjemnou postavu, která bude docela srovnatelná s příjmy řeznictví. Banka pro vás provede všechny rutinní operace a získáte příjem.

Pokud to má smysl - ten řezník není pro tebe.

Stejně jako všechny cyklické sporty, kde musíte ortat, pracovat na vytrvalosti, rychlosti, technice, o to víc, nejsou pro tento přístup. Existují i ​​jiné druhy, například jachting. Můžete zaplatit slušné peníze, dostanete se do týmu a tento tým vás přenese na některé ceny. Možná se dokonce stane mistrem v týmu.

Ano, je to také možnost, ale tento přístup se neobjeví v běžícím, plaveckém, triatlonovém nebo masném obchodě.

Tak jsem udělal tak dlouhý přízvuk, to je i když máte velké množství, musíte manicky ušetřit na zařízení.

Je to moje hluboké přesvědčení, musí být kategoricky snížit otevřené všechny možnosti pro klíč k otevření povolení, otevře přes sérii asistentů některých z jeho vlastní, tím větší důvěra je něco, co prodávající, řezník. Moje praktická zkušenost říká, že jedna věc - odhodit odpovědnost ostatním se nedostane, to je řeznictví, tady jsou vaše herní pravidla.

Opět o franšízách v obchodě s masem

Nebudu se snažit opakovat: no, ne, na našem trhu neexistují žádné normální franšízy a v blízké budoucnosti je nevidím.

Díval jsem se pozorně a pak jsem dlouho studoval to nejlepší, podle mého názoru jednu z nejlepších franšíz, pravděpodobně na světě. Toto je kanadská licence. A pokud ji otevřete s námi, v našich podmínkách, pak s takovou franšízou se jednoduše udusíte, až do konce vašich dnů se dostanete do jho.

Na Západě je naprosto normální odpuzovat 10 let svých investic, trh a podmínky to dovolují. My nebudeme jen psychologicky rozdrtit toto období, a drakonická úroková sazba na půjčku bude zabít dříve.

Kvalita kanadské franšízy je prostě kosmická. Lidé budou žít ve vašem obchodě, dokud nebudete zisková. Na našem trhu - to je vše, co je špatnost, je strašná, neexistuje jediný vhodný návrh, ať jste kdekoli, a to, jak byste byli přitahováni k zisku.

Investujete spoustu peněz a očekáváte, že získáte záruku, že tato značka, kterou kupujete, přiláká tok zákazníků, testuje tuto technologii a bude pracovat se ziskem. V blízkosti to není s ruskými franchisingy.

A spoléhat se na ně je odhodit napětí a odpovědnost. Zhruba řečeno, pokus o vstup do ráje na ramenou ostatních lidí. Plece jsou velmi slabé, nebudou nikam uloveny.

Zvláště pokud si půjčíte půjčku pod franšízí nebo dokonce objevíte na klíč - je to obecně strašná věc.

Matematicky nemožné vydělat. Osoba, která se nějakým způsobem dotkla financí, chápe, že úroková sazba z úvěru v dané bankě bude vždy vyšší než procentní podíl zisku, který poskytuje masný obchod.

Matematicky jste od počátku ztracený.

Otevřete klíč

Všechny písemné výše se vztahuje na otevření klíč, tyto služby stojí o něco levnější, ale já jsem řekl mnohokrát, mnohokrát: problém v otevření klíč, který poslal do vedení závodního vozu, a tudíž nemají sedět kolečko. Ne jednou. Je zřejmé, že jej odříznete kolem prvního pilíře. Při zpracování vašeho sortimentního řetězce bude nějaká nestandardní situace, a nevíte, co dělat a přirozeně porušovat objednávku a technologii. To v nejlepším případě povede ke ztrátě zisku, v nejhorším případě k odpisům a ztrátám.

Znovu opakuji: řeznictví je druh podnikání, který vyžaduje stálou, osobní a hlubokou účast, je velmi obtížné jej předat vedení.

To je možné, ale začátek musí být jen pod vaší hlubokou pedantickou kontrolou, musíte být v této věci strašným perfekcionistou.

Shrnuji: každou jednotku zařízení, kterou si vyberete tak, jak si vyberete vůz.

Ačkoli mnoho lidí kupuje auto bez pohledu, ale přesto je velmi chytře hledat všechny možnosti. To znamená, že ne jen hloupě prohlédl všechny reklamy, které jsou na Avito, z ruky do ruky nebo na jiných místech, a vybral to nejlepší z toho, co je tam. A neustále sledovat, sledovat, komunikovat a nutně vyjednávat, až se slzám vyjednávám. Lidé vždy poskytují slevu. Já sám prodal hodně vybavení s 90% slevou, musel jsem rychle odhodit, odejít, nahradit některé. Jsou vždy možnosti, musíme je hledat.

Když otevřete řeznictví, buďte kreativní

Co mám na mysli tvůrčí přístup?

Například, vzít pásovou pilu pro řezání masa.

Optimální možnost lze nalézt pro 45 tisíc rublů. Nebude to super-terrestrial chladný nápoj v století, a ne 380 voltů, ne super-motor, nebude to fungovat bez přestávky 3 let, ale přesto z vlastní zkušenosti bych řekl, že se jedná o pracovní verzi, která dává dobrý výkon.

A i přes to vše se často stává, že je 45 tisíc. Takže jaký je kreativní přístup?

Napsal jsem, že král v řeznictví je sortiment, je to váš produkt, vkus a kvalita. To může být zajištěno nejen se sekerou a pilou.

Je třeba se více zaměřit - je možné změnit schéma práce k řezání pouze nožem. To znamená, že přeorientujte, nesedějte jen na surové maso, ale jděte do polotovarů, ve vaření, které se ve skutečnosti dělají doma.

Není to nutné dělat v obchodě. I zde bychom měli být přísně osloveni.

Neodstraňujte obchod s velkou plochou nebo větší výrobní závod a pronajmout malý bod s prodejní plochou 15-20 náměstích a malý střižně, a všechny základní procesy, můžete si vzít-out: doma, nebo k odstranění malý domek, ale i byt je malý, na osadě, jedna místnost pro výrobu tam.

Pro zákazníka nezáleží na tom, kde to děláte.

Samozřejmě, že je to špatné pro SES, Vetkontrol, Rospotrebnadzor. Ale podmínky hry jsou takové, že budete dobré pro všechny auditorské organizace - zavřete se velmi rychle.

Pokud tedy nezískáte pásovou pila, musíte jít do zcela odlišné technologie práce. Ve skutečnosti je to práce s nožem.

V tomto modelu práce snižujete procento surového masa v obchodě na minimum. Ponechte pouze jeden malý vitrín: jedna třetina vepřového vitrína, o málo méně než třetinu hovězího masa a zbytek ptáka. To znamená, že prodáváte surové maso v jednom okně a vyplňte zbytek sklepů s polotovary, studeným vařením a lahůdkami, které se vyrábějí ve vašem domě. Nebo domáckých, lepschits knedlíky, ženy, které lze dobře vařit vás domů vynikající produkt: želé, saltisons, domácí klobásy, stejně guláš.

Ze syrového masa máte jen ty nejpokročilejší kusy, které nejsou řezané pilou, ale s nožem, se sekerou se stejnou, levnou sklápěčkou nebo se šavlovou pilou, je to lepší než jen viditelná kulička.

Tímto způsobem již můžete odstranit pilu ze seznamu zařízení, pokud se změníte na tento přístup.

Jak ušetřit v chladném obchodě

Další velkou výdajovou položkou je chladírenský obchod.

Stejný strach a nevědomost jsou tlačeny k nákupu všeho v hotové podobě v obchodní společnosti. Ale je mnohem správnější převzít zodpovědnost za sebe, přistupovat k tomuto problému více směleji jako podnikatel.

Za prvé, co můžete ušetřit?

Neberte si hotové sendvičové panely, nemají kosmické výhody: ano, já to sám nemohu udělat.

Najme truhláře, nejobvyklejšího tesaře, který si sám vybere tento fotoaparát v každém rohu vašeho řeznictví.

Nechť aby rám z čtvercového dřeva levné pěnové izolace ze skupiny sedmi, ale spíše deset cm, to oboshet OSB vně a uvnitř cínu (potraviny hliníku nebo pozinkované), dveře se dodávat stejné zahřeje, utěsní všechny gumičky, povodňové pěny tmelem. To už je dobrá ekonomika.

Chladicí jednotka pro tento design, můžete si koupit hotový nebo rozdělený nebo candybar. Ano, jsou také drahé, ale je to mnohem levnější než úplná montáž fotoaparátu. Opět nemůžete vzít novou jednotku, b / y-shny, nikdo zakáže, jejich hromada je prodána, opravdu banda.

Je možné a jednotku snížit cenu slušně pokud jej nahradíte opraveným a přeměněným korejským nebo sovětským starým klimatizačním zařízením BK-shny. Takoví lidé byli v Sovětském svazu. Dobré ledničky, které jsou přátelské s hlavou, dělají takové možnosti, je zcela normální. Používám sám takové jednotky. To je především ziskové. Zvláště na těch místech, kde právě testujete bod a nechcete jej zabalit úplně. Zde je další možnost úspory.

A třetí možnost, pokud je s penězi opravdu těžké - chladničku neodmítněte. To je obtížné, ale v zásadě možné.

Pokud jste přerozdělena podíl syrového masa v obchodě ve směru jeho snížení na jedné vitríně, nemusíte uchovávat v předpeklí velké kusy, zadní strana stehen, přední část obrovské, které prostě nevejde do ledničky, a může viset pouze v komoře.

Obecně, jaká je hlavní výhoda chladírenského skladu?

Výborně zachovává obchodovatelný vzhled masa v rozděleném stavu. Velké a středně broušené kusy, které visí na hácích, zabalíte do potravinářského filmu a připravíte kuklu kolem kusu a maso je krásně uloženo, dlouho si uchovává svou prezentaci.

To je v pořádku, měli byste se snažit o tento ideál, ale pokud není skutečně možné vzít chladný obchod, nebo je obchod malý a v zásadě tam není místo, kde se tam nachází, pak existuje další alternativa.

Je docela možné skladovat jeden-dvoudenní objem chlazené skříně s masem. Docela extrémní případ - je podtovarniki v oknech, tam je podzápadní teplota, ale pokud cvičíte, pak v noci tam můžete nechat malou částku.

Ale opět, pokud budete prodávat pouze syrové maso a máte velké kusy, máte spoustu řezání, hodně napilki, náběhy hovězího a vepřového masa jatečně upraveného těla jako celku, šatní skříň a podtovarniki - velmi špatná volba! Prezentace se strašně zhorší.

Pokud však přeorientujete a odcházíte pouze ze surového masa směrem k polotovarům a lahůdkám, nebudete mít na konci dne zůstat velké kusy.

To znamená, že jste přinesli polovinu jatečně upraveného těla, jatečně upraveného těla a okamžitě jste je nechali zpracovat, a nechali jste jen jednu nejpřednější kousek pro jednu vitrínu. V takovém případě nejste příliš závislí na prezentaci a můžete se alespoň poprvé odloučit od chladnického skladu. Když se otáčíte, můžete používat chladicí skříně, což je již levnější.

Jak používat domácí chladničku místo kamery?

Existuje však ještě kreativnější přístup. Pokud u vás jsou všechny kusy masa malé a pokud máte v sortimentu želé, saltison, klobásy, koupací haly, banky s gulášem, koláče stejné, - můžete používat běžné domácí ledničky.

Ano, poměrně běžné chladničky pro domácnost, které nejsou jen penny, které lze najít zdarma. Kdysi jsem měl obrovskou hromadu chladniček pro domácnost, která se se mnou spojila z různých míst. Někde se někteří příbuzní rozdávali, někde známí - vyřadili samo-přepravu, stahujte je zdarma. A to je také skvělá volba.

Samozřejmě, není to ideální technologický teplotní režim. Ale zachovávají tento výrobek pozoruhodně. A shromáždit a umístit celou řadu takových chladniček ve vašem bytě, nebo tam, kde je vyrobena část produkce (v pronajatém domě, v domácnosti) - nikdo zakazuje, v tom není žádný problém. Dokonce i v řeznictví můžete použít, pokud to oblast dovolí.

To znamená, že ve skutečnosti máte chladicí kapacitu, vaše chladicí zařízení může být velmi levné, nebo zcela zdarma.

Pokud nejste líní a vyvinete takový kreativní přístup, pak v každé jednotce zařízení najdete tyto alternativy. A to musí být provedeno, zvláště pokud máte velmi komprimovaný zdroj, jen málo peněz.

Vzhledem k tomu, většina peněz a všechny vaše zaměření, všechny mé myšlenky byste měli být zaměřené na výběr: jak první den otevření co nejširšímu počtu pozic, v maximálním možném množství masa, polotovarů, lahůdek. Aby přišel člověk a okamžitě říká: ano, je něco, co koupit; ano, je to velmi chutné; ano, normální přiměřené ceny. A přinesl přátele a známých, aby jste mohli pustit reklamu z úst do úst, ústně.

Jak ušetřit na umyvadlech a stolech?

Jdeme dál. Jsem vždy překvapen tím, proč mnozí lidé chtějí koupit dřezy a nerezové stoly? Ano, je to krásné, určitě krásné. Samozřejmě, že obchodní společnosti jsou ohromeny tímto zařízením, jiným, jako by to nemohly najít. Ano, protože je standardní, je to krásné, trvanlivé a velmi drahé.

Ale pokud jste omezeni penězi, doporučuji zcela opustit nerezové dřezy a stoly.

Existují možnosti, aby se z pozinkování dřez, jsou hotové stoly čalouněné pozinkovaným plechem. Ano, dokonce i s jakýmkoli svářečem můžete udělat stůl z trubice náměstí, malovat stříbrnou a pultovou překližku s pozinkovaným plechem.

To je normální a jde podle norem. No, je to mnohem levnější, řádově, to je také velmi vážná úspora.

Jak ušetřit peníze na noži?

Mnoho otázek se mi dostalo prostřednictvím nožů.

Jaký nesmysl si koupit nějaké drahé zmatené nože, švýcarské nebo nějaké damaškové oceli, osy jsou exkluzivní. Delirium, hrozné nesmysly, je to jen peníze na toaletu, aby se vyhnali!

Ano, je to samozřejmě v pohodě, řezník vám řekne celý odpad, koupí mi takové nože, je to úžasné, nerozumíte tomu, jak to zvyšuje produktivitu. Ano, pro něj je to hlavní pracovní nástroj a on chce, nevím, k tomu, aby si hrál.

Ale nejste řezbáři, nejste sochaři, není to nutné, je to absolutní přebytek, nesmysl. V těchto nožích není výhoda drahá, pokud se na to podíváte konkrétně z pohledu podnikatele.

No, ano, jednoduchý čínský nůž s ne příliš dobrou ocelí budete 10 krát častěji ostřejší. Ale může být vyroben přesně tak ostře jako švýcarský nůž. Jen jeho cena bude desetkrát nižší. To není absolutně žádná kritika vůbec.

Chcete někde uspořádat nějaký demonstrační oblečení - ano, ano, pokud existují zdroje, můžete to vzít. A tak, první věc, kterou je třeba vyhodit - je tohle nesmysl, koupit nějaký stavový nástroj.

Typická sada 4-5 nožů - s dostatkem hlavy, obyčejné musáty poskytují absolutně normální výkon pro řeznictví.

Takové nože mohou být pro podniky zpracovávající maso oprávněné. Zde souhlasím, existují další rozpočty a produktivita je odlišná. Ale teď o tom nehovoříme, mluvíme o řeznictví.

Dokonce i s jedním nebo dvěma noži můžete pracovat, o čem se mluví, neexistuje žádné kudrnaté řezání. Vezměte to všechno v koši, všechny ty nesmysly a show-off.

Pro dobré maso a chutné pokrmy vám lidé odpustí hodně

Vždycky si pamatuji svou atletickou minulost, na samém začátku mi oči spálily, zbláznila jsem se, hledala jsem možnosti, peníze na nákup nejlepších tenisky, nejkrásnější šortky, kalhoty a tepláky. Chtěl jsem se nějak dotknout sportovní elity.

Když jsem se stal šampiónem sportu, dokonce jsem závodil v trvanlivých, jednoduchých, opotřebovaných teniskách, které byly tréninkové a nejpohodlnější.

To vůbec neovlivnilo dobrý výsledek. A naprosto se nedotklo mé hrdosti.

Naopak, bylo pro mne dokonce zajímavé sledovat nově příchozí, kteří přijíždějí na soutěže zabalené právě z a do a výsledky ukazují hanebné, strašné.

Vzhledem k tomu, že tam není pozornost, zaměřujeme se na rekvizity, na zdobení, ale ne na efektivní akce.

Proto je mojí hlavní myšlenkou ušetřit na vybavení v řeznictví nejen nyní, když ceny vzrostly, ale obecně je to správný podnikatelský, dospělý přístup pro dospělé k otevření tohoto druhu podnikání.

Nezkoušejte žádné zkušenosti, které zákazníci nebudou rozumět. Máte-li příliš technologický obchod s velmi krásným vybavením - lidé vás budou raději považovat za průmyslový podnik, jako značkové místo v zařízení na balení masa.

Budou vám odpustit zařízení, něco trochu pomalejší, řekněme, u mlecího stroje na maso bude čekat silový maso, na nádhernou chuť a na velký, široký sortiment. Zde je hlavní věc, kterou jsem chtěl říci o úsporách na zařízeních.

Znovu zdůrazním: pokud se podíváme na každou jednotku vybavení a technologii naší práce, můžeme přijít s výnosným schématem pro každý rozpočet. Najděte alternativy, jak nahradit pily, jak se dostat z chladného skladu v chladničkách pro domácnost nebo v chladírenských skříních. Jak nahradit stejné mlýnek na maso, pokud není k dispozici, vložte 2-3 domácnosti - to je také možnost. Ano, samozřejmě domácí drtič masa nebude dělat takové krásné mince, nebude zpracovávat maso žilkami. Ale poprvé - to je volba.

Vyměňte zařízení za příjmy - to je správný styl práce v řeznictví. Získané - aktualizované, vydělávané - aktualizovány.

Obecně se jedná o hlavní přístup, jak zachránit a co ušetřit otevřením řeznictví.

Líbí se vám článek?

Potom se přihlaste k aktualizacím blogu,

nenechte si ujít nové články o obchodě s masem: