Trh s masem

Trh s masem - marketingový výzkum, připravený odborníky Analytického a analytického centra agrobyznysu "AB = Centrum". Tento článek obsahuje některé výňatky ze zprávy "AB-Center" věnované ruskému masnému trhu.

Trh s masem - masná produkce

Masový trh Ruska v posledních letech je tvořen hlavně domácí produkcí (před 10-15 lety to bylo tvořeno dovozními dodávkami). Objem výroby všech druhů masa v Rusku v jatečné hmotnosti ve všech kategoriích zemědělských podniků v roce 2015 činil 9 483,9 tis. Tun, což je o 4,6%, resp. 413,3 tis. Tun více než v roce 2014. Po dobu 5 let (oproti roku 2010) vzrostly objemy o 32,3% (o 2 317,1 tis. Tun), po dobu 10 let (do roku 2005) - o 90,1% (o 4 494,4 tis. Tun) tuny). Poprvé byl v roce 1991 překročen objem produkce masa, kdy to bylo 9 375,2 tis. Tun.

Současně výroba vepřového masa v roce 2015 v jatečné hmotnosti činila 3 087,4 tis. Tun. V průběhu roku se zvýšil o 33,8% (na 113,5 tisíc tun.) Po dobu 5 let - o 32,5% (na 756.6 tisíc tun.), 10 let - od 96,8% (v roce 1518, 3 tis. Tun). Ve vztahu k roku 1991 byla vepřová výroba téměř úplně obnovena (v té době byla v jatečné hmotnosti 3 189,7 tis. Tun).

Produkce hovězího masa má naopak stálý klesající trend. V roce 2015 činil objem výroby tohoto druhu masa v jatečné hmotnosti 1 636,2 tis. Tun. V průběhu roku došlo k poklesu o 1,1% (17,9 tisíc tun.) Po dobu 5 let - o 5,3% (91.1 tisíc tun.), 10 let - o 9,6% (173,0 tisíc tun).. Ve vztahu k roku 1991 byla výroba hovězího masa v Ruské federaci snížena o 2,4násobek.

hovězí pokles produkce v průběhu posledních 10 let, a to především díky optimalizaci hospodářských zvířat ze stáda dojnic - zvýšení produkce mléka výkon na krávu, jejichž obsah s nízkou produktivitou skotu nepraktické.

Rozvoj hovězího dobytka ještě plně nezajišťuje celkové zvýšení ukazatelů (celková výroba hovězího masa z masných a mléčných plemen). Podívejte se na chov skotu v Rusku.

Nejvíce aktivně rostoucí objemy výroby drůbežího masa. V roce 2015 dosáhly 4 481,6 tisíc tun. Za rok vzrostl o 7,7% (320,2 tis. Tun), po dobu 5 let - 57,4% (1 634,8 tis. Tun). Po dobu 10 let vzrostly ukazatele o 3,2 krát nebo o 3 093,8 tis. Tun. Objemy vyrobené v roce 1991 byly překročeny o 2,2krát.

Produkce jehněčího a kozího masa v roce 2015 ve srovnání s rokem 2014 mírně klesla - o 0,8% na 202,2 tis. Tun v jatečné hmotnosti. Současně byl růst po dobu 5 let 9,5%, po dobu 10 let - 31,2%.

Výroba ostatních druhů masa (konské maso, zvěřina, králičí maso) v roce 2015 činí 76,4 tis. Tun. Pro rok byla objemová kontrakce 0,8%, po dobu 5 let - 1,1%. Na 10 let se však objem zvýšil o 10,3%.

V rámci struktury produkce masa se po řadu let výrazně snížil podíl hovězího masa a zvýšil se podíl drůbežího masa. Podíl vepřového masa zůstává přibližně na stejných úrovních. Podíl vepřového masa byl v roce 2015 32,6%, hovězí - 17,3%, drůbež - 47,3%, jehněčí a kozí maso - 2,1%, ostatní druhy masa - 1,0%.

Trh s masem - dovoz masa

Ruský trh s masem se stává méně závislou na dovozu. V roce 2015 je nejméně v posledních 15 letech zaznamenáno nejnižší dovozy masa v Ruské federaci. Celkový dovoz masa všech druhů a vedlejších produktů v roce 2015 činil 1 171 800 tun, což je o 31,4%, nebo o 536,7 tisíc tun méně než v roce 2014.

Objem dovozu hovězího masa se snížil o 207,8 tis. Tun a drůbežího masa o 203,2 tis. Tun. Dovoz vepřového masa se podstatně snížil - o 69,1 tis. Tun.

Snížení dovozu masa do Ruské federace v roce 2015 bylo usnadněno znehodnocením rublu a omezením dodávek z několika zemí zavedených v srpnu 2014.

Trh s masem - vývoz masa

Rok 2015 je charakterizován největším objemem vývozu masa z Ruska, který dosáhl 83,7 tis. Tun. Většina vyvezeného masa spadá na drůbeží maso, vedlejší produkty prasat a vepřového masa.

Celkový objem vývozu masa z Ruské federace za celý rok vzrostl o 6,9%, po dobu 5 let - o 4,4krát, po dobu 10 let - o 118,8krát.

Objem ruského masa masa, spotřeba, soběstačnost

Objem ruského trhu s masem v roce 2015 činil 10 571,9 tisíc tun, což je o 1,2% méně než v roce 2014 a o 3,0% méně než v roce 2013. Pokles objemu trhu je způsoben tím, že růst objemu výroby byl poněkud nižší než objem snížení dovozu. O 5 let však objem trhu vzrostl o 6,5%, v průběhu 10 let - o 28,6%.

V roce 2015 byla poprvé překročena minimální hranice potravinové nezávislosti masa. Podle doktríny o zajištění potravin Ruské federace by soběstačnost Ruské federace s masem měla být alespoň 85%.

V roce 2014, soběstačnost Ruska s masem všech druhů, podle výpočtů Expert a analytické centrum pro zemědělské podnikání "AB-Center", činil 84,8%, v roce 2015 - dosáhl 89,7%. Před 10 lety byly hodnoty 60,7%.

V letech 2014-2015. dochází ke snížení spotřeby (ze 76,0 kg v roce 2013 na 72,2 kg v roce 2015 - za 2 roky, pokles o 5,0%), což je způsobeno jak snížením reálných disponibilních příjmů obyvatelstva, tak skutečností, že objemy růstu výroba je poněkud nižší než objem klesajících dovozů. Zároveň srovnání na delší dobu vykazuje významný nárůst. Za 5 let spotřeba masa na hlavu vzrostla o 3,9%, v průběhu 10 let - o 26,1%.

Trh s masem - ceny masa

Masový trh Ruska v roce 2015 byl charakterizován výrazným zvýšením cen. V menší míře náklady na drůbeží maso.

Průměrné roční produkční ceny jatečně upravených těl prasat v roce 2015, ve vztahu k roku 2014, posílil o 18,6% na 174,5 rublů / kg s DPH, cena hovězího masa jatečně upraveného těla se zvýšila o 25,4% na 213,5 rublů / kg. Ceny jatečně upraveného těla brojlerů činily 102,9 rublů / kg - nárůst o 12,1%, což je pod průměrnou mírou inflace, která byla v roce 2015 12,91%.

V průběhu roku se maloobchodní ceny vepřového masa zvýšily o 10,1% na 363,7 rublů / kg, u vepřového masa o 12,1% na 276,8 rublů / kg. Hovězí brožice v maloobchodním segmentu za rok posílily ceny o 18,3% na 446,4 rublů / kg, hovězí maso n / a - o 20,9% na 308,6 rublů / kg. Ceny jatečně upraveného těla brojlerů vzrostly o 13,0% na 136,2 rublů / kg, ceny kuřecího stehna o 13,4% na 156,6 rublů / kg.

Analýza ruského trhu s masem: stav a trendy v letech 2016-2017

Specializujeme se na design značky

Analýza ruského trhu s masem: rysy, trendy, statistiky

Trh s masem v Rusku je důležitým segmentem domácího trhu s potravinami. Podle Nielsena považuje 55% Rusů masové oddělení za důležité kritérium pro výběr obchodu.
Chcete-li rozvíjet podnikání v této oblasti, musíte mít kompletní statistiky a znalosti o trendech na trhu s masem. Marketingoví specialisté značkové agentury KOLORO jsou vždy ochotni poradit svým klientům o tom, jaké trendy na trhu s masem v Ruské federaci jsou nyní relevantní.

Přehled ruského trhu s masem

Ruskí kupci tradičně vybírají známé výrobky. Hamon a basturma jsou stále spojovány s vývozem ruského zboží.

Nejčastěji nakupují kuřecí maso. Tento produkt je bezpodmínečným lídrem na trhu surového masa podle objemu prodeje. Společnost Nielsen odhaduje, že podíl naturálních kuřat v roce 2017 činil více než 83%. Výživa a relativně nízké náklady byly hlavními důvody pro výběr drůbežího masa.

Vepřové maso slouží k přípravě tradičních jídel ruské kuchyně. Jeho podíl v roce 2017 je téměř 12%.

Nízkotučné maso skotu (telecí a hovězí) je populární mezi přívrženci zdravé výživy a těmi, kteří se snaží zhubnout. Podíl hovězího masa na moderním trhu je více než 2%.

Studie ruského trhu s masem tak ukázala velmi očekávané výsledky: kuřata, vepřové maso a hovězí maso mají největší poptávku, a proto přinášejí největší zisk. Je zajímavé, že obliba drůbežího masa vzrostla vzhledem k nízké platební schopnosti obyvatelstva, kvůli které Rusové mohou být zahrnuty nejsou ve své každodenní stravě, jako je například hovězí nebo jehněčí.

Výroba masa v Rusku - čísla

Navzdory poklesu všeobecné solventnosti populace se trh s masem rozrůstá. Pouze pro období od začátku roku 2017 do května bylo vyrobeno o 3,1% více masa v živé hmotnosti (3,4 milionů tun) než v roce 2016.
Za období od ledna do září rostl odvětví produkce drůbežího masa nejvíce - o 7% ve srovnání se stejným obdobím loňského roku. Výroba masa z jatečných prasat se za toto období zvýšila o 4,5%. Produkce masa z skotu se však snížila o 1,1%.

65% trhu zaujímá segment surového surového masa, 16% je klobásové výrobky a 12% pro salámy. Pouze 6% trhu je pro balené maso.

Jak si zákazníci zvolí maso?

Noviny "Komsomolskaja Pravda" provedly průzkum a zjistili, jaké jsou spotřebitelé při výběru masa vedeni. Ukázalo se, že balené nebo nebalené maso upřednostňuje stejný počet spotřebitelů. 35% je řízeno pověstí značky, 20% - náklady. Zbývajících 45% pečlivě studuje složení a trvanlivost před nákupem masa v supermarketu.

Například svobodní muži a ženy v domácnosti si s největší pravděpodobností vyberou na večeři jiný masový výrobek. První bude upřednostňovat polotovary, které lze snadno připravit v krátkých řadách. Ženy v domácnosti preferují koupit maso s velkými baleními, které vám umožní připravit pokrm pro celou rodinu a ušetřit peníze.

Co je to značení masa a proč je potřeba?

Chcete-li změnit běžné spotřební zboží na rozpoznatelnou značku, je důležité provést kompetentní značku. To pomáhá obnovit konkurence, zlepšit pověst výrobce a zvýšit zisky. Dobře zvažovaná strategie pro propagaci značky masa povzbuzuje kupujícího, aby si ve vaší volbě zvolil.

Jak vytvořit firemní identitu značky masa?

Pro společnosti, které vstoupí na trh s masem pouze v Rusku, je to velmi důležitá otázka, protože kvalitní značka určuje další úspěch v prodeji.

Chcete-li vytvořit značku masa, musíte věnovat velkou pozornost vývoji pojmenování. "Mluvící" jméno může hodně říct o značce, například vyjádřit své umístění a UTS. Důležité je také vytvořit balíček pro návrh značky, který přitáhne kupujícího a zvýrazní výhody produktu.

10.4. Trh s masem a masnými výrobky

10.4. Trh s masem a masnými výrobky

Na trhu masa a masných výrobků je jednou z největších segmentů potraviny na trhu jak v objemu (objem prodejů a nákupů, počet druhů na prodané zboží), a počet účastníků. Zvláštní úloha masa a masných výrobků trhu, se nejen významný objem výroby a spotřeby této skupiny výrobků, ale jejich význam jako primární, spolu s ryb a mléčné výrobky, zdroj živočišných bílkovin v lidské stravě. Maso a masné výrobky jsou produkty podléhající zkáze, které vyžadují vytvoření velkých chladicích kapacit. Ruský trh s masnými výrobky se dynamicky rozvíjí. Má velmi stabilní trendy a jeho stav má významný dopad na stav jiných typů trhů s potravinami. Masný průmysl byl vždy jedním z nejdůležitějších. Ukazatele jeho vývoje jsou předmětem pečlivé pozornosti ze strany státu. Masné výrobky ve formě určitých skupin jsou součástí strategické rezervy státu. Navzdory nedostatku masných výrobků již řadu let je jejich význam pro běžnou stravu velmi vysoký.

V posledních 4 letech došlo u nás k trvalému nárůstu spotřeby masa a masných výrobků. Celkový objem trhu s masem a masnými výrobky se odhaduje na 8 milionů tun ročně. Dynamika příjmů domácností a spotřeba masných výrobků naznačuje, že ruská populace se blíží západním standardům, pokud jde o vzorce spotřeby. V Evropě je cena jídla 10-15%. Ale v Rusku je míra spotřeby masa na jednoho obyvatele výrazně nižší než v ekonomicky rozvinutých zemích. V USA tedy spotřeba masa na jednoho obyvatele je asi 124 kg, což je dvakrát více než v Rusku.

Poptávka po masných výrobcích závisí především na cenových faktorech a ceny jsou ovlivněny následujícími faktory faktory:

1) konjunkturu světového trhu, jelikož trh s masem je nejvíce závislá na dovozu;

2) kolísání směnného kurzu rublu vůči dolaru, protože podmínky nedostatku ruskými výrobci nabízejí dovezené maso má silnou pozici na ruském trhu masa (hovězí pochází především z Ukrajiny a Německa, Brazílie, vepřové - z Polska);

3) náklady na koncentrované krmiva;

4) sezónnost nabídky a poptávky po maso a zpracované produkty.

Mezi další faktory, míra spotřeby masných výrobků, stejně jako růst trhu jsou také kulturní charakteristiky gastronomie a spotřebitelských preferencí občanů. Ruská struktura spotřeby se výrazně liší od evropské a americké. Tak, obyvatelé střední Evropy se tradičně konzumují velké množství vepřového masa a pokrmy z něj jsou tradiční národní kuchyně zemí v regionu, ve Spojených státech ze všeho nejvíc jíst drůbeží maso, trochu méně masa, a nejméně ze všech vepřového masa. V Rusku jedí vepřové maso, hovězí maso a drůbež v přibližně stejném poměru. Co se týče masa a uzenářských výrobků (různé druhy klobásy, párky a salámy, šunky, uzenin, paštiky, atd), celková spotřeba těchto produktů na hlavu v Rusku je asi 13 - 15 kilogramů za rok. Pokud jde o spotřebu na obyvatele jsou přidělovány trhy v Moskvě a Petrohradu, kde spotřeba částky převyšují i ​​all-ruský úrovni a dalších velkých městech. Pro kapitálový trh činí toto číslo až 27-30 kilogramů ročně, což je plně vysvětleno vyššími příjmy jeho obyvatelstva.

Dnes země dováží 1/3 spotřebovaného masa, 2/3 drůbežího masa. V současném propouštění ve zdrojích a EU silně naznačují, ruské dodávky masa a jiných zemědělských produktů, včetně humanitární pomoci, snižuje nadměrné přebytku, zvyšuje se zvyšuje světové ceny příjmy zahraničních výrobců. Dnes jsou tyto země připraveny obchodovat se ztrátou v zájmu zvýšení dovozu masných výrobků a zachování ruského trhu. Hlavními zeměmi - vývozci masa do Ruska jsou evropské státy a země Jižní Ameriky, zejména Brazílie a Argentina. V poslední době se úplné zastavení dodávek masa z Argentiny, stejně jako omezení dovozů z Brazílie a Spojených států vedlo k narušení ruských masokombinátů, hlavně ovlivněn malé a střední podniky.

V souladu s vyhláškou vlády Ruské federace ze dne 05.12.2005 № 732 „Na dovoz hovězího, vepřového a drůbežího masa v letech 2006-2009“ představil kvóty pro dovoz masa do Ruska, které v roce 2007 představovaly pro čerstvé a zmrazené hovězí maso - 468,3 tis. Tun, vepřové maso - 484,8 tis. Tun. Ve srovnání s rokem 2006, velikost kvót pro dovoz hovězího vzrostly o 5,5 tisíc tun (1,2%), vepřové maso. - 8,7 tun (1,8 procenta)..

Hlavními dodavateli "červeného masa" na ruský trh jsou Brazílie a země EU.

Podíl vlastní produkce masa v objemu spotřeby je asi 70%. To naznačuje, že v Rusku není zajištěna bezpečnost potravin v masných výrobcích.

Ve 22 regionech Ruska, které jsou výrobními lídry, se celkově vyrábí zhruba 60% objemu klobásové produkce v Rusku. Nicméně počet oblastí, kde je nedostatek místně vyráběných klobás, výrazně převyšuje počet dodavatelských regionů. Největší vývozní potenciál se nachází v regionech středních a severozápadních federálních okresů, zatímco ve zbývajících ruských oblastech je nedostatek domácí výroby. Trh s masnými a uzeninami je charakterizován koncentrací velkých podniků na balení masa v centrálních a severozápadních federálních okresech. Velké podniky zabývající se balením masných výrobků mají značnou konkurenční výhodu ve srovnání s regionálními podniky v podobě rozvinutého marketingového systému.

Zároveň regionální podniky nemohou plně využít své schopnosti a výhody, jako loajalita spotřebitelů ke místních výrobců, možnost pracovat na svých vlastních surovin, což má za následek vytlačeny z regionálních trhů, významných národních výrobců. Dalším rysem domácího masa zpracovatelského průmyslu zůstává závislost na dovozu. Domácí hospodářská zvířata nemohou plně zajistit maso ruské zpracování masa společnosti: ze statistik vyplývá, že v posledních letech se tempo růstu produkce masa jsou zanedbatelné, a počet skotu a prasat je snížena asi o 10% ročně v průměru. Hlavní surovinou pro výrobu uzenin předních podniků na zpracování masa jsou proto nadále dovážené suroviny.

Největší počet exportních regionů se soustřeďuje v regionech Volga-Vyatka, Central a Volga.

Produkce hospodářských zvířat a drůbeže pro porážku na farmách všech kategorií se postupně zvyšuje, zejména v osobních farmách obyvatelstva a zemědělských farmách. Zvýšení produkce masa v zemědělských organizacích je způsobeno nárůstem výroby drůbežího masa a vepřového masa.

Snížení počtu skotu v zemědělských organizacích se zpomaluje a v zemědělských podnicích zemědělských a rolnických (farmářských) farem je zaznamenán růst.

Dovoz masa skrze dovoz (s výjimkou drůbežího masa) se zvyšuje v důsledku výrazného zvýšení nabídky hovězího masa z Brazílie.

V rámci úplné zastavení dovozu převažující situaci na trhu s masem, není však možné, že je třeba omezit dovoz, a uvolnila prostředky na přímý dovoz krmných obilovin ke zvýšení produkce masa v Rusku. V naší zemi existují potřebné kapacity pro výrobu masa na zrno, které ještě nejsou plně využity.

Poptávka po masném a masných výrobcích v důsledku růstu reálných příjmů populace se zvyšuje, což povzbuzuje podniky zpracovávající maso ke zvýšení produkce.

V současné době představuje trh s masovou gastronomií velké množství různých produktů. Nejširší sortiment je zastoupen v maloobchodních prodejnách hlavního města, to bylo více než 5 tisíc položek. Ve velkých městech, jako je Petrohradu, Samary, Voroněži, Jekatěrinburgu, počtu druhů zastoupeny přibližně 2 až 2,5 tisíce jmen. V dalších regionálních centrech, a to především s výrobou, sortiment trhu s masem má 1,2-1,3 tisíc odrůd, a v některých městech, jako je Perm, Saratov a Astrachaň, počtu druhů v této skupině výrobků není více než 600-900 položek.

V současné době by se měla výroba masa vyvíjet jako samostatný průmysl v závislosti na specifických klimatických a ekonomických podmínkách. Dnes je to nezbytný a slibný směr v chovu zvířat. Pro obnovení počtu zvířat je nezbytné vytvořit základnu pro pěstování vysoce produktivních plemen dobytka.

Stejně důležitou rezervou pro nasycení trhu masa a masných výrobků je optimalizace územního a průmyslového umístění podniků na zpracování masa, posílení základny krmiv a zlepšení genetického potenciálu stáda.

Masný průmysl úzce souvisí s ostatními odvětvími národního hospodářství, vyrábí širokou škálu produktů, surovin: kůže, štětiny, lepidlo, želatinu atd.

Infrastruktura průmyslu zahrnuje zařízení na zpracování masa, zařízení na zpracování masa, drůbeží rostliny, zařízení na zpracování masa, jatka, továrny na klobásy a rostliny, zařízení na zpracování masa a další podniky. Kapacita masného průmyslu v Rusku je charakterizována velkou rozmanitostí od 1 do 500 tun za směnu ve výrobě masa a od 200 tun za směnu při výrobě klobás.

Hlavním typem podniku - masokombinát, jejíž součástí mají různé produkce, které poskytují nezbytné hygienické podmínky pro porážení, integrované zpracování masa a souvisejících výrobků (krev, kosti, kůže, vnitřnosti, surová střeva), s vydáním potravinářských produktů, lékařských a technických určení (schéma 10.1).

Schéma 10.1. Pobočková schéma trhu s masem a masnými výrobky

Analýza globální rovnováze masných výrobků vede k závěru o relativní stabilitu trhu a rovnováhy globální produkce a spotřeby. Výroba příslušné průmyslové výroby v zemích s vyspělou tržní ekonomikou a rychle roste, a to navzdory skutečnosti, že již převyšuje poptávku. V USA a EU potravinovou soběstačnost země překročí úroveň spotřeby a důvod nízkých tržních podmínek je nepružnosti poptávky po masných výrobků: tržní mechanismy nejsou schopny vyrovnat situaci na trhu na úkor růstu v dodávkách izolaci nebo snížení.

Objem vývozu ze zemí EU činí zhruba 7-14 tisíc tun, avšak země EU se zajímají o prodej přibližně 150 tisíc tun hovězího masa ročně.

Proto se v rámci současného redundance zdrojů a EU silně naznačují, ruské dodávky masa a jiných zemědělských produktů, snížit nadprodukci přebytku, zvýšení cen svět, zvyšuje příjem zahraničních výrobců. Dnes jsou tyto země připraveny obchodovat se ztrátou v zájmu zvýšení dovozu masných výrobků a zachování ruského trhu.

Podle prognózy se dovoz hovězího masa do Ruska zvýší. Tradičně se skládá především z mletého mraženého hovězího masa, určeného k dalšímu zpracování, zejména při výrobě párků. V Rusku není potravinová bezpečnost pro masné výrobky poskytována.

Výsledkem je, že chov hospodářských zvířat jako zemědělský sektor přestává reagovat na změny na trhu. Stát ztrácí páky řízení průmyslu, protože jeho velikost je tak omezená, že je schopna sloužit pouze domácím potřebám hospodářských subjektů.

Pro hodnocení stavu trhu je důležitá analýza regionů - potenciálních kupců masa a masných výrobků. V průběhu této analýzy se odhaduje spotřeba masa podle regionů a možnost zajištění spotřeby prostřednictvím produkce vlastních oblastí regionu nebo regionu. Největší počet exportních regionů se soustřeďuje v regionech Volga-Vyatka, Central a Volga.

Analýza ruského trhu s masem: výsledky roku 2015 a prognóza pro rok 2016

Specializujeme se na design značky

Ruský masný trh se považuje za jedno z největších odvětví trhu s potravinami. To je důvod, proč značková agentura Koloro marketingový výzkum trhu s masem v Rusku za tímto účelem identifikovat hlavní trendy vývoje trhu, určení hlavních vůdců a studie spotřebitelů masa v Rusku.

Trh s masem je charakterizován vysokou kapacitou a stabilní poptávkou, je atraktivní pro investory a liší se tuhou úrovní konkurence mezi výrobci.

Objem masné produkce v Rusku do roku 2015

Hlavní druhy masa vyrobené v Rusku jsou:

  • drůbeží maso (kuřecí, krůtí);
  • vepřové maso;
  • maso skotu (telecí, hovězí);
  • jehněčí;
  • maso králíků;
  • jiné druhy jatečných zvířat.

Více než polovina objemu masa vyrobeného v Rusku v roce 2015 byla drůbeží (58%). Dále přichází vepřové maso (32%) a maso skotu (téměř 10%). Méně než 1% je jehněčí, králičí, koňské a jiné maso.

Je třeba poznamenat, že obecný vektor růstu trhu zaznamenaný v letech 2004-2013 (+ 40,25%) se obrátil opačným směrem. Nicméně ve srovnání s trendem v roce 2014, kdy objem poklesl až o 2,4%, dochází k zpomalení negativních trendů. Do konce roku 2015 kapacita ruského trhu s masem poklesl pouze o 1,85% (10,6 milionů tun) oproti roku 2014 (10,8 milionu tun).

Struktura trhu s masem

2015 zapnuto drůbežím trhu Došlo k výraznému zlepšení - výroba vzrostla o 9,4%. Téměř 80% drůbežího masa bylo produkováno ve čtyřech federálních okresech (Privolzhsky, Central, North-Western a Ural).

Do konce roku 2015 se v průmyslových podnicích vyrábí 91,8% drůbežího masa a pouze 8,2% v soukromých. Hlavní podíl (96%) ve struktuře produkce drůbežího masa získává kuřecí maso. Na druhém místě - Turecko.

V říjnu 2015 bylo dosaženo maxima výroba hovězího masa v Rusku za poslední tři roky, což je o 13% více než v říjnu 2014. 67% hospodářských zvířat pěstuje soukromé farmy a zbytek - velké podniky, které souvisí se specifiky výroby.

Stejný pozitivní trend se projevuje i v roce 2007 výroba vepřového masa, kde do října 2015 bylo produkováno o 18,5% více vepřového masa než ve stejném období roku 2014. Komoditní sektor produkuje asi 70% vepřového masa, což usnadňuje technická modernizace, vytváření uzavřených výrobních cyklů. V současné době produkují soukromé farmy zbývajících 30%.

Vedoucí na ruském trhu s masem

Celkově v Rusku existuje asi 2,5 tisíc podniků pro průmyslovou výrobu vepřového masa. Z celkem 3,41 milionu tun vepřového masa vyrobeného k porážce v živé hmotnosti více než 1,84 milionu tun vyrobených v 20 největších podnicích. Prvních tři vůdci jsou:

  • "Skupina společností Miratorg (13,7%);
  • "GC Čerkizovo" (6,1%);
  • LLC "GC Agro-Belogorye" (5,7%).

Vedení mezi společnosti vyrábějící kuřecí maso patří k:

  • ZAO Prioskolie (Belgorod);
  • ZAO "Petelinskaya ptitsefabrika" (oblast Moskva);
  • OJSC "drůbeží farma Severnaya" (oblast Leningrad).

Hlavní trendy na trhu s masem

Prasečí a drůbežářský průmysl se rychle rozvíjí, protože poskytují rychlejší návratnost investic a mají nižší náklady na výrobu ve srovnání s hovězím masem. Důkazem toho je skutečnost, že v posledních 10 letech došlo k nárůstu výroby drůbežího masa. Produkce jehněčí se považuje za nízkopříjmovou, v posledních letech se objem snížil o téměř 15%.

Nepodceňujte produkci hovězího a skopového masa, i když ztrácejí za cenu vepřového masa a zejména kuře. Obsah těchto zvířat vyžaduje menší spotřebu energie, což vede k nižší úrovni energetické náročnosti těchto druhů masa. V moderních podmínkách rostoucích cen energií je to jeden z rozhodujících faktorů každé výroby.

Poptávka a úroveň spotřeby masa

Doporučená míra spotřeby masa činí 81 kg na jednoho obyvatele za rok. Nicméně tento ukazatel byl dosažen pouze v Moskevských a Sachalinských oblastech, Kalmykii a Yakutia. V 9 regionech, mezi něž patří regiony Tyumen, Arkhangelsk a Kostroma, spotřeba masa nepřesahuje 50 kg a činí pouze 43,3 kg / osobu ročně. To je o 46% méně než je obvyklé. Ve 33 regionech Ruské federace (Ryazan, Samara, Kursk, Rostovské oblasti, Čchuvaja a Udmurcie) činí tento ukazatel 55,3 kg / osobu. za rok. Ve 21 regionech (Murmansk, Astrakhan, Omsk) činí 64,3 kg ročně.

11 regionů (Krasnojarsk, Khabarovskské území, Belgorodská oblast) jsou v nejvíce "zdravé zóně", kde ukazatele na úrovni 73,2 kg. Přes blízkost dobrých ukazatelů, norma spotřeby masa není udržována v téměř 95% regionů. Dochází ke značnému strukturálnímu posunu ve spotřebě masa na úkor hovězího a vepřového masa, přičemž nárůst spotřeby drůbežího masa překračuje normu.

Strukturální obraz spotřeby, který vytvořil skrytý nedostatek masa, protože drůbeží maso není rovnocenné s hovězím masem a se sníženou spotřebou masa o 1% je nutné zvýšit spotřebu ptáků o 1,2%.

Hlavní problémy trhu

Ruský masný trh se nyní soustředí na výrobu drůbeže a vepřového masa kvůli vysoké ziskovosti. V souvislosti s významným zvýšením ceny krmiv je kultivace skotu méně výhodná. Nákladová cena hovězího masa stoupá, což negativně ovlivňuje poptávku po výrobcích navzdory lékařským doporučením pro použití tohoto druhu masa.

Slibné jsou ty továrny, které zavedly nezávislý prodej produktů. Proto je nutné vytvořit maximum které umožňují kompletní zpracování masných surovin pomocí pokročilých technologií. Dokonce i dnes, mnoho z moderních drůbežích a prasečích farmách pěstovat a provést prvotní zpracování surovin v jednom technologickém cyklu výroby a ke snížení nákladů ve výrobním řetězci.

Řešení problému vytvoření velkého odvětví chovu hovězího dobytka v Rusku je nezbytné:

  • vytvořit mechanismy státní podpory;
  • zvýšení ekonomické motivace producentů;
  • zvýšit podíl zemědělce na konečné ceně hovězího masa.

Kritéria pro výběr masa

Hlavními kritérii pro výběr produktů jsou kvalita, značka a cena. Orientace na určité kritérium závisí především na věku a příjmech kupujících:

  • lidé starší než 25 let se na první pohled dívají značky, a pak na kvalitu;
  • pro lidi středního věku je nejdůležitější kvalitu;
  • starší věková skupina si myslí o ceně a pak o kvalitě. Faktor ceny je také zásadní pro spotřebitele s nízkými příjmy.

Hlavní segment spotřebitelů masa

Komponovat jasný portrét spotřebitele masa je poměrně obtížný, protože je masivní produktu a není snadné rozlišit vlastnosti, které ji odlišují od spotřebitelů masa.

Nezosobení muži dávají přednost nákupu polotovarů, které lze rychle uvařit. Ženy v domácnosti nakupují maso ve velkých baleních, které se připravují mnohem déle.

Studenti, důchodci a lidé s nízkou platební schopností tento produkt koupí zřídka nebo vůbec nekupují. Mezi touto skupinou spotřebitelů jsou oblíbenější vedlejší produkty, mleté ​​maso, zmrazené výrobky a polotovary.

Lidé se středními a vysokými příjmy stále více přemýšlejí o nákupu "ekologických produktů", tedy o ptácích a hospodářských zvířatech, které rostou pod určitou stravou. Takové zboží je dražší než běžné.

Kuřecí maso nakupují lidé různých kategorií, kteří se starají o své zdraví a volí to z důvodu nízkokalorického kuřete ve srovnání s vepřovým masem. Tato skupina lidí také nakupuje vedlejší produkty kuřat (játra, žaludek) kvůli jejich užitečnosti.

Prognóza vývoje trhu s masem pro rok 2016

Ve struktuře ruského trhu s masem, převaha produktů, které se rychle vyplatí - kuřecí a vepřové maso. Dochází také k posunu poptávky po produktech rychlého občerstvení a polotovarů. Zvýší se poptávka po chlazené, nikoliv zmrazené maso.

Podle nejnovějších odhadů v příštích čtyřech letech meziroční nárůst poptávky po 4-5%, především kvůli levnějšímu kuřecímu masu. Současně klesnou i ceny ostatních druhů masa.

V roce 2016 bude nadále pokračovat zájem o hovězí maso, jehož hlavním problémem je dlouhá doba návratnosti. Telecí se nestane populární ani mezi kupujícími kvůli rostoucím nákladům, ani mezi producenty kvůli neziskovému produktu. Postupně růst zájmu o hovězí maso se očekává teprve počátkem roku 2017.

Souhrn

V roce 2015 se objem produkce masa v Rusku snížil o 1,85% oproti roku 2014. Výroba drůbežího masa představovala téměř 60% celkové hmotnosti, z toho 98% - kuřecí maso. Na druhém místě vepřové - asi 30%.

Pro dnešek Produkce drůbeže a prasat se rozvíjí rychleji než chov dobytka kvůli ekonomickým přínosům prvních dvou. Navíc, na pozadí růstu cen krmiv, podnikatelé stále více přemýšlejí o investování peněz do rychlého návratu produkce. Vítězství jsou ty továrny, které nejen pěstují primární produkty, ale také ji provádějí nezávisle, což snižuje náklady na zprostředkování.

Spotřebitelé také poznamenali velký zájem o drůbeží maso kvůli levnému zboží a kvůli jeho nižší kalorické hodnotě (péče o zdraví se stala jedním z prioritních cílů kupujících). Současně existuje rozdíl mezi skutečnou spotřebou doporučovaných standardů pro maso. Obyvatelé s bydlištěm na 95% území Ruska "nejí" až 81 kg / osobu ročně. Kromě toho většina konzumuje kuřata nad normou na úkor jiných druhů masa. Takové použití může nepříznivě ovlivnit zdraví obyvatelstva.

Obchodníci značky značky Koloro vám s radostí provedou kompletní analýzu trhu. Kontaktujte nás ještě dnes!

Analýza trhu s masem

Srpen 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

108. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla zveřejněna po výsledcích první poloviny roku 2018. Zpráva je podrobný průzkum trhu, který vychází z předních ukazatelů: výrobní základna, vnější ekonomická složka a cenová konjunktura. Kromě statistických údajů, které plně odrážejí současný stav trhu, tato zpráva analyzuje tyto údaje na základě současných trendů na trhu a podle ukazatelů z předchozích let. Jsou zde diskutovány hlavní problémy, s nimiž se v současné době zabývá průmysl, a jsou popsány způsoby dalšího rozvoje tohoto odvětví..

Červenec 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

107. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla vydána květen 2018. Zpráva je podrobná studie.

Červen 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

106. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla zveřejněna v dubnu 2018. Zpráva je podrobná.

Květen 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

105. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla zveřejněna v březnu a prvním čtvrtletí roku 2018. Zpráva je podrobná.

Duben 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

104. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla vydána v únoru 2018. Zpráva je podrobná.

Března 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

103. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla vydána v lednu 2018. Zpráva je podrobná.

Únor 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

102. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla vydána v roce 2017. Zpráva je podrobná studie.

Leden 2018, Analytická zpráva o trhu s masem

101. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla zveřejněna v prosinci a ve čtvrtém čtvrtletí roku 2017. Zpráva je.

Prosinec 2017, Analytická zpráva o trhu s masem

100. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla vydána na základě výsledků z listopadu 2017. Zpráva je podrobná.

Listopad 2017, Analytická zpráva o trhu s masem

99. měsíční analytická zpráva o trhu s masem v Rusku byla vydána v říjnu 2017. Zpráva je podrobná.

Přehled trhu masa a masných výrobků

Tato analýza trhu je založena na informacích z nezávislého průmyslu a zpravodajských zdrojů, jakož i na základě oficiálních údajů Federální státní statistické služby. Interpretace ukazatelů se provádí rovněž s ohledem na údaje dostupné v otevřených zdrojích. Analytik zahrnuje reprezentativní čáry a ukazatele, které poskytují nejkomplexnější přehled o daném trhu. Analýza se provádí obecně pro Ruskou federaci i pro federální okresy; Krymská federální oblast není zahrnuta v některých průzkumech kvůli nedostatku statistických údajů.

1. VŠEOBECNÉ INFORMACE

Masové výrobky jsou jedním z nejoblíbenějších potravin na světě. V Rusku potravinová kultura poskytuje zpravidla přítomnost masa téměř ve všech pokrmech: polévky, mnoho salátů, horké (druhé pokrmy), studené občerstvení.

Masné výrobky jsou výrobky vyrobené z přírodního masa. GOST R 52427-2005 definuje masné výrobky: "potravinářský výrobek vyrobený s nebo bez použití jiných než masných ingrediencí, receptorem, pro který je hmotnostní podíl složek masa více než 60%."

Rozlišujte také následující pojmy:

- masný výrobek - hmotnostní podíl masa od 5% do 60% včetně;

- masný výrobek - hmotnostní podíl masa od 30% do 60% včetně, rostlinné přísady;

- rostlinný masný výrobek - hmotnostní zlomek masa od 5% do 30% včetně, používají se rostlinné přísady;

- analog masný výrobek - potravinářský masný výrobek podobný organoleptické z technologie masa pomocí non-masné složky živočišného a / nebo zeleniny a / nebo minerálního původu, s hmotnostním podílem masných složek není větší než 5%.

Největší podíl spotřeby masa v Rusku připadá na vepřové maso a drůbež - asi 80% z celkového počtu.

2. KLASIFIKOVANÝ OKVED

Výroba masných výrobků podle klasifikátoru OKVED se vztahuje k části 15.1 "Výroba masa a masných výrobků", která obsahuje následující pododdíly:

- 15.11 "Výroba masa";

Nabídky franšíz a dodavatelů

- 15.11.1 "Výroba masa a vedlejších produktů živočišného původu skotu, prasat, ovcí, koz, koní";

- 15.11.2 "Výroba trhané vlny, surové kůže a kůže skotu, koní, ovcí, koz a prasat";

- 15.11.3 "Výroba tuků živočišných živočichů";

- 15.11.4 "Výroba nepotravinářských vedlejších produktů";

- 15.12 "Výroba drůbeže a králičího masa";

- 15.12.1 "Výroba masa a vedlejších produktů zemědělské drůbeže a králíků";

- 15.12.2 "Výroba peří a piva";

- 15.13 "Výroba produktů z masa a drůbežího masa";

- 15.13.1 "Výroba hotových a konzervovaných výrobků z masa, drůbežího masa, vedlejších produktů z masa a živočišné krve";

- 15.13.9 "Poskytování služeb tepelného zpracování a jiných metod zpracování masných výrobků".

3. ANALÝZA SITUACE V PRŮMYSLU

Trh s masem v Rusku je největší potravinou, před trhy s obilovinami a mléčnými výrobky. Nicméně souhrnná tržní kapacita v roce 2015 poklesla a pokračovala ve vývoji minulosti. Podle institutu pro studium agrárních trhů (IKAR) dosáhl v roce 2015 1,6 milionu tun, což je o 1,6% nižší než v roce 2014. Míra poklesu však klesla z 2,8% v roce 2014. Na základě oficiálních údajů o počtu obyvatel Ruska je roční spotřeba masa na konci roku 2015 na osobu 72,6 kg / osobu.

Současně díky substitutu dovozu roste i podíl domácích výrobců, což potvrzují údaje ICAR a Rosstatu. Dovoz masa do Ruska klesl z 1,8 milionu tun v roce 2014 na 1,2-1,3 milionu tun v roce 2015 (-33%). Hlavní faktory byly: zákaz dodávky vepřového masa z EU, pokles kurzu rublu, kvůli němuž se dovážené produkty ukázaly jako prakticky nekonkurenční.

Celková produkce masa ruskými podniky v roce 2015 vzrostla o cca 5%, přičemž nejvyšší tempo růstu ukázalo drůbež (o 8% do roku 2014). Chov prasat roste v posledních několika letech (o 4,5% do roku 2014); Produkce hovězího masa postupně klesá (-1,1% do roku 2014). Existuje tendence zvýšit podíl firemních výrobců snížením podílu soukromých dceřiných podniků. V rámci odvětví drůbeže se nejvíce aktivně rozvíjí výroba krůtího masa - v Rusku se stává stále více populární.

Obrázek 1. Dynamika kapacity trhu s vepřovým masem v letech 2013-2015, v milionech tun

Obrázek 2. Dynamika kapacity trhu s drůbežím masem v letech 2013-2015, v milionech tun

Obrázek 3. Dynamika kapacity trhu s hovězím masem v letech 2013-2015, v milionech tun

Dynamika cen masa se pro každý segment trhu liší. Celkově ovšem byl ovlivněn pokles solventnosti obyvatelstva, což vedlo ke konsolidaci a dokonce k poklesu velkoobchodních cen do konce roku 2015 v souvislosti s rostoucími výrobními náklady. Zároveň se maloobchodní ceny skutečně nezměnily; Ceny za hovězí maso, naopak ve velkoobchodě klesaly, rostly v maloobchodě.

Negativní ekonomické faktory v letech 2014-2015 vedly k nedostatku nových projektů v odvětví živočišné výroby. Investice do vývoje prováděly pouze stávající velcí hráči na trhu kvůli zavedeným vztahům s bankami, dostupnost relativně likvidních aktiv, nižší kapitálové náklady ve srovnání s novými hráči.

Podle IKAR se v roce 2016 očekává, že v tomto odvětví budou uplatňovány dva protichůdné trendy. Na jedné straně poroste růst ve vepřové a drůbeží produkci - především kvůli domácím producentům se sníženým dovozem. Na druhou stranu, pokles spotřebitelských schopností a snížení spotřeby. Změna poptávky po nejlevnější bílkovině, kuřecí maso, se očekává. V tomto kontextu se očekává další pokles velkoobchodních cen jiných druhů masa, což může v důsledku rostoucích nákladů vést ke stažení řady hráčů z trhu.

Výhodou pro výrobce může být rozvoj exportních trhů. Vzhledem k slabé pozici rublu vůči světovým měnám se ruské produkty mohou stát vysoce konkurenceschopnými na zahraničních trzích. V roce 2015 se objem exportu již zvýšil a dosáhl cíle 100 tisíc tun hmotnosti výrobku. Objem vývozu do zemí celní unie se zvyšuje, testuje dodávky hovězího, kuřecího a krůtího masa do zemí jako Bahrajn, Spojené arabské emiráty, Jordánsko, řada afrických zemí.

Od ledna do března 2016 se živočišné a drůbeží maso (živá hmotnost) produkovalo o 188,6 tun více než ve stejném období v roce 2014 (+ 8,4%). Růst byl způsoben růstem výroby:

- prasata pro porážku - o 13,6%;

- skotu - o 1,9%.

V lednu až březnu 2016 vzrostla průmyslová výroba hovězího masa o 11,8% ve srovnání se stejným obdobím roku 2015. Produkce vepřového masa - o 12,0%. Produkce drůbežího masa - o 5,9%.

Konjunkturální studie ruského trhu s masem a masnými výrobky

Rubrika: 4. Hospodářský rozvoj a růst

Datum zveřejnění: 08/06/2017

Zobrazení článku: 313 krát

Bibliografický popis:

Savenkova IV, Kolomiets KL, Molchanova AO, Butenko LN Konjunktivní studium trhu ruského masa a masných výrobků [Text] // Aktuální problémy ekonomiky a managementu: materiály V Intern. sci. Conf. (Moskva, červen 2017). - Moskva: Buki-Vedi, 2017.? 18-24. ??? URL https://moluch.ru/conf/econ/archive/222/12613/ (referenční datum: 29. srpna 2013).

Ruský trh s masem a masnými výrobky je považován za jedno z největších odvětví trhu s potravinami. Může se segmentovat na trhy s prasaty, drůbeží a hovězím masem.

Trh s masem je charakterizován vysokou kapacitou a stabilní poptávkou, je atraktivní pro investory a liší se tuhou úrovní konkurence mezi výrobci.

Prasečí a drůbežářský průmysl se rychle rozvíjí, protože poskytují rychlejší návratnost investic a mají nízké výrobní náklady ve srovnání s hovězím masem. Důkazem toho je skutečnost, že v posledních 10 letech došlo k nárůstu výroby drůbežího masa 4krát [3]. Pro období od roku 2012 do roku 2015. Produkce masa vzrostla o 1,4 milionu tun a její spotřeba pouze o 0,1 milionu tun. (Obr. 1).

Obr. 1. Výroba a spotřeba masa a masných výrobků na období 2012-2015, v milionech tun

Tabulka 1 ukazuje srovnání nabídky a poptávky na trhu masa a masných výrobků Rusko, která ukázala, že srovnávací index, který charakterizuje přebytek růst indikátoru před růstem další, více než 100%, což ukazuje, že nevyváženost na trhu a sledování odchylek ve svém vývoji: během celého sledovaného období míra růstu produkce masa překročila míru růstu spotřeby.

Porovnání dynamiky poptávky a- nabídky na trhu s masem amasných výrobků na období 2012-2015roky.

Název indikátoru

2012in

2013in

2014in

2015in

Objem výroby masa a masných výrobků v milionech tun

Objem spotřeby masa a masných výrobků, v milionech tun

Růstový faktor objemu výroby

Míra růstu spotřeby

Při analýze různých segmentů trhu masa a masných výrobků (obr. 2) lze poznamenat, že drůbeží průmysl zaujímá vedoucí pozici. Nejenže vykazovala nejsilnější dynamiku, pokud jde o absolutní růst, ale prakticky řešila problém suverenity Ruska s drůbežím masem. Produkce vzrostla na 4,45 milionu tun v jatečné hmotnosti oproti 4,16 milionu tun v roce 2014 a spotřeba na obyvatele byla téměř 32 kg ročně.

Obr. 2. Produkce hospodářských zvířat a drůbeže v jatečné hmotnosti v Rusku v roce 2015, v milionech tun

I přes zpomalení růstu ve výrobním segmentu vepřového masa dosáhl nárůst absolutní hodnoty na konci roku více než 120 tisíc tun v jatečné hmotnosti. Podle Rosstatu se počet prasat v zemědělských organizacích v roce 2015 ve srovnání s předchozím rokem zvýšil o 12,9% a činil 17,6 milionů kusů [3]. Podíl osobních dceřiných a zemědělských podniků na celkovém počtu prasat v Ruské federaci se naopak snížil o méně než 18%.

Objem produkce hovězího masa do konce roku 2015 poklesl o 0,8% a činil 1,64 milionu tun v jatečné hmotnosti. Obecně platí, že při produkci masa skotu pokračuje stagnace na pozadí postupného snižování počtu hospodářských zvířat (až 19 milionů zvířat) v roce 2015, včetně krav. Stejně jako v minulých letech, hlavní příčiny dlouhodobé negativní trend jsou strukturální zaostalosti dílčích odvětví chovu dojného skotu, nízké technologické úrovni krmení dojnic, nekompetentní řízení procesů výkrmu telat pro maso, a nízkou zbožní výroby.

Podle statistik se v Rusku výrazně zvýšil počet firem zabývajících se vývozem masa a masných výrobků. V roce 2015 Rusko vyvezlo 18,4 tisíc tun vepřového a telecího masa, což je o 6,8 tis. Tun více než v roce 2014. Převážná část vývozu - více než 84% nebo 15,5 tis. Tun - byla vedlejšími produkty. Hlavní kupci ruského vepřového masa byli Hong Kong (66%), Ukrajina (17%) a Bělorusko (7%) (obr. 3). Dodaly byly také do Vietnamu, Thajska, Abcházie a Laosu [3].

Obr. 3. Vývoz vepřového masa v roce 2015

Mezi hlavními zeměmi vepřové produkující, než z Ruska, můžeme zmínit Čínu, což představuje téměř polovinu veškerého vepřového masa vyprodukovaného ve světě, Spojené státy, Brazílie, Evropská unie, Kanada, Japonsko, Vietnam, Filipíny, Jižní Korea, Mexiko (tab. 2.).

Mezi ruskými regiony producentů vepřového masa vede Belgorod, což představuje 32% celkové ruské produkce. Dále v ratingu následuje: Voronežsko - 6%, Penza - 4%, Čeljabinsk - 4%, Moskva a Pskov také 4% atd. (Obr. 4).

Celkově v Rusku existuje asi 2,5 tisíc podniků pro průmyslovou výrobu vepřového masa. Z celkových 3,41 milionu tun vepřového masa vyrobeného k porážce v živé hmotnosti bylo v 20 největších podnicích vyrobeno více než 1,84 milionu tun.

Objem největších zemí produkujících vepřové maso

Země

Objem výroby (v milionech tun)

Předpověď na rok 2017 (milion tun)

Obr. 4. Geografická struktura produkce vepřového masa v regionálním kontextu v roce 2016

Vzhledem k problematice hospodářské soutěže na ruském trhu s masem a masnými výrobky je třeba poznamenat, že ve své oblasti jsou identifikovány pět nejsilnějších vůdců: Miratorg Agribusiness Holding s tržním podílem 12,2%; GC "RusAgro" - 6,0%; GC Cherkizovo - 5,4%; Skupina společností "Agro-Belogorye" - 5,2%; GC "Sibiřská agrární skupina" - 3,4% (obr. 5).

Obr. 5. Největší výrobci vepřového masa v Rusku v roce 2016

Miratorg je nezpochybnitelným lídrem ve výrobě vepřového masa v Rusku od roku 2010. Investice do chovu prasat je 63 miliard rublů. Pro období od roku 2013 do roku 2016. dochází k jistému růstu ve výrobě vepřového masa společnosti - růst za čtyři roky činil 11,9%. Zároveň se celková spotřeba masa v zemi snižovala kvůli ekonomické recesi a snižování reálných příjmů obyvatelstva: podle společnosti z 72 kg / osoba v roce 2014 na 70 kg / osobu. v roce 2015. Tato skutečnost ovlivnila poptávku po masných výrobcích v roce 2016

Obr. 6. Dynamika produkce vepřového masa v technologii Miratorg APH, tis. Tun

Divizí chovu prasat společnosti v roce 2015 bylo 28 automatizovaných komplexů prasat v ekologicky čistých oblastech oblastí Belgorod a Kursk. Ukazatele výkonnosti komplexů chovu prasat jsou na úrovni předních světových výrobců [4].

Nejbližším konkurentem firmy Miratorg pro výrobu vepřového masa je skupina společností RusAgro. Od roku 2010 je GC RusAgro jedním z pěti představitelů ruského vepřového trhu. Do konce roku 2015 se jí podařilo udržet zhruba 6% trhu, což je druhé místo, pokud jde o průmyslovou výrobu vepřového masa. Do konce roku 2015 vzrostly tržby společnosti Rusagro z prodeje v odvětví masného průmyslu o 2,1% na 18,1 miliardy RUB. proti 17,8 miliardy rublů. v roce 2014. EBITDA činilo 7,7 miliard rublů [1].

Dynamika produkce vepřového masa společnosti GC RusAgro je uvedena na obrázku 7, která ukazuje obrovskou míru růstu od roku 2011 do roku 2015 - činila 307%. Na konci roku 2015 se v souvislosti se zahájením výroby jatek výrazně změnila struktura prodeje produktů společnosti GK. Takže prodej vepřového masa v živé hmotnosti se snížil o 18,2% na 141,4 tis. Tun a objem jatečně upravených těl se zvýšil více než 3krát na 23,9 tis. Tun. Společnost dále prodala 5,8 tis. Tun velkého kusu a 1,2 tis. Tun vedlejších produktů. Celý objem produkovaného vepřového masa byl prodán v Rusku podnikům a organizacím z 29 regionů. Náklady na vepřové maso v živé hmotnosti prodané GC "RusAgro", v průměru za rok se zvýšil o 3,9% - z 95,7 tisíc rublů. za tunu v roce 2014 na 99,4 tisíc rublů. v roce 2015. Ceny za půlky jatečně upravených těl se zvýšily o 2,5% - z 124,0 tis. Rublů. za tunu na 127,1 tisíc rublů [2].

Obr. 7. Dynamika produkce vepřového masa GC "RusAgro", tis. Tun

GC "Cherkizovo" vyvíjí 15 největších komplexů prasat, které se nacházejí ve federálních okresech Centrální a Volgské, v těsné blízkosti vlastních výtahů a krmiv, postavených podle moderních světových standardů. Úspěšná poloha komplexů umožňuje GC "Čerkizovo" zajistit veterinární a biologickou bezpečnost při zachování vysoké kvality masa. Struktura každého komplexu prasat zahrnuje reproduktor o kapacitě 5,7 tisíc prasnic, jednu rostoucí plošinu s kapacitou 18 000 kusů a dvě krmné stanice o kapacitě 18 000 kusů. Začíná se rozvíjet moderní výrobu prasat od začátku, GC Cherkizovo roste dnes téměř 1,5 milionu prasat ročně. Výtěžek společnosti GC Cherkizovo z výroby vepřového masa v roce 2015 činil 16 miliard rublů. V roce 2015 bylo vyrobeno 825 tisíc tun masných výrobků. Za rok Skupina firem roste o 15 milionů kusů. Výše investic investovaných do vývoje výroby prasat ve společnosti v roce 2015 činila 1,9 miliardy rublů [3].

Analyzovat dynamiku provádění občanského zákoníku „Cherkizovo“ vepřového masa (obr. 8), můžeme říci, že se snížily o 3,8% v roce 2015, prodej „Pig“ segmentu činil 163,7 tis. Tun ve srovnání s 170,2 tis. Tun v roce 2014 rok. Dynamika je důsledkem rozhodnutí občanského zákoníku dočasně uzavřít místo v Orelu za účelem zlepšení genetiky zvířat v příštím výrobním cyklu.

Obr. 8. Dynamika prodeje vepřového masa GC Cherkizovo, tis. Tun

Konjunkturální výzkum trhu ruského masa a masných výrobků tak ukázal, že tento segment trhu je charakterizován stabilním trendem růstu. Srovnání výroby a spotřeby ukázalo, že trh je nevyrovnaný a dynamika růstu výroby nastává rychleji než nárůst spotřeby. Hlavním důvodem růstu tohoto odvětví lze nazvat směnný kurz Ruska za dovozní náhradu. Současně, jak ukazují názory, poptávka po masných výrobcích se posunuje k levnějším. Odvětví kuřecího masa v průmyslu tak dosáhlo v roce 2015 4,5 milionu rublů, což je 48% celkového trhu s masem, zatímco odvětví vepřového masa má podíl 33,6%. Trh s vepřovým masem vykazoval vysokou úroveň hospodářské soutěže, jelikož celkový podíl pěti největších výrobců na trhu v Rusku činil 32,2%.

  1. Agroindustriální holding "Miratorg" [elektronický zdroj]. - Režim přístupu: https: // www.miratorg.ru
  2. Skupina společností "RusAgro" [elektronický zdroj]. - Režim přístupu: http: / http://www.rusagrogroup.ru/ru/
  3. Skupina "Čerkizovo" [elektronický zdroj]. - Režim přístupu: http: // www.cherkizovo-group.ru
  4. Federální státní statistická služba [elektronický zdroj]. - Režim přístupu: http://www.gks.ru

Související články

Perspektivy rozvoje regionálních trhu maso ptáků

tuna, Ruská federace, zabiják hmotnosti, trhu maso, Rusky trhu maso, výroby vepřové maso, výroby maso, maso výroby, živé hmotnosti, Vietnamci.

tuna, živý hromadné, Rusky Federace, Turecko, zvláštní místo, potravinářský průmysl, Turecko maso.

Na vývoji výroby halal ve světě Článek v časopise.

Konjunkturální studie Rusky trhu maso. tuna, Ruská federace, zabiják hmotnosti, trhu maso, Rusky trhu maso, výroby vepřové maso, výroby maso, maso výroby, živé hmotnosti, Vietnamci.

Výzkum trhu výroby produktů od maso ptáků

Moderní trhu je nasycen mnoha výrobci maso produktů, které jsou nuceny existovat ve vysoce konkurenčním prostředí. Definující parametr konkurenceschopnosti produktů je jeho kvalita, bezpečnost.

Charakteristiky rozvoje a růstu podniků maso průmyslu.

Konjunkturální studie Rusky trhu maso. Rusky trhu maso a masných výrobků se považuje za jedno z největších potravinářských odvětví trhu. Může být segmentován prase, drůbež a trhu hovězí maso.

Analýza výroby a spotřebu masných výrobků v roce 2007 RF

Analýza výroby a spotřebu masných výrobků v roce 2007 RF - ptáci, vepřové maso, maso Skot pro období 1990-2013. Změny strukturálních změn výroby a konzumace masných výrobků ve světě a ve světě RF.

Vývoj základny surovin maso průmysl, prognóza budoucnosti

Konjunkturální studie Rusky trhu maso. Obr. 2. Výroba hospodářských zvířat a drůbeže v České republice zabití hmotnosti v Z Ruska v roce 2015, ml. tuny. Z 3,41 milionu tuny celkem vyrobeno hmotnost vepřové maso na zabití v živý hmotnosti více než 1,84 milionu.

Perspektiva vývoje výroby krůty v Z Ruska

Výzkum trhu výroby produktů od maso ptáků. Výroba maso ptáci v Z Ruska - jeden z předních odvětví Rusky výroby maso. Další 2% klesne maso krůty a 1% - u jiných druhů maso ptáků.

Analýza Rusky trhu polotovary | Článek v časopise.

Od roku 2008 do roku 2013 Rusky trhu maso se zvýšil o 1,5 milionu tun, v současné době odborníci odhadují, že to je 8-9 milionů tun, to znamená, že 15-17 miliard dolarů ve velkoobchodních cenách. Podle Institutu agrárního marketingu (IAM) do roku 2015 maso trhu Z Ruska bude růst o 10% ročně.

Současný stav a perspektivy vývoje maso.

Konjunkturální studie Rusky trhu maso. Trh maso produktů charakterizované vysokou kapacitou a stabilní poptávkou, je. Dále v ratingu následuje: Voronežský kraj - 6%, Penza - 4%, Čeljabinsk - 4.