Jak vytvořit obchodní plán pro jídelnu?

Bez ohledu na to, zda je vaše město obydlené nebo ne, existuje pravděpodobně jen několik jídelních místností. Jaký je důvod? Všechno je nesmírně jednoduché - mladší generace věří, že jídelna je něco staromódního a souvisí s dobami SSSR. A každý moderní podnikatel, který se snaží přilákat návštěvníky do své instituce, se pokusí nazvat to nejmódnější, jak je to možné, například restaurace.

Výsledkem je rozpor: na jedné straně je to zajímavá inovace a na druhé straně - stejným místem, jen nalil další omáčku.

Shrnutí projektu

Jídelna je cateringová společnost, která nabízí návštěvníkům obyčejné pokrmy a nápoje, nejčastěji přítomné v domácím menu. Jejich hlavním rysem je zjištění dostupnosti cen - průměrná cena jedné objednávky je pouze 150 rublů. Díky tomu může konkurovat jiným podobným organizacím.

Podnikatelský plán by měl obsahovat následující položky: finanční výpočet, organizační body, optimální pracovníky, faktory ovlivňující rozvoj podnikání, efektivní marketingovou kampaň, stejně jako úroveň ziskovosti a doby návratnosti.

Měla by být navržena tak, aby mohla být použita v různých částech země a dokonce i začínajícím podnikatelem, který nemá žádné zvláštní znalosti.

Analýza trhu a možná konkurence

Aby byl obchodní plán skutečně efektivní, musíte pečlivě analyzovat stávající trh.

Pokud vedle umístění nové jídelny mají zaměstnanci, kteří potřebují teplé jídlo, nebo v případě, že otevření nového multi-story kancelářských center se plánuje v blízké budoucnosti, nebo všechny z okolních kaváren neliší přijatelné ceny, a jeden jednolůžkový pokoj nemůže přijmout všechny příchozí, úspěch tohoto druhu činnost je zaručena.

Nabídka úspěšné instituce by měla obsahovat širokou škálu jídel: různé saláty, několik prvních jídel, přílohy, nápoje a mléčné výrobky.

Finanční plán

Tato položka obvykle obsahuje popis okamžiků spojených s příjmy a výdaji, protože pouze počínaje těmito údaji můžete odhadnout návratnost takové instituce.

Otevření mini-jídelny obvykle vyžaduje následující náklady:

  • Pronájem - 900 tisíc rublů. za rok;
  • vybavení prostor s potřebným vybavením - 550 tisíc rublů;
  • vyplácení mzdy - 2000 tisíc rublů. za rok;
  • další režijní náklady - 100 tisíc rublů. za rok.

Obecně platí, že kapitálová investice potřebná k zahájení je 3 550 tisíc rublů. za rok.

Struktura příjmové části může zahrnovat:

  • prodej horkých potravin;
  • zajištění stravování pro bankety a firemní večírky.

Zajímavé informace o tom, jak otevřít zařízení veřejného stravování, naleznete na následujícím videu:

Efektivní reklamní kampaň

Tento bod je poměrně problematický, protože hromadná reklama v jídelně je poměrně komplikovaný proces a z obyčejné reklamy to nemá smysl.

Pomocí následujících metod můžete dosáhnout požadovaného pokroku:

  • Umístění barevné vývěsní štítky. V případě, že poloha bodu nemůže být považováno za přínosné, a pak vyhodnotit výsledky tohoto druhu reklamy je možné, pokud se „třídy C“, ale v případě, že potravina servisní organizace se nachází v centrální části města, marketing Samozřejmě je to nejlepší - velký proud návštěvníků je zajištěno.
  • Výroba a instalace před institucí pilíře, která přiláká další počet návštěvníků.
  • Distribuce barevných letáků na území nejbližších podniků, univerzit, kanceláří a obchodních center.

Jedná se o nejefektivnější způsob reklamy, z nichž další pokrok bude záviset na využití „word of mouth“, pod podmínkou, že první zákazníci ocení jídelní nepřekonatelnou chuť pokrmů a přijatelnou cenu.

Pokud máte zájem o otevření vaší restaurace od začátku, přečtěte si tento článek.

Organizační plán

Celý postup otevření lze prezentovat ve formě tabulky:

Je zřejmé, že veškeré přípravné práce a otevření lze provést dostatečně rychle - do 5 měsíců.

Zařízení si zaslouží zvláštní pozornost. Nyní má trh obrovský počet organizací připravených zařízením vybavit potřebnou sadou. Vše závisí na ceně a kvalitě.

Přibližný seznam potřebných zařízení:

  • deska, na které budou připraveny horké nádobí;
  • skříně na smažení a vaření;
  • výrobní a řezací stůl;
  • mytí;
  • stoly a židle pro návštěvníky;
  • pokrmy, ve kterých se připravují a podávají pokrmy.

Zaměstnanci

Příprava každého podnikatelského plánu předpokládá existenci tak důležitého bodu jako potřebného personálu. Takže jídelna nebude schopna správně fungovat bez:

  • ředitel (někdo musí organizovat aktivity celého týmu);
  • odborník se znalostí potravinářské technologie;
  • vařit, jeden nebo více, vše závisí na rozsahu zařízení;
  • pomocný šéfkuchař;
  • pokladní.

Potravinářský technolog si vyžaduje zvláštní pozornost. Tento odborník musí:

  • stanovit potřebný objem produktů a zkontrolovat jejich kvalitu;
  • zajištění bezpečnosti těchto výrobků;
  • Sledovat správnost přípravy každé jídlo nabízené návštěvníkům;
  • kontrolu optimální spotřeby produktů;
  • vypracovat seznam vybavení, které je nezbytné pro normální fungování instituce;
  • rozvinout nabídku.

Kuchař a jeho asistenti by měli být zapojeni výhradně do vaření. Povinností asistenta může být také zákaznický servis a údržba objednávky v hale.

Čisticí dáma a účetní nejsou také nadbytečné, ale nemohou být přijata do zaměstnance a najata podepsáním dohody s organizací, která poskytuje služby této povahy.

Nezapomeňte, že hlavní obtíž je najít dobrého technologa jídla. Tato oblast se nemůže pochlubit velkým počtem dobrých odborníků, a proto tento proces může trvat dost dlouho.

Náhrada projektu

Otevření jídelny v průměru vyžaduje 60 tisíc dolarů. jako počáteční kapitál. Přibližně 15 tisíc dolarů. 9 tisíc - vybavení se speciálním vybavením, 30 tisíc - objem platů zaměstnanců, 6 tisíc - dopravní, reklamní a marketingové kampaně a další režijní náklady.

Všechny výše uvedené výdaje pokrývají roční období.

Vezmeme-li v úvahu, že hodnota průměrného průtoku zákazníků bude 190-230 lidí., Součet průměrné částky šeku na 130-160 rublů. A navíc k hlavní činnosti bude v praxi pořádání svateb, narození dnů, firemních večírků a jiných akcí, to může být bezpečně tvrdí, že tento obchod bude splácet do 1,5 roku.

Příklad obchodního plánu pro otevření jídelny

Příklad podnikatelského plánu pro otevření provozovny veřejného stravování ve formě jídelny, která může být použita jako model pro získání bankovního úvěru nebo finančních prostředků od investora nebo pro vlastní potřebu (jako příklad pro výpočet efektivity projektu).

Účel: Získejte investice, abyste otevřeli jídelnu od začátku.

1. Popis projektu

Analýza proveditelnosti otevření jídelny

Podle analýzy prováděné iniciátorem projektu bylo zjištěno, že v centrálním regionu Ensk je nedostatečný počet provozoven veřejného stravování. Současně je v centrální čtvrti mnoho podniků (banky, kanceláře, obchody atd.). Je třeba poznamenat, že v 1. čtvrtletí 2013 bude na křižovatce Lenin Street a Sovetskaya Street otevřeno kancelářské centrum (9 pater), podle dostupných informací již bylo uzavřeno 60% nájemních smluv.

Stravovací služby v této oblasti zajišťuje 5 kaváren (cena za pracovní oběd začíná od 200 rublů) a 1 jídelna (nachází se na území správy tramvaje, trvalých linek, malý sortiment).

V souvislosti s výše uvedeným je atraktivní nápad otevření veřejného stravovacího zařízení v této oblasti.
V jídelně se denně pořádá 7 salátů, 3 první kurzy, 8 druhů jídel, 5 příloh.
Průměrná kontrola je 120-150 rublů.

Předpoklady pro jídelnu se plánuje pronajmout v nově vybudovaném kancelářském centru (v přízemí je nutné provést kosmetické opravy pro start-up)

  • Rozloha je 300 m2.
  • Plocha kuchyně a rodinných domů: 100 m².
  • Plocha hlavní haly: 120 m2.
  • Plocha druhé haly: 35 m².
  • Chodba, WC: 45 m².

S cílem poskytnout podniku suroviny, vysoce kvalitní a čerstvé potraviny se plánuje uzavírat dohody se selskými farmami a velkoobchodními podniky zabývajícími se obchodem s potravinami.

Je plánován další pracovní režim jídelny: od 11:00 do 15:00 společnost provozuje jídelnu od 15:00 do 24:00 jako banketní sál.

Zaměstnanci jídelny mají 14 osob, pracují ve směnách, ve změně 7 osob.
Platový systém: plat + bonus.

Organizační forma činnosti

K podnikatelským činnostem při poskytování služeb veřejného stravování je plánováno zvolit organizační formu "Společnost s ručením omezeným".

Iniciativy projektu (podíl na základním kapitálu ve výši 50%) a investoři (podíl na základním kapitálu podle provedených investic) budou působit jako zakladatelé společnosti.

Jako daňový systém se plánuje zvolit "Zjednodušený daňový systém", příjmy - výdaje.

Podnikatelský plán pro jídelnu

K otevření určitých typů podnikání není nutné provádět komplexní marketingový výzkum, který by identifikoval poptávku. Pokud je například zdrojem zisku prodej hotových jídel, stačí vytvořit pokoj na více či méně přeplněném místě, otevřít okno v kuchyni a očekávat, že se objeví návštěvníci, kteří budou nuceni dlouho čekat. Navzdory vysoké rentabilitě tohoto druhu podnikání by měl být nejdříve vypracován finanční plán, v němž by měly být zobrazeny veškeré náklady na organizaci podnikatelské činnosti, nákup zařízení, zaplacení účtů a práce pracovníků jídelny. Vzorek podnikatelského plánu pro jídelnu s výpočty bude podrobně popsán v tomto článku.

Jídelna jako podnik: nákupní zařízení

Bez počátečního kapitálu není možné otevřít jídelnu, takže je třeba před zahájením praktických činností vypočítat náklady na organizaci tohoto druhu podnikání:

Nákup zařízení pro jídelnu je hlavní položkou výdajů v počáteční fázi organizace tohoto druhu podnikatelské činnosti. Chcete-li otevřít jídelnu, musíte si zakoupit:

  • Mikrovlnná trouba.
  • Elektrický sporák.
  • Chladící skříň.
  • Skříň na smažení.
  • Blender.
  • Míchačka.
  • Mlýnek na maso.
  • Kontaktní gril.
  • Parní stroj.
  • Chlebník.
  • Elektrická sušička rukou.
  • Škrabka na brambory.
  • Prací lázně.
  • Regály.
  • Výrobní stoly.
  • Vozíky.
  • Regály na sušení a skladování nádobí.
  • Potřebný počet pokrmů a příborů.

Zařízení musí být řádné kvality, a proto při nákupu by měla být upřednostněna známá značka, jejíž výrobky jsou dlouhodobě velmi žádané. Kromě vybavení pro organizaci procesu vaření by příkladem obchodního plánu pro jídelnu měly být náklady na nákup nábytku pro jídelnu a distribuční linku.

Za tímto účelem je nutné koupit:

  • Chladicí vitrína.
  • Počítadlo pro teplé nápoje.
  • Showcase pro první kurzy.
  • Počítadlo pro příbory.
  • Pokladna.
  • Rotary modul.
  • Stoly a židle pro jídelnu.

Minimální náklady na nákup vybavení pro jídelnu budou 1,5 milionu rublů. Takové náklady přinesou podnikateli, aby koupil vše potřebné pro jídelnu na 20 míst. Pokud je plánováno otevření stravovacího místa na 50 nebo více míst, náklady se mohou výrazně zvýšit nejen kvůli nákupu zařízení s vyšší kapacitou, ale také kvůli potřebě pronajmout větší prostor.

Jak si pronajmout pokoj?

Připravený obchodní plán jídelny musí nutně obsahovat část nákladů na pořízení nebo pronájem vhodného předpokladu. Stavba nové budovy v hustě zastavěné čtvrti osady pouze pro otevření potravinářského místa je ekonomicky nepřiměřená, takže nejlepší možností pro umístění podniku bude pronájem vhodných prostor pro sanitární účely. Pro tyto účely bude nutné rozdělit měsíčně z 50 tisíc rublů na organizaci malé jídelny a ne méně než 80 tisíc rublů pro otevření zařízení veřejného stravování se 100 nebo více místy. Před výběrem předpokladů pro jídelnu je nutné co nejvíce minimalizovat rizika, protože umístění zařízení bude do značné míry záviset na efektivitě projektu. Z tohoto pravidla je jedinou výjimkou sezónní umístění potravin v resortových městech, kde jsou potenciální zákazníci k dispozici v obrovských množstvích na každém čtverečním metru náměstí. Na všech ostatních místech byste měli pečlivě zvážit zdroje vzhledu dostatečného počtu zákazníků. Ve středu města jsou nejvíce "chutné" místa již obsazena pod kavárnami, restauracemi a jídelnami, takže otevření dalšího stravovacího zařízení s velkou konkurencí není vždy prospěšné pro začínajícího podnikatele. Je to mnohem jednodušší a levnější uspořádání podniku vedle jakékoli produkce, kdy pracovníci v době oběda navštíví jídelnu. Navzdory omezenému počtu klientů takové instituce bude možné získat každý den stabilní zisk.

Velmi dobré místo k pronájmu místnosti jsou stanice budov. Podnikání organizované na výchozích místech každé dopravy bude vždy velmi výhodné. Dobré místo k otevření jídelny jsou budovy velkých nákupních center. Optimální volbou pro otevření jídelny v takových místech je okamžité pronájmy jídelny ihned po otevření takového zařízení. Není-li v budově obchodního centra možnost otevřít pohostinské místo, je možné si pronajmout objekt v bezprostřední blízkosti takového objektu.

Vedle úspěšného umístění by jídelna měla splňovat požadavky pro tento typ zařízení. Především by měla být místnost:

  • Rozdělena do kuchyně a jídelny.
  • Kuchyňská plocha by měla plně odpovídat všem stavebním a hygienickým normám.
  • Je napojen na elektřinu, vodovod, kanalizaci a vytápění.

Aby bylo možné podniknout právní úkony, je nutné získat povolení v SES, aby byly prostory v souladu se všemi požadavky hygienické bezpečnosti.

Nábor zaměstnanců

Pro správnou organizaci pracovního procesu v jídelně budete muset najmout následující zaměstnance:

  • Správce.
  • 2 kuchaři.
  • Myčka nádobí.
  • Asistentka v kuchyni.
  • Pomocný pracovník.
  • Pokladní.
  • Čistič.

Účtování lze provádět nezávisle nebo externě na tuto funkci. Celková cena personálu činí zhruba 160 tisíc rublů. za měsíc.

Oblíbené publikace:

Výpočet ziskovosti provozovny stravování

Vývoj obchodního plánu pro organizaci a rozvoj jídelny je nemožný bez výpočtu očekávaného zisku. Průměrná kontrola v restauracích umístěných v centru města je 200 rublů a při plném zatížení může i malá jídelna podávat až 300 lidí denně. Celkové příjmy v tomto případě budou 60 tisíc rublů, ale v ceně realizovaných hotových jídel poměrně vysoký procentní podíl nákladů na nákup potravinových výrobků, což významně ovlivňuje ceny hotových jídel. Přibližně 20 000 rublů bude denně vynaloženo na nákup výrobků, takže denní příjem bude snížen na 40 tisíc rublů. Pokud bude jídelna pracovat bez přestávek, bude zisk 1,2 milionu rublů, ale tato částka bude také vyžadovat odečtení nájemného, ​​výše odměny vyplácené zaměstnancům a zaplacení služeb. Také podnikatel je povinen zaplatit zaplatí daň z příjmů a provede odpočty pro FIU a OMS. Po provedení všech potřebných plateb bude čistý zisk přibližně 800 tisíc rublů. Odhadovaný zisk je možný až po 3 až 4 měsících.

Způsoby zlepšení ziskovosti jídelny

To, že od prvních dnů po otevření jídelny přinesl podnik stabilní příjem, je nutné využít všechny dostupné způsoby, jak přilákat zákazníky. Za tímto účelem bude nutné v počáteční fázi podnikání přidělit značné finanční prostředky na reklamu. Marketingový plán organizace musí zahrnovat následující druhy výdajů:

  • Vytváření a vysílání televizní a rozhlasové reklamy.
  • Vydávání a distribuce tištěných výrobků.
  • Reklama na internetu.

Především byste měli umístit informace o organizaci stravování na kartách Yandex. Pro turisty a turisty i pro občany, kteří navštěvují tuto komunitní pracovní plochu, dostupnost informací o takovém zdroji pomůže co nejpřesněji určit co nejkratší cestu do jídelny. Doporučujeme také, abyste informace uložili do Map Google pro tentýž účel. Bylo by zbytečné mít webovou stránku společnosti, kde můžete zveřejňovat informace o pracovní době podniku, kontaktní informace o manažerovi, přesnou adresu, jakož i způsoby pronájmu jídelny pro různé slavnostní akce.

Náklady na televizní reklamu a reklamy umístěné v rozhlase jsou poměrně vysoké, ale poprvé k podpoře konkurenceschopnosti je třeba využívat služby těchto médií. Uvolnění různých brožur s barevnými obrázky hotových pokrmů a jejich distribuce na místech hromadného pohybu osob přiláká také značný počet zákazníků. Po určité době po otevření jídelny mohou být náklady na reklamu sníženy. Potravinářské zařízení bude velmi rychle získávat stálé zákazníky, a pokud tam je velká fronta, mohou takoví návštěvníci opustit, což bude činit počáteční výdaje za jejich přitažlivost naprosto zbytečné.

Chcete-li přilákat zákazníka přitahovaný reklamou, aby se stálým návštěvníkem jídelny, měli byste vařit co nejvíce pokrmů nejvyšší kvality, jak je to možné. K tomu byste měli používat pouze čerstvé produkty a přísně dodržovat technologické standardy pro skladování hotových jídel tak, že po návštěvě stravovacího zařízení znovu přijela do jídelny a přivedla s sebou své přátele a příbuzné.

Závěr

Jak udělat podnikatelský plán pro otevření jídelny od začátku, můžete přečíst v tomto článku. Teoretické výpočty jsou nezbytné k tomu, aby nedošlo k nepředvídatelným potížím v procesu zahájení podnikání. Organizační plán pro stravovací zařízení můžete vytvořit samostatně bez opuštění vašeho domova. Pro výpočet výše investice stačí, abyste se dostali na internet a zjistili přesné ceny za vybavení a náklady na pronájem pokoje lze nalézt na specializovaných fórech obce, kde je plánováno otevření jídelny.

Podnikatelský plán pro jídelnu "Sitim-Edim"

1. SOUHRN PROJEKTU

Cílem projektu je vytvořit podnik s veřejným pohostinstvím, kategorii "jídelna" na území parku "Zapadny" v Rostově na Donu. Cenový segment je "ekonomika"; veřejný název je "Sidim-Edim". Předpoklady pro vytvoření projektu jsou:

- aktivní rozvoj obchodního parku a přitažlivost nájemníků;

- charakteristika územního umístění obchodního parku a přístupového režimu;

- nedostatek významné úrovně konkurence na místním trhu (pod místním trhem se rozumí území podnikatelského parku).

Podnik je vybaven novým moderním zařízením, které umožňuje zajistit vysoký výkon linky a vysokou kvalitu jídel. Při náboru pracovníků je věnována zvláštní pozornost, což bude mít také pozitivní dopad na produktivitu a kvalitu. Tyto faktory, stejně jako přijatelná cena, jsou hlavními konkurenčními výhodami podniku.

Tabulka 1. Integrované ukazatele výkonnosti projektu

2. POPIS SPOLEČNOSTI A PRŮMYSL

Vzhled podniku je určen především jeho polohou. Business Park (BP), „západní“, se nachází na západním okraji města Rostov na Donu a je plocha je největší průmyslové podniky v sovětské éře. Celková plocha pozemku - asi 500 000 m 2, na kterém jsou průmyslové a kancelářské budovy, sklady, garáže, má svůj vlastní železniční trať. Od roku 2010. území se aktivně vyvíjí jako pronájem objektu: probíhá rekonstrukce a modernizace území a budov. Největší aktivita na modernizaci dlouhodobého majetku nastala v roce 2015, bylo opraveno zhruba 10 tisíc metrů čtverečních výrobních prostor. Zároveň je cena za pronájem je poměrně nízká ve srovnání s obdobnými obchodními městských parcích, že v obtížné ekonomické situaci v zemi může přilákat nejen nově otevřené podniky, ale také způsobují příliv nájemníků z jiných průmyslových parků a průmyslových komplexů, pronajaté.

Území BP je oploceno oplocením. Přístup na území je přísně přecházet dvěma pěšími kontrolními stanovišti a jednou dopravou. Nejbližší prodejna nebo gastronomická stanice se nachází asi 10 minut chůze od kteréhokoli kontrolního bodu. Kromě toho se BP nachází v dostatečné vzdálenosti od obytných oblastí, což znamená, že pro pracovníky, dokonce i ty, kteří jsou nejblíže k BP, je nemožné jíst doma. Na druhé straně tato omezení neumožňují přilákat návštěvníky z administrativních budov, které se nacházejí mimo území BP, ale předpokládá se, že vnitřní tok je schopen poskytnout projektu dostatečnou úroveň příjmů.

Přítomnost velkého počtu výrobních ploch na území podnikatelského parku naznačuje, že hlavní skupinou nájemců budou výrobní podniky různých velikostí. To znamená, že až 70% zaměstnanců podniků nacházejících se na území BP jsou průmysloví pracovníci, jejichž úroveň příjmů je relativně malá. Jsou hlavním cílovým publikem projektu. V důsledku toho je nutné zajistit cenově dostupné ceny potravin; Výnosy budou vytvořeny díky toku návštěvníků, což znamená potřebu vysoce výkonné distribuce linek.

Průměrná kontrola by měla být v rozmezí 150 až 200 rublů pro zástupce cílového publika a v rozmezí 220-270 let - pro vyspělejší návštěvníky. Při průměrné mzdě 25 000 rublů měsíčně, na oběd ve 22 směnách, pracovník stráví 200 x 22 = 4400 rublů, což je 17,6% měsíčního příjmu. Vzhledem k tomu, že podle statistik, Rusové v posledních letech utrácejí většinu svých příjmů na potraviny, se tento údaj nezdá být kritický. Měli byste také vzít v úvahu skutečnost, že příprava plného jídla doma za cenu přibližně stejné částky.

Podnikatelský plán jídelny

Obchodní plán pro otevření jídelny pro 100 míst ve městě s populací 180 tisíc lidí.

Kolik peněz potřebuje k otevření jídelny

Podle předběžných výpočtů bude k otevření instituce přiděleno asi 1 378 900 rublů:

  • Kosmetická oprava a návrh místností - 250 000 rub.
  • Získání vybavení (tepelné, technologické, nábytkové, atd.) - 778,900 rublů.
  • Nákup surovin a složek - 100 000 rub.
  • Registrace podnikání, schválení a povolení - 50 000 rublů.
  • Rezervní fond - 200 000 rublů.

Krok za krokem pro otevření jídelny

Podle obchodního plánu bude proces otevření podniku vypadat takto:

  1. Vyhledání umístění objektu (prostor)
  2. Registrace IP v Úřadu pro finanční dohled
  3. Uzavření pronájmu prostor
  4. Oprava a návrh budoucí jídelny
  5. Koordinace zařízení s SES, požární inspekce a okresní správa
  6. Nákup technologického, tepelného a jiného zařízení
  7. Hledání dodavatelů surovin a složek
  8. Vyhledávání zaměstnanců instituce
  9. Propagační akce
  10. Zahájení činnosti instituce

Marketing a reklama

Instituce bude otevřena v areálu v těsné blízkosti velké vzdělávací instituce (200 m). Věříme, že toto je velmi dobrá lokalita, protože na univerzitě studuje asi 6000 lidí.

Studenti a pedagogičtí pracovníci univerzity budou hlavními zákazníky naší jídelny. Kromě toho je v blízkosti rezidenční oblast, která do zařízení přidá pouze zákazníky. Ze soutěžitelů stojí za zmínku nejprve bufety umístěné v budovách univerzity a malá jídelna umístěná v hlavní budově školy. Nevýhody konkurentů na první pohled jsou následující:

  • Nízká úroveň služeb zákazníkům
  • Skromný sortiment jídel
  • Nedostatek prostoru
  • Vysoká úroveň cen
  • Nízká kapacita sedadel

Popis produktu

Náš jídelní lístek bufet bude zahrnovat prodej prvních kurzů (polévky, rassolnik, Salsola, polévka, do uší), nádobí (pečeně ve francouzském, guláš, dušené hovězí, řízek a m. s.), obloha (obiloviny, těstoviny, brambory pyré, dušené zelí, pohanka atd.), saláty, moučné cukrovinky a nápoje.

Instituce bude fungovat denně, ale základ pro tok zákazníků bude v pracovní dny od pondělí do pátku. Průměrná kontrola jídelny podle předběžného plánu vytvoří 110 rublů. Průměrná návštěvnost za den bude 350 lidí, za měsíc (22 dní) - 7 700 osob. Takže odhadovaný příjem za měsíc práce činí 847 000 rublů. Dynamika příjmů v tomto případě bude záviset na práci univerzity. Během letních prázdnin a všech druhů svátků dochází k prudkému poklesu příjmů a příjmů:

Předpokládaný roční obrat podniku bude tedy 7 932 000 rublů.

Výběr prostor

Pro pořádání jídelny se plánuje pronajmout nebytové prostory o rozloze 155 m2 V prvním patře budovy je obchod s potravinami a květinami, což zajišťuje vysokou návštěvnost objektu.

Místnost má veškeré komunikace potřebné pro uspořádání jídelny: teplá a studená voda, elektřina, větrání a kanalizace. Hlavní opravy se nevyžadují. V areálu jsou dva způsoby, které jsou předpokladem pro fungování stravovacích zařízení. Nájemné bude 86 250 rublů. za měsíc.

Podle obchodního plánu, bude v místnosti se rozdělí do haly služby návštěvníků (90 čtverečních. M.), kuchyň (40 čtverečních. M.), komora (15 čtverečních. M.) a hlavu (10 SQ. M.). Návrh jídelny bude proveden ve světlých barvách s barevnými motivy.

Jaké vybavení si můžete vybrat pro otevření jídelny

Nákup zařízení se plánuje strávit zhruba 778,900 rublů. Kompletní seznam vybavení naší jídelny bude obsahovat:

  • Distribuční linka je 114 000 rublů;
  • Elektrický sporák - 15 000 rub;
  • Plocha smažení - 12 500 rublů;
  • Rýžový kuchař - 2300 rublů;
  • Fritéza - 4 000 rublů;
  • Kotel (2 kusy) - 6 000 rub;
  • Mlýnek na maso - 25 000 rub;
  • Škrabka brambor - 30 000 rub;
  • Řezivo na zeleninu - 12 000 rublů;
  • Slicer - 15 000 rublů;
  • Míchačky (4 kusy) - 40 000 rublů;
  • Chladící skříň - 31 000 rub;
  • Stůl je ochlazený - 52 000 rublů;
  • Mrazicí skříň - 50 000 rub;
  • Koupelnová pračka - 3 500 rublů;
  • Regály - 6 000 rub;
  • Produkční tabulka je 3000 rublů;
  • Vozíky pro podnosy - 10 000 rub;
  • Výfukový dážď - 9 000 rublů;
  • Sušička rukou - 4 000 rub.
  • Stroj je myčka - 55 000 rub;
  • Dopravníky pro sběr špinavých nádob - 16 000 rub;
  • Gastronormy z nerezové oceli - 2 000 rub;
  • Kotle - 12 000 rublů;
  • Hrnce - 6 000 rub;
  • Pekáče - 5 000 rub;
  • Mísy - 2 000 rublů;

Zařízení na vaření a další vybavení

  • Profesionální šéfkuchaři - 4 000 rublů;
  • Durchelty, řezací desky, kelímky, lžíce - 2 900 rub;
  • Kladiva, sekací sekery - 1 000 rub;
  • Brambory, slaniny, čistící prostředky, strniče, lisy - 1700 rublů;
  • Nádobí a příbory (podnosy, vidličky, lžíce, brýle) - 7000 rub;
  • Nohavice (zástěry, šaty, klobouky, boty) - 25 000 rub;
  • Nábytek (stoly, židle) - 150 000 rublů;
  • Chladicí komory - 45 000 rub.

Nábor zaměstnanců

Personál naší instituce bude sestávat z: kuchařů (6 osob), myček (3 osoby), pokladníků (2 osob), čističů, správců / manažerů. Fond kompenzace práce bude 201 000 rublů měsíčně.

Jaký daňový systém si vyberete pro otevření jídelny

Organizační formou jídelny bude individuální podnik registrovaný u místní daňové služby. Jako daňový systém se plánuje uplatňovat UTII - jediná daň z imputovaných příjmů. Jedná se o nejoptimálnější daňový režim pro provozovny veřejného stravování. UTII zjednodušené účetnictví, vykazování, není nutné používat CMC.

Finanční plán

Konstantní měsíční výdaje podle plánu budou zahrnovat:

  • Plat (13 osob) - 201 000 rublů.
  • Pojistné - 60 300 rublů.
  • Pronájem - 86 250 rublů.
  • Daně (UTII) - 8 000 rublů.
  • Komunální platby - 20 000 rublů.
  • Suroviny a přísady - 150 000 rub.
  • Ostatní výdaje - 20 000 rub.

Celkové celkové náklady - 545 550 rublů. Hlavní náklady, jak lze vidět z výpočtů, jsou mzdy a suroviny.

Výše ročních nákladů činí 6 546 600 rublů. Struktura je následující:

Kolik můžete získat tím, že otevřete jídelnu

Roční čistý zisk podniku bude tedy: 7,932,000 (výnos) - 6,546,600 (výdaje) = 1,385,400 rublů. Výnosnost jídelny je 21,1%. Při takových výpočtech podnikatelského záměru bude návratnost investice po 12 měsících provozu podniku.

Který OKVED by měl být uveden při registraci podniku, aby poskytoval služby jídelně

Ve všestranném klasifikátoru aktivit pro jídelen je k dispozici kód OKVED 55.30 (kavárna a bar).

Jaké dokumenty potřebujete k otevření jídelny

Právní práce jídelny je možná pouze v případě, že jsou k dispozici následující dokumenty:

  • Osvědčení o zápisu IP do daňové kontroly.
  • Smlouva o nájmu prostor.
  • Dohody se SES a požární inspekce.
  • Povolení místní správy.
  • Dohody s dodavateli a servisními organizacemi (služby, sběr odpadu, dezinsekce atd.).
  • Smlouvy se zaměstnanci.
  • Osvědčení a faktury za potraviny.

Důležitý bod! V případě, že jsou kontrolovány činnosti firmy, zástupci dozorčích orgánů, s výjimkou uvedených listin, budou nutně sledovat hygienické záznamy zaměstnanců jídelny. Jejich nepřítomnost ohrožuje organizátorovi obchodu slušnou pokutou.

Potřebuji povolení k otevření jídelny

Pokud nabídka instituce neposkytuje silné alkoholické nápoje, není nutné žádné další povolení. Podnikatelé, kteří plánují prodej alkoholu, musí zaregistrovat právnickou osobu a vydat příslušnou licenci.

Podnikatelský plán pro jídelnu

Moderní trh s veřejným stravováním je poměrně složitý obchod. Dnes je návrat k sovětským formám samoobsluhy. Na jedné straně lidé odmítají rychlé občerstvení amerického typu a na druhé straně kavárny s vyšší úrovní služeb nemohou vždy uspokojovat své potřeby. Mezilehlá vazba mezi těmito dvěma obchodními zónami je zaměstnána samoobslužnými jídelnami.

Tento podnikatelský plán byl vyvinut pro kavárnu-jídelnu, která se vyvíjí na základě bývalé tovární jídelny. Všechny výpočty jsou prováděny v programu Microsoft Excel. Data jsou běžná pro tuto oblast podnikání, takže je lze snadno přizpůsobit podmínkám vašeho podnikání.

Souhrn

Co by mělo obsahovat shrnutí, přečtěte si strukturu souhrnu obchodního plánu.

Účel projektu: otevření jídelny, která zajišťuje stravovací služby.

Cíle podnikatelského záměru: ukázat možnost návratnosti a návratnosti investic do sféry veřejného stravování pomocí příkladu jídelny.

Iniciátor projektu

Podnikatel se zkušenostmi se stravovacími službami, kteří chtějí investovat do stravovací společnosti (jídelna).

Investiční náklady

Kapitálové investice: 2396,1 tisíc rublů.

  • dokumenty a registrace: 30 tisíc rublů.
  • příspěvek na zajištění nájemného: 70 tisíc rublů.
  • příprava prostor: 656 tisíc rublů.
  • výrobní zařízení a nábytek: 1233,1 tisíc rublů.
  • nákup surovin a produktů k zahájení výroby: 120 tisíc rublů.
  • Reklama: 37 tisíc rublů.
  • Dodatečné náklady, které nejsou zahrnuty ve všeobecném seznamu: 250 tisíc rublů.

Dílna: budova bývalé jídelny v továrně o rozloze 120 m 2, u příměstské železniční stanice.

Financování projektu

Celková výše investic bude 2,65 milionu rublů, z toho:

Bankovní půjčka - 2 miliony, je převzata ze 14% ročně s odloženou platbou po dobu 2 měsíců. Platba je anuita. Měsíční splátky úroků - 68,7 tisíc rublů. Bankovní půjčka je poskytnuta na kauci dachy, kterou vlastní iniciátor podnikání.

Osobní prostředky investora - 650 tisíc rublů, jsou placeny do 1,5 roku po splacení bankovního úvěru.

Náhrada projektu

Účetnictví je udržováno podle obecného daňového systému.

  • Plánované období návratnosti bude 17 měsíců, s přihlédnutím k diskontní lhůtě 18 měsíců, tj. 1,5 let.
  • V době návratnosti je plánována NPV ve výši 22,5 milionů rublů, což představuje 189% IRR ročně

Dodavatelé a dodavatelé

Přípravu areálu provádí tým stavitelů na základě smlouvy o provedení stavebních prací.

Zařízení pro horkovzdušnou prodejnu dodává výrobce. Chladicí zařízení je zakoupeno prostřednictvím zprostředkovatelské společnosti, která je oficiálním prodejcem výrobce.

Nábytek a vybavení pro obchodní sál je vyrobeno na objednávku místní výrobní společnosti.

Nákupy potravinářských výrobků a spotřebního materiálu jsou prováděny ze skladů distribučních center výrobních společností.

Dodávky nealkoholických nápojů, zmrzliny jsou prováděny na základě smlouvy s prodejcem výrobce. K čemu je zvláštní smlouva? Podle podmínek smlouvy jsou výstava chladírenské techniky (otevřené ledničky a larisy) poskytována společnostem vyrábějícím zmrzlinu a nealkoholické nápoje.

Bude získána licence na prodej piva. Licence na prodej silných destilátů nebude získána.

Služby

  • Studené předkrmy a saláty
  • Teplé předkrmy
  • Komplexní snídaně
  • Komplexní obědy (obchodní obědy)
  • První kurzy
  • Druhé kurzy
  • Ozdobte
  • Vaření
  • Nealkoholické nápoje
  • Pivo

Při objednávání komplexního oběda, jak bylo dohodnuto s administrací podniku, se pivo neprodává.

IN NI M A N Y E.

Praxe ukazuje, že při objednávce obchodní plán od odborníků, ušetříte čas, zvýšit kvalitu hotového dokumentu v 4-5 krát, a zvýšit šance na získání investice do 3 krát.

Investiční plán

O tom, jak vytvořit investiční část, si přečtěte článek o struktuře investičního plánu pro podnikatelský plán.

Objem investic

Počáteční organizační a kapitálové investice ve výši 2,4 milionu rublů. (2 396,1 tisíc rublů):

Položka výdajů

Dokumenty a registrace

Ustavující dokumenty LLC

Poskytnutí nájemného po dobu 2 měsíců.

Příprava prostor

Stavební a dokončovací materiály

Náklady na opravy a dokončovací práce

Ventilační zařízení a odsávání

Výrobní zařízení a nábytek

Průmyslová zeleninová škrabka univerzální

Topná plocha na smažení

Potravinářské pásky

Elektrický sporák pro 8 jednotek. topných prvků

Mytí nádobí

Stojany na nádobí a výrobky

Parní topení

Stánek na čepování piva

Kuchyňské spotřebiče (nože, řezací desky, pánve atd.)

PPC s možností přijímání bankovních karet

Židle pro návštěvníky

Pohovka pro návštěvníky

Stolní nádobí pro návštěvníky (v sortimentu)

Stolní nádobí pro návštěvníky (v sortimentu)

Nákup surovin a výrobků pro zahájení výroby

Spuštění reklamy

Dodatečné náklady nezahrnuté do obecného seznamu

Celkové investice

Investiční plán

Příprava jídelny na začátek práce bude trvat 2 měsíce. Všechny práce jsou prováděny podle harmonogramu od 7 měsíců.

Výrobní plán

Informace o tom, co by měla obsahovat výrobní část podnikatelského plánu, naleznete v článku Struktura plánu výroby podnikatelského plánu.

Místnost

Pokoj je 100 m². se nachází v prvním patře budovy náležející do závodu. Předtím se v předsíni nacházel jídelna o rozměru obchodní plochy 60 m2, včetně sanitární jednotky, velikosti kuchyně a pomocných místností o rozloze 40 m2 Pokoj se nachází v přízemí a má vstup z ulice z továrny. Užitkové místnosti mají přístup na vnitřní nádvoří závodu.

Níže jsou plány prostor:

Zařízení

Zařízení je dodáváno na základě smlouvy o dodávce od společnosti prodejce průmyslového zařízení pro podniky veřejného stravování. Instalace je zahrnuta v kupní ceně.

Instalace výfukových zařízení a klimatizačních jednotek provádí tým instalatérů dodavatele.

Nábytek pro obchodní podlahu a výrobní zařízení pro horkovodní prodejny bude od výrobce obdržen na základě kupní smlouvy s uzavřením smlouvy o následné údržbě výrobního zařízení. Považujeme možnost získání zařízení na základě smlouvy o pronájmu po dohodě s bankou věřitelem nebo prostřednictvím specializované leasingové společnosti.

Dodávky jídel pro jídelnu jsou prováděny z distribučního centra (základny) společnosti, která přímo spolupracuje s výrobci potravin. Distribuční centrum spolupracuje s produkty domácích i zahraničních výrobců potravin. Ve městě se specializuje na práci v segmentu HoReCa a částečně na velkoobchodní dodávky do maloobchodu.

Pro prodej zmrzliny, nealkoholických nápojů a piva je smlouva o dodávce s výrobcem. Také výrobce garantuje dodávku svých výrobků, instalaci expozičních chladicích zařízení a přenos POST materiálů.

Pracovní doba

Rozvrh: 9:00 - 21:00. Přerušení a víkendy nejsou k dispozici.

Proces výroby a poskytování služeb

Plánovaný počet míst v hale: 70.

  • analýza dostupnosti produktů ve skladu;
  • objednávat produkty a suroviny;
  • příjem a vykládka dodávaných produktů;
  • primární zpracování surovin pro výrobu;
  • přípravu výrobků pro výrobu;
  • výroba polotovarů pro následnou výrobu potravin;
  • chlazení polotovarů pro následnou výrobu;
  • výroba jídel podle receptury.
  • příprava obchodního sálu pro přijímání klientů
  • balení, rozvržení a balení nádobí podle požadavků klienta;
  • poskytování a příjem plateb od klienta;
  • Čištění obchodní plochy v procesu zákaznického servisu: třecí stoly, čištění zbývajících jídel.
  • čištění koupelny podle plánu čištění;
  • umývání špinavých pokrmů pocházejících z obchodního domu;

Na konci pracovního dne:

  • odvolání pokladny a ověření shody přijatých peněz a uvolněných obchodních pozic;
  • balení zbývajících produktů z polotovarů a hotových jídel, které jsou umístěny v chladicích zařízeních;
  • čištění obchodního patra
  • čištění horkých ploch, řezných stolů a celé výrobní haly.

Výrobní náklady

Výrobní náklady zahrnují:

  • náklady na výrobky pro výrobu potravin;
  • odpisy vybavení.

Náklady na mzdy, nájemné, účetnictví a právní podporu, náklady na reklamu jsou prováděny samostatně a jsou zahrnuty do obchodních nákladů a nákladů na správu.

Marketingový plán

O tom, co by mělo obsahovat marketingovou část obchodního plánu, si přečtěte článek Struktura marketingového plánu pro obchodní plán.

Vzhledem k tomu, že jídelna se zaměřuje na obsluhu továrenských pracovníků a "externích" návštěvníků, nebude probíhat speciální masová reklamní kampaň. Hlavním reklamním kanálem bude: distribuce letáků v blízkosti jídelny a venkovní reklamy, vyzvání lidi "z ulice", aby navštívili jídelnu.

Cílové publikum

Lidé ve věku 30 let a starších, s mediánem příjmů a nižší než průměr pro město, který se zaměřuje na low-cost síly, přibližný doma, stejně jako chce koupit ready-made jídla a vaření jídla s sebou.

Konkurence a umístění

Jídelna se nachází v oblasti starého předměstí města. Nedaleko se nachází řada (3) průmyslových podniků a je zde rušná silnice, na druhé straně je příměstské autobusové nádraží a železniční stanice.

Hlavními konkurenty v této oblasti jsou stánky s tradičním fast food: prodejní koláče a shawarma. Místnosti veřejného stravování "americký" formát rychlého občerstvení není k dispozici. K dispozici jsou také dvě kavárny s kompletním servisem (servis číšníků a prodej lihovin).

Sortiment zboží

Vlastnosti obchodního modelu umožňují vzít v úvahu dynamiku prodeje v pracovních a víkendových obdobích. K čemu byla vyvinuta speciální tabulka:


Měsíční struktura prodeje (ve finančním vyjádření) je uváděna s přihlédnutím k dynamice struktury u pracovníků (22 dní) a volných dnů (8 dnů) s přihlédnutím k prodejnímu plánu během dne:

Cenová politika

Ceny prodávané pokrmy jsou řízeny cenami konkurentů. Měly by být vyšší než cena za podobné pokrmy v místech rychlého občerstvení na nádraží, ale levnější než ceny podobných pokrmů v řadě poblíž v kavárně. Podnik dal pevnou podmínku, že cena za složité večeře pro pracovníky podniku by neměla přesáhnout 180 a za komplexní snídaně 100 rublů.

Objem prodeje

Prodej je významným faktorem sezónnosti, v létě tržby částečně klesají v důsledku většiny zaměstnanců, kteří odcházejí z dovolené a opouštějí část "vnějších" návštěvníků mimo město.

Graf níže ukazuje 100% prodej:

SWOT analýza

Budeme analyzovat řešení na základě matice SWOT

  • existuje zákaznická základna (tovární pracovníci)
  • je umístěn na průchodu (u autobusové stanice)
  • vlastní produkci potravin
  • široký sortiment
  • závislost na zařízení (pronájem a zákaznická základna)
  • faktor sezónnosti
  • závislost produktu
  • prodej
  • rozšíření rozsahu kuchařství
  • využití prostor pro události
  • zavést jako povinnou službu
  • prodej balených kuchařských výrobků
  • Provádění nového roku, 23. února a dalších svátků pro děti zaměstnanců a dobrovolníků. Pozvání animátorů
  • hledání nových dodavatelů. Určete příležitosti pro přístup k místním zemědělským podnikům
  • Sezónní slevy
  • Udělování preferencí továrenským pracovníkům
  • Přilákání "nových externích" zákazníků;
  • Nízké příjmy a rostoucí ceny Snížení kupní síly obyvatelstva
  • Omezení používání reklamy
  • Účast na charitativních programech městské vlády (PR)
  • Slevy na řádkové položky
  • Neschopnost používat internetovou reklamu, snižuje rozpočet na reklamu
  • Využijte slevy

Reklamní strategie

Omezení možnosti využití reklamy. Cílové publikum nepoužívá internet jako zdroj informací. Hlavní směr reklamy (reklamní plakáty / venkovní reklama) na území podniku a vedle budovy v jídelně. Distribuce letáků o otevření a práci v jídelně, stejně jako akce uskutečněné v tomto nebo nejbližším čase. Příležitost umístit reklamu do městských novin.

Organizační plán

O tom, jak vytvořit organizační sekci, si přečtěte článek o struktuře organizačního plánu podnikatelského plánu.

Forma podnikání

Jídelna je předmětem malého podnikatelského uspořádání a právní formy podnikání s firmou s ručením omezeným.

Začátek investičního období je červenec. Během července a srpna v rámci rekonstrukce v jídelně, je zařízení instalováno, během posledních 2 týdnech srpna začíná reklamní kampaň, která se koná v továrně, a vedle jídelny.

Zaměstnanci a struktura zaměstnanců

Struktura pracovníků jídelny je uvedena v tabulce:

Pracovníci v horkém obchodě

Pracovník v hale (číslo)

Technický pracovník (myčka)

Celkem

Generální ředitel nemá pracovní plán. Mezi hlavní úkoly patří:

  • práce se smlouvami (dodavatelé, dodavatelé, dodavatelé atd.);
  • kontrola účetních zpráv;
  • sledování účetních dokumentů;
  • převedení primárních účetních dokumentů na pozvaného účetního k ověření a vedení záznamů;
  • získávání informací od šéfkuchaře a vaření o přítomnosti zbytků potravin pro výrobu potravin,
  • přijímání informací od pokladníka o hotovosti;
  • shromažďování a kontrola finančních zdrojů na konci pracovní směny;
  • kontrola výsledků jídelny;
  • provádění auditu zbytků produktů ve skladu;
  • účast v inventáři.

Zbývající pracovníci pracují podle rozvrhu 2 za 2 dny.

Funkční povinnosti šéfkuchaře a kuchaře:

  • Plánování zatížení výroby během pracovního dne;
  • kontrola dostupnosti surovin, polotovarů, hotových výrobků;
  • předávání informací o dostupnosti surovin a polotovarů generálnímu řediteli;
  • přenos informací o době vaření a počtu připravených jídel k dodání;
  • organizaci výrobního procesu, výrobu nádobí, kontrolu dodržování receptury;
  • kontrola hotových a studených prodejen za dodržení hygienických norem;
  • kontrola stavu dodávek potravin;
  • denní inventarizace surovin, polotovarů a zbytků hotových výrobků na konci pracovního dne;

Kromě toho pro kuchaře:

  • sestavování menu pro určité období práce (týden, měsíc)
  • koordinace nabídky událostí;
  • vypracování technologických karet pro výrobu potravin;
  • vypracování výpočtového listu pro výpočet primárních nákladů na prodejní ceny;
  • předávání a sjednocení informací o výrobě potravin pro současné budoucí období s generálním ředitelem;
  • školení výrobních pracovníků;
  • vypracování plánu práce pro náhradního kuchaře.

Požadavky na šéfkuchaře a kuchaře: speciální (sekundárně-speciální) vzdělávání, znalost programů 1C (sklad, účetnictví, restaurace) a MS Office, pracovní zkušenost pro kuchaře od 1 roku, pro kuchaře od 3 let.

Funkční povinnosti pracovníka horkého obchodu:

  • pomoc při vykládce výrobků;
  • přijímání produktů ze skladování a jejich převedení do výroby;
  • upozornění šéfkuchaře / kuchaře o přítomnosti nebo nepřítomnosti produktů ve skladu;
  • práce s výrobky, polotovary dle technologické mapy výroby potravin;
  • Použité nádoby, nádobí a průmyslové nádobí v sanitárním zpracování;
  • čištění pracoviště;
  • pokud je to nutné, účast v hygienických a komerčních výrobních zařízeních.

Funkční povinnosti zaměstnance v obchodním patře při vydání:

  • příjem hotových jídel ze skladu nebo horké prodejny;
  • uspořádání hotových jídel podle požadavků;
  • Uspořádání cenovek pro nádobí;
  • zákaznický servis (poradenství v oblasti nádobí, tvorba standardních částí, dodávka jídel klientem);
  • kontrola dostupnosti jídla k dodání;
  • přenos informací o přítomnosti jídel šéfkuchaři nebo kuchaři;
  • na konci pracovního dne balení zbytků hotových jídel pro skladování;
  • čištění výdejní skříňky hotových jídel a jejich pracoviště.
  • účast na sanaci průmyslových prostor a obchodního patra.

Funkční povinnosti pokladníka:

  • přijímání informací od šéfkuchaře / kuchaře o dnešním menu a výpočtu ceny za aktuální den;
  • vytisknutí nabídky pro aktuální den v 2 kopiích (jedna kopie je umístěna na stojanu před dávkovačem, druhá zůstává na pokladně);
  • služba návštěvníků příjem plateb za vybrané pokrmy;
  • kontrola prodeje piva zákazníkům (má právo odmítnout prodej piva samostatně);
  • před začátkem pracovního dne;
  • na konci pracovního dne předání pokladny;
  • společně s kuchařem, který se podílí na výpočtu jídel jídel;
  • na konci dne vyčistit vaše pracoviště.

Funkční povinnosti technického pracovníka:

  • čisticí (výrobní, obchodní, skladovací a technické) zařízení podle plánu a podle potřeby;
  • sanitární (průmyslové, obchodní, skladové a technické) prostory společně se zaměstnanci horkovodu a obchodního sálu;
  • mycí nádobí;
  • Pomoc při přijímání zboží;
  • čištění a odstraňování odpadků a potravinového odpadu.

Finanční plán

Jak sestavit finanční část, přečtěte si článek o struktuře finančního plánu podnikatelského plánu.

Financování projektu

Celkový objem investic bude 2,65 milionu rublů, z toho 2 miliony bankovních úvěrů, převzato ze 14% ročně s odloženou platbou na 2 měsíce, anuitní platba, měsíční splátky úroků - 68,7 tisíc rublů. Bankovní půjčka je poskytnuta na zajištění doručení podniku, který patří iniciátorovi.

Celá částka je vynaložena na kapitálové výdaje a na nákup surovin pro zahájení výroby. Protože pronajímatel (továrna) orientuje práci jídelny "pro sebe", jídelna má významnou počáteční klientelu. To vám umožní snížit dodatečný provozní kapitál na 10% z celkového objemu kapitálových investic ve výši 250 tisíc rublů, které iniciátor projektu přispívá.

Úvěr bude splacen 44 měsíců od začátku realizace projektu.

Ukazatele návratnosti projektu

Účetnictví je udržováno podle obecného daňového systému.

  • Plánované období návratnosti bude 17 měsíců, s přihlédnutím k diskontní lhůtě 18 měsíců, tj. 1,5 let.
  • V době návratnosti je plánována NPV ve výši 22,5 milionů rublů, což představuje 189% IRR ročně

Analýza rizik

  1. Vázání na pronajímatele. Závod je vlastníkem oblasti a je dodavatelem většiny klientů. Jakékoli porušení ve vztazích s vedením podniku se projeví na skutečnosti, že v jídelně může vzniknout kompenzace za organizační a finanční problémy, což bude nemožné.
  2. Cílové publikum. Většina - jsou to zaměstnanci společnosti ve věku 30 let. Demografické sociální ukazatele tohoto publika nám dovolují říci, že aktivně nepoužívá internetové komunikace jako zdroj informací o bodech stravovacích služeb se samoobslužnými službami, tj. mohou aktivně hledat kavárnu nebo restauraci, místa, kde si můžete odpočinout, ale ne vždy hledat místo, kde můžete rychle, levně a pohodlně jíst.
  3. Nízká kupní síla. Cílovým publikem se snaží zachránit vše, včetně každodenní stravy.
  4. Legislativní a další rizika související s činnostem orgánů veřejné moci. Tento typ rizika se týká hygienických a epidemiologických norem, dodržování požárních požadavků a podobně. V tomto případě by vedení jídelny mělo mít určité množství finančních prostředků potřebných pro provádění příslušných činností, které mohou rychle uspokojit změny v požadavcích státních institucí.
  5. Reklama. Vzhledem ke specifikům obchodních jídelních jednotek nelze provádět aktivní formy reklamních kampaní. Na jedné straně je to pozitivní fakt, protože výrazně snižuje výši reklamních nákladů. Na druhou stranu neumožňuje zvýšit prodej služeb jídelny. Varianta rozhodnutí rozšířit systém podpory služeb v jídelně je zajistit možnost uspořádání večerních hodin ve všední dny nebo o víkendech, které lze zaznamenat pomocí aktuálních reklamních kanálů: vnější reklama a distribuce letáků. Jednou z možností rozšíření reklamního kanálu je účast na dobrovolnické činnosti, která se koná pod záštitou městské správy. Například organizace jídel pro děti v sirotčincích během vyhlídkových výletů po městě nebo stravování pro chudé ráno, které jsou částečně hrazeny z rozpočtu.

Závěry

Analýza nám dovoluje říci, že realizace projektu v jídelně je funkční. Podnikatelský záměr prokázal možnost vrácení tohoto projektu přijatelné podmínky ze všech finančních prostředků bankám po dobu 3 let a plné splacení investic iniciátorovi projektu. Mínus projektu je vztah ke správě podniku.

Vážení návštěvníci.
Můžete vidět výpočty podnikatelského plánu bez opuštění tohoto webu.