Podnikatelský plán: jak začít obchodovat s masem

Obchod s masem a masnými výrobky se vyznačuje vysokou konkurencí. Inovativní přístup, zajímavé myšlenky, náročný postoj k kvalitě masa a kompetentní cenová politika pomohou dosáhnout úspěchu začátečníků.

Jakékoliv podnikání by se mělo začít studovat poptávku po produktech, které chcete zákazníkům nabídnout. Zjistěte, jaké ceny a rysy práce pro konkurenty, myslete prostřednictvím strategie, jedinečné návrhy a napište skutečný podnikatelský plán s přihlédnutím k možným rizikům.

  • Jaké druhy masa.
  • Pouze čerstvé nebo kuchařství.
  • Další služby.

Najděte spolehlivého dodavatele. Z toho hodně závisí.

Hlavní rizika

Vysoká konkurence v tomto druhu podnikání je jedním z nejdůležitějších rizik. Přemýšlejte o cenové strategii, ve které můžete dosáhnout slušné úrovně návratnosti a přilákat zákazníky.

Místo:

Standardní možností je umístit na nebo v blízkosti zemědělského trhu. Zde je největší koncentrace potenciálních zákazníků, která přichází s cílem nákupu produktů. Podívejte se na oblast, kde je stále ještě málo obchodů s masem nebo na trhu není žádný pavilon na maso.

  • Zkontrolovat shodu s navrženým majetkem.
  • Zjistěte, kolik bude přestavba stát. Existuje vysoká pravděpodobnost, že budete muset zcela změnit kanalizační systém, elektrické vedení.

Jak ukazuje praxe, obyvatelé Ruska nejsou zvláště citliví na elegantní design obchodů s masem. Drahý design není nutný. Co je skutečně důležité pro obyvatele země, je cena masa.

Zařízení

Minimální sada vybavení:

  1. Ledničky
  2. Mraznička (2 000 dolarů)
  3. Pokladna (asi 90 dolarů)
  4. Váhy kvality ($ 50)
  5. Elektrická masová mlýna (450 dolarů)
  6. Řezací stůl, řezací plošina, osy a nože z nerezové oceli

Obecně lze očekávat částku okolo 3 000 USD. Pokud dodavatel masa dodává, přidejte asi 300 USD na přepravní náklady.

Zaměstnanci

Za prvé, existuje dostatek prodejce a zkušeného řezníka. Pokud byste měli pracovat ve dvou směnách, najmout čtyři lidi.

Dokumenty a licence

Shromažďováním standardního balíku dokumentů pro otevření maloobchodního prodejce potravin můžete zaregistrovat LLC nebo IP. Práce s pokladnou vyžaduje její registraci u daňového inspektorátu.

Pravidla sortimentu a nákupu

Zahájení podnikání, nesledují velké objemy a sortiment. Nerealizované zboží přinese významné ztráty. Omezit 20-30 titulů. Přemýšlejte o implementaci souvisejících produktů: ryby, chléb, omáčky, potraviny, džusy, máslo a další produkty. To pomůže přežít sezónní pokles spotřebitelské aktivity bez velkých škod.

Marketing

Pro obchod s potravinami jsou nejúčinnějšími způsoby reklamy staré a známé metody:

  1. Plakátové reklamy poblíž verandy fungují lépe než poštovní zásilky. Nezastavujte se ve všeobecných informacích, uveďte v oznámení o ceně, plánu cestování
  2. Podržte propagační akce a aktivně informujte potenciální zákazníky o slevách.
  3. Protahování po silnici v bezprostřední blízkosti obchodu, vývěsní tabule, rozcestníky, pilíře jsou hlavními způsoby, jak přilákat zákazníky.

Inzerce v novinách, reklama na vzdálených místech o vašich prodejnách nebude mít velký vliv. Lidé kupují potraviny, které jsou vzdáleny více než kilometr od domova. Zaměřte se na své okolí.

Souhrn

Se zdánlivou jednoduchostí se obchod s masem vyznačuje přítomností neuvěřitelných profesních tajemství. Dosáhnout úspěchu a rozšířit síť obchodů je možné pouze s porozuměním veškeré moudrosti. Nemůžete tuto firmu efektivně řídit, pokud neznáte pravidla krájení kostry, celý řetězec zpracování, metody zvyšování ziskovosti.

Franchise

Na franšízovém trhu jsme našli franšízový obchod s masem - "Remit, lahodné klobásy"

Jak otevřít obchod s řezníkem: 8 krok za krokem

Jak otevřít řeznictví: 8 fází otevření obchodu + 8 tipů pro zvýšení zisku + 2 tipy pro snížení počáteční investice.

► Kapitálové investice: z 500 000 rublů.
► Doba návratnosti: od 6 do 18 měsíců.

Obchodování s potravinami je tradiční typ obchodní činnosti.

Myšlenka, jak otevřít řeznictví, navštíví mnoho podnikatelů.

Fanoušci rychlé hotovosti "vychází" tento druh podnikání se nezachází.

Okraj pro prodej masa obvykle nepřesahuje 30%.

Je lepší neotevřít řeznictví a lidi, kteří upřednostňují design interiéru.

Chcete-li prodat maso, musíte to dobře pochopit.

Je vhodné, aby o této záležitosti přemýšleli obyvatelé příměstských vesnic, zemědělcům, kteří mají zkušenosti s pěstováním a sekání mrtvých těl masa.

Ale dokonce i obyvatel města, pokud si to přeje, může tento druh činnosti snadno zvládnout.

Umožňuje otevření řeznictví


Otevření řeznictví vyžaduje oficiální registraci podniku.

Obvykle tvoří IP nebo LLC (společnost s ručením omezeným).

Druhá forma je vhodná pro obchodování s partnerem.

Individuální podnikání (IP) zahrnuje zjednodušené zdanění.

Také otevřením řeznictví budete potřebovat:

  • povolení od hasičů;
  • veterinární závěry pro maso od dodavatele nebo veterinárního inspektora, který vás navštíví;
  • veterinární povolení sanitární a epidemiologické stanice (Rospotrebnadzor);
  • povolení prodávat maso, které vydal veterinární inspektor po prohlídce zboží;
  • hygienické lékařské knihy pro zaměstnance.

Vybíráme předpoklady pro řeznictví


Nejdůležitějším faktorem při výběru místnosti by mělo být jeho umístění.

Netřeba dodávat, že místo by mělo být silné, s vysokou dopravou.

Pokud otevřete obchod v ložnici, který je také efektivní, pak v okruhu 800 metrů je žádoucí, aby neměli konkurenci.

Jinak je třeba pracovat podle schématu: "co mohu nabídnout, co není v jiném obchodě".

Zpočátku můžete obchodovat a 10 m 2.

Velikost prostor nemá významný vliv na úspěch podniku.

Investovat spoustu peněz na opravu obchodu, zpočátku, ne.

Vyberte čistou a světlou místnost.

Úskalí a ozdobné detaily mu poskytnou hezký vzhled.

Pokud máte peníze, neměli byste stylistku zanedbávat.

Budeme však opakovat, registrace návrhu není rozhodujícím faktorem vašeho zisku.

Ale při osvětlení nemusíte zachránit.

Maso s úspornými žárovkami má neatraktivní vzhled.

Značka musí být jasná a zvuková.

Čím více dopisů, tím častěji se dostanete k zákazníkům.

Předpoklad může být vybudován samostatně nebo pronajat (výhodnější je pronájem).

V tomto případě budou měsíční náklady nižší.

Kromě toho, pokud bod není úspěšný, můžete jej změnit.

Při výstavbě průměrné ruky (sklad ve výši 20 m 2) bude doba návratnosti investice nejméně 2 roky.

Můžete začít s přenosným stanem.

Je to mnohem levnější než stacionární sklad, ale dražší než pronájem (je to dost zvláštní).

Zařízení pro obchod s masem


Nejvíce nákladná část nákladů na otevření řeznictví je nákup zařízení.

Zvažte, bez něhož nemůžete udělat.

Několik komentářů o oknech:

  • v oknech jsou chlazené skříně - dávejte přednost tomu, abyste šetřili místo v chladničce;
  • je lepší vybrat si show-okno s ohýbaným sklem, v nich je zboží lepší prohlížet;
  • je důležitá pro pokládku zboží a úsporu energie i na šířku;
  • tam jsou vitríny, které jsou vybaveny speciálními lampami červeného světla; Jsou prioritou, protože maso v tomto světle vypadá mnohem atraktivnější.

Poličky lepší koupit kov.

Jsou odolnější a lépe podléhají dezinfekci.

Miska na maso může být také použita jako první.

Domácí průmyslové mlýnky na maso jsou trvanlivé a levné.

K čištění zápachu masa je žádoucí klimatizace.

Ale lze jej zakoupit později.

Pokud přinesete řezané maso, nebudete potřebovat palubu, sekery, nože a háček.

Jaký má být sortiment řeznictví?


Obchod s masem je úzkoprofilový segment prodeje.

Efektivní obchodní chování závisí na maximální šířce sortimentu.

Nejprve se však doporučuje, aby zkušení podnikatelé v této oblasti začali s 20-30 tituly.

Musíte začít s tradičními a populárními odrůdami masných výrobků.

Přidání pozice je snadné.

Hlavní věc je pochopit, co kupují, co se ptají.

Pak bude muset být vyhozeno všechno neprodané a pokazené maso.

Chcete-li otevřít prodejnu řeznictví, měl by váš přibližný sortiment obsahovat:

  • vepřové maso;
  • hovězí maso;
  • telecí;
  • Turecko;
  • polotovary (silové maso);
  • živočišné tuky;
  • vedlejší produkty;
  • kuře.

Postupně přidejte položky pro skopové maso, králičí maso, pštrosi, křepelky, koňské maso.

Rozšiřte sortiment kořením, kečupem, majonézou, omáčkami, kořením, slunečnicovým olejem, okurkou, marinádami.

Můžete prodat pekařské výrobky, nápoje, sýry, klobásy, máslo.

Vyberte dodavatele pro obchod


Jak otevřít řeznictví, pokud nemáte spolehlivé dodavatele?

To je často kreativní práce každého podnikatele: kde najít dobré maso.

Můžete si koupit maso ve velkých továrnách pro zpracování masa nebo od zemědělců, někdy i v soukromých farmách.

V továrně obdržíte příslušné certifikáty, odborné veterinární osvědčení pro zboží.

U produktů pocházejících z hospodářství je třeba tyto dokumenty získat.

Může být vydán veterinárním inspektorem, který vás navštíví.

O rozřezávání masa souhlasíte: potřebujete to nebo ne.

Nejdůležitější je najít kvalitní maso za rozumnou cenu.

Objednávejte je v malých dávkách 3-4 krát týdně, abyste zajistili čerstvost zboží a snížili ztráty.

Požadovaný personál


Prodejny tohoto typu pracují 10 až 12 hodin denně, sedm dní v týdnu.

Proto budete potřebovat 2 prodejce pro práce na směny.

Také potřebujete kompetentního řezníka, který správně řezá maso.

O tom, jak bude proveden řez, závisí poměr masa, kostí a buničiny, tj. různé druhy masa (1,2).

Proto je jeho cena.

Pokud jsou vaši zaměstnanci nezkušení, musíte je trénovat.

Prodávající by měl nejen pochopit odrůdy masa, ale také vědět, jaký druh vaření je lepší.

Například při pečení velkých kusů se záda a výřez hodí.

Horní vnitřní část zadní nohy může být vyprážena a boční a vnější pouze kuchař a guláš.

Pro mleté ​​maso, tučné maso na boku, límec, podložka, zuby jsou vhodné.

Jak otevřít obchod s masem a přilákat zákazníky k tomu?


Na tuto položku výdajů můžete ušetřit peníze.

Instituce, jako je řeznictví, nevyžadují nákladnou reklamu v televizi a rozhlasu.

Stačí, když vložíte reklamy na vstupy, ve výtazích v okruhu kilometru od zásuvky.

Ujistěte se, že získáte znamení, rozcestníky, pilíře.

Napínací páska funguje dobře nad vozovkou.

Rozhlasové stanice "Sarafannoe" jsou v tomto případě účinným prostředkem reklamy.

Doporučte, co se vám líbilo.

Abychom měli důvěru, musí být produkty skutečně kvalitní.

Čerstvé maso je zárukou důvěry kupujícího a nejlepší reklamy.

Můžete inzerovat na internetu se společnostmi, které se zabývají dodávkou produktů doma.

Dobrým výsledkem je používání fór.

Vyřizujte oznámení o dodávkách masa do restaurací, kaváren.

Finanční investice do myšlenky otevření řeznictví


Budeme vypočítat variantu rozpočtu pronajatých prostor až do výše 20 m 2.

Náklady na hotové zásuvky budou od 60 do 80 tisíc rublů.

Takže, kapitálové investice na otevření řeznictví: 500 000 rublů.

Průměrný zisk za měsíc na začátku nepřesáhne 6 000-15 000 rublů za den.

Celkem: od 180 000 do 450 000 rublů. za měsíc.

V průměru 330 000 rublů.

Snižte měsíční výdaje (nájemné, daň, nákup masa, úplatky, mzdy zaměstnanců):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 rublů čistého zisku.

Obdržíme dobu splacení 3 měsíce.

Ale ne všechno je tak jednoduché.

Za prvé, bude to nějakou dobu trvat na vydání povolení (7-10 dní), na nákup a instalaci zařízení, čímž se prostor v pořádku, reklamy a tak dále.

Stručně řečeno, může začít trvat 1-2 měsíce.

Za druhé, bod může být neúspěšný a potom by měl být zisk započítán na minimum.

Tedy. půjdete na nulu.

Rizika při otevření řeznictví

Zajímavý fakt:
V hodnocení nejoblíbenějších produktů lidstva je na prvním místě chléb, na druhém - na maso, a na třetím - všechny druhy příloh na maso.

Každý podnik má funkce, které je třeba vzít v úvahu:

Maso je produkt, který podléhá zkáze.

To je riziko číslo jedna.

Je důležité mít čas prodat výrobky, aby nedošlo k negativním výsledkům.

Obchod s masem má sezónní rizika.

V létě se prodávají 10-15% méně produktů.

V tomto období je třeba přepnout na škálu "shish kebab", "maso pro grilování".

Aktivně spolupracuje s restauracemi, kavárnami, prodejnami rychlého občerstvení.

Vrchol obchodu s masem přichází před novým rokem.

Pro úspěšné zahájení podnikání v oblasti prodeje masa doporučujeme sledovat video:

8 tipů pro optimalizaci obchodování s masem

Zisk můžete zvýšit několika způsoby:

  • Zpracování masa do polotovarů: pelmeni, kotlety, palačinky apod.
  • Výrobky nejsou první čerstvostí, která umožňuje krmení zvířat.
  • Otevřete kuchařské oddělení.
  • Zvládnout výrobu domácí klobásy.
  • Nyní je velmi módní formát malém obchodě, ve kterém je, na rozdíl od hlavního zaměření, malou snídani formou (kapalné nápojů: káva, čaj, atd.).
  • Řezání masa je jednou z hlavních priorit. Nesprávně řezená kostra vás bude stát 10 až 50 kg masa, které bude muset být prodáváno za nízkou cenu.
  • Nezapomeňte na pokládku zboží (ve velkém množství, na stohy, piloty). Rozhodli jsme se s očima.
  • Otevřete síť prodejen - nápad, který vynásobí váš příjem.

Několik slov o minimalizaci investic.

Můžete si koupit použité zařízení.

A ještě lépe najít místo s vybavením a uzavřít smlouvu o podnájmu.

Tím vyloučíte náklady na investice do zařízení.

Nákup masa lze provádět častěji, ale za menší množství.

Poté můžete projekt otevřít a mít po ruce 200 000 rublů.

Jak otevřít řeznictví od začátku? Zařízení pro obchod s masem

  • 1 Otevřením řeznictví - klady a zápory
  • 2 Jak otevřít řeznictví od začátku?
    • 2.1 Obchodní registrace
    • 2.2 Hledání pokojů
    • 2.3 Výběr dodavatelů
    • 2.4 Nákup zařízení
    • 2.5 Přitažlivost personálu
  • 3 Jak přilákat zákazníky?
  • 4 Podnikatelský plán pro prodej masa
    • 4.1 Náklady
    • 4.2 Výnosy
  • 5 Kde hledat peníze pro rozvoj podnikání?
  • 6 Doporučení pro podnikatele v odvětví masa

Jak otevřít řeznictví od začátku? Kolik počátečních investic bude zapotřebí pro úspěšný start? Jak dlouho trvá, než začnete získávat zisk z obchodu s masem? Často se tyto otázky starají o začínající podnikatele, kteří se rozhodli zapojit do prodeje masných výrobků a přeměnit tento druh činnosti na zdroj stálého zisku.

Potraviny, včetně masa a různých delikates, budou mít vždy obrovskou poptávku od spotřebitelů. Z tohoto důvodu bude obchodník vždy zůstat v černé barvě. Je třeba si uvědomit, že dostupnost počátečního kapitálu, krásný design obchodního sálu a jasné znamení nejsou hlavními kritérii úspěchu. Mnohem důležitější je hluboké porozumění specifikům práce s masnými výrobky, správné umístění obchodního místa a kvalitní služby zákazníkům.

Otevřením řeznictví - klady a zápory

O vyhlídkách a příležitostech potravinářského podniku hodně řekl - je snadné odhadnout, že pokud je člověk závislá na jídle, bude vždy nakupovat kvalitní a chutné jídlo. Na druhou stranu tato skutečnost nemůže zůstat bez pozornosti mnoha podnikatelů, kteří chtějí získat v této oblasti.

Vlastní obchod s masem se může stát výnosným podnikem, pokud podnikatel bude schopen řádně organizovat svou práci a porozumět potřebám zákazníků. Vzhledem k tomu, že tento směr nevyžaduje nákup drahých licencí, můžete snadno vstoupit na trh a dosáhnout určitého úspěchu. Obchodování s masem má řadu nepopiratelných výhod, které zahrnují:

  • vysoká denní poptávka po produktech;
  • relativně malé počáteční investice;
  • jednoduchý a rychlý prodej produktů;
  • schopnost regulovat prodejní proces v závislosti na situaci na trhu;
  • výměna sortimentu v souladu se spotřebitelskou poptávkou;
  • velký výběr dodavatelů.

Podnikatelé - začátečníci by měli vědět, že na ruském trhu dominovali dovážené masné výrobky. K dnešnímu dni se situace dramaticky změnila a domácí výrobci jsou spokojeni s kupujícími kvalitního zboží. Podnikatelé z tohoto trendu jsou pouze v černé. Za zmínku stojí také to, že maso tuzemských producentů je doručeno do obchodů mnohem rychleji než dováženými konkurenty, proto v obchodě bude mít vždy velký počet pravidelných zákazníků.

Ale jako v jakékoliv podnikatelské činnosti, v obchodě s masem existují určité potíže a úskalí. Vzhledem k tomu, že výrobky vyžadují zvláštní skladovací podmínky, jsou v prostorách závodu uloženy vysoké hygienické požadavky. Kromě toho je obtížné vybrat pracovníky do obchodu, protože pro prodej masa je nutný nejen prodejce, ale i odborníci, kteří chápou všechny jemnosti tohoto druhu činnosti.

K významným nevýhodám obchodování s masem je krátká trvanlivost produktů. Z tohoto důvodu je mimořádně důležité, aby se v počátečních fázích podnikové práce zjistilo přesné množství bezproblémového materiálu. Velmi často se začínající podnikatelé potýkají s problémem velkého množství zbytků nerealizovaných výrobků, které je třeba zlikvidovat. A to vede k poklesu zisku.

Také nevýhody podnikání při prodeji masa zahrnují přítomnost dostatečně velké konkurence. Proto je nutné organizovat podnik mimo takové zařízení, jako jsou prodejny potravin, supermarkety atd.

Jak otevřít řeznictví od začátku?

Zvažme hlavní etapy otevření řeznictví.

Obchodní registrace

Chcete-li otevřít řeznictví od začátku, musíte zaregistrovat podnikatelskou činnost. Chcete-li tak učinit, můžete si vybrat právní formu jako individuální firmu (IP) nebo společnost s ručením omezeným (LLC).

Při registraci je povinné uvést kódy OKVED, podle kterých budou zaznamenány aktivity. Podnikatelé si mohou vybrat kód 52.22 "Maloobchod s masem a drůbeží, stejně jako s potravinami a konzervy z nich." Je vhodné, pokud plánujete obchodovat s masem na trhu, v obchodě nebo v obchodě bez prodeje droby a polotovarů.

Můžete si také vybrat kódy 52.22.1 "Maloobchod s masem, drůbeží, vedlejšími produkty" nebo 52.22.2 "Maloobchod s drůbeží a masnými výrobky". Vezměte prosím na vědomí, že fungování řeznictví předpokládá neustálou změnu a nárůst sortimentu. Z tohoto důvodu je důležité myslet na to, který kód OKVED bude nejoptimálnější.

Každý maloobchodní podnik (obchod, obchod) podle ruského daňového řádu může používat preferenční daňový systém. Pokud si například vyberete zjednodušovač, budete muset zaplatit mezi 6 a 15% daně ze zisku.

Poté, co je podnik formalizován a prostory pro obchodování jsou připraveny, měli by být pozváni zástupci Federální služby pro dohled nad ochranou spotřebitelských práv. Budou kontrolovat oblasti pro splnění hygienických požadavků a norem, po kterých podnikatel obdrží speciální doklad, který umožní okamžitou realizaci polotovary z masa.

Podle požadavků SES musí podnik specializující se na výrobu a prodej masa a drobných výrobků poskytovat zdravotní záznamy všech zaměstnanců, kteří budou zapsáni do státu. Z tohoto důvodu by tyto dokumenty měly být připraveny předem.

Důležité: maso je specifické jídlo, které vyžaduje zvláštní povolení veterinární služby (je vydáváno veterinárním lékařem po každém vyšetření jatečně upravených těl masa). Tento postup není levný, takže je nutné najít dodavatele, kteří budou při každém doručení zboží vystavovat certifikáty a certifikáty kvality.

Budeme muset získat povolení v místní správě k otevření prodejny, stejně jako v Rospozhnadzor. Je třeba poznamenat, že v pokoji musí být zákaznický koutek. K tomu je třeba udělat zvláštní stánku, umístit na něj dokumenty (předepsané zákonem pro maloobchodní prodejny) a vždy obsahovat knihu stížností a podnětů.

Hledání pokojů

Před zahájením hledání pokoje musí podnikatel rozhodnout o formátu podnikání. Pokud není dostatek investic, můžete začít tím, že vytvoříte obchodní obchod. Jedná se o malé oddělení, které se nachází ve velkém obchodě na nájemném.

Pokud jde o řeznictví, pro její otevření je nutné pronajmout (nebo koupit) samostatný samostatný pokoj. Je velmi důležité zvolit správné umístění vaší zásuvky. Nejúspěšnější podnikatelé umísťují své obchody na trhy s potravinami.

Pokud plánujete otevřít malou prodejnu, najdete místo ve velké rezidenční čtvrti. Jak ukazuje praxe, nájemci ochotně nakupují masné výrobky. Je důležité, aby ve skladu byly:

  • provozní ventilační systém;
  • zásobování vodou a kanalizace;
  • oddělená oblast pro skladování masných výrobků;
  • pokoje pro zaměstnance a koupelny;
  • dobré elektrické vedení a osvětlovací systém.

V obchodě byste měli zorganizovat obchodní prostory, výrobní prostory pro krájení masa, vaření droby a polotovary, stejně jako malý obchod, kde se bude provádět řezání a řezba dovezených jatečně upravených těl. Prostory musí vypadat prostorně, takže mezi zónami uvedené v seznamu je možnost instalace oddílů ve výšce nejméně 2 m.

Rozloha budoucího skladu by měla činit více než 20 m?, Což umožní umístit obchodní a výrobní zařízení. V blízkosti řeznictví byste měli zorganizovat místo pro potravní odpad a odpadky, které by se měly nacházet více než 25 metrů od místa přímého prodeje potravin.

Výběr dodavatelů

Zdá se, že s výběrem dodavatelů neexistují žádné problémy, neboť existuje mnoho zemědělců a velkých velkoobchodů ochotných spolupracovat s prodejnami masa. Ve skutečnosti je spousta problémů s nákupem masa pro vaši společnost. Patří sem:

  • práce většiny PF pouze se zavedenými prodejními kanály;
  • vysoké náklady na přepravu masných výrobků;
  • významný rozdíl v prodejní ceně různých dodavatelů;
  • nákup surovin ve formě celých jatečně upravených těl.

Jak ukazuje praxe, drtivá většina zemědělců dává přednost prodeji svých produktů velkým kupcům. To lze snadno vysvětlit skutečností, že dodávka malých obchodů trvá spoustu času a finančních nákladů.

Nicméně nákup masa přímo od producentů je nejvýnosnější, protože podnikatel může získat suroviny za velmi nízkou cenu. Měla by také věnovat pozornost podnikatelům, kteří se zabývají chovem perliček doma, rostoucími kuřaty a husami. Kromě populárního vepřového masa, hovězího a skopového masa je tento výrobek velmi dobře prodáván v obchodech s masem, takže je třeba tuto skutečnost vzít v úvahu. Například dobře podporovaný obchod může realizovat alespoň jedno jatečně upravené tělo vepřového masa a asi 15-20 jatečně upravených těl denně.

Bezpodmínečně při výběru dodavatelů je nutné sledovat prodejní ceny různých kategorií produktů (celé maso masných zvířat, drůbeže, drobů). Docela často je rozdíl mezi prodejci asi 30 rublů na 1 kg. Je snadné si vypočítat své ztráty, pokud ztratíte při výběru partnera, který mu poskytne produkty.

Dnes je otázka přepravy masných výrobků do maloobchodních prodejen velmi akutní. Je zřejmé, že pokud je velký výrobce zapojen do dodávky, poskytuje potřebný teplotní režim (nese chlazené maso). Je však třeba mít na paměti, že tyto služby, stejně jako rostoucí ceny pohonných hmot, výrazně zvyšují náklady.

Problém s dodávkou masa lze řešit nezávisle, což vyžaduje nákladný nákladní vůz, který lze v případě potřeby přeměnit na tepelnou trubku. Vezměte prosím na vědomí, že maso pro zásuvku dodávají výrobci téměř vždy ve formě celých jatečně upravených těl. Z tohoto důvodu je nutné uspořádat místo, kde bude probíhat jejich přijímání a řezání. Jak již bylo řečeno, pro úsporu peněz je třeba zajistit, aby produkty přišli do obchodu s povolením veterinárních služeb a certifikáty kvality.

Nákup zařízení

Jak správně vybavit obchodní halu, pracovní zóny a kolik peněz to bude za to? Možná je to jedna z nejdůležitějších otázek, které musí každý podnikatel vyřešit. Důvodem je skutečnost, že nákup zařízení pro řeznictví je velkou částí počáteční investice. Takže pro práci podniku budete potřebovat:

  • chladicí skříň - 100 tisíc rublů;
  • show-window pro chlazení porcovaného masa - 50 tisíc rublů;
  • pokladna - 10 tisíc rublů;
  • mrazák - 25 tisíc rublů;
  • elektronické váhy - 5 tisíc rublů;
  • průmyslové mletí masa - 20 tisíc rublů.

Je také nutné zakoupit zařízení pro řezání a krájení masokost. Mělo by obsahovat:

  • řezací plošina - 5 tisíc rublů;
  • osy a háky pro zavěšení jatečně upravených těl - 7 tisíc rublů;
  • nádobí, lopatky, vidličky, tácky, řezací desky - 10 rublů;
  • nerezové umyvadlo - 8 tisíc rublů;
  • kotle - 12 tisíc rublů.

Celková investice do vybavení pro sklad pro prodej masných výrobků je přibližně 252 tisíc rublů.

Vzhledem k tomu, že podnik roste, je možné organizovat další výrobu vlastních polotovarů z masa (např. Pelmeni, kotlety). Tím se výrazně zvýší výdělky a přiláká značný počet pravidelných zákazníků. Můžete si koupit levný přístroj pro modelování knedlíků, vyrobit je a nabídnout jim spolu s hlavními produkty. Abyste výrazně snížili náklady na nákup zařízení (stejně jako na zařízení pro prodej různých výrobků prostřednictvím prodejního systému, dalšího vybavení), měli byste věnovat pozornost výrobkům čínských výrobců, které jsou kvalitní a mají dostatečně dlouhou záruční dobu.

Při nákupu zařízení se doporučuje věnovat pozornost několika důležitým nuancům. Vestavěné chladničky v rozvaděči šetří místo a objem investice. Doporučujeme koupit výlohy pro sklo s kuličkovým sklem, které poskytuje lepší přehled o zboží. Je také nutné vybrat modely s červeným osvětlením, které zvýší atraktivitu masných výrobků.

Stojí za to, že regály, na kterých budou výrobky umístěny, jsou vyrobeny z nerezové oceli a nemají lak. To přispívá k nejúčinnějším sanitaci. Nenechte se zanedbávat nákup klimatizace a kvalitního výfuku, který odstraní vůni masa a čerstvý vzduch uvnitř obchodu.

Atrakce personálu

Pracovníci v odvětví masa hrají primární roli. Podnikatel bude muset tvrdě pracovat, aby pozval kvalifikované specialisty na své zaměstnance, protože jejich úspěch bude záviset na jejich dovednostech.

Je nutné najít profesionální řezník masa masa, který je dobře známý anatomickými rysy a dokáže to správně. Také prodejci, kteří mají zkušenosti s masnými výrobky a kteří jsou schopni s taktikou jednat se spotřebiteli, budou požadováni.

Prodávající měřiče masa je povinen dobře vědět sortiment skladu a také být schopen sdělit zákazníkům, jaké nádobí lze připravovat z tohoto nebo tohoto masného výrobku. Tato dovednost je velmi ceněná, protože úroveň služeb závisí na celkovém příjmu z prodejny.

Zaměstnanci by měli být:

  • prodávající obchodního domu - 2 osoby pro směnou práci;
  • účetní - 1 osoba;
  • čistič? 1 osoba;
  • nakladač - 1 osoba;
  • řezačka masa - 1 osoba.

S takovým personálem mzdové náklady činí zhruba 120 tisíc rublů měsíčně. Pro minimalizaci výdajové části může být účetnictví řešeno samotným podnikatelem nebo outsourcingem této práce.

Jak přilákat zákazníky?

Aby bylo zajištěno velké množství prodejů, musí podnikatel přilákat značný počet zákazníků do jeho prodejny (zejména pro stálé zákazníky). Bez dobře navržené reklamy prodejna masa nemůže dělat.

Za prvé, měli byste se postarat o venkovní vývěsní štítek a výzdobu zásuvek v zásuvce, takže obchod přitahuje pozornost lidí. Pokud se obchodní místo nachází v supermarketu nebo na trhu, můžete návštěvníky informovat prostřednictvím rozhlasových zpráv.

Ne daleko od obchodu musíte viset protažení reklamní banner, který přiláká pozornost kupujících. Také byste měli odeslat reklamy na média a různé tiskové média, které vám umožní rychle se uvolnit a zajistit prodej. Dobrý efekt je distribuce letáků a propagačních brožur, takže se můžete obrátit na reklamní společnost, která organizuje tuto akci.

Při vytváření značení a ukládat návrh by měl zajistit, že je povinná Vybrané obrazy hospodářských zvířat (prasata, krávy), stejně jako části jejich těl (svíčková, šunka, stopky). Na reklamní kampaně bude měsíčně muset utrácet asi 15-20 tisíc rublů.

Podnikatelský plán pro prodej masa

Zvažte přibližný finanční plán.

Výdaje

Před otevřením podniku byste měli vytvořit obchodní plán prodeje masa, který vám umožní zjistit výši počáteční investice, měsíční náklady a případný zisk. Jednorázové přílohy budou:

  • pronájem a opravy skladu - 120 tisíc rublů;
  • obchodní registrace - 8 tisíc rublů;
  • nákup vybavení - 252 tisíc rublů;
  • reklamní kampaň a výroba vývěsní štítky - 40 tisíc rublů;
  • nákup první dávky masných výrobků - 50 tisíc rublů;
  • spotřební materiál - 15 tisíc rublů;
  • nákladní automobil (použitý) - 580 tisíc rublů.

Celková výše investic, při zohlednění nákupu kamionu, činí 1 055 000 rublů. Pokud odečtete od objemu nákupu investice, můžete při spuštění obchodu ušetřit hodně. Potřebujete však pochopit, že neustálé náklady na dopravu při objednávání dodávky budou velmi vysoké a za rok bude tato částka překročit náklady na nový vůz.

Očekávají se také měsíční výdaje:

  • Pronájem - 20 tisíc rublů;
  • odměňování zaměstnanců - 120 tisíc rublů;
  • reklama - 20 tisíc rublů;
  • náklady na účetnictví - 8 tisíc rublů;
  • Výdaje - 15 tisíc rublů.

K měsíčním povinným výdajům je také nutné doplnit platbu daní a celkové náklady na nákup produktů. Mělo by také zahrnovat platby za služby (asi 7 tisíc rublů).

Příjem

Je obtížné odhadnout výnosy, zejména v prvních měsících provozu masného obchodu. Jak ukazuje praxe, po 3-4 měsících můžete počítat s denními příjmy až do výše 40 tisíc rublů.

Pokud předpokládáme, že obchod funguje bez dny, pak bude zisk 1,2 milionu rublů měsíčně. Obvykle masové obchody pracují s 25% příplatek. Prostředky, příjmy ukáže 300 tisíc rublů. Z této částky byste měli odečíst měsíční výdaje. Ukazuje se, že čistý příjem společnosti je asi 100 tisíc rublů. To znamená, že investované prostředky v tomto případě budou splácet před rokem práce.

Kde hledat peníze pro rozvoj podnikání?

Jak jste si možná mysleli, otevřením řeznictví bude vyžadovat určité investice. Podívejme se na některé skutečné příklady, které pomohou odpovědět na otázku, kam dostat peníze pro podnikání:

  1. Vyhledávání investorů. Nemáte-li dostatek peněz na to, abyste mohli otevřít vlastní podnik, stojí za to přemýšlet o nalezení partnera. Samozřejmě, že člověk může souhlasit s tím, že investuje své peníze do podniku, pokud ho dokáže přesvědčit o ziskovosti daného případu. Tato možnost je vhodná pro otevření řeznictví, což nevyžaduje velké investice a rizika. Co se týče sponzorů, lidé, kteří mají spoustu peněz, raději investují především do cenných papírů, stavebnictví nebo různé výroby. Můžete se pokusit přesvědčit investora, že například při otevření řeznické dílny bude jeho společnost uvedena všemi možnými způsoby (to je druh reklamy).
  2. Získání peněžité pomoci ze strany státu. Pro tento model je docela možné získat peníze pro rozvoj vaší společnosti. Pro jeho realizaci musí být člověk oficiálně nezaměstnaný a musí se zaregistrovat u státní služby zaměstnanosti. Je nutné vypracovat kompetentní obchodní plán pro otevření vlastního podniku a předložit jej pracovníkům ČR k posouzení.
  3. Úvěrové zařízení. Mnoho začínajících podnikatelů využívá tuto metodu, ale měli bychom mít na paměti možná rizika. Kromě toho, bez správné zkušenosti s obchodováním s masem, je pravděpodobnost selhání podniku (a tudíž problémy s návratem vypůjčených prostředků) poměrně velká.

Doporučení pro podnikatele v oblasti obchodu s masem

Realizace masných výrobků má určitou specifičnost, bez znalosti toho bude pro začínajícího podnikatele velmi obtížné uspět. Můžete si vzít zaměstnance chytrých prodejců, přilákat dostatečný počet kupujících, ale zároveň pracovat se ztrátou.

To lze snadno vysvětlit skutečností, že jatečně upravená těla může být řezána řezníkem s nízkou kvalifikací, který snáší typické chyby a také nedodržuje poměr tuků a kostí. Takové neomluvitelné poškození výrobků povede k tomu, že se sníží skutečné náklady na každý kus. Jak ukazuje praxe, kvůli neprofesionálnímu řezání se ztrácí až 30 kg z každé jatečně upravené těla (není těžké vypočítat měsíční ztráty). Aby neztratil své těžce vydělané peníze, podnikatel potřebuje najít renomovaného řezníka.

Když otevřete řeznictví, měli byste mít na paměti, že existují konkurenti, kteří již vydělávají peníze prodávající podobné produkty. Proto je na začátku velmi důležité, stejně jako v procesu sledování úrovně cen masa a polotovarů, což umožní rychle reagovat na situaci a udržet zákazníky.

Upozorňujeme, že objem prodeje je značně závislý na sezónních změnách v hodnotě masných výrobků. Během roku se ceny mohou lišit několikrát, což ovlivňuje zisk. Musíte vědět, že v létě je maso kupováno velmi špatně, protože mnoho lidí upřednostňuje během tohoto období lehké jídlo. Z tohoto důvodu je třeba předem připravit na nadcházející nerentabilní období. K tomu je doporučeno nabídnout zákazníkům přípravu kebabů, pravidelně držet propagační akce a nabídnout slevy.

Je smutné, že to může znít, ale obchod s masem je v rozkvětu krádeže a musíte být připraveni na to. Pokud zaměstnanci pracují v kapse, společnost nebude plně profitovat. Řešení tohoto problému je poměrně jednoduché, pro které je v obchodní síni nutné instalovat systém video sledování a zdvořile upozornit zaměstnance na odpovědnost.

Obchodní plán řeznictví nebo jak otevřít obchod s masem

Odhadovaná data:

  • Měsíční příjem je 1 500 000 rublů.
  • Čistý zisk činí 85850 rublů.
  • Počáteční náklady - 869 800 rublů.
  • Splácení - od 11 měsíců.

Obsah

Poznámka: Tento obchodní plán, stejně jako všechny ostatní v sekci Podnikové plány, obsahuje výpočty průměrných cen, které se mohou lišit. Proto doporučujeme provést výpočty pro vaše podnikání individuálně.

V tomto článku sestavujeme podrobný obchodní plán pro prodejny masa s výpočty nákladů a výnosů.

Popis služby

V tomto obchodním plánu se pojímá koncept malého řeznictví, kde se prodává čerstvé a chlazené maso, polotovary, balené porce a různé sady droby. Vyzdvihuje také možnost práce s objednávkami zboží s následnou dodávkou do domu. Začneme analýzou trhu s masem a možnými konkurenty.

Analýza trhu

Obchod s masem je ideální pro začátečníky. Existuje několik důvodů:

  1. snadný a hladký vstup do firmy a odchod z ní v případě selhání;
  2. s malými investicemi;
  3. maso je komoditou každodenní poptávky, takže bude trochu snadnější regulovat prodej a prodávat své výrobky;
  4. neexistence přísných požadavků (není třeba získat licenci, certifikáty vydávají dodavatelé výrobků);
  5. schopnost změnit rozsah v závislosti na poptávce spotřebitelů.

Samozřejmě, než budete mluvit o výhodách, musíte pochopit, ale je pro takový podnik výhodné, přinese to příjem? Vše bude záviset především na samotném podnikateli. Prakticky každá firma může být efektivní, pokud je řádně spravována.

Maso je komodita každodenní poptávky. Lidé neustále konzumují tento produkt, a proto ho potřebují. Dokonce i v těžké krizové situaci se mnozí lidé vzdali masa.

V důsledku nedávných událostí se krize týká nejen obchodů s masem, ale i obchodů v jiných segmentech. Plus je zavedení sankcí na určité druhy výrobků, včetně masa. To přimělo domácí výrobce, aby zvýšili rozsah výroby. A dnes si kupující sami přednost kupují maso a polotovary ruské výroby.

Při pohledu na níže uvedený graf můžete nahradit několik velmi důležitých trendů:

  • Celková tržní kapacita roste od roku k roku. Takže v roce 2014 to bylo asi 10,8 milionu tun surovin.
  • Pokud jde o dovážené výrobky, jejich podíl na ruském trhu výrazně klesl. Pokud v roce 2011 představoval dovoz čtvrtinu celkového trhu, v roce 2014 se toto číslo snížilo na 16%.

Pokud uvážíme nejoblíbenější druhy masa zvlášť, můžeme také mluvit o pozitivní dynamice. Zde jsou výsledky, které existují pro období od roku 2013 do roku 2015:

  • Dnešní hovězí maso není tak aktivní. Úroveň spotřeby domácích produktů zůstala v roce 2015 na úrovni roku 2013, avšak dovoz se snížil o 0,3 milionu tun za 2 roky.
  • V roce 2015 se Rusové stali aktivnějšími ve spotřebě vepřového masa. Zvýšení objemů spotřeby domácích výrobků za poslední 2 roky činí 0,3 milionu tun. Dovoz se však výrazně snížil (o 0,7 milionu tun).
  • Největší nárůst byl zaznamenán při prodeji drůbeže. Za pouhé 2 roky se spotřeba zvýšila v domácím segmentu o 0,8 milionu tun. Spotřeba dováženého zboží se snížila o 0,3 milionu tun.

Pokud se podíváte na níže uvedený diagram, můžete vidět, že tyto tři druhy masa dnes představují více než 95% spotřeby masa v Rusku. Na prvním místě je drůbeží maso (40,1%), druhé vepřové (32%) a třetí hovězí maso (25,7%). V mnoha ohledech je nižší poptávka po hovězích masích způsobena vyššími náklady.

Je třeba poznamenat, že v segmentu tohoto trhu by měla být cena stanovena na základě poptávky spotřebitelů. Lidé jsou ochotni platit za kvalitní výrobky, ale nejsou ochotni platit draho. Vysoká známka nemůže být stanovena. Jeho průměrná úroveň v odvětví masa je 30%. Cokoli vyšší může zákazníka vystrašit a přimět jej, aby hledal další místo prodeje.

Před otevřením svého vlastního obchodu je také velmi důležité prozkoumat tržní strukturu konkrétního města. V různých federálních obvodech je situace odlišná. Například, pokud jde o výrobu salámů, více než 50% padne na střední a severozápadní okres. Nejnižší v oblasti federálního okresu Severního Kavkazu představuje méně než 1%. Může se jednat o následující skutečnosti:

  • Poptávka je vyšší v oblastech, kde je vysoká produkce.
  • Náklady jsou vyšší, pokud prakticky neexistuje žádná vlastní výroba, protože produkty je třeba přenést z jiných regionů.

Není žádným tajemstvím, že na Kavkaze upřednostňují šišky kebabů, skopové. Spotřeba klobás je samozřejmě malá, takže prodej ve velkém množství nepřinese podnikateli úspěch.

Takže musíte zvážit každý typ produktu, abyste zjistili, co prodávat ve vašem obchodě je zvláště aktivní a co se má pohybovat na pozadí.

Zde bude možné provést úpravu při vývoji vlastního obchodu. Často spotřebitelé samy říkají podnikateli, co mají přidat, a co je nejlepší odstranit z pultu.

V našem obchodě prodáme následující produkty:

  • chlazená drůbež, vepřové maso, hovězí maso (můžete přidat něco jiného v závislosti na regionu, možná je to jehněčí, koňské maso, králík nebo něco jiného, ​​ne méně exotické);
  • různé skupiny vedlejších produktů;
  • balené porcované kusy;
  • různé polotovary (mohou se jednat o kotlety, knedlíky, šišské kebaby, mleté ​​maso a mnoho dalších věcí).

Pokud jste se zabývali řadou, můžete přemýšlet o konkurenci. To lze provést souběžně s definicí produktů prodávaných v obchodě. Práce s konkurenty může být založena na následujících strategiích:

  • vnímání je jako konkurence;
  • vnímat je jako jejich partnery.

Druhá možnost vám umožní posílit pozici obou prodejců. Za prvé, objem spotřebitelské poptávky je velmi velký, nelze jej samozřejmě sám pokrýt. Za druhé, každý z prodejců může mít své vlastní silné a slabé stránky. Takže můžeme ochotně koupit maso, zatímco druhé, mleté ​​maso. Byla to pro tuto strategii, že Alexander Kerimov (majitel řetězce obchodů s masem, působící na ruském trhu více než 5 let), otevření vlastního řeznictví.

Pokud mluvíme o preferencích zákazníků, nejvíce často navštěvují supermarkety a hypermarkety pro nákup masa. Ty představují 40 a 26%. Potravinové trhy jsou preferovány 1/5 obyvatel země. Podíl výrobních prodejen je zhruba 13%. Mnoho z nich se může zdát malou hodnotou. Ale malý obchod nemůže poskytnout ani desetinu procent poptávky po maso ve městě. Proto mají spoustu příležitostí.

Při výběru místnosti je třeba zvážit umístění jiných odběrů specializovaných na maso. Nemusíte mít svůj obchod u supermarketů a hypermarketů. Je lepší, pokud je to okresní zátoka, kterou místní obyvatelé mohou později věřit. Tímto způsobem bude dále rozvíjena loajalita k produktům konkrétního obchodu, což pozitivně ovlivní zisky organizace.

Komponovat portrét potenciálního kupujícího v tomto případě to není nutné, protože spotřebitelé budou všechny segmenty obyvatelstva (včetně třídy s příjmy nad průměrem), lidí různého věku a pohlaví.

SWOT analýza

Zvláštní význam mají vnější a vnitřní faktory, které ovlivňují nebo mohou ovlivnit výkonnost podniku.

Vnější faktory se nazývají faktory, které nelze ovlivnit. Pro řeznictví jsou tyto:

  1. Vlastnosti
  • Přehled cenové politiky během fungování obchodu.
  • Rychlý zákaznický servis, zejména ve večerních hodinách, zajistí vynikající tok zákazníků do obchodu.
  • Vysoký sortiment bude konkurenční výhodou. Důvodem je nedostatek konkurentů v tomto segmentu trhu.
  • Možnost přechodu na formu práce 24 hodin denně, v době, kdy nedochází k nepřetržitému obchode v blízkosti.
  1. Hrozby
  • Dumpingové centrum je ze strany velkých obchodů. Zvláště nebezpečné jsou federální diskonty, jako je "Pyaterochka", "Magnet", "Disk".
  • Nižší sortiment na rozdíl od velkých obchodů.

Interní faktory jsou ty, které mohou podnikatel ovlivnit, je-li to nutné. Pokud mluvíme o řeznictví, pak interní faktory zahrnují:

  1. Silné stránky
  • Průměrná úroveň konkurence v obchodech ve stejném formátu.
  • Vysoká provozní a pěší provoz.
  • Vynikající viditelnost obchodu.
  • Najdete v blízkosti obchodů a institucí se souvisejícími nabídkami (např.
  • Vysoká hustota obyvatel v jediném okrese.
  • Vysoká úroveň pohody obyvatel v určité části města.
  1. Slabé stránky
  • Vysoká konkurence ze supermarketů a hypermarketů města.
  • Nedostatek parkovacích míst, pohodlné přístupové cesty.
  • Nízká návštěvnost během dne, nedostatek významných budov v okolí, který by mohl poskytnout další tok zákazníků.
  • Neurčitost obchodu.
  • Nedostatek praxe.

Posouzení příležitostí

Při vyhodnocování možností obchodu musíte pochopit, že jde o sezónní produkt. Nejnižší úroveň poptávky je zaznamenána v horké sezóně. Je možné to bojovat? Ano, můžete. Existují dva způsoby, jak to provést:

  • Vyhledejte velkoobchodníky, kteří by nakupovali výrobky v obchodě. Může se jednat o restaurace, malé letní kavárny a verandy.
  • Změňte rozsah. V horké sezóně lidé radši odpočinout v přírodě, smažte šišky kebabů. Proto je třeba připravit polotovary pro šišovitý kebab, jeho marinování, je nutné posunout základní úroveň poptávky. Současně bude tržby za jiné kategorie zboží výrazně nižší a celková úroveň příjmů bude téměř na stejné úrovni.

Pokud jde o dodavatele, je lepší pracovat s velkými továrnami nebo s těmi zemědělci, kteří mohou poskytnout veterinární osvědčení pro prodané produkty. Současně v našem případě řezník pracující v obchodě bude řezat maso, bude řezat maso, rozdělit na porce. Je velmi důležité najít zkušeného pracovníka, který ví, jak řezat jatečně upravená těla, aby mohly co nejvíce nákladné věci prodávat. Z práce tohoto zaměstnance bude hodně záviset.

Prodej produktů bude prodávajícím. Budou tam jen dva. Budou pracovat ve směnách - 2 ve dvou. Obchod bude fungovat sedm dní v týdnu:

Obchod s masem jako podnik: vypočítáme náklady a zisky

Je snadné a výnosné se zabývat prodejem masa. Současně je nákladné vytvořit takovou firmu od začátku, včetně času. Obchodní plán řeznictví by měl odrážet přesné výpočty a doporučení pro organizaci obchodního prostoru.

Obchod s masem jako podnikání je slibným obchodem. Vytvořte to, samozřejmě, drahé. Nicméně je zajištěna stabilita těchto činností.

Ačkoli dnes v každém velkém potravinovém supermarketu v prodeji je maso a výrobky z něj, mnozí raději koupit takové výrobky ve specializovaných prodejnách. Prodejci na spontánních trzích nemají vždy potřebná povolení.

Supermarkety často doplňují výrobky podle vlastního uvážení. Specializované body pro prodej masa z těchto nedostatků jsou zbaveny, zatímco mají prospěch z velikosti sortimentu a jeho kvality. Kupujícím je podplatné řezání kostry před nimi.

Také prodejce může být vždy vyzván, aby odřízl kus, který se vám líbí. Dobrá pověst obchodů s masem spolu se stálou poptávkou po produktu (maso je mimořádně užitečné a výživné, takže je kupováno, a to navzdory své solidní hodnotě a častému zvyšování cen) slibují, že by podnik byl ziskový.

Obchodní plán obchodu s masem je níže. Odráží etapy vytváření řeznictví s výpočtem.

Obchod s masem: fáze stvoření

Začněte otevření řeznictví v následujícím pořadí:

  1. Analýza výklenku (potřeby a saturace trhu, tvorba cen, konkurence).
  2. Hledání investorů (zdroje financování).
  3. Obchodní registrace.
  4. Získání povolení.
  5. Výběr prostor (včetně uzavření nájmu).
  6. Oprava a návrh designu.
  7. Hledání dodavatelů.
  8. Vyhledávání zaměstnanců.
  9. Nákup komerčního vybavení.
  10. Reklamní společnost.
  11. Nákup zboží.

Udělej to všechno za 3 měsíce. Koneckonců, některé etapy se snadno kombinují. Hlavní věc není překročit rozpočet, který je k dispozici.

Poptávka po maso je vždy stabilní. Současně ne každý trh nebo obchod nabízí skutečně čerstvé a kvalitní maso. Jak otevřít řeznictví od začátku - zvážit plán otevření prodejního místa.

Jak vydělat na rostoucí zelenině po celý rok, přečtěte si zde.

Není vždy nutné vymýšlet něco jedinečného, ​​aby vaše podnikání bylo ziskové. Někdy stačí dělat lépe než ostatní nebo otevřít bod na ziskovém místě. V tomto tématu http://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-idei/kak-otkryit-produktovyiy-magazin.html analyzovat, jak otevřít obchod s potravinami a co nuance je třeba zvážit.

Návrh maloobchodní prodejny

Oficiálně můžete zaregistrovat podnik prostřednictvím vytvoření právnické osoby nebo fyzické osoby (OKVED 47.22).

Licence není potřeba, ale bude vyžadováno povolení Federální služby pro ochranu práv spotřebitelů a požární bezpečnosti.

Hygienické knihy jsou povinné pro všechny zaměstnance. Nemůžete to udělat bez knihy stížností a návrhů.

Registrace dokumentů bude trvat déle než měsíc a bude stát 5 až 15 tisíc rublů. v závislosti na tom, kdo se s touto problematikou bude zabývat (podnikatel sám nebo specializovaná společnost). Pro tyto činnosti je vhodné zvolit daňový systém - UTII.

Tipy pro výběr místnosti

Pokud jde o výběr místnosti, nezáleží na tom, ve které části města bude obchod umístěn. To může být stejně výhodné i ve středu a ve spaní. Hlavní faktory, které byste měli věnovat pozornost:

  • vysoká propustnost;
  • loajální sazba pronájmu;
  • pohodlné přístupové cesty;
  • 1 patro v budovách umístěných na jedné lince;
  • provozní podmínky (s cílem provést minimální opravy);
  • dostupnost komunikace (světlo, voda, WC).

Místnost by se měla skládat z několika oddělení (nakupování, personál, recepce, sprcha, nákupní oddělení, malý sklad, WC). V tomto případě dodržování požadavků na požár, hygienu a bezpečnost potravin. Minimální plocha je 20 m.

Koupit zařízení

Ze zařízení budete potřebovat:

  • chladicí / mrazicí vitríny;
  • průmyslová elektrická masová mlýna;
  • chlazený stůl;
  • elektronické / průmyslové váhy;
  • chladicí skříně;
  • nástroje pro řezání jatečně upravených těl (nože, osy atd.);
  • rozestupy pro ukládání zboží;
  • balicí zařízení ("horký stůl") a materiály;
  • teplotní teploměry;
  • kalkulačka;
  • kontejner pro polotovary;
  • cenové značky.

Pracovníci v masných obchodech

Hledání dobrého řezníka, který ví, jak dělat vysoce kvalitní řezání a krájení masa, může trvat dlouho. Tato otázka by měla být řešena co nejdříve.

Prodejci by měli být rovněž pečlivě vybráni. Měli by vědět všechny nuance prodávaného zboží, protože se často kupující ptají na radu.

Pracovníci masa

Optimální volbou pro průměrnou maloobchodní prodejnu je dvouměnový systém pro prodejce a kaučuky. Také potřebujete čistící dámu a účetní. Celkový počet zaměstnanců je tedy 6 osob. Zaplatit za jejich práci bude trvat asi 135 tisíc rublů.

Sortiment výrobků

Forma sortimentu je nezbytná se zaměřením na:

  • spotřebitelské preference v regionu / lokalitě;
  • náklady na výrobky (je lepší vybrat segment střední ceny);
  • nabídky konkurentů;
  • dostupnost dodavatelů.

Je třeba vzít v úvahu takovou nuanci, že je nutné realizovat produkt, který podléhá zkáze.

Showcase s masem

Proto je rozumné rozšířit produkci výrobou produktů sekundárního zpracování (nakládaných výrobků, uzeného masa nebo mletého masa) nebo polotovarů.

Nejvyšší poptávka (odpovídajícím způsobem tvoří sortiment obchodu s masem podle článku) má:

  • vepřové maso (řezné kostry);
  • hovězí maso (řezání jatečně upravených těl);
  • jehněčí maso;
  • kuřecí maso;
  • křepelčí maso;
  • nutria;
  • drůbeží maso (krůtí, husa, kachna);
  • králík;
  • supnaboreři;
  • shish kebab chlazený;
  • vedlejší produkty;
  • masné polotovary.

Sortiment řeznictví by měl být co nejrůznější. To pomůže zvýšit tok zákazníků. Ne špatně prodávané produkty, jako jsou kuřecí / křepelčí vejce, živočišné tuky a koření.

Práce s dodavateli

V řeznictví musí být zajištěn nepřetržitý obchod. Proto je rozumné "jednat" s několika dodavateli výrobků. Mohou být:

  • SEC;
  • velkoobchodní řetězce masa;
  • hospodářství;
  • soukromé farmy;
  • kulinářská výroba.

Nákup se provádí na základě smlouvy. Měla by uvádět:

  • Množství zboží;
  • hmotnostní kategorie (do 250 kg);
  • kupní cenu;
  • věk zvířat (nejvýše 2 děti);
  • dostupnost osvědčení o stavu zdraví zvířat získaných v době porážky.

Struktura nákladů

Otevřením obchodu s masem o rozloze 60 m 2 bude zapotřebí investice ve výši asi 1,5 milionu rublů. Hlavní body výdajů budou:

Struktura měsíčních nákladů (přibližně 283 tisíc rublů) je následující:

  • mzda pro zaměstnance (včetně pojistného) - 62% (175 tis. rublů);
  • Nájem - 14% (39 tisíc rublů);
  • náklady na dopravu - 7% (20 tisíc rublů.);
  • - 5% (15 tisíc rublů);
  • reklama - 5% (15 tisíc rublů.);
  • daně - 4% (10 tisíc rublů.);
  • Ostatní výdaje - 3% (9 tisíc rublů.).
na obsah ↑

Předpokládaný zisk

Obchodní marže pro produkty z masných výrobků je od 40%. Předpokládá se, že nákup bude proveden 15 zákazníky (na začátku) na 80. Průměrná návštěvnost obchodu je první 3 měsíce práce - 30 lidí. / den po rozsáhlé reklamní kampani - od 60 osob. / den.

Pokud předpokládáme, že průměrná kontrola je 700 rublů, pak hlavní finanční ukazatele projektu budou následující:

  • Denní příjem v průměru - 42 tisíc rublů.
  • Měsíční obrat je 1,26 milionu rublů.
  • Měsíční čistý zisk (bez daní a nákladů) - 74,5 tis. Rublů.

Přidělený bod prodeje těchto nákladů a přirážka bude přijat po dosažení 990,5 tisíc rublů.

Roční obrat může dosáhnout 15,120,000 rublů v prvním roce provozu, roční čistý zisk je 894 tisíc rublů. Proto je snadné vypočítat dobu návratnosti investic. Bude to 22 měsíců.

Podle analytiků na trhu, průměrný příjem malého řeznictví dosáhne známky 10-20 tisíc rublů. denně, větší - 40-60 tisíc rublů. Čistý zisk s dobrým obratem se pohybuje kolem 40-75 000 rublů. / měsíc.

To nám umožňuje mluvit o nízké ziskovosti (z 5%). Je však třeba poznamenat, že takové podnikání vykazuje vysokou míru stability. Současně polovina podnikatelů, kteří se odvážili vytvořit "masový" obchod, včas otevře další prodejny.

Správné uspořádání zásuvky je samozřejmě klíčem k jeho dalšímu provozování správným směrem.

Design řeznictví

Nicméně pouze obchod, který splňuje takové požadavky (mimochodem diktovaný specificitou zboží), může být zisková, jako: bezpečnost, kvalita, šetrnost k životnímu prostředí, výhodná poloha a loajální spotřebitelská politika.

Je důležité, aby podnikatelský plán jasně sledoval nejen v přípravných fázích, ale také v rámci krátkodobého plánování. Tím se přinejmenším obnoví počáteční investice. Výše uvedený příklad podnikatelského plánu obsahuje přibližné částky. Údaje pro každý region budou jiné. Koneckonců, náklady na pronájem místnosti, nákup zařízení a produktů, platí zaměstnanci je individuální.

Čerstvé muži a ženy jako pivo. Takový produkt má vysokou poptávku. Jak otevřít obchod s pivem od začátku: Podrobné pokyny pro otevření zásoby piva. Příklad výpočtu nákladů a výnosů.

O tom, jak otevřít svou firmu při chovu králíků, si přečtěte v tomto sloupci.