Jak napsat obchodní plán pro otevření sýrového závodu?

Mnoho začínajících podnikatelů má zájem o otevření vlastního mléka.

Předtím, než se rozhodnete, zda je užitečné zapojit se do tohoto typu podnikání, stojí za to zjistit, co je pro to nezbytné a jaký přínos bude dosažen. Podrobné informace také pomohou těm, kteří již začali s organizací výroby a chtějí ji ziskat.

Analýza trhu a konkurence

Analýza trhu je důležitým krokem při plánování jakékoliv aktivity, která pomáhá určit okruh potenciálních kupujících. Je nutné provést studii o preferencích spotřebitelů v oblasti podnikové organizace. Zavedením cenové analýzy bude stanovena nejoptimálnější cenová politika.

Pro výrobu krémových a čajových sýrů, které jsou v nízké poptávce, je zapotřebí minimální doba.

Při otevírání segmentu výroby prémiového segmentu na výrobu sýrů stojí za to, že zisk nebude brzy obdržen, protože výroba elitních odrůd trvá déle než jeden rok. Z tohoto důvodu se společnosti, které v této oblasti dlouhodobě pracují a které se osvědčily, zabývají takovou výrobou.

Je těžké soutěžit s předními výrobci. Z tohoto důvodu je nezbytné přemýšlet o podnikatelském plánu s nejmenšími detaily a identifikovat důležité konkurenční výhody.

Výrobní plán

Výběr vybavení a prostor závisí na sortimentu, který má být vyroben. Chcete-li zjistit, stojí za to pečlivě číst recepty, stejně jako technologické pokyny pro výrobu. To bude záviset na výrobním programu. Při výběru je třeba věnovat pozornost tomu, že zařízení má schopnosti, které splňují výrobní požadavky.

K dozrávání a skladování výrobku bude vyžadovat podporu v určité úrovni teploty a vlhkosti. Pro usnadnění procesu je nutné instalovat kromě základní techniky chladničky.

Z výběru zařízení bude záviset na tom, jak vysoce kvalitní bude produkt nabídnutý zákazníkům. To bude mít významný dopad na poptávku. Kvalitní výrobky v tomto segmentu trhu budou schopny udržet svou konkurenceschopnost. Při nákupu zařízení stojí za to uzavřít dohodu s dodavatelem o jeho poprodejním servisu, který zajistí rychlé odstranění poruch, které se mohou vyskytnout ve špatném čase.

Finanční plán

Přesné finanční výpočet lze nastavit až poté, co je stanoveno, které budovy je třeba vybudovat, co koupit zařízení a tak dále. D. Nicméně, podnikatel, je žádoucí, aby se seznámili s příkladnými údaji, vědět, kolik peněz může být zapotřebí, a kdy bude podnik vyplácet.

Před otevřením je nutné poskytnout následující náklady na prostory a vybavení:

  • Výstavba mini-mlékárny: od 2 milionů rublů.
  • Stavba skladu: od 1,5 milionu rublů.
  • Nákup zařízení: od 1 milionu rublů.

V důsledku toho musíte strávit nejméně 4,5 milionu rublů na zajištění výroby. Stojí za to, že prostory mohou být pronajaty investováním mnohem méně peněz.

Dodatečné náklady budou:

  • Vytvoření topného systému: 10 tisíc rublů.
  • Zajištění elektřiny: 15 tisíc rublů.
  • Plat mzdy zaměstnancům (technolog a 2 asistenti): 160 tisíc rublů.
  • Dodatečné náklady: 100 tisíc rublů.
  • K výrobě sýra potřebujete 10 litrů mléka na 1 kg produktu.

V důsledku toho podnikatel bude muset investovat asi 5,5 milionu rublů. Měsíčně můžete přijímat zisk 200 tisíc. Jako výsledek, Splácení se vrátí za 1-2 roky. Je však třeba mít na paměti, že prodej nezačne okamžitě, protože zrání sýra bude trvat dlouho.

Zajímavé informace o této oblasti činnosti jsou uvedeny na následujícím videu:

Organizační plán

Se správnou organizací se podnik stane ziskem na krátkou dobu. Postupujte takto:

  1. Vypracování obchodního plánu. S jeho pomocí můžete určit účel vytvoření a důležité aspekty provádění činností. To vám ušetří hodně při nákupu vybavení a surovin.
  2. Registrace podniku. Podnikatelé budou potřebovat povolení od daňových úřadů. Povinnost získat licenci na výrobu potravin.
  3. Vyberte místo pro výrobu. Je třeba zajistit pohodlné umístění obchodu tak, aby nedošlo k problémům s přepravou a doručením.
  4. Výstavba prostor nebo pronájem. Podnikatel by měl vypočítat, která z možností nakonec bude pro něj výhodnější.
  5. Nákup zařízení. Chcete-li to provést, zvolte spolehlivé dodavatele a pečlivě prostudujte technické specifikace. Zařízení musí splňovat všechny výrobní požadavky.
  6. Nákup mléka a zahájení výrobního procesu.

Důležitou etapou je také výběr personálu a jeho školení. Pro práci s vybavením je nutné zapojit technologa s rozsáhlými zkušenostmi. Jeho plat bude asi 100 tisíc rublů, ale tato částka se vyplatí, protože výrobky získají vysokou kvalitu.

Také je nutné zapojit dva asistenty technologa, jehož plat by měl být asi 30 tisíc rublů. Pokud podnikatel rozhodne o rozšíření výroby, bude zapotřebí více než tři osoby.

Marketingový plán

Je třeba věnovat maximální pozornost prodeji zboží. Výrobky by neměly dlouho čekat na kupujícího, takže budete možná muset najmout manažera. Měl by sledovat přepravu zboží, pracovat s běžnými zákazníky a hledat nové.

Doporučuje se prodávat produkty v okruhu nepřesahujícím 100 km od místa, kde se mléka nachází. Pokud objem výroby dovolí, můžete jít na větší trhy.

Potenciální prodejní kanály mohou být:

  • obchody s potravinami;
  • mlékárny;
  • obchodní sítě;
  • restaurací a kaváren.

Tato zařízení jsou v téměř každé malé vesnici. Pro přepravu bude nutné mít vozidlo, které je vhodné z hlediska rozměrů a nosnosti, které je navíc vybaveno lednicí. Při nákupu nebo pronájmu stojí za to věnovat pozornost kvalitě, kapacitě a výkonu chladicích zařízení.

Informace o zahájení podnikání v oblasti výroby smíšeného krmiva jsou uvedeny zde.

Analýza rizik

Otevření mlékárny se správnou organizací má minimální rizika. Významnou nevýhodou je dlouhá doba návratnosti. Nicméně po zahájení prodeje začne podnikatel získávat stabilní příjem.

Jak bude tato podnikání riskantní, závisí na tom, jak správná bude výroba a skladování sýra. Chcete-li to provést, musíte postupovat podle vzorce a podmínek přípravy. Pokud jsou všechny akce prováděny nesprávně, produkt bude prostě poškozen.

Problémy s pozemkem a budovou by neměly vzniknout, s výjimkou případů, kdy se nacházejí v oblasti přírodních katastrof, což je nepravděpodobné. Výsledkem je, že se podnik vyplatí nejpozději dva roky a přinese majiteli dobrý zisk.

Podnikatelský plán pro mlékárny

Sýry se týkají produktů, které kombinují obrovské množství příznivých vlastností a zároveň mají vynikající chuťové vlastnosti. V naší zemi, od konzumace sýra nedělat kult, jako například ve stejné Francii. Nicméně tento výrobek je velmi populární mezi všemi společenskými vrstvami obyvatelstva. Technologie výroby různých sýrů je poměrně komplikovaná a vyžaduje znalost mnoha neviditelných nuancí, a proto se každý podnikatel nebude snažit stavět podnik v této oblasti. Nicméně soukromá sýrová továrna, která může být otevřena v malém ruském městě, může přinést majiteli významný zisk. Samozřejmě, pokud je co nejodpovědnější k její organizaci. V tomto obtížném podnikání bude začínajícím podnikatelům pomáhat podnikatelský záměr na výrobu sýrů s výpočty, který bude vypracován s ohledem na specifika organizování takové činnosti v provinčním městě.

Otevření malé továrny na sýr bude vyžadovat částku 800 000 rublů. Jedná se o poměrně malou částku peněz a lze je půjčit za rozumné úrokové sazby nebo "rozbít vědro" vlastních úspor podnikatele.

Stručný popis konceptu

Chcete-li otevřít vlastní mlékárnu, jejíž obchodní příklad je uveden zde, je třeba nejdříve určit organizační a právní formu podnikání. Vzhledem k tomu, že rozsah výroby sýrů bude relativně malý (nikoli průmyslový), pak by LLC, alespoň, iracionálně. IP pro zjednodušený daňový systém bude proto nejlepší volbou pro tento typ podnikání. Sazba daně v USN je celkem přijatelná a činí 15% rozdílu mezi výnosy a náklady za vykazované období. Důležitou výhodou IP na USN jsou "přátelské" daňové přiznání, pro plnění, které ani nemusíte najímat profesionálního účetního. V extrémních případech může být účetnictví externě. Při registraci sýru v oddělení FTS je nutné správně zvolit OKVED kódy. Vhodné jsou následující:

  • 10.51 "Výroba mléka (kromě surovin) a mléčných výrobků".
  • 10.51.2 "Výroba másla, roztaveného másla, máslové pasty, mléčného tuku, pomazánků a roztavené smetany a zeleninových směsí".
  • 10.51.3 "Výroba sýrů a sýrových výrobků".

Tento podnikatelský plán popisuje malou řemeslnou výrobu mléka, která není určena pro průmyslovou výrobu. Jeho produkty však budou exkluzivitou a její objemy plně uspokojí potřeby obyvatel malého ruského města. Tento typ továrny na výrobu sýrů je plánován na výrobu měkkých a polotuhých tradičních evropských sýrů, jako jsou:

  • Kachotta originál.
  • Cachotte s rozmarýnem.
  • Valance.
  • Krotin.
  • Ricotta a další.

Hlavní složkou pro výrobu výše uvedených sýrů bude kravské a kozí mléko. Také později bude možné experimentovat s receptorem, přidáním kompozice různých koření a dalších ingrediencí.

Kolik investovat do otevření

Jak již bylo uvedeno výše, počáteční náklady na otevření sýrárny budou 800 tisíc rublů. O tom, co tyto peníze půjde, je popsáno v následující tabulce:

Výše uvedené výpočty ukazují, že nejdůležitější položkou výdajů je zařízení pro mléko, konkrétně polovinu počáteční investice. Jak ukazuje praxe, nejlepší mini-mlékárny jsou vyráběny v Itálii. Samozřejmě, že jsou zde dobré vzorky od tuzemských výrobců, ale italská továrna na mini sýry bude trvat déle a kvalita sýrů bude řádově vyšší. Samozřejmě, cena dováženého zařízení je také výrazně vyšší, avšak tento obchodní plán bere v úvahu nákup italského mini-sýra s maximální kapacitou 100 kg sýra za den. Zbývající polovina počátečních finančních investic bude věnována opravě a vybavení dílny, reklamě, školení zaměstnanců a dokumentaci.

Marketingový plán

Marketingový plán, který napomůže brzkému výstupu syrových výrobků na "široký" trh, je jednoduchý a nekomplikovaný. Zahrnuje následující součásti:

  • Vytvoření rozpoznatelné značky, vývoj štítků a obalů, kompetentní pojmenování výrobků.
  • Zavedení přímých kontaktů s velkoobchodními odběrateli a nabízení jejich produktů velkým maloobchodním řetězcům.
  • Vypracování vizitky na místě s minimálními potřebnými informacemi o produktech mlékárny.
  • Periodická reklama výrobků v tištěných médiích města.

V prvním roce provozu nebude sýrárna fungovat v plné kapacitě a denní objem vyrobeného sýra nepřesáhne 50 kilogramů. Při pětidenním pracovním týdnu a průměrné prodejní ceně jednoho kilogramu sýra na 500 rublů bude měsíční příjem soukromé mlékárny o půl milionu rublů. Jsou-li výrobky velice žádoucí, pak se objemy výroby mohou vždy zvýšit - výhoda, odpovídající "zásoba" zařízení je k dispozici.

Výrobní plán

Aby se ubytovalo s mlékem, mělo by být pronajato malé výrobní zařízení o celkové ploše nepřesahující 30 m2. metrů. Část by měla být oplocena a umístěna tam chladící zařízení pro skladování sýra, a zbytek náměstí bude snadno ubytovat, ve skutečnosti, mini-sýr továrny italské výroby.

Velká pozornost by měla být věnována bezvadnému dodržování pravidel požární bezpečnosti a norem SanPiN. V zařízení na výrobu sýrů je nutné zorganizovat dobrý větrací systém a také naplánovat kompletní dezinfekci místnosti. Před zahájením výroby byste měli pečlivě zkontrolovat stav elektroinstalace a další komunikace.

Nejpřijatelnější harmonogram sýrového zpracování je následující:

  • Pondělí až pátek: od 9:00 do 18:00
  • Sobota-neděle: volná dny.

Seznam zaměstnanců mlékárny a přibližná velikost jejich platů naleznete v následující tabulce:

Výpočet příjmů a výdajů

V této části se můžete seznámit s výpočtem aktuálních finančních nákladů na zajištění zdraví mléka a výpočtu potenciálního zisku z tohoto druhu podnikání. První tabulka je věnována přehodnocení stávajících nákladů na sýrový závod:

Výnos mlékárny, který byl otevřen v provinčním městě, se odráží v následující tabulce:

Jak ukazují předběžné výpočty, soukromá řemeslná výroba mléka je poměrně výnosná záležitost. I v malém ruském městě by jeho potenciální čistý zisk za jeden rok práce mohl činit asi 1,8 milionu rublů. Podle toho bude měsíční čistý příjem z práce mlékárny přibližně 150 000 rublů. Ziskovost malého soukromého sýrového podniku je "plovoucí" kolem 30%, což je poměrně průměrný ukazatel pro tento typ podnikání. Počáteční investice při otevírání produkce sýra se však splácí za méně než šest měsíců, pokud rychle vytvoří kontakty s velkoobchodními odběrateli a maloobchodními řetězci.

Možná rizika

Výroba potravin je a priori rizikovým a "nervózním" typem podnikatelské činnosti. Mini-sýr není výjimkou a jeho otevření zahrnuje i některá rizika, která musí být brána v úvahu ve všech fázích rozvoje podnikání. Přísná kontrola kvality a dobré vybavení však mohou neutralizovat negativní dopad většiny potenciálních rizik. Přibližný seznam je uveden níže:

  • Dlouhý proces tvorby a finalizace sýra receptury, komplexní postup pro vývoj technických specifikací a harmonizaci nových receptů s Rospotrebnadzor. Všechno výše uvedené může vážně omezit finanční zdroje podnikatele.
  • Kvalita sýrů závisí na mléce a kvalita mléka závisí na čase roku (od doby, kdy se kravské potraviny liší). Proto v různých obdobích roku potřebujete koupit mléko od různých dodavatelů.
  • Zvýšení sazeb za úhradu veřejných služeb, které mohou negativně ovlivnit finanční stabilitu mléka.
  • Snížení zájmu potenciálních kupujících o produkty mlékárny a v důsledku toho snížení úrovně prodeje.

Shrneme-li výše uvedené, stojí za zmínku, že pro úspěch mlékárny je plné sebepodnikání podnikatele nesmírně důležité. Sýr, který tam bude vyráběn, by se podnikatel neměl stydět, aby si dal svůj vlastní stolek. Pouze v tomto případě má podnik vysokou šanci prosperity a dobrý zisk.

Podnikatelský plán pro mlékárny

Odborníci tvrdí, že sýr pro dnešek je jedním z nejoblíbenějších produktů. Poptávka po něm stále roste a na trhu není mnoho malých zemědělských podniků. Továrna na výrobu sýrů se proto může stát vysoce ziskovým podnikem.

První krok

Chcete-li začít podnikat, zejména sýra vařená, je nutné s jasnou definicí rozvojové strategie. K tomu je třeba sestavit podrobný obchodní plán pro výrobu sýra. To pomůže v budoucnu vyhnout se zbytečným nákladům.

Váš obchodní plán by měl odhalit takové otázky:

  • Registrační a další dokumentace.
  • Určení rozsahu a potřeb trhu.
  • Výběr vybavení.
  • Výběr dodavatelů surovin.
  • Nábor zaměstnanců.
  • Tvorba finančních výpočtů.
  • Prodej a reklama.

Registrace a další dokumentace

Především musíte oficiálně zaregistrovat svou firmu. Vzhledem k tomu, že výroba je malá, můžete se zaregistrovat jako individuální podnikatel. Přesto však průmyslové podniky častěji přestanou na organizační formu Open Company častěji, stejně jako s právními subjekty, které ochotně spolupracují, více věřit. Pro zdanění použijte zjednodušený systém, když platí 6% výnosů nebo 15% čistého příjmu.

Chcete-li otevřít mini-obchod, budete muset vydat řadu povolení. Proto je lepší dát tuto otázku v rukou kompetentního právníka.

Průzkum trhu

Zatímco se připravují všechny potřebné dokumenty, je třeba studovat trh, jeho potřeby a potenciální zákazníky. Analyzovat práci konkurentů, rozsah jejich produktů, jaká je průměrná cena trhu. Určete míru solventnosti populace v marketingovém regionu. To vám pomůže formulovat cenovou politiku a sortiment výrobků.

Nejtěžší sýr je nejoblíbenější, technologie pro jejich přípravu však vyžaduje značný čas. Na rozdíl od krémových a čajových sýrů vyžaduje výroba tvrdých sýrů jejich předčasné stárnutí. V tomto případě bude výroba tvrdých sýrů prémiového segmentu vyžadovat splatnost nejméně za rok. Tato úroveň sýra je obvykle otevřena zkušenými výrobci.

Je důležité definovat také sortiment, protože sýrové zařízení závisí na druhu sýra.

Sýry jsou takové odrůdy:

  • syřidlo;
  • pevný;
  • měkké;
  • solankou;
  • fermentované mléko;
  • sérum;
  • uzené
  • s plísní Penicillium.

Místnost

Malá dílna na výrobu sýra o hmotnosti přibližně 100 kg denně by měla být umístěna v místnosti od 20 metrů čtverečních. K pronájmu je třeba najít asi 30-50 tisíc rublů. Obecně však může každá farma přidělit tuto oblast na svém území. Zařízení na výrobu sýrů je poměrně kompaktní, přibližně 70 cm v průměru a 90 cm vysoké.

Důležité je, aby v prostorách byla dodávka studené a teplé vody, kanalizace, větrání, vytápění. Obecně by mlékárna měla splňovat typické požadavky na zařízení na výrobu potravin. Patří sem:

  • přírodní osvětlení;
  • kovový nebo plastový nábytek;
  • stěny jsou dlažba;
  • požární bezpečnostní zařízení.

Zařízení na výrobu sýrů

Během přípravy sýrů umožňuje zařízení automatizovat koagulaci mléka, tvorbu sýrového zrna, tvarování hmoty, lisování a velvyslance. Pro skladování a dozrávání jsou chladicí komory zakoupeny samostatně.

Je nutné předem určit, jaká bude technologie výroby, protože jakékoli změny v ní vyžadují zavedení změn ve výrobním procesu a mohou vyžadovat nákup nového vybavení v prodejně.

V sýrárně je zakoupeno základní a pomocné zařízení. Hlavní kapacita je 50 litrů. z nerezové oceli. Pomocné:

  • regály;
  • Filtry pro mléko;
  • chladiče;
  • zrání fotoaparátu;
  • tiskové stoly;
  • formy sýra;
  • několik saunových bazénů atd.

Obvykle nabízíme hotovou výrobní linku různých kapacit. Například v mini-dílně malé farmy můžete dát linku 120 litrů, která bude zpracovávat 500 litrů mléka za den.

Výběr zařízení byste měli pečlivě přistupovat a nešetřit, protože to závisí na kvalitě, a tím poptávce po vašem produktu a úspěchu vašeho podnikání. Nejčastěji jsou mlékárny vybaveny italským zařízením. Mají nejen optimální poměr ceny a kvality, ale také všestrannost, použití špičkových technologií. Tato linka bude stát asi 50 tisíc eur. V každém případě je důležité, aby dodavatel zařízení dodával další údržbu.

Domácí linka bude stát levnější - ze 150 tisíc rublů. produktivita 70-1000 litrů mléka denně. Na tom můžete alespoň udělat:

  • 5 kg zakysané smetany (obsah tuku 20%);
  • 13 kg měkkého sýra;
  • 7 kg tvrdého sýra;
  • 100 litrů pitných výrobků.

Výběr surovin

Technologie vaření sýrů umožňuje používat krávy, kozy, ovce a jiné druhy mléka. Můžete jej přijmout několika způsoby:

  • nákup v domácnostech;
  • nákup na farmách;
  • udržování vlastního stáda.

První možnost je nejrizikovější, jelikož je obtížné sledovat kvalitu dodávaného mléka. Ale to je nejlevnější způsob. Obyvatelé vesnic rádi využijí příležitost vydělat peníze na mléko, zejména pokud organizujete jeho dopravu.

Je mnohem spolehlivější koupit mléko pro sýrový závod ve farmách, které jsou nuceny prodat své přebytky do továren za nízké ceny. Ale nejlepší možností je vaše vlastní stádo. Pak mléko přichází za cenu a vy můžete sledovat jeho kvalitu sami.

Technologie výroby sýrů je výjimečná tím, že nemá produkční odpad. Vše lze využít k prodeji. Můžete prodat nejen sýr tvrdých, měkkých, syřidlových druhů, ale také syrovátku, která zůstane po vaření.

Technologie přípravy

Pro výrobu je použita typická technologie pro výrobu tvrdých a měkkých sýrů. Zahrnuje takové procesy:

  • příprava mléka pro koagulaci přidáním speciálních látek a ohřevem;
  • formování a zrání sýra;
  • balení a prodeje.

Výrobní technologie naznačují, že mini obchod bude rozdělen na výrobní prostory, skladovací prostory a prostory pro odeslání.

Příprava Suluguni

Například hovoříme o zjednodušené technologii výroby sýra. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších odrůd gruzínského sýra. Klasická suluguni se připravuje z kravského mléka nebo buvolího mléka. Je rovněž přijatelné kombinovat dva druhy mléka v různých poměrech.

Pro přípravu enzymů suluguni pro zrání a několik surovinových enzymů se přidávají k surovinám. V tomto případě by nádobí nemělo být smaltováno, jinak nebudete pracovat. Pak se při teplotě 30-35 o C půl hodiny směs vaří. Každých 10 minut musí být pečlivě a velmi pomalu míchán, dokud se nevytvoří sraženina. Suluguni připravuje jedno vaření. V procesu vaření se banda pravidelně obrátí jemně a dobře se vaří ze všech stran. Na konci vaření se sérum vyčerpá a suluguni se stlačuje, takže část séra zůstává v něm. Pod listem sýr dozrává 2-5 hodin, přičemž by měl být pravidelně převracován. Zvlněná suluguni je nakrájena na kousky a zasílána do páteře. Tento proces probíhá v solných koupelech. Doba moření suluguni závisí na velikosti kusů.

Příprava roztaveného sýra

Nedílnou součástí zpracovaného sýra, který je připraven z pozůstatků surovin. Za tímto účelem je surovina vyčištěna, filtrována, třepána a smíchána v nádrži. Na stejném místě při konstantním míchání pod vlivem vysoké teploty dochází k tavení s přidáním tavných solí. Smažte horké sýry a poté je vložte do chladicích komor.

Příprava měkkých sýrů

Nejjednodušší způsob, jak připravit odrůdy měkkých sýrů. V tomto případě je důležité mléko rozmíchat, vypustit a stlačit sýr v porcích pro prodej. Hlavní výhodou měkkých odrůd je krátký výrobní čas. Takové sýry se připravují bez dozrávání po dobu několika dní, po dobu jednoho týdne nebo po dlouhou dobu zrání (až 45 dní). Musí být provedeny do dvou týdnů. Zároveň se v prvním týdnu projevuje nejlepší chuť.

Výroba elitních stupňů

Zpravidla vyžaduje dlouhé termíny pro zrání produktu. Například k výrobě sýra "Bree" po fermentaci surovina stárne po dobu 18 hodin a po přidání formy se ponechá asi dva měsíce. Mezi elitní odrůdy patří "Mozzarela", ale je připravena poměrně rychle a bez použití různých přísad. Pro jeho výrobu, ne více než dva dny. Uchovává všechny užitečné vlastnosti, je bohatý na obsah vápníku.

K elitním stupňům nesou také kozí sýr, sýr "Feta" a také polotvrdé sýry. Ty se připravují technologií tvrdého sýra. Ale jsou vytvořeny nezávisle, bez použití mechanického lisu.

Zaměstnanci

Továrna s mini-sýrem bude potřebovat malý personál. Linka bude vyžadovat 1 až 3 osoby k provozu, v závislosti na jeho výkonu. Je také obtížné otevřít miniprodukci bez pomoci technologa. Zná všechny jemnosti výroby výrobku a pomůže mu vyvíjet svůj vlastní sýr.

Práce bude vyžadovat služby manažera pro dodávky surovin a marketing hotových výrobků. Tyto funkce může převzít majitel miniprodukce. Úspěch podnikání obecně závisí především na personálu. Není překvapením, že v Itálii, Mekce výroby sýrů, většina těchto podniků jsou malé rodinné zemědělské komplexy. Obsahují stádo se 100 hlavami, obchod pro výrobu sýrů a malý obchod pro jejich prodej.

Možnosti prodeje

Nezáleží na tom, které sýr se rozhodnete specializovat: měkké, tvrdé nebo syřidlo, především je třeba určit prodejní kanály. V ideálním případě, pokud je v blízkosti více či méně velké město. Poté může být produkt implementován několika způsoby:

  • dodávky do podniků veřejného stravování;
  • v malých maloobchodních řetězcích uvnitř města;
  • velkoobchodní dodávky do maloobchodních prodejen;
  • prodej velkoobchodníků;
  • obchod s autoklávem na silnici;
  • marketing na trzích;
  • prodej prostřednictvím obchodního domu.

Prostřednictvím svého obchodu můžete prodávat nejen suluguni, sýr tvrdých, sýrových a měkkých odrůd, ale také přebytečné mléko, syrovátku. Tím zvýšíte ziskovost vaší produkce. Není špatným nápadem zajistit dodávky do různých obchodů s ekologickými produkty. V restauracích a kavárnách můžete prodat sýr elitních odrůd nebo dokonce jej připravit na zakázku.

Jediná věc, která musí být jasně pochopena, že výroba sýrů nebude mít rychlý výsledek. Pouze jedna výrobní linka stojí spoustu peněz, které se nezaplatí za jeden rok. Nemluvě o tom, že cyklus výroby některých druhů sýrů trvá déle než jeden měsíc.

Výpočty výroby

Otevírání výroby bude vyžadovat takové kapitálové výdaje (v tisících rublů):

  • výrobní linka s dodávkou a instalací - 300;
  • opravy prostor - 200;
  • školení zaměstnanců - 30;
  • registrační a ostatní výdaje - 100.

To bude trvat přibližně 630 tisíc rublů.

Kromě těchto prostředků bude i měsíční výroba (tisíc rublů):

  • reklama - 20;
  • náklady na elektřinu - 30;
  • mzdy za 4 osoby - 80;
  • pronájem - 30;
  • ostatní výdaje - 50.

Celkově bude trvat každý měsíc, než se rozšíří asi 210 tisíc rublů.

Za měsíc s 22 dny práce a produktivitou 100 kg produktu denně můžete vyrobit 2 200 kg tvrdých a měkkých sýrů. V průměru bude jejich prodejní cena asi 200 rublů na kilogram. Pokud odečtete náklady na suroviny, pak výnos za měsíc bude 286 tisíc rublů. Z této částky musíte odečíst pevné náklady, výši daně a pak bude zisk přibližně 64 tisíc rublů. za měsíc. To znamená, že pokud prodáváte všechny vařené produkty zcela, můžete dosáhnout návratnosti zpět za 10 měsíců.

Můžete si stáhnout podrobný obchodní plán pro otevření mléka v odkazu.

Jak otevřít sýrový závod

Dnes slibným obchodem může být výroba sýra - protože tyto výrobky jsou tradičně oblíbené u spotřebitelů. Zároveň existují vládní programy dotací pro toto odvětví, které činí podnik ještě atraktivnějším. Avšak začínající podnikatel by měl pečlivě zvážit nuance případu, aby předešel možným obtížím v budoucnu.

Analýza segmentů

Než otevřete vlastní mlékárnu, je důležité analyzovat všechny podrobnosti této činnosti. Samozřejmě, že konkurence v takovém odvětví je poměrně vysoká, takže výběr správného produktu může být klíčem k úspěšnému projektu. Měli byste zjistit úroveň spotřebitelské poptávky a nabídnout vaši oblast pro určité druhy sýrů. Jedná se o velmi významné nuance, protože recept na určitý typ výrobku bude muset zakoupit celou řadu výrobních kapacit.

Také by bylo nadbytečné určit očekávaný objem produktu. Je důležité udržovat rovnováhu, aby trh nebyl přelitý, a mohli byste prodat výrobky bez zvláštních zpoždění. Je důležité vědět, co přesně spotřebitelé dávají přednost. Pokud jde o rychlou návratnost, je výhodnější začít vyrábět měkké odrůdy, neboť proces jejich výroby nezajišťuje zrání sýra. Ačkoli elitní produkty mají vysoké náklady a mohou být více poptávka.

Nezapomeňte na potřebu vyrábět kvalitní a šetrné suroviny. Dnes takový výrobek jistě najde svého kupce. Současně budete moci použít tento faktor při realizaci marketingové strategie.

Nezapomeňte, že dokonce i mini-sýr podnikatelský plán poskytne impozantní investice do tohoto projektu. Samozřejmě můžete začít s malými kapacitami a postupně zvyšovat objemy výroby. Také přemýšlejte o tom, jak můžete přitáhnout pozornost zákazníků k vašim produktům. Možná je třeba vyvinout jedinečnou a zajímavou značku společnosti. Hlavním úkolem je předem určit režim prodeje zboží a postarat se o jeho vysokou kvalitu.

Technologický proces

Chcete-li vytvořit kompetentní obchodní plán pro malé mlékárny, musíte důkladně studovat fáze výroby. Samozřejmě, mělo by se to dělat, zaměřit se na určitou odrůdu. Na domácím trhu stejně silný požadavek na tvrdé a husté sýry, stejně jako jejich jemné a slané odrůdy. Proto je v každém případě důležitá analýza poptávky spotřebitelů ve vašem regionu. Nezapomeňte, že nákup výrobní kapacity zcela závisí na typu produktu, který jste si vybrali. Takže vážně zvažte tento bod.

Když hovoříme přímo o technologii procesu a výroby, zde můžeme rozlišit následující hlavní fáze:

  • příjem a příprava surovin;
  • dokončení polotovarů na zrnitou konzistenci;
  • tvorba produktů;
  • lisovací postup;
  • solení;
  • zrání sýra (pro tvrdé a husté odrůdy);
  • skladování a uvádění výrobků na trh.

Samotný proces je spíše komplikovaný a vyžaduje povinnou přítomnost technologa, stejně jako dodržování určitých teplotních podmínek.

Výroba pevných odrůd bude vyžadovat dlouhé zrání produktu, někdy to bude trvat až dva roky. I když podle odborníků jsou právě takové výrobky dnes nejvíce poptávané. Ať už to bylo cokoli, výroba sýra je vysoce ziskovým a slibným obchodem. Proto při výběru výklenku na trhu se nesnažte okamžitě pokrýt jeho příliš velkou část. Začátečníkům se doporučuje postupně zvyšovat tempo práce.

Organizace činností

Řešení právních otázek je první věcí, která by měla být zastavena a zahrnout tento bod do podnikatelského plánu. Sýrová továrna je podnik zaměřený na výrobu potravin, a proto je třeba zajistit normální pracovní proces, je důležité dodržet všechny požadavky zákona. Budete potřebovat podat daňovou službu.

Optimální formou registrace bude buď otevření rolnické farmy se zdaněním 6% celkového obratu společnosti nebo organizací akciových společností. V tomto případě můžete využít příležitost pracovat na zjednodušeném daňovém systému a platit daně ve výši 15% ze zisku vašeho podniku.

Dále musíte najít vhodný pozemek (možnost koupě nebo dlouhodobý pronájem), kde je třeba vybudovat průmyslovou dílnu, která splňuje hygienické normy a požární dohled. Samozřejmě byste měli v těchto případech získat příslušné dokumenty. Také činnosti nelze provádět bez jejího udělování licencí a předávání certifikačního postupu.

Není nadbytečné pečovat o dodávky surovin a prodejních kanálů předem. K tomu je třeba uzavřít smlouvy se zemědělskými podniky a velkoobchodníky, kteří mají zájem spolupracovat s vámi.

Dílna budova

Snad nejlepším řešením je koupit malý pozemek v blízkosti města, kde můžete budovu postavit sami. Můžete se také pokusit dostat ji od státu, jak je zakotveno v zákoníku země, nebo pronájmu. Ujistěte se, že věnujete pozornost tomu, abyste přinesli veškerou potřebnou komunikaci, zejména vodu a elektřinu, protože to jsou základní podmínky pro správnou práci vašeho mléka. Pokud neexistují, budete muset s tímto problémem vyřešit sami. Podnikatelský plán projektu musí nutně zajistit náklady. Dnes může být tato plocha o rozloze 20 hektarů zakoupena za zhruba 350 000 až 1 200 000 rublů nebo za 20 000 rublů. za měsíc.

Dalším výdajem bude přímo výstavba vhodného dílny. Pro malou firmu bude k dispozici dostatek prostoru o rozloze 320 metrů čtverečních. Samozřejmě, uspořádání prostorů by mělo být navrženo s přihlédnutím ke specifikům vašich činností a musí být koordinováno s dohlížejícími organizacemi. Vaše stavba by měla sestávat z několika místností s následujícím účelem:

  • sklad pro přijetí surovin;
  • pracovní dílna;
  • prostor pro solení;
  • skladovací komora pro hotový výrobek;
  • ubytování zaměstnanců;
  • koupelna;
  • úřadu.

Rozvoj projektové části, výstavba a připojení všech inženýrských systémů bude stát kolem 1 600 000 rublů.

Přemýšlejte o vybavení

Zařízení pro sýrový závod je vážnou a odpovědnou volbou. Zasvěcenci tohoto podnikání doporučují začínajícím podnikatelům, aby si koupili linku pouze po předběžné konzultaci odborného technologa. Všeobecně platí, že profesionální vybavení je zpravidla rozděleno podle jeho účelu. Tato adaptace kvasit s dodávkou zařízení surovin a řídicích parametrů, sterilizátory, speciální nádrží pro výrobu a vyrovnávacích nádrží, průmyslových lisováním, solných lázní a čerpadla pro jeho krmení, parafiner a pracovní plochy, stejně jako chladicí zařízení.

Vzhledem k tomu, že mluvíme o miniaturním formátu pro začátečníky, může být nejlepší volbou koupit hotovou jednotku. Takový návrh umožní plně automatizovat proces přípravy surovin a výrobu produktu. Budete se muset postarat pouze o nákup zařízení pro zrání a skladování sýra. Takové řešení pomůže vyhnout se chybám a zakoupit nevhodné kapacity. Zpravidla se náklady na tyto linie západní produkce pohybují kolem 4 500 000 rublů. Ještě asi 500 000 r. musíte si zakoupit další potřebné vybavení.

Personální problém

Pokud máte vážný zájem o podnik - sýrový závod - musíte přemýšlet o personálním obsazení personálu podniku. Zpočátku se doporučuje provést celkovou vůdčí a organizační záležitost a otevřít tyto volná místa:

  • technik výroby sýrů (1) - 45 000;
  • pracovník (2) - 60 000;
  • účetní (1) - 14 000;
  • čistič (1) - 12 000.

Samozřejmě musíte do hlavního dokumentu o vývoji projektu zahrnout 131 000 rublů za měsíční plat platu zaměstnancům.

Hledáte dodavatele

Při výběru dodavatelských kanálů byste měli tuto záležitost velmi záměrně přistupovat, protože kvalita vašich výrobků bude zcela záviset na vlastnostech surovin. Je vhodné věnovat pozornost návrhům malých zemědělských podniků a jednotlivců. Je však důležité, aby se přísně dodržovaly určité podmínky. Takže mléko pochází pouze ze zdravých zvířat. V tomto případě by neměl obsahovat antibiotika ve složení a odpovídat těmto parametrům:

  • kyselost nejméně 6,8 pH;
  • obsah tuku 3,5%;
  • protein z 3%;
  • teplota je asi 12 stupňů.

Samozřejmě specifikujete všechny požadavky a preference u dodavatele v předstihu a opravte je v dohodě. Odborníci doporučují, aby nezapomněli také diskutovat o podmínkách dodávek, množství dodávaných surovin, způsobu dodání a platby.

Pokud máte vlastní místo dostatečné velikosti a akumulace, může být vhodné uspořádat paralelně malou farmu, například chov ovcí nebo krav. Tak můžete otevřít zcela uzavřenou výrobní linku a nemusíte se starat o kvalitu svého produktu. I když se počáteční náklady v tomto případě výrazně zvýší.

Financování projektu

Nepochybně nejdůležitějším krokem při tvorbě a realizaci původní myšlenky je psaní finanční části projektu, kde je třeba shrnout celkové investice do podnikání a určit přibližnou výši výnosů. Chcete-li otevřít miniprodukci, bude výpočet počátečních investic obsahovat následující položky:

  • registrace a přijetí dokladů - 50 000;
  • získání místa s komunikací, která mu byla doručena - 1 200 000;
  • výstavba dílny - 1 600 000;
  • nákup řady sýrařského a jiného zařízení - 5 000 000;
  • nákup první zásilky surovin - 50 000 kusů;
  • režijní a vedlejší náklady - 200 000.

Můžete začít podnikat asi 8 100 000 rublů. Samozřejmě, jsou to velmi vážné investice, ale vždy existuje možnost najít investora, pokusit se získat pozemky od státu (podle Kodexu země Ruské federace) nebo požádat o úvěr na rozvoj podnikání. Kromě toho mohou být prostory a pozemky pronajaty, což sníží počáteční investici až na 6 500 000 rublů. Nezapomeňte, že dokonce i když budete mít pozemek s již existujícím obchodem na něm, budete muset znovu vybavit prostory podle zákona.

Aby bylo možné objektivně zhodnotit návratnost výroby a její ziskovost, budete muset vypočítat provozní náklady na provoz podniku a odhadnout výši výnosu. Seznam ročních investic do podnikání se tedy ukázal takto:

  • platba za spotřebu tepla, energie a vody - 228 000;
  • platy zaměstnancům - 1 572 000;
  • platba za dodávku surovin - 600 000;
  • daňové náklady (selské farmy, 6%) - 280 000;
  • náklady na dopravu a další náklady - 210 000 EUR.

Celková částka této položky bude 2 890 000 rublů. Pokud jde o leasing, zvyšte roční náklady na dalších 240 000 rublů. To zvýší číslo na 3 130 000 p. Za předpokladu, že máte zavedenou prodejní linku pro hotové výrobky, například pro velkoobchodníky a prodávající restaurace a kavárny, může být váš potenciální příjem přibližně 4 500 000 rublů. Současně bude zisk přibližně 1 610 000 rublů, pokud je pozemek vaším majetkem a 1 370 000 rublů, když jej pronajmete. Takže po čtyřech letech práce úplně vystoupíte ze soběstačnosti, protože jste získali pozemky ve vlastnictví nebo pět let, půjčujete je. Samozřejmě, provádění kompetentní marketingové strategie a výběr správného produktu může zkrátit tento termín na dva a půl roku.

Samozřejmě, tato činnost znamená přítomnost působivých úspor a seriózní práce. Nicméně vysoká ziskovost projektu a stabilně vysoká poptávka spotřebitelů pro takový výrobek mohou tyto nuance kompenzovat.

Podnikatelský plán pro mlékárny

Sýry - extrémně poptávaný výrobek na ruském trhu s poptávkou po neustálém růstu každoročně. A to znamená, že mini-mlékárna s řádnou organizací podnikání musí nutně přinést dobrý příjem jeho majiteli.

Mnoho majitelů zemědělských podniků usiluje o organizaci takovéto činnosti a otevírá mini-obchody na výrobu sýrů, takže se v této oblasti shromáždily některé pozitivní a negativní postupy, které chceme sdílet.

Jak otevřít sýrový závod v Rusku

Především bychom měli formulovat strategii a taktiky naší výroby sýra, vypracovat podrobný podnikatelský plán s mini sýry s různými vývojovými scénáři: pozitivní a negativní. Búrlivý start nezaručuje šťastný konec.

V našem obchodním plánu pro zahájení výroby sýrů a prvních krocích ve vývoji mini-sýra by měly být vyřešeny následující problémy:

výběr dodavatelů mléka;

organizace finančních dohod;

Organizace obchodní reklamy;

Registrace mini-mlékárny

Za prvé, budoucí podnik by měl být registrován u daňového inspektorátu, aby se mohl dostat na daňový účet, jinak byste rychle začali mít problémy s RFTS IFTS, Penzijním fondem, Fondem sociálního pojištění.

Mini-mlékárnu můžete zaregistrovat jako LLC nebo IP. Pro realizaci našeho projektu bude použita nově vzniklá právnická osoba - LLC "Syr", s kapitálem 10 000 rublů.

Podnik má preferenční daňové zacházení a používá zjednodušený daňový systém se sazbou daně 5% s cílem zdanění - "výnosy mínus výdaje". Daňová sazba je stanovena pro region Sverdlovsk do roku 2017 a může se lišit od sazby v jiném regionu Ruska

Kromě toho v budoucnu jsou k výrobě a výrobním prostorám nezbytné povolení z veterinární služby, hygienický a epidemiologický dozor, licence, osvědčení o jakosti a další přípustné doklady pro otevření mini-sýra.

Výzkum trhu sýrů

Pro jakékoli podnikání, včetně sýr, je důležité najít své místo, ve kterém můžete získat přijatelný příjem. Chcete-li to provést, můžete pozvat obchodníka nebo marketing sám. Musíte:

studovat práci budoucích konkurentů,

analyzovat všechny své produkty,

odhadnout hodnotu sýrů,

zjistit míru solventnosti obyvatelstva.

Výpočty vám pomůže přesně určit, jaké druhy sýrů přicházejí na trh, protože mohou být, požadovat od lidí a nemůže být na rozpacích, zjistit majitele mini mlékárny, a jaké jsou vyhlídky na rozvoj podnikání.

Podle TR TC 033/2013, kopírování odpovídajících požadavků GOST R 52686-2006 "Sýry. Obecné technické podmínky ", ve vývoji kterého byly zohledněny ustanovení mezinárodních norem, jsou sýry klasifikovány podle tří zvláštností:

1. V závislosti na dostupnosti a splatnosti:

sýry bez zrání.

2. V závislosti na hmotnostním podílu vlhkosti v látce bez tuku:

3. V závislosti na hmotnostním podílu tuku v sušině:

Podle Rosstatu průměrně jedna osoba v Rusku konzumuje 6,4 kilogramů sýrů a sýrových výrobků ročně. Doporučená míra spotřeby pro osobu je 6,5 kilogramů ročně.

Na ruském trhu je z hlediska sankcí největším dovozcem mléčných výrobků Bělorusko. Dnes je na domácím trhu více než 90% domácích sýrů, před dovozem některých produktů byl podíl dovozu 30-40%.

Vůdce tržeb patří k tradičním ruským druhů sýra, uspořádaných v sestupném pořadí, „Rus“, „Dutch“, „Poshehonsky“ „Kostroma“, „Gouda“, „Edam“. V uplynulých letech, zájem Rusů vyrostl v nízkokalorických a exotických druhů sýra, rostoucí popularitu sýry vyrobené z ovčího a kozího mléka, sýrů, poptávka okurkou.

V tabulce níže budeme analyzovat ceny sýrů v obchodě s potravinami.

Průměrná maloobchodní cena, rubla / kg.

1. Hlavní skupina: tvrdé a roztavené sýry.

Odrůdy: "ruský", "holandský", "kostromská",

2. Elite skupina: měkké sýry a sýry s plísní

Známky "Roquefort", "Dor Blue".

3. Další skupina - vysoce kvalitní sýry

Značky tvrdých sýrů "Osterman", "Maasdam",

"Prezident", "švýcarský", "ferndale"

Z typu sýrů, které se rozhodnete vyrobit, závisí typ zařízení, které bude třeba zakoupit nebo pronajmout. Co se týče výroby sýrů, vybavení a nástroje pro ně nejsou levné, budeme schopni popsat zařízení podrobněji níže.

Výběr prostor pro mini-sýr

Obchod sýrů by neměl být příliš velký. Za prvé najdete pokoj o rozloze asi 30 metrů čtverečních. m., musí mít nutně topení, přívod studené a horké vody, kanalizaci a větrání.

Existují typické požadavky na prostory, ve kterých se vyrábějí potraviny: dlažba na stěnách, okna pro přirozené osvětlení, kovový nebo plastový nábytek a tak dále.

můžete vybavit závod mini-sýr s rukama na farmách a v případě nájmu třeba mít na paměti, že nájemní smlouva na dobu jednoho roku nebo déle, musí být registrována v Rosreestra, jinak je neplatná.

V našich výpočtech souhlasíme s tím, že vlastník podniku plánuje zakoupit výrobní závod a opravit ho, vhodný pro výrobu sýrů. Přibližná cena opravy areálu činí 200 000 rublů. Pro organizaci výroby sýrů bylo rozhodnuto o koupi místnosti o rozloze 120 m2. metrů, je kupní cena 650 000 rublů. Tato částka zahrnuje prodej sousedního pozemku o rozloze 20 hektarů.

Zařízení na výrobu sýrů

Pro dílnu, kde bude sýr vyráběn, bude zapotřebí vybavení pro:

Tvarování sýrového zrna a masa,

lisování a sýrová sůl.

Také jsou instalovány chladničky, kde bude sýr zralý a skladován. Potřebujeme pomocná zařízení: ocelová nádrž o objemu padesáti litrů, police, stoly, filtry a tak dále.

Dnes si můžete koupit připravenou linku na výrobu sýrů a nainstalovat je do připravené místnosti. Linka má jiný výkon, určuje profesionální výrobce sýra (například 120 nebo 500 litrů mléka za den).

Specialista na výrobu sýrů určuje celý výrobní cyklus, který se liší u různých druhů sýrů. Je důležité, že jakékoli inovace mohou jednoduše zkazit sýr, nebude odpovídat jeho platové třídě, nebudou žádané.

Je důležité si uvědomit, že vybavení pro výrobu sýrů nemusí být zachováno, mělo by to být opravdu kvalitní, kvalita budoucího sýra přímo závisí na tom. Dnes je požadováno vybavení z Itálie - země sýra.

Pro výrobu sýrů plánujeme koupit následující zařízení:

Zařízení pro přijímání, čištění, účtování a rezervování mléka:

sada zařízení pro čištění hrubého a jemného mléka - 77500 rublů;

čerpadlo odstředivé pro čerpání mléka ONC-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34000 rublů;

startér pro čerpadlo - 3500 rublů;

váhová tyč VSP-1000M - 47000 rublů;

zásobník na skladování mléka TMV-0,3 - 175 000 rublů;

ovládací panel na TMP-0,3 - 26000 rublů.

Zařízení pro výrobu sýrů:

čerpadlo odstředivé ONC-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34000 rublů;

mini sýrový závod - 186 000 rublů;

ovládací panel pro mini-sýrový závod - 36 000 rublů;

kapacita se skupinovou nálevkou (tabulka pod formuláři pro sýr) - 97540 rublů;

formy pro samo-lisovací sýry (40 kusů) - 17200 rublů.

Celkově bude zařízení na příjem mléka a na výrobu sýra činit 737 400 rublů (včetně DPH). Montážní práce stojí 150 000 rublů. Navíc iniciátor projektu plánuje koupit dvě chladicí komory. Celkové náklady na kamery, včetně dodávky - 205 000 rublů.

Pro dodávku hotových výrobků je také nutné koupit nákladní automobil "Gazelle", náklady na 700 000 rublů.

Suroviny pro mini-sýr

Pro výrobu různých druhů sýrů se používá kráva, koza, ovce a jiné mléko. V obchodním plánu mlékárny s výpočty byste měli okamžitě jasně zaregistrovat dodavatele této suroviny a průměrné ceny za to v ročních termínech.

V zemědělství nejjednodušší způsob: můžete mít vlastní stádo krav, ovcí nebo koz. Další producent sýrů může nakupovat syrové mléko od jednotlivců, farmářů, velkých mlékárenských podniků.

Samozřejmě, nejlepší volbou je vaše vlastní mléčné stádo. V tomto případě je sýr levnější a výroba samotná je zcela bez odpadu, protože Můžete si prodávat a sérum, to bude kupováno s potěšením pro krmení zvířat.

V našich výpočtech souhlasíme, že mléko na výrobu sýrů nakupujeme z místních farem za cenu 25 rublů na 1 litr.

Výběr zaměstnanců pro mini-sýr

Pro malé mlékárny je zapotřebí několik zaměstnanců, ne více než tři. Je třeba poznamenat, že pro výrobu vysoce kvalitního sýra bude vyžadována technologie producenta sýra, která má vzdělání, kvalifikaci a zkušenosti v tomto oboru a současně vykonává funkci ředitele podniku.

To je technik, který se stane hlavní postavou, jádrem vašeho podnikání. Zná všechny jemnosti vaření populárních a elitních odrůd sýra, může přijít s autorskou třídou. Mnoho věcí závisí na správné volbě tohoto zaměstnance.

Prodej výrobků s maximálním přínosem padne na ramena iniciátora projektu. V budoucnu s obchodem s mini sýry můžete otevřít obchod s malými značkami.

Níže uvedená tabulka ukazuje pracovní stůl našeho LLC "Sýr".

2. Výrobní operátor

Pro daný plánovací horizont bude mzda a daně činit 3 roky:

2. Výrobní operátor

Prodej sýrů

V Itálii, což je model pro mnoho ruských začátečníků a zkušených sýrařů, výroba a uvádění sýrů na trh po staletí probíhala z generace na generaci rodinami, přičemž každá rodina měla tajemství výroby sýra.

Celý cyklus výroby a uvádění tohoto produktu na trh je prováděn v rámci jedné rodiny: udržování stáda dojnic, dojení krav, válcování mléka, lisování, lisování a sýr velvyslanec - všechny svátosti v rodině. Prodej - v rodinném obchodě na farmě.

Naše sýrárny pracují jinak: dodávají výrobek do veřejného stravování, do obchodů městských řetězců, do velkoobchodních prodejen nebo prodejců, prodávají svůj vlastní sýr na trzích s potravinami a tak dále.

Sýr můžete prodávat v kavárnách, jídelnách a restauracích. V takovém případě se dodávají běžné a elitní druhy sýra v závislosti na kvalitě samotného podniku veřejného stravování.

Je velmi málo lidí, kteří dnes v Rusku mají své vlastní značkové obchody. dokud se nevytváří kultura produkce sýrů, neexistují žádné vlastní značky, ačkoli odborníci na výrobu sýrů se stále více a více.

Je důležité si uvědomit, že tato produkce nedosahuje okamžitých výsledků a vážných zisků. Že obyvatelé města jsou zvyklí na tvůj sýr, rasprobovali ho a doporučili svým přátelům a známým, je to čas.

Nejprve si vyrobíte sýr na objednávku v malých sériích, postupně se tyto počty začnou zvyšovat a teprve potom můžete začít přemýšlet o vašem vlastním sýrovém obchodě.

Na podporu svého podnikání, budete muset investovat do reklamy, použijte k tomuto účelu v počáteční fázi telefonní marketing, oznámení, vlastní webové stránky, stránky na sociálních médií, online reklamy, e-mail - korespondence, reklamy na místní televizi, rozhlase, denním tisku, slevy, propagační a tak dále.

Objem LLC "Sýr" v prvním roce práce se vypočítá pro výrobu sýra 1500 kilogramů za měsíc. Prodej a nárůst tržního podílu je plánován na úkor poskytování cen produktů nižší než potenciální konkurenti.

Přítomnost vlastních výrobních kapacit umožní umístit komplex jako místo, kde se v průběhu času bude vyrábět nejen Adyghe, ale i další značky sýra.

Když na trh vstoupí nová výroba sýrů, v prvních dvou měsících je plánována tvůrčí reklamní společnost, pak bude reklama zaměřena na udržení pozitivního obrazu značky a jeho umístění v souladu s určeným formátem.

Hotové sýrové výrobky budou přepravovány do obchodů a nákupních pavilonů na vlastní dopravě.

Měsíční rozpočet na propagaci sýrové produkce je - 10 000 rublů, zahrnuje:

- reklama v místním tisku;

- distribuce / distribuce tištěných reklamních produktů,

- reklamy na internetu.

Je třeba poznamenat, že nejdůležitějším faktorem úspěšné propagace sýra na trhu bude integrace všech reklamních služeb a vysoká kvalita výrobků.

LLC "Sýr" má rovněž v úmyslu prosazovat flexibilní cenovou politiku, která umožní zohlednit zájmy všech spotřebitelů.

Kolik stojí za zahájení výroby sýra?

Počáteční investice

Chcete-li otevřít továrnu na výrobu sýrů, není to laciné potěšení, bude tento podnik vyžadovat značné kapitálové investice. Seznam vybavení, dopravy a dalších počátečních nákladů plánovaných k nákupu byl uveden dříve, shrnujeme tyto údaje v naší tabulce.