Podnikatelský plán pro zpracování ryb a mořských živočichů

Tento podnikatelský plán je určen k investování zpracování ryb a mořských ryb.

Účel vypracování podnikatelského plánu: získat grant;
Rozsah práce: 30 stran;
Podnikové plánování společnosti Horizon: 2 roky.

Prvky obchodní strategie v rámci tohoto podnikatelského plánu jsou:

  • prioritou zájmů obyvatel měst a regionů;
  • udržování vysokého obrazu organizace - iniciátor projektu;
  • vysoká pracovní a výkonná disciplína v organizaci;
  • zajištění slušné mzdy zaměstnancům.

V rámci projektu se plánuje výroba následujících produktů:

  • ryba uzená za studena;
  • horké uzené ryby;
  • slané ryby;
  • ryby, sušené.

K realizaci aktivit se plánuje pronajmout pokoj s celkovou plochou 250 m2. a zakoupit následující zařízení:

  • udírna pro studené kouření elektrický;
  • udírna pro horké kouření;
  • koupel pro rozmrazování ryb - 2 jednotky;
  • elektrická zařízení pro sušení ryb;
  • pilař;
  • řezací stůl - 2 jednotky;
  • vakuový packer;
  • chladicí chladnička pro skladování hotových výrobků - 2 jednotky;
  • mraznička pro skladování surovin - 2 jednotky;
  • koupelová sůl pro ryby - 4 jednotky;
  • zařízení pro domácnost (nože, nádoby atd.).

Nezávisle zajistit výrobu surovin, je plánováno pronajmout jezero pro pěstování ryb. Před přijetím výroby vlastních surovin je plánováno nákup ryb od místních dodavatelů.

Předpokládá se, že personál pro realizaci projektu bude 4 osoby a bude zahrnovat rybaře, rybaře, kuřák z ryby, řidič nakladače.

Uzené ryby jako zdroj příjmu. Příklady obchodních plánů pro zpracování ryb

Společnost pro zpracování ryb je nejvýhodnější způsob, jak investovat peníze do potravinářského průmyslu, protože tato oblast je nejméně postižena krizemi, fluktuacemi a nestabilitou ekonomiky.

V dnešní době tento typ podniku odkazuje na malé množství, které zůstanou stabilní téměř ve všech situacích. V těchto podnicích poptávka prakticky neklesá. Takové podniky nejsou předmětem sezónních faktorů a tak dále. Jedna věc je jistá - obchodování s rybami je efektivní a může přinést dobrý zisk.

Zahájení podnikání od začátku musíte studovat poptávku spotřebitelů a začít s výrobou nejoblíbenějších produktů. Patří mezi ně uzená nebo slaná ryba, která je vyrobena z čerstvých nebo čerstvě zmrazených ryb. S kompetentním přístupem k podnikání se finanční prostředky vynaložené na jeho otevření vyplácejí zhruba půl roku a podnik pokračuje v práci s velmi vysokými ukazateli ziskovosti. Chcete-li otevřít podnik pro zpracování ryb, budete potřebovat od 500 000 do 1 500 000 rublů, v závislosti na velikosti podniku.

Nejprve je třeba najít vhodné výrobní zařízení. Shromáždit balíček dokumentů, které potvrzují vaše právo provádět tento druh podnikání a vybavení obchodů v souladu s požadavky v potravinářském průmyslu. Poté bude nutné zakoupit zařízení, najmout kvalifikovaný personál, najít dodavatele a začít pracovat.

Samozřejmě, v tomto oboru nejsou jen pozitivní aspekty, ale stejně jako v jakémkoli jiném negativním. Možná ztráta zisku a zvýšené náklady lze však vyhnout sestavením kompetentního podnikatelského plánu.

Stahování

Hlavní části podnikatelského plánu - Tento archiv obsahuje nejkomplexnější informace o tom, které sekce a která analýza by měla být zahrnuta do plánování, které ekonomické ukazatele by měly být vypočítány atd. Tento příklad obsahu vám může být užitečný, pokud jste kompetentní účetní a ekonom, nebo máte-li ve vašem státě možnost udělat to sami, můžete vytvořit podnikatelský plán od začátku.

Připravený příklad se všemi potřebnými výpočty - Tento archiv obsahuje příklad připraveného podnikatelského plánu s nezbytnými výpočty a odůvodněním. Při sestavování by se měly brát v úvahu pouze obecné informace a návrh. tento plán je příkladný.

Obchod s obchodním plánem pro zpracování ryb

1 SEZNAM OBRÁZKŮ A TABULEK

1.1 Seznam tabulek

Tabulka 1. Analýza struktury nákladů (ve vztahu k výnosům)
Tabulka 2. Finanční a investiční ukazatele projektu
Tabulka 3. Investiční rozpočet (počátek)
Tabulka 3. Investiční rozpočet (konec)
Tabulka 5. Odhad podílu investic
Tabulka 6. Kalendář a finanční plán
Tabulka 7. Zaměstnanci s platy
Tabulka 8. Kapacita
Tabulka 9. Struktura činností podle oblastí
Tabulka 10. Výrobní plán (před dosažením plánované kapacity)
Tabulka 11. Ceny za prodej hotových výrobků
Tabulka 12. Struktura výnosů podle činností za období projektu
Tabulka 11. Plán prodeje a přímé náklady (před dosažením plánované kapacity)
Tabulka 14. Fixní náklady
Tabulka 15. Variabilní náklady
Tabulka 16. Daně
Tabulka 17. Analýza struktury nákladů (ve vztahu k výnosům)
Tabulka 18. Rozložení daňových plateb podle úrovní rozpočtu
Tabulka 18. Časový rozvrh přijetí a splacení úvěru
Tabulka 20. Finanční a investiční ukazatele projektu
Tabulka 21. Dopad změn jednotlivých ukazatelů na ukazatele výkonnosti projektu
Tabulka 22. Analýza citlivosti projektu

1.2 Seznam obrázků

Obrázek 1. Struktura rozdělení tržeb z prodeje na náklady a zisky
Obrázek 2. Náhrada projektu, rublů
Obrázek 3. Struktura investičních nákladů
Obrázek 4. Výstup na plánované objemy výroby
Obrázek 5. Růst objemu výroby, kg
Obrázek 6. Struktura aktivity podle typů hotových výrobků
Obrázek 7. Dynamika výnosů z prodeje a přímých nákladů, rublů
Obrázek 8. Struktura výnosů
Obrázek 9. Struktura fixních nákladů (na celkový objem fixních nákladů)
Graf 10. Struktura variabilních nákladů (na celkový objem variabilních nákladů)
Obrázek 11. Korelace mezi konstantami a variabilními náklady
Obrázek 12. Struktura daňových plateb (za období projektu)
Obrázek 13. Struktura rozdělení tržeb z prodeje na náklady a zisky
Obrázek 14. Přestupný bod bez zohlednění daňové složky, rublů
Obrázek 15. Bod rovnoměrného odhadu při zohlednění daňové složky, rublů
Obrázek 16. Průlomový bod projektu jako celku, rublů
Graf 17. Struktura daňových příjmů z rozpočtů všech úrovní (za období projektu)
Obrázek 18. Peněžní toky pro přilákání a splácení úvěrových fondů, rublů
Obrázek 19. Úhrada úroků v běžném měsíci, rublů
Obrázek 20. Peněžní toky v rámci projektu, rublů
Obrázek 21. Náhrada projektu, rublů
Obrázek 22. Kritické odchylky klíčových faktorů projektu (pokud jde o NPV)



Klíčová slova: podnikatelský plán rybí výroba, podnikatelský záměr zpracování ryb, obchodní plán rybí produkce, obchodní plán zpracování ryb, podnikatelský plán zpracování ryb

Obchod pro zpracování ryb

Dnes je mnoho úspěšných podniků zabývajících se zpracováním ryb, dokonce i na místech, kde nebylo nikdy zachyceno. Jak ziskové pro zpracování ryb lze ověřit porovnáním cen čerstvého zmrazeného lososa a jeho solené varianty těsně zabaleného do polyethylenového balení. Cena se liší několikrát.

To je důvod, proč počet malých výrobců rybích lahůdek roste z roka na rok. Podle některých údajů je ziskovost zpracování ryb 30% nebo více.

Z zpracované ryby jsou různé hotových výrobků, jako jsou například rybí filé, rybí konzervy, sušené nebo sušených ryb, rybí moučka, krmiva nádivkou. V takovém případě se výroba posledních dvou produktů provádí z odpadu z ryb. Všechny čerstvé ryby, které vstupují do obchodu, mohou být proto zcela recyklovány. Ukázalo se, že se jedná o produkci bez odpadů, která pouze zvyšuje ziskovost podniku.

Jak začít obchodování s rybami

Pro organizaci dílny na zpracování ryb bude vyžadováno minimálně 100 m2 výrobního prostoru. Například obchod s velvyslancem a kouření ryb se skládá z následujících částí:

  1. Oblast odmrazování ryb - od 10 m2;
  2. Oblast solení ryb je od 20m2;
  3. Oblast kouření a balení hotových výrobků - od 30 m2;
  4. Sklad pro hotové výrobky - od 15m2;
  5. Rekreační oblast (prodej) ryb - od 25m2.

Továrny na zpracování ryb jsou také vybaveny oddychovými místnostmi a jídelnou, šatnou, hygienickou jednotkou, administrativní místností, účetním oddělením a dalšími pomocnými místnostmi. Kromě toho je nutné se připojit k inženýrským sítím - vodovod, elektřina a plyn (vytápění). Proto je výhodné pronajmout prostory s existujícími komunikacemi nebo schopnost rychle se k nim připojit.

V souladu se zákonem o ochranných pásmech by výroba potravin měla být umístěna ve vzdálenosti nejméně 300 m od obytných a průmyslových zařízení. Stejné prostory by měly splňovat požadavky SanPiN. Obchody s rybami musí být nutně vybaveny horkou a studenou vodou, kanalizací, vytápěním, větráním a klimatizací.

Než otevřete obchod pro zpracování ryb, musíte získat povolení v místní pobočce společnosti SES. Pro každý typ vyráběných výrobků je vydán odpovídající certifikát kvality.

Uspořádat malou výrobní kapacitu 2 tuny ryb za den nezbytné zakoupit kouření pece, vakuové zařízení, chladničky nebo chladničky, stoly pro vyřezávání, jakož i váhy, balení a další výrobní zařízení. Náklady na nákup zařízení činí 20 000 USD nebo více.

Zpracování ryb je zpravidla ruční práce, takže i při malé výrobě se účastní nejméně 10 lidí. Jedním z klíčových postav zaměstnanců je technolog. Z jeho práce přímo závisí na tom, jaké požadavky budou použity produkty. Hlavním úkolem technologa je rozvíjet receptury vyrobených delikates, experimenty se slaninou, omáčkami a různými přísadami, které chuť rybích specialních a nezapomenutelných. Moderní "rozmazlený" kupující získává příliš velký výběr výrobků na regálech hypermarketů, takže vaše výrobky musí mít nějaký pocit, že se odvolá ke spotřebiteli.

Z důvodu změn v právních předpisech nebyla certifikace výrobků podle GOST nutná. Většina výrobců se však snaží vyrábět výrobky podle vlastních registrovaných specifikací (technické specifikace). Technický stav umožňuje odchýlit se od státních norem, zatímco produkt se ukáže být originální a způsobuje jistou jistotu mezi spotřebiteli.

Specifikace jsou zakoupeny od specializovaných potravinářských institucí. Cena hotových technických podmínek činí zhruba 40 tisíc rublů.

K výrobě konkurenčního produktu potřebujete kvalitní suroviny. Uvítala skutečnost, že dnes existuje mnoho návrhů na velkoobchodní dodávky zmrazených ryb z domácích i zahraničních společností. Zkušení podnikatelé tvrdí, že nemá smysl navštěvovat rybí farmy, daleké regiony a zahraniční země, jako je Norsko, pro uzavírání přímých smluv. Velkoobchodní cena na stejné moskevské základně se neliší od ceny velkoobchodního výrobce z Kamčatky. Nechte problém s dodávkou spadnout na ramena dodavatele ryb, pak váš technolog bude muset kvalifikovaně určit kvalitu doručené zásilky.

Při zpracování ryb existuje důležitý bod, který by měl vědět každý výrobce. Stejný typ ryb ulovených na různých místech by měl být připraven podle různých předpisů. Sleď, ulovený v klidném oceánu, se bude lišit od chuti od atlantického sleďa. Při změně dodavatele ryb, aby se tak zachovaly chuťové vlastnosti hotového výrobku, musí technik změnit recept. Kromě toho období chytání ovlivňuje chuť ryb. Takže losos letních úlovků má špatnou strukturu masa a pro jeho zpracování je lepší použít podzimní úlovek.

Před zahájením provozovny na zpracování ryb je důležité určit kanály pro prodej hotových výrobků. Pokud nevyřešíte problém s prodejem produktů v té době, můžete nakonec získat sklad skladování a poškození zboží. Proto je na začátku podnikání nutné seznámit se s řediteli maloobchodních prodejen a uzavřít předběžné smlouvy. Chcete-li usnadnit proces propagace svých produktů, můžete využít několik obchodních zástupců, poskytnout jim ceny, vzorky výrobků a fotografií. Nechte je setkat s řediteli obchodů a přesvědčte je o kvalitě svých produktů.

Kolik můžete vydělat za zpracování ryb

Příjem podniku, který se specializuje na zpracování ryb, závisí nejen na rozsahu výroby nebo sortimentu, ale také na marketingové politice firmy, racionálním využití dostupných zdrojů, situaci na trhu a dalších faktorech. Průměrná dílna na zpracování ryb, která funguje v režimu "bez produkce odpadů" se zavedenými distribučními kanály, přináší organizátory tohoto obchodu z 1500 dolarů na 2500 dolarů měsíčně.

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?

Chcete-li otevřít malý obchod pro zpracování ryb, potřebujete:

  • Postupujte při registraci a vyřešte všechny právní záležitosti (500 až 1 000 USD).
  • Koupit potřebné vybavení (od 20 tisíc dolarů).
  • Najděte pokoj, který odpovídá výrobní technologii, stejně jako požadavky SES a požární kontroly (500-3000 dolarů / měsíc).
  • Vyřešit problém při vyhledávání a školení personálu (asi 1 tisíc dolarů).
  • Uspořádejte reklamní kampaň (2 až 5 tisíc dolarů).
  • Řešení administrativních otázek (1 tisíc dolarů).

Navíc při vypracovávání podnikatelského plánu je třeba vzít v úvahu, že tato obchodní aktivita dosáhne pouze úrovně soběstačnosti za 3-5 měsíců. To znamená, že během tohoto období potřebujete neustálé finanční injekce, abyste udrželi normální provoz vašeho obchodu. Na základě poskytnutých informací není obtížné dospět k závěru, že pro zahájení podnikání je třeba od 35 do 50 tisíc dolarů.

Jaké vybavení si vybrat

Seznam potřebných zařízení pro tuto oblast podnikání zahrnuje:

  • Mrazící komory.
  • Kontejnery na rozmrazování ryb.
  • Technologické tabulky.
  • Vany pro moření.
  • Úpravy pro kouření.
  • Zařízení na výrobu konzervovaných výrobků.
  • Zařízení pro vakuové balení ryb.
  • Nože, řezací desky, zámky a další nástroje.

Samostatným tématem je parkoviště. Dokonce i pro malou dílnu je žádoucí koupit alespoň jeden, vybavený pro tento obchodní stroj.

Který OKVED by měl být uveden při registraci podniku pro zpracování ryb

V všestranném klasifikátoru činností pro zpracování a konzervování ryb je k dispozici kód OKVED 10.20. Je uveden v žádosti o registraci podniku, jakož i účetnictví a další dokumenty budoucí firmy.

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření obchodu s rybami

Po získání certifikátu o registraci společnosti ve federální daňové službě a cenných papírech v PF, Rosstatu a mimorozpočtových fondech je třeba zkontrolovat problematiku přípravy následujících dokumentů:

  • Smlouva o nájmu prostor.
  • Dohody s Rospotrebnadzor a požární inspekce.
  • Pracovní smlouvy se zaměstnanci.
  • Smlouvy s nástroji.
  • Informace o otevření bankovního účtu (s poznámkou FTS).

Navzdory skutečnosti, že povinná certifikace rybích výrobků byla nedávno zrušena, zkušení obchodníci doporučují, aby se tento problém zabývali a získali doklady potvrzující vysokou kvalitu vašich výrobků. Výdaje 40 až 60 tisíc rublů získáte právo upozornit na své produkty, že splňují státní standardy.

Jaký daňový systém si vyberete pro registraci podniků

Pro fungování malého obchodu s rybami stačí napsat na Federální daňovou službu žádost o výběr USN a zaplatit 6% hrubého příjmu nebo 15% zisků firmy do státního rozpočtu. Pokud však plánujete pracovat s vážnými velkoobchodními společnostmi, budete se více cítit v obecném režimu zdanění, který vám umožní vyhotovovat doklady o DPH vašim protistranám.

Potřebuji povolení k otevření firmy pro zpracování ryb?

Jednou z hlavních výhod dotyčné obchodní činnosti je skutečnost, že nemusíte získat licenci nebo další povolení k otevření dílny pro ryby.

Vlastní podnik: tavící a kouřící obchod

Obchodování s rybami je jednou z nejvýnosnějších oblastí práce v potravinářském průmyslu. To platí zvláště nyní, protože i v době hospodářské krize trpí toto odvětví nejmenšími výkyvy trhu. To je relativně stabilní (samozřejmě tento obchod je závislá na tržních podmínkách, ale v menší míře než produkce potravin obecně), stejně jako stálou poptávkou, což je jen nepatrně závislá na ročním období a ekonomické situace v zemi. Zvážit možnost otevřít malý podnik na výrobu takových výrobků jako sušených ryb (cejn, štika, šavle ryby, kapr, cejn, SOPA, okoun, plotice, atlantské, jelce, plotice, platýze, bílá lososů) a různé druhy mořských a sladkovodních ryb a hot studené kouření.

Pokud nemáte zkušenosti pracující přímo v oblasti zpracování ryb, je lepší začít s mini obchodem pro kouření a sušení různých druhů ryb. Obecně se zdá, že tento proces je poměrně jednoduchý a zahrnuje tři hlavní etapy: nákup surovin (čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby), jejich zpracování a prodej prostřednictvím různých prodejen. Obchodní marže pro tyto produkty je asi 45-50%. Výnosnost tohoto podnikání je poměrně vysoká (z 30%), takže veškeré náklady mohou být vráceny během prvního roku provozu. Chcete-li otevřít mini-obchod, bude to trvat od 450 tisíc rublů a pro podnik středních objemů - od 1 milionu rublů.

Ruský trh rybích produktů se aktivně rozvíjí. Jeho roční nárůst je asi 15%. Jeho objem v peněžním vyjádření se odhaduje na 16 miliard dolarů.

Místnost pro rybí dílnu a její vybavení

Upozorňujeme, že dílna na zpracování ryb musí splňovat všechny požadavky, které jsou kladeny na podniky pracující s potravinami. Plocha pod obchodem by měla být nejméně 100 metrů čtverečních. metrů. Současně se podle požadavků hygienické služby musí nacházet ve vzdálenosti nejméně 300 metrů od průmyslových podniků a obytných budov. Kromě toho by měla být místnost vytápěna, musí být dodávána se studenou a teplou vodou, instalovaným větracím systémem a klimatizací. Systém pro mytí kontejnerů, baktericidních lamp a kanalizací je povinný. Nezapomeňte na potřebu vybavit převlékárny a oddělené koupelny pro zaměstnance.

Nabídky franšíz a dodavatelů

Když hledáte pokoj pod obchodem, dáváte přednost možnostem, kdy se kdysi nachází potravinářská výroba nebo stravování (například jídelna), protože v tomto případě nemusíte investovat do velkých oprav. Vzhledem k tomu, že vaše podnikání přímo souvisí s potravinami, pak ji bude SES kontrolovat. Zdravotní služba odebírá každý měsíc vzorky produktů z toku pro laboratorní testy. Kromě toho bude nutné získat povolení od hasičů, veterinární služby, Rosprirodnadzor a Rostekhnadzor.

Ať už máte možnost prodávat hotové výrobky přímo z obchodu - je to na vás. Ale často se ukázalo, že je neadekvátní. Zařízení obchodu vyžaduje dodatečné (a značné) výdaje a odlehlost místa vašeho obchodu od obytných budov výrazně omezuje nákupní činnost.

Pro zpracování ryb bude vyžadováno speciální zařízení. Nejprve potřebujete chladicí komory pro skladování surovin. Někteří používají mrazírenské kontejnery, které jsou z vnitřní strany ořezány s potravinovou ocelou. Takový kontejner je docela prostorný a lze ho instalovat i venku, aby se ušetřilo místo. Najde to však, je docela těžké a není to levné. Možná budete muset dodat z jiného regionu, a tak zvýšit náklady na dopravu. Budete také muset regály nebo vana rozmrazovat rybí lázně na mytí surovin, technologické tabulky pro úpravu ryby, nože a krájecí prkna, vany pro moření výrobků, udírna (kamery pro uzené ryby), vyalochno-sušičky, kráječ pro řezání hotový výrobek na rovných řezů a jeho umístění do zásobníků, zařízení pro vakuové balení produktů, termální tiskárny, elektronické váhy pro vážení hotového výrobku a tisk etiket, zařízení pro čištění ryby, odstranění kostí a kůže z oddělení masa, přijatého I zaoblit Mail ochranné rukavice a zástěry, které chrání proti pořezání při manipulaci s nožem.

Technologie zpracování ryb

Zpracování ryb je z technického hlediska poněkud komplikovaným procesem, který se provádí v několika fázích. Každá z nich vyžaduje dostupnost speciálního vybavení a zkušených odborníků. Samozřejmě nyní najdete velké množství moderních zařízení a popis nových způsobů zpracování ryb. Ale u malé dílny je to spojeno s nadměrnými náklady. Klasická verze zpracování a zpracování ryb je navíc nejoblíbenější mezi výrobci i spotřebiteli.

Zjednodušené schéma lze znázornit následujícím způsobem: nejprve se ryby v čerstvé nebo zmrazené části ryby příjmu se přenáší, a pak se do skladu. Zajištění surovin od velkoobchodních společností s povinnou kontrolou jakosti každé dávky ryb při přijímání zboží. To je řešeno kvalifikovaným technologem, který musí být schopen správně zjistit, kdy byla ryba ulovena a jak dlouho byla uložena.

Před zahájením jakékoliv výroby je surová surovina předem ošetřena: ryby jsou tříděny podle hmotnosti a velikosti, vypláchnuty ze slizu a vyříznuty. Část ryb již v této fázi může být balena a prodávána jako polotovar a část je poslána k dalšímu zpracování.

Zvažte podrobněji technologii sušení ryb. Sušení je proces pomalé dehydratace předolených ryb v přírodním nebo umělém prostředí. Výsledkem jsou komplexní biochemické procesy. Chuť a vzhled výrobku se mění a může se užívat i bez dalšího kuchařského zpracování. Pro sušení jsou vhodné téměř všechny ryby, ale nejlepší suroviny pro toto zpracování jsou tučné a mastné ryby. Jsou nejen chutné, ale také výhodnější ve výrobě, jako procento z jejich hmotnosti v procesu vaření je mnohem nižší než při zpracování méně tučné ryby. Poměr bílkovin a tuku v sušině ryb by neměl být nižší než 0,8. Pokud suroviny obsahují méně tuku, pak je vhodnější použít k sušení.

Existuje několik druhů ryb polotovarů pro sušení: ne vyčištěny, nestažených bezhlavý, vykuchané, s hlavou, zabrenaya (s dálkovým žábrami), bezhlavý vrstva, vrstva s hlavou poluplast, back-Balyk, bokovnik. Druh léčby závisí na velikosti ryb. Například celých nebo vzdálených žábry může trhnout malé ryby -.. sušené ryby plotice, IDE, makrela, kranas, Rudd sleď, okoun, atd Ale velkou rybu vždy svlékl.

V dalším stupni se ryba osolená suchou nebo smíšenou solí na obsah soli nejméně 6% ve vrstvě masa. Může to trvat asi týden. Poté je ryba namočená, což zabraňuje vzniku konečného produktu tak zvaného placeného slaného roztoku. V závislosti na velikosti namočených kusů mohou být ryby uchovávány v čisté vodě nebo ve slabém roztoku solanky několik hodin.

Obchod pro zpracování ryb

Dnes je mnoho úspěšných podniků zabývajících se zpracováním ryb, dokonce i na místech, kde nebylo nikdy zachyceno. Jak ziskové pro zpracování ryb lze ověřit porovnáním cen čerstvého zmrazeného lososa a jeho solené varianty těsně zabaleného do polyethylenového balení. Cena se liší několikrát.

To je důvod, proč počet malých výrobců rybích lahůdek roste z roka na rok. Podle některých údajů je ziskovost zpracování ryb 30% nebo více.

Z zpracované ryby jsou různé hotových výrobků, jako jsou například rybí filé, rybí konzervy, sušené nebo sušených ryb, rybí moučka, krmiva nádivkou. V takovém případě se výroba posledních dvou produktů provádí z odpadu z ryb. Všechny čerstvé ryby, které vstupují do obchodu, mohou být proto zcela recyklovány. Ukázalo se, že se jedná o produkci bez odpadů, která pouze zvyšuje ziskovost podniku.

Jak začít obchodování s rybami

Pro organizaci dílny na zpracování ryb bude vyžadováno minimálně 100 m2 výrobního prostoru. Například obchod s velvyslancem a kouření ryb se skládá z následujících částí:

  1. Oblast odmrazování ryb - od 10 m2;
  2. Oblast solení ryb je od 20m2;
  3. Oblast kouření a balení hotových výrobků - od 30 m2;
  4. Sklad pro hotové výrobky - od 15m2;
  5. Rekreační oblast (prodej) ryb - od 25m2.

Továrny na zpracování ryb jsou také vybaveny oddychovými místnostmi a jídelnou, šatnou, hygienickou jednotkou, administrativní místností, účetním oddělením a dalšími pomocnými místnostmi. Kromě toho je nutné se připojit k inženýrským sítím - vodovod, elektřina a plyn (vytápění). Proto je výhodné pronajmout prostory s existujícími komunikacemi nebo schopnost rychle se k nim připojit.

V souladu se zákonem o ochranných pásmech by výroba potravin měla být umístěna ve vzdálenosti nejméně 300 m od obytných a průmyslových zařízení. Stejné prostory by měly splňovat požadavky SanPiN. Obchody s rybami musí být nutně vybaveny horkou a studenou vodou, kanalizací, vytápěním, větráním a klimatizací.

Než otevřete obchod pro zpracování ryb, musíte získat povolení v místní pobočce společnosti SES. Pro každý typ vyráběných výrobků je vydán odpovídající certifikát kvality.

Uspořádat malou výrobní kapacitu 2 tuny ryb za den nezbytné zakoupit kouření pece, vakuové zařízení, chladničky nebo chladničky, stoly pro vyřezávání, jakož i váhy, balení a další výrobní zařízení. Náklady na nákup zařízení činí 20 000 USD nebo více.

Zpracování ryb je zpravidla ruční práce, takže i při malé výrobě se účastní nejméně 10 lidí. Jedním z klíčových postav zaměstnanců je technolog. Z jeho práce přímo závisí na tom, jaké požadavky budou použity produkty. Hlavním úkolem technologa je rozvíjet receptury vyrobených delikates, experimenty se slaninou, omáčkami a různými přísadami, které chuť rybích specialních a nezapomenutelných. Moderní "rozmazlený" kupující získává příliš velký výběr výrobků na regálech hypermarketů, takže vaše výrobky musí mít nějaký pocit, že se odvolá ke spotřebiteli.

Z důvodu změn v právních předpisech nebyla certifikace výrobků podle GOST nutná. Většina výrobců se však snaží vyrábět výrobky podle vlastních registrovaných specifikací (technické specifikace). Technický stav umožňuje odchýlit se od státních norem, zatímco produkt se ukáže být originální a způsobuje jistou jistotu mezi spotřebiteli.

Specifikace jsou zakoupeny od specializovaných potravinářských institucí. Cena hotových technických podmínek činí zhruba 40 tisíc rublů.

K výrobě konkurenčního produktu potřebujete kvalitní suroviny. Uvítala skutečnost, že dnes existuje mnoho návrhů na velkoobchodní dodávky zmrazených ryb z domácích i zahraničních společností. Zkušení podnikatelé tvrdí, že nemá smysl navštěvovat rybí farmy, daleké regiony a zahraniční země, jako je Norsko, pro uzavírání přímých smluv. Velkoobchodní cena na stejné moskevské základně se neliší od ceny velkoobchodního výrobce z Kamčatky. Nechte problém s dodávkou spadnout na ramena dodavatele ryb, pak váš technolog bude muset kvalifikovaně určit kvalitu doručené zásilky.

Při zpracování ryb existuje důležitý bod, který by měl vědět každý výrobce. Stejný typ ryb ulovených na různých místech by měl být připraven podle různých předpisů. Sleď, ulovený v klidném oceánu, se bude lišit od chuti od atlantického sleďa. Při změně dodavatele ryb, aby se tak zachovaly chuťové vlastnosti hotového výrobku, musí technik změnit recept. Kromě toho období chytání ovlivňuje chuť ryb. Takže losos letních úlovků má špatnou strukturu masa a pro jeho zpracování je lepší použít podzimní úlovek.

Před zahájením provozovny na zpracování ryb je důležité určit kanály pro prodej hotových výrobků. Pokud nevyřešíte problém s prodejem produktů v té době, můžete nakonec získat sklad skladování a poškození zboží. Proto je na začátku podnikání nutné seznámit se s řediteli maloobchodních prodejen a uzavřít předběžné smlouvy. Chcete-li usnadnit proces propagace svých produktů, můžete využít několik obchodních zástupců, poskytnout jim ceny, vzorky výrobků a fotografií. Nechte je setkat s řediteli obchodů a přesvědčte je o kvalitě svých produktů.

Kolik můžete vydělat za zpracování ryb

Příjem podniku, který se specializuje na zpracování ryb, závisí nejen na rozsahu výroby nebo sortimentu, ale také na marketingové politice firmy, racionálním využití dostupných zdrojů, situaci na trhu a dalších faktorech. Průměrná dílna na zpracování ryb, která funguje v režimu "bez produkce odpadů" se zavedenými distribučními kanály, přináší organizátory tohoto obchodu z 1500 dolarů na 2500 dolarů měsíčně.

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?

Chcete-li otevřít malý obchod pro zpracování ryb, potřebujete:

  • Postupujte při registraci a vyřešte všechny právní záležitosti (500 až 1 000 USD).
  • Koupit potřebné vybavení (od 20 tisíc dolarů).
  • Najděte pokoj, který odpovídá výrobní technologii, stejně jako požadavky SES a požární kontroly (500-3000 dolarů / měsíc).
  • Vyřešit problém při vyhledávání a školení personálu (asi 1 tisíc dolarů).
  • Uspořádejte reklamní kampaň (2 až 5 tisíc dolarů).
  • Řešení administrativních otázek (1 tisíc dolarů).

Navíc při vypracovávání podnikatelského plánu je třeba vzít v úvahu, že tato obchodní aktivita dosáhne pouze úrovně soběstačnosti za 3-5 měsíců. To znamená, že během tohoto období potřebujete neustálé finanční injekce, abyste udrželi normální provoz vašeho obchodu. Na základě poskytnutých informací není obtížné dospět k závěru, že pro zahájení podnikání je třeba od 35 do 50 tisíc dolarů.

Jaké vybavení si vybrat

Seznam potřebných zařízení pro tuto oblast podnikání zahrnuje:

  • Mrazící komory.
  • Kontejnery na rozmrazování ryb.
  • Technologické tabulky.
  • Vany pro moření.
  • Úpravy pro kouření.
  • Zařízení na výrobu konzervovaných výrobků.
  • Zařízení pro vakuové balení ryb.
  • Nože, řezací desky, zámky a další nástroje.

Samostatným tématem je parkoviště. Dokonce i pro malou dílnu je žádoucí koupit alespoň jeden, vybavený pro tento obchodní stroj.

Který OKVED by měl být uveden při registraci podniku pro zpracování ryb

V všestranném klasifikátoru činností pro zpracování a konzervování ryb je k dispozici kód OKVED 10.20. Je uveden v žádosti o registraci podniku, jakož i účetnictví a další dokumenty budoucí firmy.

Jaké dokumenty jsou potřebné k otevření obchodu s rybami

Po získání certifikátu o registraci společnosti ve federální daňové službě a cenných papírech v PF, Rosstatu a mimorozpočtových fondech je třeba zkontrolovat problematiku přípravy následujících dokumentů:

  • Smlouva o nájmu prostor.
  • Dohody s Rospotrebnadzor a požární inspekce.
  • Pracovní smlouvy se zaměstnanci.
  • Smlouvy s nástroji.
  • Informace o otevření bankovního účtu (s poznámkou FTS).

Navzdory skutečnosti, že povinná certifikace rybích výrobků byla nedávno zrušena, zkušení obchodníci doporučují, aby se tento problém zabývali a získali doklady potvrzující vysokou kvalitu vašich výrobků. Výdaje 40 až 60 tisíc rublů získáte právo upozornit na své produkty, že splňují státní standardy.

Jaký daňový systém si vyberete pro registraci podniků

Pro fungování malého obchodu s rybami stačí napsat na Federální daňovou službu žádost o výběr USN a zaplatit 6% hrubého příjmu nebo 15% zisků firmy do státního rozpočtu. Pokud však plánujete pracovat s vážnými velkoobchodními společnostmi, budete se více cítit v obecném režimu zdanění, který vám umožní vyhotovovat doklady o DPH vašim protistranám.

Potřebuji povolení k otevření firmy pro zpracování ryb?

Jednou z hlavních výhod dotyčné obchodní činnosti je skutečnost, že nemusíte získat licenci nebo další povolení k otevření dílny pro ryby.

Vzorový obchodní plán pro rybolov

Výnosná činnost všech dob byla a stále zůstává výrobou potravinářských výrobků. Existuje však mnoho směrů pro výběr začínajícího podnikatele. Například populární produkt je ryba. Pokud tedy chcete vytvořit podnik pro chov ryb, postupně se tento podnikatelský plán pro rybolov stane spolehlivým poradcem.

Úvodní recenze

Hlavním cílem projektu bylo otevření rybářského hospodářství, kde se ryby pěstují v uzavřených vodovodních stavbách. V budoucnu pěstované ryby využívají a vyrábějí potravinářské produkty, přičemž se berou v úvahu i černá ryba. Kromě toho se společnost zabývá chovem měkkýšů a produkcí krmiv pro ryby.

Celková investice celé myšlenky bude přibližně 33 512 dolarů.

Hlavním cílem projektu je výroba ryb a mořských produktů, včetně:

  • Jeseterové ryby, stejně jako potravinářské výrobky na jejich základě - 481 tun;
  • 41 tun rybího kaviáru;
  • Ryby drahého jeseterového plemene - 431 tun;
  • Mušle - 151 tun;
  • Plout jeseterových ryb - do pěti tun.

Podnikatelský plán rybolovu umožňuje přípustnost zvýšení počtu druhů ryb, zvýšení objemu produkce a možnost zpracování ryb a mořských živočichů.

Celkový objem prodaných produktů produkovaných zařízením pro chov ryb v souladu s navrhovaným modelem obchodního plánu pro rybolov je kolem 46 762 tisíc dolarů ročně.

Struktura rybářského závodu

Struktura kombinace rybích ryb obsahuje:

  • Chov průmyslových ryb, který umožňuje pěstovat 521 tun jeseterových ryb a produkovat asi 40 tun rybího černého kaviáru;
  • Určitý počet "mořských pastvin", kde rostou drahé lososové ryby a lauracs, příbuzné druhům mořského vlka. Je možné vyrobit pět set tun ryby a zvýšit objem a rozmanitost plemen;
  • Hospodářství pro chov měkkýšů (151 tun) a jejich zpracovatelských závodů;
  • Zpracovatelské podniky schopné zpracovat tisíce tun vodních živočichů a mořských ryb;
  • Hospodářství pro výrobu krmiv pro ryby v ročním obratu 5000 tun.

Budování rybolovu

Sortiment

Složení výrobků prodávaných podnikem zahrnuje několik druhů zboží:

  • Sortiment ryby jesetera:
  • Pohybující se ryby;
  • Ryby, které prošly procesem chlazení;
  • Rybí maso;
  • Hotové uzené výrobky;
  • Výrobky za studena uzené;
  • Smažená sója a uzené ryby;
  • Produkty balykového obvazy;
  • Potraviny pro vaření (10 titulů);
  • Výběr rybí polévky.

Mladá ryba určená k výsadbě:

  • Mladí lidé v běžném roce;
  • Ryby, které přežily jednu zimu.
  • Rybí jeseter kaviár:
  • Lisovaný kaviár;
  • Kaviár s yastyk;
  • Hrubý kaviár.

Sortiment lososových ryb:

  • Pohybující se ryby;
  • Ryby, které prošly procesem chlazení;
  • Rybí maso;
  • Hotové uzené výrobky;
  • Výrobky za studena uzené;
  • Smažená sója a uzené ryby;
  • Produkty balykového obvazy;
  • Potraviny pro vaření (10 titulů);
  • Výběr rybí polévky.

Sortiment vavřín:

  • Pohybující se ryby;
  • Ryby, které prošly procesem chlazení;
  • Rybí maso;
  • Hotové uzené výrobky;
  • Výrobky za studena uzené;
  • Smažená sója a uzené ryby;
  • Produkty balykového obvazy;
  • Potraviny pro vaření (10 titulů);
  • Výběr rybí polévky.

Produkty Světového oceánu:

Odhadované ceny za jednotku zboží v době vypracování podnikatelského plánu pro chov ryb pro chovné ryby jsou uvedeny v následující tabulce.

Prodej potravinářských výrobků z vavřínů pod "nosníkem a nakrájeným plátkem" poskytne příležitost zvýšit zisk o 869 dolarů.

Je třeba vzít v úvahu stabilní růst hodnoty rybích produktů podle indikací světového trendu a současně zvyšovat výdaje na jednu osobu.

Ceny, které podporují růst příjmů a objem prodeje produktů, se budou řídit aktuální tržní hodnotou (kaviár se bude týkat i vnějšího trhu), včetně potenciálních konkurentů.

Rozsah produkce ryb je poměrně rozmanitý

Prodejní schéma

V tržním prostředí byl nejdůležitějším dokumentem distribuce výroby prodejní schéma. V příkladu se schéma prodeje ryb shoduje s výrobním plánem s ohledem na uvedení maximálního výkonu do provozu.

Při vypracovávání obchodního plánu pro rybolov by měl být marketingový režim pro ryby vypracován odděleně:

  • Výrobky z "jatečně upraveného těla" ryb, které mohou zvýšit počet dostupných výrobních linek a počet úprav;
  • Na kaviáru jesetera, který má schopnost být podrobně popsán podle druhů ryb a obalů;
  • U mladistvých, pokud možno, rozdělené podle charakteristiky hmotnosti a velikosti;
  • Měkkýši, kde existuje možnost rozšíření rozsahu péče o zboží a obal.

Uspořádání skupiny homogenních výrobků v souvislosti se zavedením plné výrobní kapacity se rovná jedinému objemu obchodu:

  • Ryby a vybrané produkty - 37,8%;
  • Fisher kaviár jeseterového plemene - 61%;
  • Produkty světového oceánu - 1,1%;
  • Mladé ryby - 0,5%.

Plánovaná částka na prodej produktů bude přibližně 46 800 tisíc dolarů a lze ji prohlédnout v níže uvedených tabulkách.

Při výpočtu výtěžku vybraných produktů pro výživu byl použit následující algoritmus: z celé hmotnosti zředěné ryby se některá část prodává zaživa nebo chlazená. Zbývající ryby jsou likvidovány, během nichž je odebíráno průměrné procento odpadu (11%) k recyklaci. V důsledku toho se položka "celkové ryby" neshoduje s konečnou částkou položky sortimentu.

Obchodní plán pro rybolov - tabulka podle roku (USD):

Funkce a úskalí rybího obchodu

Rozhovor se zakladatelem společnosti "Tsarskaya Ryb" Herman Smirnov

Prodej a zpracování ryb je složitou činností, při níž dochází často ke ztrátám. Před zahájením podnikání byste měli počítat všechny rizikové faktory a vypracovat podrobný obchodní plán. Je extrémně obtížné konkurovat velkým společnostem, cesta je vystupovat proti jejich pozadí nebo přitahovat kupující za nízkou cenu.

Společnost "Royal Fish" působí již více než osm let. Během této doby se výrobky pevně usadily v prémiovém segmentu a našly pravidelné zákazníky. Setkali jsme se s majitelem společnosti Herman Smirnov a mluvili s ním o tématu podnikání.

Hlavní teze rozhovoru

  • Typ činnosti: obchod a zpracování rybích produktů
  • Umístění firmy: Rusko, Bryansk
  • Povolání před zahájením podnikání: obchodní ředitel
  • Datum zahájení podnikání: 2008 rok
  • Organizační a právní forma podnikání: individuální podnikatel
  • Velikost počáteční investice: 5 milionů rublů (k otevření výroby)
  • Zdroj počátečního kapitálu: vlastní úspory
  • Doba návratnosti investic: dva roky
  • Vzorec úspěchu: Pečlivě si prostudujte průmysl, vaši konkurenti, identifikujte potenciální kupce, dodavatele a trhy.

Dobrý den, Herman. Řekni mi, kdy a proč jsi se rozhodl stát se obchodníkem?

Jako dítě se moje rodina přestěhovala do Bryansk z Kazachstánu. Samozřejmě vznikla otázka hledání zaměstnání. Můj otec se usadil ve velké společnosti ve stavebnictví a po chvíli začal rozvíjet své vlastní podnikání a poměrně úspěšně. Samozřejmě jsem získala určité zkušenosti a charakter od svého otce, protože příklad rodičů je pro dítě nejvýraznější. Obecně platí, že v mé rodině se každý podniká a každý si zvolil jinou oblast činnosti.

Ve věku 18 let jsem začal pracovat ve stavební společnosti svého otce, ale tato činnost se mi nelíbila. Přesto by si měl každý zvolit směr v souladu se svými zájmy a talenty, nejvíce se mi líbil prodej. Takže zpočátku jsem dostal práci jako obchodní ředitel pro velkou společnost. Tam jsem získal spoustu dobrých zkušeností, absolvoval mnoho školení a brzy jsem se stal vedoucím obchodního oddělení. Vynikající chápání prodeje, byl jsem ve vedení slabý, ale díky studiu profilové literatury jsem tento rozdíl vyplnil. Pak přišel čas, kdy jsem se rozhodl investovat své příjmy a podnikat.

Nejprve jsme museli pracovat v multitasking režimu, všichni podnikatelé v počáteční fázi - účetní, nakladače, manažeři a dopravci na jedné osobě. Samozřejmě, hodně záleží na místě, tím více je, tím více úkolů. Mám teď na mysli obchodníky, kteří nepoužívají úvěry, jako my. Možná, že růst společnosti kvůli tomu nebyl tak vysoký, ale nepřijímali jsme půjčky, ale postupně vydělali vydělané peníze.

Několik let jsem obchodoval pouze s červeným kaviárem, pak to bylo v Bryansku prakticky zdarma a já se mi podařilo stát se vůdcem. Správná volba odvětví ovlivnila můj další vývoj, pak jsme se rozhodli zapojit do výroby ryb. Na této činnosti společnosti nejsou omezeny, zabýváme se také dalším prodejem - máme smlouvy na dodávky kuřat, vepřového masa, hovězího masa, to jest, my jsme zástupci továren. Ale toto je druhotné, hlavním směrem je ryba.

Co Vás motivovalo stát se podnikatelem - finanční nezávislost nebo něco jiného?

Nejdřív jsem chtěl více svobody, nechtěl splnit něčí nálady a pokyny, přišel do osm hodin do práce a vždy cítil nepatrnou nelibost vůči šéfům. Chtěla jsem být sám šéfem a můj sen od dětství je vytvořit velkou společnost.

A jaký druh ryb nejvíce obchodujete?

Ryby jsou převážně z biologických plemen - sleď obecný, makrela obecná, ančovička, kapřince, pstruh, losos a mnoho dalšího. Nabízíme téměř celou řadu populárních ryb, která je poptávka od masového kupce. Vzácné a málo známé odrůdy neobchodují, zaměřujeme se na to, co se jim líbí. Například kouřovaný člověk se někdy objevuje v obchodech, ale je to velmi malá částka. Existuje určitá cena výrobku, která je určena nejen náklady na suroviny, ale také výrobní technologií, je nutná dokumentace, nezbytné technické podmínky, certifikace, etikety, což zvyšuje náklady na výrobek. Ale hlavní věc je poptávka, a pokud tomu tak není, pak nemá smysl vyrábět produkt.

Vaše společnost je neúplná společnost, to znamená, že koupíte ryby a zpracováváte je. A kde nakupujete výrobky?

Většina produktů pochází z Murmanska, také z Grónska, Faerských ostrovů, Kaliningradu, lososa a pstruha jsou zakoupeny v Karelii.

Kde distribuujete své produkty?

Máme distributory v Moskvě, Kaluge, Tula, Orel, Smolensk a Zheleznogorsk. V Bryansku jsou naše ryby zastoupeny v menší míře, protože nemůžeme soutěžit s velkými továrnami, pokud jde o objemy. Jsme spíše pro kvalitu, proto jsou v sítích prezentovány minimálně.

Jak dlouho trvalo, než se stalo sebepodporujícím obchodem?

Asi dva roky.

Před několika lety jste otevřeli vlastní dílnu na zpracování ryb. Jaký byl důvod tohoto rozhodnutí?

Asi šest let jsme se zabývali pouze prodejem červeného kaviáru, ale postupně jsme dospěli k závěru, že je nutné rozšířit a zvýšit objemy. A jakmile byly k dispozici finanční prostředky, rozhodli se otevřít malý obchod.

Výhody vlastní výroby jsou zřejmé - jde o vaši osobní značku, můžeme řídit kvalitu a vlastnosti produktu.

Z čeho vystupujete proti vašim konkurentům?

Nyní jsme zahájili projekt síťového marketingu (http://king-fish.org), kdy se prodej uskutečňuje pomocí katalogu ryb. Máme konzultanty, kteří nabízejí produkty z katalogu, po kterém je objednávka doručena na požadovanou adresu. Zboží v katalogu je prezentováno za stejnou cenu jako v obchodech, dodávka je zdarma. Poradci samozřejmě dostávají procento z prodeje.

Minimální objednávka z katalogu začíná od 500 rublů, můžete se stát také klientem našeho klubu a získat slevu 20%. Samozřejmě, že prodej ryb v katalogu není tak výhodný, jako je kosmetika, musíte investovat další finanční prostředky na dodávku a zajistit bezpečnost ryb.

Tato myšlenka vznikla před mým novým rokem. Mnoho lidí se obrátilo na žádost o prodej kvalitního kaviáru a lososa, jelikož výrobky v obchodě jim nevyhovovaly. Obchody obvykle nemají zájem o kvalitu, potřebují nízkou cenu. A nabízíme prodávat čerstvé produkty z výroby za tržní cenu. A každý den náš slibný projekt síťového marketingu získává dynamiku.

Vaše výrobky nejsou zastoupeny ve všech obchodech. Jaký je důvod pro to?

Nyní populární online obchody, které za účelem přilákat kupující by měl dát atraktivní cenu. Každý produkt má však určitou hodnotu a často není možné snížit cenu bez ohrožení kvality. Například vyrábíme kaviár pouze jako prémiový segment, protože po dlouhém studiu psychologie prodeje jsem dospěl k závěru, že prodej levného kaviáru prostě nedává smysl. Osoba si koupí kaviár na dovolenou, nějakou významnou událost a chce si vychutnat a užít si skutečného chuti a nezískat pochybný produkt nejasné kvality.

A jaké jsou klady a zápory odvětví rybolovu?

Ryby jsou oblíbeným produktem, jedí je každý, což znamená, že bude vždy poptávka.

Mínus je surovina, protože ryby jsou zboží podléhající rychlé zkáze. Kromě nesprávného skladování jsou ryby často ohromeny kalanusem - malým planktonem, který jedí rybí kostru a zjemňuje ho. Tento korýš je pro člověka bezpečný, ale po poškození se produkt zhoršuje a není vhodný k použití. Proto je hlavním zdrojem kvalitních surovin a dobré suroviny stojí za značné peníze.

Je v rybářském průmyslu sezónní?

Ano, v létě se výrazně snižuje prodej slané a uzené ryby, ale sušené ryby jsou dobré. Tato sezóna trvá od května do srpna.

Jaké překážky vznikly na začátku podnikání?

Úskalí stačí. Postupně byl jasně nedostatek cenného personálu, vysvětlujete pracovníkům, jak dělat úkol, ale dělají to svým způsobem. Aby to bylo možné, jako podnikatel chce, může to být velmi malý počet lidí, jelikož pronajatí pracovníci nepronikují do myšlenek a nápadů jiných lidí. Proto je důležité jasně určit úkol a způsoby jeho řešení.

Problémy vznikly s návrhem IP, musel se s touto problematikou zabývat. Pronájem prostor, registrace zaměstnanců, přeprava výrobků, dodání, platby, psaní obchodních procesů - to vše jsou otázky, které vyžadují studium a pozornost.

Jak vytvoříte vztahy se zaměstnanci?

Dospěl jsem k závěru, že by měly být uvedeny všechny povinnosti a požadavky pro zaměstnance. Dobrý vůdce je špatný vůdce, protože pokud jste přítelem vašich podřízených, začnou s vámi zacházet s věrností. Musí existovat určité požadavky na denní rutinu, na povinnosti každého zaměstnance a na jeho přínos k podnikání. Mnoho společností má určitá pravidla a firemní standardy, pokud jim zaměstnanec nedodržuje, pak to brání celému týmu.

V naší společnosti zaměstnává asi 30 lidí, všichni pracují efektivně, nepotřebujeme volnoběžky. Proč získávat obrovský počet lidí, kteří budou pracovat s polovičním srdcem? Po komunikaci s mnoha obchodními trenéry a na základě zkušeností jsem byla přesvědčena, že pro vedení personálu stojí za to použít pravidlo tří. Například člověk je jednou pozdě, dává mu varování, podruhé - pokutu a třetí - propuštění. Většina rozumí po pokutě.

Jaká nedokonalost ruských právních předpisů brání v práci?

Jedná se o judikaturu - pokud čelíte podvodu nebo osoba prostě nechce platit peníze, pak je velmi obtížné dokázat fakt podvodu.

Nedokonalosti Rospotrebnadzor, as nevěnoval dostatečnou pozornost teplotnímu režimu skladování v obchodech.

Existují často ztráty v odvětví rybolovu?

Ano, v rybářském průmyslu docela často. Nejčastější příčinou je špatná teplota v obchodě, protože ryby by měly být skladovány při teplotě 0 až -2, ale často teplota dosahuje +10. A pokud se produkt zkazí, vrátíme se. Některé společnosti uplatňují dodatečné zacházení s chemikáliemi a prodlužují jejich trvanlivost, neděláme to. Stanovení jejich požadavků na obchod není možné - prostě odmítnou spolupracovat. Komerční sítě diktují pravidla a musí je následovat.

Čerstvost a bezpečnost výrobku můžeme ovládat pouze do místa prodeje. My, samozřejmě, ukládáme ryby v ledničkách a doručujeme je do auta s lednicí.

A jak může jednoduchý kupující určit čerstvost ryby na pultu?

Když hovoříme o zpracovaných produktech - je to hustota, ryba by neměla být měkká a beztvará. Kvalita mraženého zboží je určena dobrou zdravou barvou, nedostatkem ledu a mechanickým poškozením.

Jak často probíhají inspekce produktů?

Máme velice komplexní a přesnou veterinární kontrolu. Každý měsíc příslušné orgány provádějí test ryb a každé čtvrtletí absolvují komplexní kontrolu všech produktů. Například, pokud jsme koupili určité množství ryb podle hmotnosti a výstup se ukázal být více či méně, pak mají inspektoři určité otázky.

Znamená ekonomická krize prodej?

Samozřejmě se nyní spotřebitelský koš průměrného kupujícího trochu změnil, s důrazem na levnější výrobky. Na domácím trhu je pokles ve všech odvětvích, je dobré pouze pro ty společnosti, které pracují pro export. Pokud budeme mluvit o drahé ryby - losos a pstruh, objemy klesly asi o 50 procent, například před lidmi pravidelně zapojených do světského pstruha nabídky nebo lososa, je nyní nahrazen mnoho lososa. Kupující neznižují objem svých košů, ale jednoduše je nahrazují jinými produkty ze stejné linky. V měnícím se hospodářství je výhodné vyrábět levnější výrobky. Je důležité se přizpůsobit zájmům kupujícího.

Například uzená makrela je vždy poptávaná a obvykle se prodává bez hlavy. Snažili jsme se ho prodat na hlavu, ale 30-40% levnější, a to začalo rozptýlit mnohem rychleji, i když je to jen trik, a psychologický moment, protože dům je stále v čele snížit makrela, a dojem, že tato ryba je levnější, bude i nadále.

Všichni kupující jsou rozděleni do tří kategorií. Prvním lidem jsou lidé, kteří přijedou do obchodu a řeknou, dejte mi nejlepší kvalitu, cena je nedůležitá. Druhý si zvolí kvalitní produkt, ale za přijatelnou cenu. A třetí se zajímá o nejlevnější zboží, kvalitu na posledním místě. Pokud si myslíte, že statistika, první skupina je 20% z celkové populace a 2 a 3 skupiny - 40% každý.

Existuje šanci pro začínajícího podnikatele, aby nyní vybudoval úspěšnou firmu v obtížné ekonomické situaci?

Zde značně závisí na značce a cenovém segmentu. Samozřejmě, vstup na trh je lepší s nízkými cenami. Stačí, když nabídnete zboží o 10-20% pod průměrnou cenu, a budete mít určitou výbavu, ale náklady na zboží v tomto případě budou nižší. Jediná otázka je, bude taková strategie prospěšná pro začínajícího podnikatele?

Bude každý schopen podnikat nebo to vyžaduje určité dovednosti?

Myslím, že ne všichni potřebují určitý světový názor, správné prostředí a zkušenosti. Je také důležité správně počítat všechno, zvláště teď je každý detail důležitý v měnícím se hospodářství.

Klíčovým okamžikem je příprava podnikatelského plánu, bez něj byste neměli začít podnikat vůbec. Jasně definujte prodejní oblast a teprve potom samotný produkt, protože poptávka vytváří nabídku. Mnoho lidí se domnívá, že nyní koupí zboží a začnou se šířit prodejem, ale bez určení prodeje nic neprodávají. Hlavní věcí je zjistit, kde a komu budete nabízet výrobky, a najít zboží již není problém.

Co byste radil těm lidem, kteří chtějí podnikat v odvětví rybolovu?

Mohu odpovědět frází z knihy jednoho obchodního autora: Nesnažte se soutěžit se svými soupeři na stejné úrovni, budou vás jen jíst. " Je hloupé pokusit se obcházet velké společnosti, které na trhu již dlouho existovaly. Proto vám doporučuji, abyste hledali originální přístup, nová a nestandardní řešení, která vás přidělí mezi konkurenci.

Co je pro vás podnikání?

Podnikání je vývoj, komunikace se zajímavými lidmi. Během mé doby na mě byl změněn kruh dialogu, nyní mezi přáteli většina obchodníků.

Být podnikatelem je obtížné, ale velmi zajímavé. Je to způsob, jak se dostat z komfortní zóny, zbavit se strachu a změnit svůj život.

Co doporučujete začínajícím podnikatelům?

Definujte svůj cíl - chcete jen podnikat nebo oblíbenou věc.

Nepleťte ruce, protože budou vždycky mít negativní momenty.

Za prvé pečlivě prostudujte průmysl, vaši konkurenti, identifikujte potenciální kupce, dodavatele a trh. A jen když vytvoříte úplný obraz, vyvodíte závěry.