Podnikatelský plán: jak začít obchodovat s masem

Obchod s masem a masnými výrobky se vyznačuje vysokou konkurencí. Inovativní přístup, zajímavé myšlenky, náročný postoj k kvalitě masa a kompetentní cenová politika pomohou dosáhnout úspěchu začátečníků.

Jakékoliv podnikání by se mělo začít studovat poptávku po produktech, které chcete zákazníkům nabídnout. Zjistěte, jaké ceny a rysy práce pro konkurenty, myslete prostřednictvím strategie, jedinečné návrhy a napište skutečný podnikatelský plán s přihlédnutím k možným rizikům.

  • Jaké druhy masa.
  • Pouze čerstvé nebo kuchařství.
  • Další služby.

Najděte spolehlivého dodavatele. Z toho hodně závisí.

Hlavní rizika

Vysoká konkurence v tomto druhu podnikání je jedním z nejdůležitějších rizik. Přemýšlejte o cenové strategii, ve které můžete dosáhnout slušné úrovně návratnosti a přilákat zákazníky.

Místo:

Standardní možností je umístit na nebo v blízkosti zemědělského trhu. Zde je největší koncentrace potenciálních zákazníků, která přichází s cílem nákupu produktů. Podívejte se na oblast, kde je stále ještě málo obchodů s masem nebo na trhu není žádný pavilon na maso.

  • Zkontrolovat shodu s navrženým majetkem.
  • Zjistěte, kolik bude přestavba stát. Existuje vysoká pravděpodobnost, že budete muset zcela změnit kanalizační systém, elektrické vedení.

Jak ukazuje praxe, obyvatelé Ruska nejsou zvláště citliví na elegantní design obchodů s masem. Drahý design není nutný. Co je skutečně důležité pro obyvatele země, je cena masa.

Zařízení

Minimální sada vybavení:

  1. Ledničky
  2. Mraznička (2 000 dolarů)
  3. Pokladna (asi 90 dolarů)
  4. Váhy kvality ($ 50)
  5. Elektrická masová mlýna (450 dolarů)
  6. Řezací stůl, řezací plošina, osy a nože z nerezové oceli

Obecně lze očekávat částku okolo 3 000 USD. Pokud dodavatel masa dodává, přidejte asi 300 USD na přepravní náklady.

Zaměstnanci

Za prvé, existuje dostatek prodejce a zkušeného řezníka. Pokud byste měli pracovat ve dvou směnách, najmout čtyři lidi.

Dokumenty a licence

Shromažďováním standardního balíku dokumentů pro otevření maloobchodního prodejce potravin můžete zaregistrovat LLC nebo IP. Práce s pokladnou vyžaduje její registraci u daňového inspektorátu.

Pravidla sortimentu a nákupu

Zahájení podnikání, nesledují velké objemy a sortiment. Nerealizované zboží přinese významné ztráty. Omezit 20-30 titulů. Přemýšlejte o implementaci souvisejících produktů: ryby, chléb, omáčky, potraviny, džusy, máslo a další produkty. To pomůže přežít sezónní pokles spotřebitelské aktivity bez velkých škod.

Marketing

Pro obchod s potravinami jsou nejúčinnějšími způsoby reklamy staré a známé metody:

  1. Plakátové reklamy poblíž verandy fungují lépe než poštovní zásilky. Nezastavujte se ve všeobecných informacích, uveďte v oznámení o ceně, plánu cestování
  2. Podržte propagační akce a aktivně informujte potenciální zákazníky o slevách.
  3. Protahování po silnici v bezprostřední blízkosti obchodu, vývěsní tabule, rozcestníky, pilíře jsou hlavními způsoby, jak přilákat zákazníky.

Inzerce v novinách, reklama na vzdálených místech o vašich prodejnách nebude mít velký vliv. Lidé kupují potraviny, které jsou vzdáleny více než kilometr od domova. Zaměřte se na své okolí.

Souhrn

Se zdánlivou jednoduchostí se obchod s masem vyznačuje přítomností neuvěřitelných profesních tajemství. Dosáhnout úspěchu a rozšířit síť obchodů je možné pouze s porozuměním veškeré moudrosti. Nemůžete tuto firmu efektivně řídit, pokud neznáte pravidla krájení kostry, celý řetězec zpracování, metody zvyšování ziskovosti.

Franchise

Na franšízovém trhu jsme našli franšízový obchod s masem - "Remit, lahodné klobásy"

Jak otevřít obchod s řezníkem: 8 krok za krokem

Jak otevřít řeznictví: 8 fází otevření obchodu + 8 tipů pro zvýšení zisku + 2 tipy pro snížení počáteční investice.

► Kapitálové investice: z 500 000 rublů.
► Doba návratnosti: od 6 do 18 měsíců.

Obchodování s potravinami je tradiční typ obchodní činnosti.

Myšlenka, jak otevřít řeznictví, navštíví mnoho podnikatelů.

Fanoušci rychlé hotovosti "vychází" tento druh podnikání se nezachází.

Okraj pro prodej masa obvykle nepřesahuje 30%.

Je lepší neotevřít řeznictví a lidi, kteří upřednostňují design interiéru.

Chcete-li prodat maso, musíte to dobře pochopit.

Je vhodné, aby o této záležitosti přemýšleli obyvatelé příměstských vesnic, zemědělcům, kteří mají zkušenosti s pěstováním a sekání mrtvých těl masa.

Ale dokonce i obyvatel města, pokud si to přeje, může tento druh činnosti snadno zvládnout.

Umožňuje otevření řeznictví


Otevření řeznictví vyžaduje oficiální registraci podniku.

Obvykle tvoří IP nebo LLC (společnost s ručením omezeným).

Druhá forma je vhodná pro obchodování s partnerem.

Individuální podnikání (IP) zahrnuje zjednodušené zdanění.

Také otevřením řeznictví budete potřebovat:

  • povolení od hasičů;
  • veterinární závěry pro maso od dodavatele nebo veterinárního inspektora, který vás navštíví;
  • veterinární povolení sanitární a epidemiologické stanice (Rospotrebnadzor);
  • povolení prodávat maso, které vydal veterinární inspektor po prohlídce zboží;
  • hygienické lékařské knihy pro zaměstnance.

Vybíráme předpoklady pro řeznictví


Nejdůležitějším faktorem při výběru místnosti by mělo být jeho umístění.

Netřeba dodávat, že místo by mělo být silné, s vysokou dopravou.

Pokud otevřete obchod v ložnici, který je také efektivní, pak v okruhu 800 metrů je žádoucí, aby neměli konkurenci.

Jinak je třeba pracovat podle schématu: "co mohu nabídnout, co není v jiném obchodě".

Zpočátku můžete obchodovat a 10 m 2.

Velikost prostor nemá významný vliv na úspěch podniku.

Investovat spoustu peněz na opravu obchodu, zpočátku, ne.

Vyberte čistou a světlou místnost.

Úskalí a ozdobné detaily mu poskytnou hezký vzhled.

Pokud máte peníze, neměli byste stylistku zanedbávat.

Budeme však opakovat, registrace návrhu není rozhodujícím faktorem vašeho zisku.

Ale při osvětlení nemusíte zachránit.

Maso s úspornými žárovkami má neatraktivní vzhled.

Značka musí být jasná a zvuková.

Čím více dopisů, tím častěji se dostanete k zákazníkům.

Předpoklad může být vybudován samostatně nebo pronajat (výhodnější je pronájem).

V tomto případě budou měsíční náklady nižší.

Kromě toho, pokud bod není úspěšný, můžete jej změnit.

Při výstavbě průměrné ruky (sklad ve výši 20 m 2) bude doba návratnosti investice nejméně 2 roky.

Můžete začít s přenosným stanem.

Je to mnohem levnější než stacionární sklad, ale dražší než pronájem (je to dost zvláštní).

Zařízení pro obchod s masem


Nejvíce nákladná část nákladů na otevření řeznictví je nákup zařízení.

Zvažte, bez něhož nemůžete udělat.

Několik komentářů o oknech:

  • v oknech jsou chlazené skříně - dávejte přednost tomu, abyste šetřili místo v chladničce;
  • je lepší vybrat si show-okno s ohýbaným sklem, v nich je zboží lepší prohlížet;
  • je důležitá pro pokládku zboží a úsporu energie i na šířku;
  • tam jsou vitríny, které jsou vybaveny speciálními lampami červeného světla; Jsou prioritou, protože maso v tomto světle vypadá mnohem atraktivnější.

Poličky lepší koupit kov.

Jsou odolnější a lépe podléhají dezinfekci.

Miska na maso může být také použita jako první.

Domácí průmyslové mlýnky na maso jsou trvanlivé a levné.

K čištění zápachu masa je žádoucí klimatizace.

Ale lze jej zakoupit později.

Pokud přinesete řezané maso, nebudete potřebovat palubu, sekery, nože a háček.

Jaký má být sortiment řeznictví?


Obchod s masem je úzkoprofilový segment prodeje.

Efektivní obchodní chování závisí na maximální šířce sortimentu.

Nejprve se však doporučuje, aby zkušení podnikatelé v této oblasti začali s 20-30 tituly.

Musíte začít s tradičními a populárními odrůdami masných výrobků.

Přidání pozice je snadné.

Hlavní věc je pochopit, co kupují, co se ptají.

Pak bude muset být vyhozeno všechno neprodané a pokazené maso.

Chcete-li otevřít prodejnu řeznictví, měl by váš přibližný sortiment obsahovat:

  • vepřové maso;
  • hovězí maso;
  • telecí;
  • Turecko;
  • polotovary (silové maso);
  • živočišné tuky;
  • vedlejší produkty;
  • kuře.

Postupně přidejte položky pro skopové maso, králičí maso, pštrosi, křepelky, koňské maso.

Rozšiřte sortiment kořením, kečupem, majonézou, omáčkami, kořením, slunečnicovým olejem, okurkou, marinádami.

Můžete prodat pekařské výrobky, nápoje, sýry, klobásy, máslo.

Vyberte dodavatele pro obchod


Jak otevřít řeznictví, pokud nemáte spolehlivé dodavatele?

To je často kreativní práce každého podnikatele: kde najít dobré maso.

Můžete si koupit maso ve velkých továrnách pro zpracování masa nebo od zemědělců, někdy i v soukromých farmách.

V továrně obdržíte příslušné certifikáty, odborné veterinární osvědčení pro zboží.

U produktů pocházejících z hospodářství je třeba tyto dokumenty získat.

Může být vydán veterinárním inspektorem, který vás navštíví.

O rozřezávání masa souhlasíte: potřebujete to nebo ne.

Nejdůležitější je najít kvalitní maso za rozumnou cenu.

Objednávejte je v malých dávkách 3-4 krát týdně, abyste zajistili čerstvost zboží a snížili ztráty.

Požadovaný personál


Prodejny tohoto typu pracují 10 až 12 hodin denně, sedm dní v týdnu.

Proto budete potřebovat 2 prodejce pro práce na směny.

Také potřebujete kompetentního řezníka, který správně řezá maso.

O tom, jak bude proveden řez, závisí poměr masa, kostí a buničiny, tj. různé druhy masa (1,2).

Proto je jeho cena.

Pokud jsou vaši zaměstnanci nezkušení, musíte je trénovat.

Prodávající by měl nejen pochopit odrůdy masa, ale také vědět, jaký druh vaření je lepší.

Například při pečení velkých kusů se záda a výřez hodí.

Horní vnitřní část zadní nohy může být vyprážena a boční a vnější pouze kuchař a guláš.

Pro mleté ​​maso, tučné maso na boku, límec, podložka, zuby jsou vhodné.

Jak otevřít obchod s masem a přilákat zákazníky k tomu?


Na tuto položku výdajů můžete ušetřit peníze.

Instituce, jako je řeznictví, nevyžadují nákladnou reklamu v televizi a rozhlasu.

Stačí, když vložíte reklamy na vstupy, ve výtazích v okruhu kilometru od zásuvky.

Ujistěte se, že získáte znamení, rozcestníky, pilíře.

Napínací páska funguje dobře nad vozovkou.

Rozhlasové stanice "Sarafannoe" jsou v tomto případě účinným prostředkem reklamy.

Doporučte, co se vám líbilo.

Abychom měli důvěru, musí být produkty skutečně kvalitní.

Čerstvé maso je zárukou důvěry kupujícího a nejlepší reklamy.

Můžete inzerovat na internetu se společnostmi, které se zabývají dodávkou produktů doma.

Dobrým výsledkem je používání fór.

Vyřizujte oznámení o dodávkách masa do restaurací, kaváren.

Finanční investice do myšlenky otevření řeznictví


Budeme vypočítat variantu rozpočtu pronajatých prostor až do výše 20 m 2.

Náklady na hotové zásuvky budou od 60 do 80 tisíc rublů.

Takže, kapitálové investice na otevření řeznictví: 500 000 rublů.

Průměrný zisk za měsíc na začátku nepřesáhne 6 000-15 000 rublů za den.

Celkem: od 180 000 do 450 000 rublů. za měsíc.

V průměru 330 000 rublů.

Snižte měsíční výdaje (nájemné, daň, nákup masa, úplatky, mzdy zaměstnanců):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rublů čistého zisku.

Obdržíme dobu splacení 3 měsíce.

Ale ne všechno je tak jednoduché.

Za prvé, bude to nějakou dobu trvat na vydání povolení (7-10 dní), na nákup a instalaci zařízení, čímž se prostor v pořádku, reklamy a tak dále.

Stručně řečeno, může začít trvat 1-2 měsíce.

Za druhé, bod může být neúspěšný a potom by měl být zisk započítán na minimum.

Tedy. půjdete na nulu.

Rizika při otevření řeznictví

Zajímavý fakt:
V hodnocení nejoblíbenějších produktů lidstva je na prvním místě chléb, na druhém - na maso, a na třetím - všechny druhy příloh na maso.

Každý podnik má funkce, které je třeba vzít v úvahu:

Maso je produkt, který podléhá zkáze.

To je riziko číslo jedna.

Je důležité mít čas prodat výrobky, aby nedošlo k negativním výsledkům.

Obchod s masem má sezónní rizika.

V létě se prodávají 10-15% méně produktů.

V tomto období je třeba přepnout na škálu "shish kebab", "maso pro grilování".

Aktivně spolupracuje s restauracemi, kavárnami, prodejnami rychlého občerstvení.

Vrchol obchodu s masem přichází před novým rokem.

Pro úspěšné zahájení podnikání v oblasti prodeje masa doporučujeme sledovat video:

8 tipů pro optimalizaci obchodování s masem

Zisk můžete zvýšit několika způsoby:

  • Zpracování masa do polotovarů: pelmeni, kotlety, palačinky apod.
  • Výrobky nejsou první čerstvostí, která umožňuje krmení zvířat.
  • Otevřete kuchařské oddělení.
  • Zvládnout výrobu domácí klobásy.
  • Nyní je velmi módní formát malém obchodě, ve kterém je, na rozdíl od hlavního zaměření, malou snídani formou (kapalné nápojů: káva, čaj, atd.).
  • Řezání masa je jednou z hlavních priorit. Nesprávně řezená kostra vás bude stát 10 až 50 kg masa, které bude muset být prodáváno za nízkou cenu.
  • Nezapomeňte na pokládku zboží (ve velkém množství, na stohy, piloty). Rozhodli jsme se s očima.
  • Otevřete síť prodejen - nápad, který vynásobí váš příjem.

Několik slov o minimalizaci investic.

Můžete si koupit použité zařízení.

A ještě lépe najít místo s vybavením a uzavřít smlouvu o podnájmu.

Tím vyloučíte náklady na investice do zařízení.

Nákup masa lze provádět častěji, ale za menší množství.

Poté můžete projekt otevřít a mít po ruce 200 000 rublů.

Jak otevřít vlastní řeznictví

Existuje mnoho nápadů pro zahájení podnikatelské činnosti. Všechny se liší v mnoha ohledech (od úrovně počátečních investic až po složitost podnikání), takže významné procento začínajících podnikatelů si zvolí podnik, který jim vyhovuje. Tento přístup se obvykle úročí.

Mnoho lidí rád jíst maso, takže na jedné straně budou vždy poptávka po masných výrobcích a na druhé straně otevření prodejny masa bude vždy považováno za atraktivní obchodní myšlenku.

Požadované dokumenty a povolení

Obchod s masem je z právního hlediska jedním z nejobtížnějších při organizaci typů podnikání. Za prvé, tato sféra patří do potravinářského průmyslu, což představuje řadu požadavků na společnosti, a za druhé, práce s masem, musíte získat další povolení.

Nejprve musíte zaregistrovat podnik. Můžete si vybrat jak individuálního podnikatele, tak společnosti s ručením omezeným. Kromě toho je druhá možnost často výhodnější, protože i přes složitost má významnou výhodu - tradičně větší důvěru dodavatelů a spotřebitelů.

Při výběru daňového systému můžete upřednostnit patentový formulář, zjednodušený systém nebo UTII.

Mezi dokumenty požadované pro právní práci instituce patří:

  • Hygienické knihy pro všechny zaměstnance.
  • Osvědčení vydané společností Rospotrebnadzor.
  • Doklady oddělení požární bezpečnosti (týkající se místnosti, ve které bude obchod umístěn).
  • Licence na distribuci potravin.
  • Kniha stížností a návrhů (stejně jako u každé prodejny).
  • Povolení k obchodu.
  • Certifikát hygienické a epidemiologické služby.
  • Osvědčení o registraci právnické osoby nebo IP.
  • Kopie hlavních dokumentů.

Tvorba sortimentu: co můžete prodat

Dva hlavní formáty jsou implementace buď samostatný typ masa, nebo jeho různé druhy. Druhá kategorie je obvykle výhodnější, protože přitahuje více zákazníků. V případě, že se podnikatel zaměřuje na prodej pouze jednoho typu, musí pečlivě přistupovat k výběru tak, aby poskytl dostatečný objem poptávky.

Abyste si vytvořili vlastní sortiment, doporučujeme studovat produkty konkurentů. Zvláštní pozornost by měla být věnována cenové politice. Mezi nejoblíbenější výrobky patří následující skupiny:

  • Kuřecí maso (zejména filé a šunky).
  • Turecko (filety a stehna).
  • Jehněčí.
  • Hovězí.
  • Dietní maso (zejména králík).
  • Telecí.
  • Vepřové maso (včetně sádla a žeber).

Je také možné prodat exotické odrůdy masa. Je však obtížné najít dodavatele a spotřebitele. Proto by tato myšlenka měla být ponechána k rozšíření rozsahu poté, co je úložiště odvíjeno. Optimální počet sortimentních pozic činí 30-45 pod hranicí 25-35%.

V některých případech je vhodné dodatečně prodávat vedlejší produkty - klobásy, klobásy atd. - v Rusku jsou stále poptávané kvůli široké nabídce a relativně nízké ceně.

Podrobné informace o tom, jak otevřít místo pro prodej společnosti Shawarma, naleznete zde.

Vyhledat dobrou polohu a pokoj

Každý podnikatel, který chce zjistit místo na maso, by měl pochopit, že je to vysoce konkurenční podnikání. Mezi konkurenty nové společnosti existují různé skladové formáty (od supermarketů až po hypermarkety), další obchody, restaurace a kavárny, stejně jako trhy.

Vycházíme z toho, že je žádoucí umístit instituci na místo, kde bude dostatečně velká průchodnost a ne tak vysoká úroveň soutěže. Jako poměrně hospodárnou možností je vhodné otevření trhu nebo supermarketu. Nejvýhodnější možností je však spuštění zásuvky v samostatné místnosti.

Je žádoucí zvážit následující doporučení:

  • Místnost musí mít prostor ne méně než 20 metrů čtverečních.
  • Přítomnost tří podmíněných zón - obchodování, prostory pro řezání a přípravu polotovarů, jakož i prostory pro krájení a vykostění těl. Výška krytu mezi zónami by měla být nejméně 2 metry.
  • Dostupnost vodovodů a provozní kanalizace.
  • Přítomnost odvětrávané mechanické ventilace.
  • Použití speciálních úprav (galvanizace je nejvhodnější volbou).
  • Dostupnost úložného prostoru pro produkty (by měly být přiděleny samostatně).
  • Je žádoucí mít prostor pro zaměstnance.
  • Místo odpadu a potravinového odpadu by se mělo nacházet 25-30 metrů od místa, kde se obchod uskutečňuje.

Zajímavý příběh o obchodování s masem můžete vidět na následujícím videu:

Potřebné vybavení

Začátečník má důvod začít podnikat prodejem vedlejších produktů - klobásy, ravioli atd. V tomto případě nebudou potřebná některá povolení a potřeba zařízení bude také ztracena. Abychom však v této oblasti dosáhli úspěchu, je to především prodej čerstvých produktů, který je prioritou pro přilákání zákazníků (a to i v souvislosti s trendem směrem ke zdravému životnímu stylu).

Proto je v počáteční fázi vhodné zakoupit veškeré potřebné vybavení, mezi které patří:

  • Chladicí komora pro skladování zboží o rozloze 4-5 metrů čtverečních.
  • Chladicí vitrína pro výrobky.
  • Zásobníky na pokládku zboží.
  • Mraznička pro polotovary.
  • Vážení zařízení a průmyslové váhy.
  • Osy a boty pro řezání.
  • Materiál pro balení zboží a obalů pro polotovary.
  • Sada různých nožů.
  • Balicí zařízení.
  • Teploměry pro měření teploty v chladicích a mrazících komorách.
  • Kotel (při nepřítomnosti horké vody).
  • Elektrické masové mlýny.
  • Stříhací desky.
  • Pokladna.

Celý soubor bude vyžadovat náklady od 300-400 tisíc rublů. Můžete si koupit použité zařízení - v tomto případě budou náklady nižší o 20-25%.

Požadovaný personál a časový harmonogram

V řeznictví je nutné najmout vysoce kvalifikované a zodpovědné pracovníky, schopné komunikovat s kupujícím přátelsky.

Obecně platí, že pro malý začátek bude stačit najímat 4 lidi, mezi kterými by měl být řezník, vařit pro přípravu polotovarů a dva prodejci. Nicméně pokud obchod má malou plochu a malý počet návštěvníků, roli kuchaře a řezníka může vykonávat jeden zaměstnanec. Práce prodejců by měla probíhat ve směnách.

V malém obchodě není přítomnost nakladače v personálu kritická, neboť ve velké většině případů sám dodavatel vykládá. Kromě výše uvedených příspěvků budete potřebovat osobu, která bude provádět účetní funkce. Může to být buď sám podnikatel, nebo účetní pracující na částečný úvazek.

Nákup produktů

Kvalita výrobků je klíčovým kritériem pro získávání pravidelných zákazníků. Proto byste měli věnovat zvláštní pozornost tomu, abyste našli dodavatele, který splní všechny nezbytné podmínky. Je velmi žádoucí mít alespoň 2-3 dodavatele, aby se zabránilo tomu, že se na ně budou vztahovat: v případě, že dodavatel je jediný, bude moci vážně měnit ceny objednávky, protože bude vědět, že společnost nemá jinou možnost než koupit výrobky od něj.

Nejvhodnější jsou farmy. Je důležité budovat dlouhodobé partnerské vztahy od samého počátku, aby nedocházelo k narušení dodávek. Při výběru dodavatele byste se měli soustředit na řadu kritérií:

  • Kvalita nabízeného zboží.
  • Cena nákupu.
  • Umístění vzhledem k zásuvce.
  • Dostupnost všech potřebných dokumentů a licencí.
  • Neexistence poruch v dodávkách.
  • Obchodní pověst.
  • Jiné smluvní podmínky smlouvy.

Implementace marketingové strategie

Po nalezení dodavatelů kvalitních a čerstvých produktů v marketingové kampani byste se měli určitě zaměřit na následující body:

  • K nalezení pravidelných zákazníků je nutné propagovat v oblastech, které se nacházejí v blízkosti instituce, distribucí letáků.
  • Je žádoucí udělat krásné a důvěryhodné znamení.
  • Můžete postavit pilíř a zavěsit několik ukazatelů.
  • Relativně účinnou metodou pro přilákání zákazníků je reklama ve svobodném novinách s velkým oběhem.

V případě, že podnikatel prochází svým bodem prodejem malých velkoobchodních pozemků, bude muset přímo kontaktovat restaurace a kavárny, které se nacházejí vedle obchodu, které připravují obchodní obědy nebo mají doručení. V rámci tohoto prodejního kanálu můžete efektivně využívat reklamu na internetu.

Náklady, zisky a doba návratnosti

S kompetentním přístupem k organizaci práce můžete jít doba návratnosti 15-24 měsíců (v závislosti na velikosti bodu, poptávky, regionu, zvýšení a dalších faktorů). V tomto případě bude muset otevřít poměrně velké množství investic:

  • Platba za pronájem pronajímatele - od 30 tisíc rublů měsíčně (platí nejčastěji několik měsíců předem).
  • Realizace opravy předpoklad - ze 70 tisíc rublů.
  • Nákup zařízení - od 300 do 400 tisíc rublů.
  • Náklady na přípravu potřebných dokumentů je 15-20 tisíc rublů.
  • Saldo zaměstnanců je 20-40 tisíc za měsíc, počítáno na zaměstnance, v závislosti na pracovním plánu, kvalifikační úrovni a složitosti práce.
  • Nákup první části zboží - ze 100 tisíc rublů.

Úroveň zisku bude záviset na přirážce uložené na výrobky, což závisí na sezóně. V této oblasti je ziskovost poměrně nízká a pohybuje se mezi 4-8%. Proto by mělo být dosaženo dostatečného čistého zisku z důvodu vysokých objemů prodeje. V tomto případě může obchod přinést 75-100 tisíc rublů měsíčně.

Otevřením řeznictví je tedy komplexní proces organizace a řízení. Tato oblast je přísně kontrolována legislativou a úspěch v ní přímo závisí na kvalitě dodávaných a prodaných produktů. Proto je v tomto oboru důležité nejen hledat dodavatele a další dodavatele, ale budovat s nimi partnerství.

Kde investovat peníze?

Po rozhodnutí otevřít řeznictví, obchodní plán je třeba dát hlavní místo, koneckonců úspěch celé události a úroveň zisku závisí na přesnosti provedených výpočtů a účetnictví všech detailů. Směr je velmi relevantní a slibný, díky správné organizaci a realizaci myšlenky se projekt může stát seriózním obchodem, který přináší dobré pasivní příjmy.

Obchod s potravinami je vždy výnosný, protože i přes krizi a různé šoky je lidé stále kupují. Zvláště toto tvrzení platí o základních pozicích - chléb, maso, mléčné výrobky, ryby, sýry, zelenina, ovoce atd.

V současné době velké obchodní řetězce a supermarkety do určité míry tlačil řeznictví jako obchod, protože tam si můžete koupit nějaké výrobky v obalech, svěží a krásná. Ale i přes to, mnoho lidí stále raději kupují maso v malých specializovaných prodejen, kde si můžete být jisti, že čerstvost a absence chemických látek obsažených ve výrobku, vyberte kus, zeptejte se prodejce, aby ji snížit na polovinu a dát mu řezání, atd.

Otevřete řeznictví s relativně malými investicemi. Dostatek 200 000-300 000 rublů, který otevře jeden bod, což přinese zhruba 100 000 zisků měsíčně. Zkušení podnikatelé se doporučuje, pokud je to možné otevřít několik bodů: pro monitorování a údržbu čtyř prodejen nemusí mnohem více času a úsilí, než ten, a zisk poroste čtyřikrát, resp.

Registrace a výběr prostor

Výběr prostor pro obchod a registraci by měl být prováděn souběžně. Koneckonců v procesu registrace bude nutné vydávat povolení pro místo obchodu a ziskovost a vyhlídky do značné míry závisí na samotném místě. Předpoklady pro otevření řeznické dílny by neměly být velké - náklady na pronájem velkých ploch zvýší náklady v podnikatelském plánu, ale nepřijdou více zákazníků než potenciální bod.

Pro lavičku je plocha 10 metrů čtverečních dostatečná pro vyplnění vitríny s masnými výrobky a poskytuje pohodlí kupujícím. Pokud je možnost pronajmout větší místnost výhodnější a těžko ji zaplnit, možná budete přemýšlet o prodeji souvisejících produktů - drobů, mléčných výrobků, chleba atd. Na nich můžete dosáhnout mírně vyššího přírůstku a pokrýt klesající příjmy z hlavního směru v období sezónních poklesů v obchodu s masem.

Místnost bude muset být opravena pomocí hygienických a snadno omyvatelných materiálů. Interiér by měl být jednoduchý a stručný, protože se jedná o otevření podniku pro obchod s kvalitními masnými výrobky, spíše než o elitní kavárnu, kde by výzdoba měla být atraktivní a nákladná.

Chcete-li uzavřít nájem a připravit se na zahájení podnikání, musíte ho zaregistrovat. Můžete si vybrat jednu ze dvou možností - otevření IP nebo registrace LLC. První možnost je jednodušší, rychlejší a levnější, druhá nabízí více příležitostí a je vhodná pro ty, kteří se v budoucnu chystají rozvinout a vytvořit síť.

Stadium vydávání povolení zahrnuje uzavření hasičské, hygienické a epidemiologické služby. Všichni zaměstnanci musí mít lékařské knihy. V procesu obchodu s masem bude muset pravidelně obdržet lékařskou zprávu o výrobě polotovarů. Také je nutné komunikovat s veterinární službou. Aby bylo vše v pořádku, je nezbytné, aby všichni dodavatelé požadovali certifikáty, aby potvrdily zdraví zvířat.

Výběr vybavení a nábor

V obchodním plánu pro řeznictví je nutně nutno vzít v úvahu výdaje na zařízení. Pro běžné provozování obchodu budou potřeba speciální přístroje a zařízení, vitríny, stejně jako sada nábytku, náčiní pro pohodlnou práci prodejců.

Co potřebujete koupit pro obchod:

  • Mrazničky a ledničky pro skladování výrobků
  • Chladicí vitrína pro rozložení masa a polotovarů
  • Váhy pro výrobu a obchodní váhy
  • Sada os, tříska pro řezání jatečných těl
  • Elektrická masová mlýna na plnění
  • Pokladna
  • Obaly, obaly, nože, cenovky, tácky
  • Kotel na ohřev vody
  • Vše, co potřebujete pro koupelnu
  • Dodatečné vybavení, pokud se plánuje výroba jiných typů polotovarů

Výběrem personálu pro podnikání se jedná o vlastní charakteristiky - na malém místě je dostatek specializovaných pracovníků pro řezání, prodávající (nebo dva pracující na směnách) a čistič (nebo práce může prodávající provádět za příplatek). Účetnictví může provádět odborník mimo stát na outsourcing.

Vyberte prodejce, který potřebujete velmi pečlivě. Koneckonců, od toho, jak správně a krásně rozloží zboží do okna, jak bude přátelský se zákazníky a bude schopen porozumět a uspokojit své požadavky, úroveň prodeje bude přímo záviset na tom. Je velmi důležité, aby jatečně upravená těla byla zpracována profesionálem, který zná všechny odstíny a jemnosti.

Nesprávně nakrájená jatečně upravená těla může dát až 15 kilogramů "manželství" - to jsou kusy masa, které mají nekomoditní vzhled nebo nesprávný poměr kostní tkáně a buničiny. Takové zboží nebude "opouštět" zdarma, ale cena bude výrazně snížena a obecně může výrazně snížit výnosy. Pulverizátor může také vyrábět polotovary.

Pokud stále nemůžete najít dobrého řezníka, je snadnější vyjednat s dodavatelem o dodávce maso, které již bylo řezáno, a pronajmout kuchaře pro polotovary. Všichni zaměstnanci budou muset koupit uniformu.

Výběr dodavatelů a reklamy

Nákup masa je jednou z nejdůležitějších bodů podnikatelského záměru. Můžete dělat všechno správně a otevřít obchod, ale pokud je maso podstandardní, bez chuti nebo zastaralé, je pravděpodobné, že zákazníci do obchodu nechodí více než jednou. Při nákupu je třeba zkontrolovat dostupnost veterinárního osvědčení, razítka na tělech.

Pro malý obchod stačí dohodnout se na malých zásilkách 1-2 krát týdně. Nestačí koupit velké množství, protože chlazené maso je skladováno nejdéle 3 dny, pak ztrácí svůj vzhled na trhu. Je lepší nejprve koupit v malých sériích a poté, když analyzujete poptávku a prodej, upravte nákupy.

Sortiment by měl obsahovat:

  • Přímo maso - hovězí, vepřové, jehněčí
  • Polotovary - plnka, šišky kebab, polévky, kotlety
  • Vedlejší produkty - srdce, játra
  • Exotické produkty - pštrosí maso, konské maso (malé strany)
  • Dietní maso - krůtí, králík

Nejprve stačí 20-30 pozic, pak je možné je upravit. Měkkářství je skvělým obchodním nápadem pro začátečníky, protože vše je pro organizaci jednoduché. Reklama zahrnuje jasnou vývěsní tabulku, instalaci billboardů a strihů, oznámení v místních volných médiích, distribuci letáků osobně v rukou na ulicích a poštovních schránek. Jiné kanály reklamy nejsou efektivní, protože jsou to místní obchody, které by měly být oznámeny obyvatelům blízkých domů.

Výpočet nákladů a zisků

Obchodování s masem je poměrně ziskové, není to nic na tom, že na internetu často najdete reklamy jako "Budu si koupit řeznictví." V takovém případě nebudete muset dělat nic sám a organizovat organizaci, ale okamžitě se můžete připravit na prodejní místo. Pokud jde o úspory, tato možnost je jednodušší, ale také dražší.

Počáteční investice:

  • Vybavení - 200000
  • Renovace prostor - 50000

Měsíční náklady:

  • Mzda pro zaměstnance - 50000
  • Nákup masa - 50000
  • Aktuální náklady - 10000
  • Půjčovna - 20000

Počáteční investice je zhruba 205 000 a závisí na tom, jaké zařízení je zakoupeno. Měsíční výdaje jsou 130 000, zisk může dosáhnout 200 000 a více, což dává dobrý čistý příjem. Podnikání se rychle vyplatí.

Vlastnosti otevření vlastní prodejny masa

Obchod s prodejem masa je velmi populární. Chcete-li ji otevřít, nevyžaduje velký startovací kapitál a doba návratnosti je 5-8 měsíců v závislosti na úrovni marží na produktu. Další podrobnosti o tom, jak otevřít obchod s řezníkem a zda je užitečné ho přečíst v článku.

Jaké dokumenty jsou potřebné?

Chcete-li implementovat koncipovaný nápad, co potřebujete, aby vaše budoucí právní činnost - být registrovány u orgánů Federální migrační služby, určit právní formu podniku (SP nebo LLC), a určit druhy činností - NACE kód 55.22.1 a 55.22.2 (z masa a vnitřností).

Každá z těchto forem vlastnictví má výhody a nevýhody.

Výhody IP:

  1. Méně daní a větší svoboda jednání.
  2. Absence potřeby účetnictví.
  3. Snadná práce s hotovostí.
  4. Možnost realizace aktivit kdekoli v zemi bez otevření zastoupení.
  5. Jednoduchý postup při otevírání a zavírání.
  6. Malé pokuty s minimální hranicí 50 tisíc rublů.
  7. Možnost výběru systému zdanění patentů je pro malé podniky výhodným řešením.

Také IP nemůže hlásit o práci a stavu zařízení, zdroje jeho vzhledu, vynakládá méně peněz na otevření, není povinen předávat zprávy do důchodového fondu a sociálního pojištění, pokud pracuje. Pro prodej masa je optimální organizační a právní forma IP.

Po absolvování registračního postupu je nutné připravit pevný seznam dokumentů a získat příslušná povolení v případech, které často trvají dlouhou dobu:

  • Osvědčení o registraci LLC nebo IP a registrace daní.
  • Smlouva o pronájmu prostor pro obchod a skladování výrobků.
  • Povolení získané v Rospotrebnadzoru pro umístění řeznictví.
  • Smlouvy o dekontaminaci provozoven a odstraňování tuhého domovního odpadu.
  • Průběh průzkumu odbytu.
  • Hygienické osvědčení firmy Rospotrebnadzor.
  • Řešení požárního útvaru.
  • Sanknizhki pro každého zaměstnance řeznictví.
  • Certifikát potvrzující shodu výrobků s normami.

Jak si vybrat pokoj a vybavení?

Pro pohodlnou práci a pohodlné umístění zařízení stačí minimálně 20 metrů čtverečních. Může být umístěn v následujících místech:

  • Na trhu (velký tok lidí a v důsledku toho dobrý příjem z prodeje produktů, ale vysoká konkurence s podobnými prodejnami);
  • Ve vilové čtvrti (nízká konkurence, přítomnost pravidelných zákazníků žijících v blízkosti);
  • Ve středisku nebo ve vzdálenosti 10-20 metrů od něj;
  • Nedaleko od míst hromadného shromažďování lidí (zastávky, metro atd.);
  • Blízké továrny, podniky (pracovníky budou kupovány od vás).

Obchod s masem by měl být rozdělen do tří oblastí: obchodování, krájení jatečně upravených těl a polotovary na vaření.

Následující zařízení by mělo být umístěno uvnitř:

  • Chladicí komora pro chlazení a skladování produktů s minimální plochou 4-5 metrů čtverečních;
  • Chlazení vitrína, které bude obsahovat maso a výrobky z něj;
  • Mrazicí komora pro mrazení a dočasné skladování produktů;
  • Váhy;
  • Podnosy;
  • Výkonné váhy pro vážení těl;
  • Osy pro kácení a palety, nože;
  • Teploměry pro získávání údajů o teplotě v mrazácích;
  • Průmyslová elektrická masová mlýna.

Ostatní pomocné předměty:

  • Kalkulačka;
  • Obalový materiál;
  • Ceníky;
  • Pokladna;
  • Tára pro polotovary;
  • Nohavice pro pracovníky v prodejnách (viz také normy pro vydávání kombinézy);
  • Kotle, pokud je to nutné, pro ohřev vody;
  • Mytí.

Jak vytvořit sortiment?

Sortiment obchodu musí obsahovat:

  1. Hovězí a vepřové maso (nejvíce požadované).
  2. Drůbeží maso.
  3. Jehněčí, telecí, králík.
  4. Polotovary - kotletky, malé kousky, mleté ​​maso, knedlíky, khinkali, vycpaná zelenina, šišákový kebab, polévkové soupravy.
  5. Vedlejší produkty - játra, ledviny, různé části jatečně upravených těl, výrobky na nich založené.
  6. Hotová jídla - kotlety, steaky, kotlety, guláš, guláš, guláš, manta a podobně.

V případě potřeby můžete rozšiřovat rozsah a vystavovat palety s hotovými výrobky na podlaze obchodu. Pokud je v blízkosti mikrovlnná trouba, mohou zaměstnanci blízkých podniků (kanceláře, obchody, továrny apod.) Přijít do obchodu na večeři. Můžete připravit ty pokrmy, které nevyžadují široký výběr vedlejších pokrmů pro vkládání nebo uspořádání nedaleké malé kavárny, ve které budou hotové výrobky prodávány.

Jak najít dodavatele?

Můžete hledat dodavatele několika způsoby:

  1. Přímo se obrátit na jatka, spolupracovat s nimi a uzavřít příslušné smlouvy.
  2. Spolupracujte s farmáři a nakrájíme maso na vlastní jatky.
  3. Koupit hotové polotovary.

V prvním případě je možné nakoupit maso na půlky jatečně upravených těl a získat karanténní osvědčení pro výrobky. Problémem je, že počet jatek je malý a jsou nestabilní.

Ve druhém případě si můžete koupit zvířata ve sériích, řezání na vaší jatce. Ale za to bude muset být organizováno a to je dodatečné náklady a složitost.

Je dobré vědět:

Obchodní plán obchodu s masem

Otevřením řeznické dílny není příliš nákladné, protože lze vyjednat řadu otázek, například pronájmu místnosti nebo nákupu masa. Pokud však toto nezohledňujete, pak přibližný seznam nákladů vypadá takto:

  • Pronájem prostor - 15000-20000 rublů + 3000-4000 rublů za úhradu elektrické energie;
  • Měsíční mzda - 15000 rublů + služby na krájení masa - 3000 rublů;
  • Registrace dokumentů - 3000-6000 rublů;
  • Nákup zařízení - 130-150 tisíc rublů;
  • Nákup produktů - 60-80 tisíc rublů.

Celkové náklady: 220-280 tisíc rublů.

Počáteční náklady mohou být velmi odlišné od těch, které jsou zde uvedeny, jelikož v každém případě existují určité nuance. Čistý zisk se správnou realizací podnikání - 250-270 tisíc rublů měsíčně.

Jakmile je místnost připravena zařízení zakoupili a nainstalovali, musíte se obrátit na specialisty povolení veterinárních služeb pro obchodní činnosti, jakož i otevření řeznictví zaslat upozornění na Federální služby v začátcích. Aby se zabránilo problémům v procesu podnikání, je důležité striktně dodržovat požadavky výše uvedených případů.

Důležité tipy

Věnujte pozornost následujícím doporučením. Přispějí k úspěšnému podnikání:

  1. Přísně kontrolujte kvalitu dodávaných produktů, prodávejte pouze produkt, který si budete kupovat s potěšením!
  2. Každá strana musí mít razítko, doprovodné doklady, certifikáty kvality.
  3. V letní sezóně zvýšíte prodej hotových piknikových pokrmů - grilovaných klobás, šišských kebab atd.
  4. Nenechte se zbavit reklamy, použijte několik kanálů, abyste přilákali kupce.
  5. V počátečních fázích udržujte sníženou cenu výrobků, které přitahují spotřebitele, některé zboží lze nabízet zdarma (například kosti, kůže).
  6. Uzavírat smlouvy o dodávce masných výrobků se stravovacími místy.

Jak provést podnikání prodávající maso (video)

Podívejte se na dobré video, které odhaluje tajemství podnikání při prodeji masa.

Není těžké otevřít firmu prodávající maso a výrobky od začátku a vzhledem k tomu, že tento výrobek je vždy zakoupen, doba návratnosti bude od 5-7 měsíců. Hlavními požadavky jsou přísná kontrola jakosti výrobků podle všech požadavků, dostupnost potřebné dokumentace k jejich dodání, dodržování norem a pravidel stanovených veterinárními službami a Rospotrebnadzor a práce "na svědomí".

Otevřeme řeznictví

Jak otevřít obchod s řezníkem od začátku a jak organizovat tento podnik tak, aby to přineslo zisk? Při zvažování této problematiky je důležité věnovat pozornost vyhlídkám a ziskovosti aktivity, vypočítat rizika a vypočítat odhadovaný zisk, určit umístění odbytu a zjistit konkurenceschopnost obchodu. K tomu musí podnikatel pečlivě prostudovat zvláštnosti tohoto podnikání a vypracovat kompetentní obchodní plán.

Je výhodné otevřít obchod s řezbářskými výrobky?

Obchod s masnými výrobky - jeden z nejstabilnějších typů podnikání. Výše denních příjmů a průměrného měsíčního zisku přímo závisí na umístění, velikosti odbytu a rozsahu produktů.

Například, malý obchod (20-30 metrů čtverečních), která nabízí zákazníkům 20-25 druhů masných výrobků, s průměrnou návštěvou 30 lidí za den, každý z nich dostane na maso 700 rublů. V důsledku toho je denní výnos 42 000 rublů, čistý zisk z toho asi 3 000 Průměrný měsíční výnos za těchto podmínek bude 1,26 milionu rublů, z nichž „čisté“ (poté, co daní a jiných poplatků, náhrad zaměstnancům a provést nezbytné platby), podnikatel obdrží asi 90 000 rublů. Ziskovost maloobchodu s masnými výrobky je malá - pohybuje se od 7 do 30%.

Co potřebujete k otevření řeznictví?

Zpočátku je nutné zjistit, kolik bude místo prodeje poptávka v konkrétní oblasti, studovat poptávku zákazníků po výrobcích a zjistit, kde jsou umístěny obchody konkurentů a jejich počet. Na základě těchto faktorů se musíte rozhodnout, zda otevřete obchod s masem.

Také je třeba definovat typ otevřeného obchodu, může to být:

  • stání - jsou obvykle instalovány na území mini-trhů, v blízkosti dopravních zastávek;
  • obchod umístěný na malém náměstí - vhodný pro podnikatele, kteří se nejprve angažují v podnikání nebo mají omezený rozpočet na otevření bodu;
  • stacionární sklad o rozloze 40 metrů čtverečních - nejvýhodnější možnost obchodní organizace, ale zároveň a nejvíce nákladné.

Poté podnikatel musí vypracovat podnikatelský plán, který bude odrážet všechny finanční složky dané činnosti, možné způsoby, jak zvýšit příjmy a jiné nuance.

Podnikatelský plán

V připravovaném obchodním plánu je třeba uvést takové položky:

  1. Analýza trhu. Mělo by být poznamenáno, že maso a polotovary z něj jsou zbožím s každodenní poptávkou a drtivá většina obyvatel ji neodmítá ani v době krize.
  2. Hodnocení vlastních příležitostí k uspokojení požadavků zákazníků. Je žádoucí, aby podnikatel posoudil poptávku po konkrétním produktu a doručil ho do obchodu včas. Například od května klesá poptávka po čerstvém mase, ale tempo nakupování šišského kebabu se zvyšuje, proto by tento produkt měl být přinesen více.
  3. Oficiální registrace prodejny. Řešení organizačních a právních otázek by mělo být řešeno zodpovědně, protože nezákonná činnost ohrožuje podnikatele vážnými potížemi.
  4. Marketingový plán. Zde jsou zohledněny všechny možnosti přilákání zákazníků a náklady na reklamu.
  5. Výrobní plán. Zahrnuje veškeré náklady, které budou potřebné k otevření obchodu a zajištění jeho normálního fungování - nákup zařízení, pronájem prostor, opravy a další.
  6. Rizika. Zde byste měli specifikovat důvody, které mohou ovlivnit pokles zisku: poškození výrobku, nedostatečné zásoby, sezónní pokles poptávky.
  7. Finanční plán. Označuje všechny primární a měsíční výdaje, očekávaný zisk.

Pokyny krok za krokem

První věc, kterou musíte udělat při organizaci podniku, je registrace u daňového úřadu jako LLC nebo individuálního podnikatele. Poté potřebujete získat povolující dokumentaci v:

  • požární služba;
  • Rospotrebnadzor.

Také byste měli zařídit lékařské záznamy o každého zaměstnance a získat povolení k obchodu, který vydává veterinární lékař po prohlídce každého jatečně upraveného těla, dát do prodeje. Také byste měli postarat o uspořádání „Corner spotřebitele“, které by měly být zveřejněny informace o podnikatele, o zákonnosti podnikání, zde je umístěna „Kniha“, zdobené všemi pravidly.

V souladu s daňovým řádem má podnikatel možnost zvolit si preferenční daňový systém, například:

  • patent;
  • USN (výnosy mínus výdaje) - sazba bude individuální pro každý region a bude od 6 do 15%;
  • UTII;
  • USN (příjem) - 6%.

Výběr a vybavení prostor

Místo pro otevření obchodu by mělo být vybráno co nejblíže - počet kupujících závisí do značné míry na správnosti volby. Výstup musí proto:

  • Nachází se na místě s vysokým provozem - v blízkosti zastávek, v budovách v 1. patře;
  • mít pohodlné přístupové cesty;
  • být připraven k provozu - dobrý stav prostor umožní investovat do opravy minimální množství finančních prostředků;
  • být vybaven komunikací - potřebujete kanalizaci, elektřinu, vodovod.

Za účelem splnění požadavků státních inspekcí by měla být vybavena několika místnostmi - koupelna, obchodovna, salonek, recepce a skladiště. Zpravidla platí, že minimální plocha prostor, ve které můžete umístit vše, co potřebujete, je 20 metrů čtverečních.

Pro obchod si musíte zakoupit vhodné vybavení, jako například:

  • chladicí komory, truhly;
  • mraznička;
  • průmyslové a elektronické váhy;
  • nástroje - sekera, nože;
  • chlazený stůl;
  • elektrické mlýny na maso;
  • podnosy a kontejnery pro zboží;
  • teploměry;
  • místo pro řezání jatečně upravených těl;
  • balicí zařízení.

Náklady na získání materiálu pro balení a balení, cenovky, obleky pro pracovníky, čisticí prostředky a čisticí prostředky by měly být zahrnuty do položky výdajů.

Tvorba sortimentu a výběr dodavatelů

Chcete-li uspokojit poptávku zákazníků, měli byste maximalizovat rozmanitost zboží v obchodě. Maximální poptávka mezi spotřebiteli je:

  • hovězí, telecí, jehněčí, vepřové maso (nasekané jatečně upravená těla);
  • drůbeží maso (kuřecí, husa, křepelka, krůtí, kachna);
  • králičí maso;
  • soupravy pro polévku;
  • ragout;
  • vedlejší produkty;
  • shish kebab (zmrazený a chlazený);
  • polotovary.

K rozšíření sortimentu doporučujeme prodávat další produkty - kečup, omáčky, chléb, kuřecí a křepelčí vejce, nápoje, okurky, koření.

Vzhledem k tomu, že obchod vyžaduje včasné dodávky čerstvých produktů, stojí za to uzavřít smlouvy s několika dodavateli - zemědělci nebo soukromé farmy, velkoobchodní sítě. Smlouva musí obsahovat:

  • počet produktů;
  • cena při nákupu;
  • hmotnostní kategorie;
  • dostupnost veterinárního osvědčení o zdraví zvířat v době porážky;
  • věku zvířete.

Nedoporučuje se kupovat velké množství produktů v počáteční fázi práce, protože čerstvé produkty jsou skladovány nejdéle 3-4 dny, po kterém začínají ztrácet svůj prodejní vzhled a hmotnost (až 2%).

Nábor zaměstnanců

V malém obchodě stačí najmout dva prodejce a jednoho maso (řezníka) masných výrobků, které budou pracovat podle předem dohodnutého a koordinovaného plánu. Je důležité vybrat kvalifikovaný a zdvořilý personál, protože kvalita služeb je jedním z nejdůležitějších kritérií, kterými si kupující zvolí místo prodeje.

Měli byste také najmout čistič, který zajistí objednávku v obchodě. A není nutné vést zaměstnance účetní - může být vykonáván majitelem pavilonu nebo účetní firmou, která tyto služby poskytuje.

Obchod s reklamami

Aby bylo zajištěno trvalé zvyšování toku zákazníků a v důsledku toho se zvyšují zisky, je třeba dbát na organizaci marketingové kampaně. Chcete-li podpořit zásuvku, doporučujeme použít všechny dostupné nástroje PR, včetně:

  • krásná, nápadná a velká vývěsní tabule nad pavilonem;
  • vysílání a distribuce letáků;
  • umísťování reklam do sociálních sítí a médií;
  • vytvoření vlastního webu.

Zvýšení počtu kupujících pomůže a dobrá zpětná vazba zákazníků o obchodu. Zpravidla lidé důvěřují slovo ústně víc než jakákoli reklama. Je však třeba dosáhnout ideální pověst, takže podnikatel a zaměstnanci obchodu musí zodpovědně za svou práci převzít zodpovědně.

Možná rizika

Při vypracování plánu otevření obchodu byste měli posoudit možná rizika, která vzniknou při práci. Například v létě spotřebitelská poptávka po výrobcích klesá, a proto se také sníží příjem. Nebo pokud jsou pro spolupráci vybráni nespolehliví dodavatelé, může dojít k narušení dodávek, což způsobí prostoje a ztráty.

Rizika zahrnují nadměrnou úsporu - nákup nekvalitního vybavení, pronájem nekvalifikovaných pracovníků. Takové úspory by mohly nakonec promění dodatečných nákladů - prodejci nemohou poskytovat kvalitní služby zákazníkům, řezník by bylo chybou snížit kostru (což může ztratit až 25 kg masa), a zařízení bude i nadále rozebrat.

Kolik stojí za otevření řeznictví od začátku?

Chcete-li otevřít vlastní obchod s masem, musíte vypočítat výši počáteční investice a výši provozních nákladů. Především následuje:

  • Vydávat IP nebo LLC - od 5 000 rublů a více;
  • pronájem pokoje - od 500 rublů na metr čtvereční;
  • nákupní zařízení - 300 000;
  • nákupní pokladna - 10 000;
  • organizovat reklamní kampaň - od 50 000;
  • nákupní spotřební materiál - 30 000;
  • vytvořit zásobu zboží - 220 000.

V případě obchodu s plochou 20 metrů čtverečních bude tedy minimální počáteční náklady 625 000.

Výše běžných výdajů činí 150 000 rublů, bude zahrnovat:

  • měsíční nájemné - od 500 rublů na metr čtvereční;
  • náklady na reklamu - od 10 000;
  • další nákupy zboží - od 100 000;
  • Ostatní výdaje včetně placení daní - od 30 000.

Plat platů zaměstnanců závisí na regionu, avšak jeho velikost nemůže být v žádném případě nižší než stanovená minimální mzda. Vzhledem k tomu, že v prvních měsících nebude obchod přinášet příjmy, je nezbytné předem vyčlenit finanční prostředky na provozní náklady v takovém množství, které bude trvat 4-6 měsíců. Minimální částka nezbytná k otevření skladovacího místa s masem a zajištění jeho fungování až do okamžiku získání zisku je tedy 1 225 000 rublů.

Mám otevřít obchod s řezníkem? Přinese to zisk? Není možné jednoznačně odpovědět na takové otázky, ale pokud podnikatel převezme odpovědnost za podnikovou organizaci a vezme v úvahu všechny její funkce, bude výstupem brzy přinášet stabilní zisk.