Otevřeme řeznictví

Jak otevřít obchod s řezníkem od začátku a jak organizovat tento podnik tak, aby to přineslo zisk? Při zvažování této problematiky je důležité věnovat pozornost vyhlídkám a ziskovosti aktivity, vypočítat rizika a vypočítat odhadovaný zisk, určit umístění odbytu a zjistit konkurenceschopnost obchodu. K tomu musí podnikatel pečlivě prostudovat zvláštnosti tohoto podnikání a vypracovat kompetentní obchodní plán.

Je výhodné otevřít obchod s řezbářskými výrobky?

Obchod s masnými výrobky - jeden z nejstabilnějších typů podnikání. Výše denních příjmů a průměrného měsíčního zisku přímo závisí na umístění, velikosti odbytu a rozsahu produktů.

Například, malý obchod (20-30 metrů čtverečních), která nabízí zákazníkům 20-25 druhů masných výrobků, s průměrnou návštěvou 30 lidí za den, každý z nich dostane na maso 700 rublů. V důsledku toho je denní výnos 42 000 rublů, čistý zisk z toho asi 3 000 Průměrný měsíční výnos za těchto podmínek bude 1,26 milionu rublů, z nichž „čisté“ (poté, co daní a jiných poplatků, náhrad zaměstnancům a provést nezbytné platby), podnikatel obdrží asi 90 000 rublů. Ziskovost maloobchodu s masnými výrobky je malá - pohybuje se od 7 do 30%.

Co potřebujete k otevření řeznictví?

Zpočátku je nutné zjistit, kolik bude místo prodeje poptávka v konkrétní oblasti, studovat poptávku zákazníků po výrobcích a zjistit, kde jsou umístěny obchody konkurentů a jejich počet. Na základě těchto faktorů se musíte rozhodnout, zda otevřete obchod s masem.

Také je třeba definovat typ otevřeného obchodu, může to být:

  • stání - jsou obvykle instalovány na území mini-trhů, v blízkosti dopravních zastávek;
  • obchod umístěný na malém náměstí - vhodný pro podnikatele, kteří se nejprve angažují v podnikání nebo mají omezený rozpočet na otevření bodu;
  • stacionární sklad o rozloze 40 metrů čtverečních - nejvýhodnější možnost obchodní organizace, ale zároveň a nejvíce nákladné.

Poté podnikatel musí vypracovat podnikatelský plán, který bude odrážet všechny finanční složky dané činnosti, možné způsoby, jak zvýšit příjmy a jiné nuance.

Podnikatelský plán

V připravovaném obchodním plánu je třeba uvést takové položky:

  1. Analýza trhu. Mělo by být poznamenáno, že maso a polotovary z něj jsou zbožím s každodenní poptávkou a drtivá většina obyvatel ji neodmítá ani v době krize.
  2. Hodnocení vlastních příležitostí k uspokojení požadavků zákazníků. Je žádoucí, aby podnikatel posoudil poptávku po konkrétním produktu a doručil ho do obchodu včas. Například od května klesá poptávka po čerstvém mase, ale tempo nakupování šišského kebabu se zvyšuje, proto by tento produkt měl být přinesen více.
  3. Oficiální registrace prodejny. Řešení organizačních a právních otázek by mělo být řešeno zodpovědně, protože nezákonná činnost ohrožuje podnikatele vážnými potížemi.
  4. Marketingový plán. Zde jsou zohledněny všechny možnosti přilákání zákazníků a náklady na reklamu.
  5. Výrobní plán. Zahrnuje veškeré náklady, které budou potřebné k otevření obchodu a zajištění jeho normálního fungování - nákup zařízení, pronájem prostor, opravy a další.
  6. Rizika. Zde byste měli specifikovat důvody, které mohou ovlivnit pokles zisku: poškození výrobku, nedostatečné zásoby, sezónní pokles poptávky.
  7. Finanční plán. Označuje všechny primární a měsíční výdaje, očekávaný zisk.

Pokyny krok za krokem

První věc, kterou musíte udělat při organizaci podniku, je registrace u daňového úřadu jako LLC nebo individuálního podnikatele. Poté potřebujete získat povolující dokumentaci v:

  • požární služba;
  • Rospotrebnadzor.

Také byste měli zařídit lékařské záznamy o každého zaměstnance a získat povolení k obchodu, který vydává veterinární lékař po prohlídce každého jatečně upraveného těla, dát do prodeje. Také byste měli postarat o uspořádání „Corner spotřebitele“, které by měly být zveřejněny informace o podnikatele, o zákonnosti podnikání, zde je umístěna „Kniha“, zdobené všemi pravidly.

V souladu s daňovým řádem má podnikatel možnost zvolit si preferenční daňový systém, například:

  • patent;
  • USN (výnosy mínus výdaje) - sazba bude individuální pro každý region a bude od 6 do 15%;
  • UTII;
  • USN (příjem) - 6%.

Výběr a vybavení prostor

Místo pro otevření obchodu by mělo být vybráno co nejblíže - počet kupujících závisí do značné míry na správnosti volby. Výstup musí proto:

  • Nachází se na místě s vysokým provozem - v blízkosti zastávek, v budovách v 1. patře;
  • mít pohodlné přístupové cesty;
  • být připraven k provozu - dobrý stav prostor umožní investovat do opravy minimální množství finančních prostředků;
  • být vybaven komunikací - potřebujete kanalizaci, elektřinu, vodovod.

Za účelem splnění požadavků státních inspekcí by měla být vybavena několika místnostmi - koupelna, obchodovna, salonek, recepce a skladiště. Zpravidla platí, že minimální plocha prostor, ve které můžete umístit vše, co potřebujete, je 20 metrů čtverečních.

Pro obchod si musíte zakoupit vhodné vybavení, jako například:

  • chladicí komory, truhly;
  • mraznička;
  • průmyslové a elektronické váhy;
  • nástroje - sekera, nože;
  • chlazený stůl;
  • elektrické mlýny na maso;
  • podnosy a kontejnery pro zboží;
  • teploměry;
  • místo pro řezání jatečně upravených těl;
  • balicí zařízení.

Náklady na získání materiálu pro balení a balení, cenovky, obleky pro pracovníky, čisticí prostředky a čisticí prostředky by měly být zahrnuty do položky výdajů.

Tvorba sortimentu a výběr dodavatelů

Chcete-li uspokojit poptávku zákazníků, měli byste maximalizovat rozmanitost zboží v obchodě. Maximální poptávka mezi spotřebiteli je:

  • hovězí, telecí, jehněčí, vepřové maso (nasekané jatečně upravená těla);
  • drůbeží maso (kuřecí, husa, křepelka, krůtí, kachna);
  • králičí maso;
  • soupravy pro polévku;
  • ragout;
  • vedlejší produkty;
  • shish kebab (zmrazený a chlazený);
  • polotovary.

K rozšíření sortimentu doporučujeme prodávat další produkty - kečup, omáčky, chléb, kuřecí a křepelčí vejce, nápoje, okurky, koření.

Vzhledem k tomu, že obchod vyžaduje včasné dodávky čerstvých produktů, stojí za to uzavřít smlouvy s několika dodavateli - zemědělci nebo soukromé farmy, velkoobchodní sítě. Smlouva musí obsahovat:

  • počet produktů;
  • cena při nákupu;
  • hmotnostní kategorie;
  • dostupnost veterinárního osvědčení o zdraví zvířat v době porážky;
  • věku zvířete.

Nedoporučuje se kupovat velké množství produktů v počáteční fázi práce, protože čerstvé produkty jsou skladovány nejdéle 3-4 dny, po kterém začínají ztrácet svůj prodejní vzhled a hmotnost (až 2%).

Nábor zaměstnanců

V malém obchodě stačí najmout dva prodejce a jednoho maso (řezníka) masných výrobků, které budou pracovat podle předem dohodnutého a koordinovaného plánu. Je důležité vybrat kvalifikovaný a zdvořilý personál, protože kvalita služeb je jedním z nejdůležitějších kritérií, kterými si kupující zvolí místo prodeje.

Měli byste také najmout čistič, který zajistí objednávku v obchodě. A není nutné vést zaměstnance účetní - může být vykonáván majitelem pavilonu nebo účetní firmou, která tyto služby poskytuje.

Obchod s reklamami

Aby bylo zajištěno trvalé zvyšování toku zákazníků a v důsledku toho se zvyšují zisky, je třeba dbát na organizaci marketingové kampaně. Chcete-li podpořit zásuvku, doporučujeme použít všechny dostupné nástroje PR, včetně:

  • krásná, nápadná a velká vývěsní tabule nad pavilonem;
  • vysílání a distribuce letáků;
  • umísťování reklam do sociálních sítí a médií;
  • vytvoření vlastního webu.

Zvýšení počtu kupujících pomůže a dobrá zpětná vazba zákazníků o obchodu. Zpravidla lidé důvěřují slovo ústně víc než jakákoli reklama. Je však třeba dosáhnout ideální pověst, takže podnikatel a zaměstnanci obchodu musí zodpovědně za svou práci převzít zodpovědně.

Možná rizika

Při vypracování plánu otevření obchodu byste měli posoudit možná rizika, která vzniknou při práci. Například v létě spotřebitelská poptávka po výrobcích klesá, a proto se také sníží příjem. Nebo pokud jsou pro spolupráci vybráni nespolehliví dodavatelé, může dojít k narušení dodávek, což způsobí prostoje a ztráty.

Rizika zahrnují nadměrnou úsporu - nákup nekvalitního vybavení, pronájem nekvalifikovaných pracovníků. Takové úspory by mohly nakonec promění dodatečných nákladů - prodejci nemohou poskytovat kvalitní služby zákazníkům, řezník by bylo chybou snížit kostru (což může ztratit až 25 kg masa), a zařízení bude i nadále rozebrat.

Kolik stojí za otevření řeznictví od začátku?

Chcete-li otevřít vlastní obchod s masem, musíte vypočítat výši počáteční investice a výši provozních nákladů. Především následuje:

  • Vydávat IP nebo LLC - od 5 000 rublů a více;
  • pronájem pokoje - od 500 rublů na metr čtvereční;
  • nákupní zařízení - 300 000;
  • nákupní pokladna - 10 000;
  • organizovat reklamní kampaň - od 50 000;
  • nákupní spotřební materiál - 30 000;
  • vytvořit zásobu zboží - 220 000.

V případě obchodu s plochou 20 metrů čtverečních bude tedy minimální počáteční náklady 625 000.

Výše běžných výdajů činí 150 000 rublů, bude zahrnovat:

  • měsíční nájemné - od 500 rublů na metr čtvereční;
  • náklady na reklamu - od 10 000;
  • další nákupy zboží - od 100 000;
  • Ostatní výdaje včetně placení daní - od 30 000.

Plat platů zaměstnanců závisí na regionu, avšak jeho velikost nemůže být v žádném případě nižší než stanovená minimální mzda. Vzhledem k tomu, že v prvních měsících nebude obchod přinášet příjmy, je nezbytné předem vyčlenit finanční prostředky na provozní náklady v takovém množství, které bude trvat 4-6 měsíců. Minimální částka nezbytná k otevření skladovacího místa s masem a zajištění jeho fungování až do okamžiku získání zisku je tedy 1 225 000 rublů.

Mám otevřít obchod s řezníkem? Přinese to zisk? Není možné jednoznačně odpovědět na takové otázky, ale pokud podnikatel převezme odpovědnost za podnikovou organizaci a vezme v úvahu všechny její funkce, bude výstupem brzy přinášet stabilní zisk.

Podnikatelský plán: jak začít obchodovat s masem

Obchod s masem a masnými výrobky se vyznačuje vysokou konkurencí. Inovativní přístup, zajímavé myšlenky, náročný postoj k kvalitě masa a kompetentní cenová politika pomohou dosáhnout úspěchu začátečníků.

Jakékoliv podnikání by se mělo začít studovat poptávku po produktech, které chcete zákazníkům nabídnout. Zjistěte, jaké ceny a rysy práce pro konkurenty, myslete prostřednictvím strategie, jedinečné návrhy a napište skutečný podnikatelský plán s přihlédnutím k možným rizikům.

  • Jaké druhy masa.
  • Pouze čerstvé nebo kuchařství.
  • Další služby.

Najděte spolehlivého dodavatele. Z toho hodně závisí.

Hlavní rizika

Vysoká konkurence v tomto druhu podnikání je jedním z nejdůležitějších rizik. Přemýšlejte o cenové strategii, ve které můžete dosáhnout slušné úrovně návratnosti a přilákat zákazníky.

Místo:

Standardní možností je umístit na nebo v blízkosti zemědělského trhu. Zde je největší koncentrace potenciálních zákazníků, která přichází s cílem nákupu produktů. Podívejte se na oblast, kde je stále ještě málo obchodů s masem nebo na trhu není žádný pavilon na maso.

  • Zkontrolovat shodu s navrženým majetkem.
  • Zjistěte, kolik bude přestavba stát. Existuje vysoká pravděpodobnost, že budete muset zcela změnit kanalizační systém, elektrické vedení.

Jak ukazuje praxe, obyvatelé Ruska nejsou zvláště citliví na elegantní design obchodů s masem. Drahý design není nutný. Co je skutečně důležité pro obyvatele země, je cena masa.

Zařízení

Minimální sada vybavení:

  1. Ledničky
  2. Mraznička (2 000 dolarů)
  3. Pokladna (asi 90 dolarů)
  4. Váhy kvality ($ 50)
  5. Elektrická masová mlýna (450 dolarů)
  6. Řezací stůl, řezací plošina, osy a nože z nerezové oceli

Obecně lze očekávat částku okolo 3 000 USD. Pokud dodavatel masa dodává, přidejte asi 300 USD na přepravní náklady.

Zaměstnanci

Za prvé, existuje dostatek prodejce a zkušeného řezníka. Pokud byste měli pracovat ve dvou směnách, najmout čtyři lidi.

Dokumenty a licence

Shromažďováním standardního balíku dokumentů pro otevření maloobchodního prodejce potravin můžete zaregistrovat LLC nebo IP. Práce s pokladnou vyžaduje její registraci u daňového inspektorátu.

Pravidla sortimentu a nákupu

Zahájení podnikání, nesledují velké objemy a sortiment. Nerealizované zboží přinese významné ztráty. Omezit 20-30 titulů. Přemýšlejte o implementaci souvisejících produktů: ryby, chléb, omáčky, potraviny, džusy, máslo a další produkty. To pomůže přežít sezónní pokles spotřebitelské aktivity bez velkých škod.

Marketing

Pro obchod s potravinami jsou nejúčinnějšími způsoby reklamy staré a známé metody:

  1. Plakátové reklamy poblíž verandy fungují lépe než poštovní zásilky. Nezastavujte se ve všeobecných informacích, uveďte v oznámení o ceně, plánu cestování
  2. Podržte propagační akce a aktivně informujte potenciální zákazníky o slevách.
  3. Protahování po silnici v bezprostřední blízkosti obchodu, vývěsní tabule, rozcestníky, pilíře jsou hlavními způsoby, jak přilákat zákazníky.

Inzerce v novinách, reklama na vzdálených místech o vašich prodejnách nebude mít velký vliv. Lidé kupují potraviny, které jsou vzdáleny více než kilometr od domova. Zaměřte se na své okolí.

Souhrn

Se zdánlivou jednoduchostí se obchod s masem vyznačuje přítomností neuvěřitelných profesních tajemství. Dosáhnout úspěchu a rozšířit síť obchodů je možné pouze s porozuměním veškeré moudrosti. Nemůžete tuto firmu efektivně řídit, pokud neznáte pravidla krájení kostry, celý řetězec zpracování, metody zvyšování ziskovosti.

Franchise

Na franšízovém trhu jsme našli franšízový obchod s masem - "Remit, lahodné klobásy"

Můj obchod: obchod s masem. Základní kroky

Minimální počáteční kapitál

Zisk za měsíc

Můj obchod s masem je obchod atraktivní, fascinující, ale velmi složitý, vyžadující neustálou účast podnikatele ve všech procesech. Jak začít otevírat obchod s masem a jaké jsou nejzákladnější kroky, které je třeba podniknout?

Mnoho začínajících podnikatelů přemýšlí o otevření řeznictví. Existuje několik důvodů pro vnější atraktivitu tohoto podnikání. První je v samotném produktu. Maso je komodita každodenní poptávky. Maso je vždy poptávané od kupujících, bylo koupeno a bude zakoupeno i v době krize. Obchod s masem je zpravidla velmi živý a živý obchod, velký proud zákazníků, je to druh pohonu. Navíc má prodávající možnost zvýšit svůj zisk tím, že vyrábí a prodává polotovary, klobásy, ravioli atd. Dokonce i vzhled okolí velkých obchodní sítě - „smrt s kosou“ na každém obchodě s potravinami, řeznictví, mohou nejen pobyt na vodě, ale prospívat díky možnosti měnit rozsah a nabídnout zákazníkům nejnovější a jedinečné produkty, které nenajdete v supermarketu.

Za druhé, je možné proniknout do obchodu s masem s malými investicemi (z 600 tisíc rublů na malý bod). Nepotřebuje velké plochy a drahé vybavení, jako například v restauraci nebo v jídelně. Dokonce i v případě selhání je připravená obchodní firma a její produkty snadno prodávat, vyhýbat se vážným finančním ztrátám. Nevyžaduje se od obchodníka a žádné přísné formality - můžete obchodovat s masem bez licence a potřebovat certifikáty pro produkty.

Jak začít s otevřením obchodu s masem? Po analýze poradenství podnikatelů - praktiků můžete odvodit celý řetězec akcí, které by měly vést k úspěchu v tomto typu podnikání. Upozorňujeme na skutečnost, že rozdělení na kroky by nemělo být považováno za přísně regulovanou směrnici, protože řada fází by měla být prováděna v paralelním režimu.

Krok 1. Chci otevřít prodejnu řeznictví

Než začnete podnikat s prodejem masa, musíte nejdříve přemýšlet o tom, zda ji skutečně potřebujete. Zkušení podnikatelé, kteří udělal jméno pro sebe v průmyslu, zdůraznil, že lidé, kteří přišli v masném průmyslu dělí na náhodné, to znamená, že ti, kteří procházejí všemi možnými způsoby výdělku, náhodou zůstal v prodeji masa, a ti, kteří z jakéhokoliv Důvod, proč jsem cítil, že toto povolání je moje vlastní, měla nějakou osobní podnět k tomu. Například, osoba není spokojen s kvalitou masa, které prodávají v městských trzích nebo měl chuť ji rozvíjet ve známém průmysl (například při pěstování prasat nebo telat, a poté je se ziskem prodat). No, nebo jsem hledala novou cestu k mému talentu jako řezník nebo šišák kebab, když srdce a vytáhne celé maso.

Myšlenka je, že pokud v prvním případě je pravděpodobné, že propálit citově přijmout špatný obchod, ve druhém případě je šance na úspěch výrazně vyšší, neboť osoby, má zpočátku imunní vůči selhání, ztrát a jiných těžkostí. Ale hlavní rozdíl mezi "náhodnými" a "náhodnými" lidmi v obchodu s masem není ani tak. Hlavní věc je znalost nebo alespoň jasné porozumění specifikám práce s masem na jedné straně a nevědomosti o těchto rysech v jiných. A rozdíl mezi prvním a druhým začne zobrazovat od prvních minut provozu, jakmile budou „náhodných“ lidí zjistí, že kusy hovězího masa, které mu dal není v řadě, a mezi sebou, z nějakého důvodu se staly zelená. Nebo když si najednou uvědomí, že naprosto neví, kam dát maso, které nebylo několik dní prodané. A sto a jedna nuance. Jednoduše řečeno, úspěšné podnikání prodávání masa (stejně jako jakýkoli jiný podnik obecně) začíná láskou k masu, jasně realizovaným a částečně utrpěným úkolem, cílem, misí. Pokud ve vašem případě to všechno začalo s něčím jiným, měli byste se znovu zeptat na tuto otázku rovnou: "Chci otevřít řeznictví?

Krok 2. Analyzujte místní trh

Pokud je odpověď na tuto otázku ano, pak první věcí, kterou byste měli udělat, je analyzovat místní trh. Nejprve musíte zjistit, co lidé chtějí vidět a za jakou cenu, kdo prodává toto maso, kdo ho přináší a kdo ho koupí. Nebojte si čas strávený na shromažďování informací - v praxi se to opakovaně vyplácí kvůli zabránění chybám. V hlavě by měl být holistický obraz stávajících konkurentů, ceny, možné překážky a způsoby, jak reagovat na určité události. Klíčovým úkolem v této fázi je psychicky přizpůsobit sebe a svůj budoucí obchod v aktuálním snímku. A po analýze situace je někdy nutné opustit původní myšlenky, které se zdají být geniální. Například, když se najednou ukáže, že králík, koně nebo skopové maso v určité oblasti nikdo a nikdo nepotřebuje - prostě proto, že historicky existují další vkusy v populaci.

Krok 3. Určete rozsah, vypočtejte značku a zisk

Po analýze trhu budete mít více či méně jasný obraz o tom, co chcete obchodovat a o jakém druhu obratu mluvíte. Strategickým problémem je hledání dodavatele. Budete potřebovat najít cenově dostupné maso s vynikající kvalitou. Úlovkem je, že nikdo nikdy neřekne, že jeho maso je nedostatečné - všichni vždy prodávají pouze "dobré" a "nejlepší". Hodně v této fázi bude záviset na tom, jak jste analyzovali trh. Je třeba opustit komfortní zónu: komunikovat s kupujícími, prodejci, dodavateli, zemědělci a vyvozovat závěry. Zároveň se obvykle nenachází široká škála cen v rámci jednoho města či regionu. Rozdíl není větší než 10%. Jedním slovem, kopání na povrchu, výhody a nevýhody návrhu lze těžko rozeznat. V tomto čísle neexistují univerzální prostředky - je třeba hledat a vyjednávat, jezdit, sledovat, volat a tak dále.

V této fázi je také nutné vypracovat přibližný finanční plán, který by měl být v budoucnu orientován. Zde je jeden problém - ve srovnání s jinými druhy obchodu v prodeji masa je poměrně složitý cenový systém. Závisí to nejen na nákupních cenách, kupní síle zákazníků, stálých nákladech podnikatele, cenách konkurentů a dalších tradičních faktorech, ale také na charakteristice řezání a smršťování dodávaných výrobků. Když se dostanete do obchodu, jedna jatečně upravená těla se může rozptýlit na desítky pozic a každá z nich musí mít přiměřenou, ale zároveň i ziskovou cenu. Cesta k výpočtu je komplikovaná, choulostivá a dlouhá, a musíte je dělat po celou dobu, protože možná budete muset změnit řezání, dodavatel může náhle zvýšit ceny a zákazník - objednat nestandardní kus. Současně s bezohledným přístupem existuje skutečné riziko, že nejen ztratíme nějaký zisk, ale ztratíme jej úplně. Proto je nejlepší používat automatizované elektronické služby pro prodejny masa, které vám umožní rychle provádět výpočty na připravených algoritmech pro výběr cen. Takové výpočty budou také od počátku rozumné, výběru nejpřijatelnější velkoobchodní ceny, a teprve potom hledat dodavatele.

Značení masa na trhu obecně je poměrně nízké, protože kupující jsou velmi citliví na cenu. Reakce na jakékoliv zvýšení cen je nesmírně bolestivá - maso jednoduše přestane brát, přechází na levnější výrobky. Z toho důvodu marže v obchodech s masem téměř nikdy nepřesahují 20-30% a zisk podnikatele spočívá především v počtu prodejů. Samozřejmě, v závislosti na typu masa, se značka liší. Například na vepřové maso, může to být 40%, a na polotovary může dosáhnout 60-100%, ale v průměru jdou stejné 20-30%. Hodně v otázce stanovení cen bude záviset na regionu - v těch regionech v Rusku, které nemají velké podniky nebo farmy v blízkosti, ceny masa jsou mnohem vyšší. Při výpočtu také nezapomínejte na to, aby se zohlednilo zkazení produktů - na samém začátku ztrát je nepravděpodobné, že byste se jim vyhnuli.

Krok 4. Najděte vhodný pokoj

Krok, který závisí na úspěšnosti obchodu s masem, je správné umístění a umístění. Mimořádně důležité je, že řeznictví je v kontrolním bodě - zisk v tomto druhu podnikání je hlavně kvůli objemům prodeje a nikoli na úkor dodatečných poplatků. Při výběru místa zkušení podnikatelé doporučují strávit den nebo dva a osobně počítat s provozem chodců. Minimální průchodnost za pracovní den je asi 2000 lidí. Z přijatého počtu kupujících obchodu se může stát asi 2-3%. Tyto údaje lze použít při plánování příjmů a čistého zisku.

Zpravidla, pro obchody s masem nevyžaduje velkou plochu: dokonce 90 a 100 metrů čtverečních. metrů - to je hodně, pronájem bude příliš velký a příliš těžký. Za prvé, může to stačit na 10-25 metrů čtverečních. metrů, optimální plocha je asi 30-40 čtverečních. Náklady na pronájem takových prostor může záviset na různých faktorech a může se pohybovat od 15 do 120 tisíc rublů. V tabulce 1 jsme představili průměrnou cenu pronájmu podle webových stránek společnosti Avito pro ruská města s různým počtem obyvatel. Data jsou relevantní pro září 2017.

Tabulka 1. Průměrné nájemné za obchodní prostory 25-60 m2. metry ve městech Ruska *

Obchodní plán obchodu s masem

Příklad podnikatelského záměru pro otevření řeznické dílny na ploše 65 m². m. v obytné čtvrti města.

Ukazatele projektu

  • Měsíční obrat (výtěžek): 1 260 000 rub.
  • Čistý zisk: 74,500 rublů.
  • Doba návratnosti: 19 měsíců.

Kolik peněz je zapotřebí k otevření řeznické dílny

Podle předběžných výpočtů podnikatelského plánu bude uspořádání masného obchodu vyžadovat investování asi 1,4 milionu rublů:

  • Oprava a návrh prostor - 400 000 rublů.
  • Pořízení komerčního vybavení - 250 000 rublů.
  • Tvorba sortimentu zboží - 150 000 rub.
  • Rozpočet na reklamu - 200 000 rublů.
  • Registrace firmy a další organizační výdaje - 100 000 rbl.
  • Rezervní fond - 300 000 rublů.

Postupný plán otevření řeznictví

Otevření řeznictví bude provedeno v následujícím pořadí:

  1. Analýza a hodnocení trhu, studie konkurentů
  2. Hledání zdrojů financování projektu
  3. Výběr prostor
  4. Vyhledejte spolehlivé dodavatele
  5. Registrace firmy, uzavření leasingu
  6. Vyhledání personálu prodejny
  7. Oprava a projektování prostor
  8. Nákup komerčního vybavení
  9. Nákup první zásilky zboží
  10. Vedení reklamní společnosti
  11. Otevření skladu

Popis výrobků a služeb

Jednou z hlavních podmínek naléhavosti takového podnikání je dostupnost dobrého sortimentu zboží a spolehlivých dodavatelů. Hledání optimálních dodavatelů zboží trvá nejméně 2 - 3 měsíce. Mezi nimi budou: farmy, SEC, kulinářská výroba, velkoobchodní prodejci. Nakonec chceme v našem obchodě vidět následující zboží:

  • Řezané vepřové maso, chlazené
  • Chladící tělo z hovězího masa, chlazené
  • Řezací kostra jehněčí, chlazená
  • Shish kebab, chlazený
  • Kuřecí maso
  • Polotovary, chlazené maso
  • Vareniki, knedlíky, khinkali
  • Křepelčí maso
  • Maso králíka, nutrie
  • Kuře vejce, křepelka
  • Husí maso, krůty, kachny
  • Koření

V budoucnu lze do sortimentu přidat hotová jídla: saláty, přílohy, pečivo, zelenina a nápoje. Obchodní marže bude v průměru 40%.

Podle předběžných údajů podnikatelského plánu bude průměrná kontrola obchodu činit 700 rublů. Počet kupujících za den, v dynamice, bude vypadat takto (měsíce, v prvních šesti měsících provozu):

V prvních třech měsících fungování masného obchodu bude její návštěva nejvýše 30 lidí denně. V budoucnu s podporou tohoto bodu by měla být průměrná návštěvnost alespoň 60 lidí denně. Plánovaný roční obrat skladu v prvním roce provozu podle našich výpočtů činí 15 120 000 rublů.

Výrobní plán

K vyhledání maloobchodní prodejny se plánuje pronajmout prostor o celkové ploše 65 m2. m., který se nachází v prvním patře víceúcelového obytného domu. Volba této místnosti je způsobena následujícími kritérii: dostupností vysokých běžeckých tras, pohodlnými příjezdovými cestami a parkováním, ne vysokou sazbou nájemného, ​​věrnými podmínkami pronájmu.

Nájemné bude 39 tisíc rublů měsíčně. Předpoklad bude rozdělen do několika oddělení: přijímací a řezací plocha, prodejní oddělení, salonek, sprchový kout a toaleta. Pro opravu a návrh prostor je plánováno utrácet asi 400 tisíc rublů. Před zahájením obchodu bude od orgánů SES a požárního dozoru poskytnuto stanovisko ohledně souladu budov se všemi požadavky na potravinářskou a požární bezpečnost.

Jaké vybavení si můžete vybrat pro obchod

  • Chladicí vitríny;
  • Mrazící vitríny;
  • Chladicí skříně;
  • Chladicí stůl;
  • Zařízení na řezání řasenky.

Celkově se plánuje nákup zařízení kolem 250-300 tisíc rublů.

Zvláštní pozornost bude věnována výběru pracovníků obchodu. A především v oddělení pro přijímání a zpracování těl masa. Zisk prodejního místa přímo závisí na dovednosti a zkušenostech řezníka, který ví, jak dát maso komerční vzhled. Pokud neznáte všechny jemnosti, můžete ztratit z jatečně upravených těl od 10 do 25 kg, to znamená získat zaručenou ztrátu. Řez kus na špatném místě - ukázalo se, že jiný podíl kostí a tuku a prodávat takový "stvoření" bude jen za cenu 2 krát nižší než kupní cena.

Výhodný vepřový řez:

Hledání zkušeného řezníka může trvat měsíce, stejně jako v jiných věcech a hledat prodejce. Proto i před zahájením odbytu je třeba dbát na vytvoření kolektivu pracovníků. Celkový počet zaměstnanců bude 6 zaměstnanců s platebním fondem ve výši 135 tisíc rublů měsíčně.

Jaký je kód OKVED pro řeznictví?

Organizační formou obchodu bude běžné individuální podnikání registrované u místní daňové služby. Kód OKVED pro tuto činnost je následující: 47.22 "Maloobchod s masem a masnými výrobky ve specializovaných prodejnách". Jako daňový systém se plánuje uplatňovat UTII - jediná daň z imputovaných příjmů. Povolení této činnosti nepodléhá.

Jaké dokumenty jsou nutné k otevření a provozu řeznictví

Zkušení podnikatelé jednou doporučí svým začínajícím kolegům, aby řešili problém závazný pro řeznictví, dokumenty a zbavili se nepříjemných rozhovorů se zástupci regulačních orgánů a nutnosti platit pokuty.

Seznam požadovaných dokumentů obsahuje:

  • dokumenty o registraci IP nebo LLC;
  • povolení Rospotrebnadzor a požární kontroly;
  • certifikáty pro prodané výrobky;
  • uzavření veterinárních služeb (potvrzující kvalitu a bezpečnost masa);
  • povolení pro maloobchod;
  • prodejci hygienických knih.

Pokud ve svém obchodě prodáte nejenom maso, ale i polotovary, ujistěte se, že dodavatelé pro ně připravili kvalitní certifikáty. Kromě toho nezapomeňte zdobit roh kupujícího, kde zákazníci obchodu mohou opustit svůj názor na práci prodejny.

Žádné další povolení nebo licence (s výjimkou výše uvedených cenných papírů) pro zákonný prodej masa se nevyžadují.

Marketing a reklama

Soutěž v masovém obchodu našeho města je poměrně silná. Vedle přímých specializovaných prodejen masa (z toho asi 5) se masné výrobky prodávají stále více online obchodů (Magnit, Pyaterochka, Auchan). Proto, aniž by byla provedena kompetentní marketingová politika, bude v tomto případě nesmírně obtížné dosáhnout pozitivních výsledků.

Jelikož hlavními způsoby, jak přilákat zákazníky, lze identifikovat následující:

  1. Jasné reklamní znamení nad vchodem do obchodu
  2. Distribuce letáků na poštovní schránky
  3. Umístění venkovní reklamy
  4. Velké slevy v prvním měsíci obchodu
  5. Pravidelné držení akcií a soutěží

To vše by mělo být podpořeno dobrými sortimenty, kompetentním pokládkou zboží, kontrolou čerstvosti, zdvořilým a sympatickým personálem.

Finanční plán

Podívejme se nyní na výpočet hlavních ukazatelů ekonomické efektivnosti projektu.

Trvalé měsíční výdaje na podnikatelský plán:

  • Pronájem - 39 000 rublů.
  • Mzda + pojistné - 175 000 rublů.
  • Daně (UTII) - 9 000 rublů.
  • Užitkové platby - 15 000 rublů.
  • Náklady na dopravu - 20 000 rub.
  • Reklama - 15 000 rublů.
  • Ostatní výdaje - 10 000 rub.

Celkem - 283 000 rublů.
Struktura fixních nákladů je následující:

Kolik můžete vydělat na prodej produktů z obchodu s masem

Přestupný bod prodeje při obchodní marži ve výši 40% a stálých nákladů na 283 tisíc rublů bude 990,5 tisíc rublů. S příjmy 1188, 6 tisíc rublů. zisk obchodu bude 198, 1 tisíc rublů:

Výpočet hrubého a čistého zisku je uveden v tabulce - prognóza příjmů a výdajů řeznictví:

Podle výpočtů bude čistý zisk v prvním roce prodeje 894 000 rublů. Návrat v prodejně s těmito indikátory přichází po 19 měsících práce.

Obchod s masem jako podnik: vypočítáme náklady a zisky

Je snadné a výnosné se zabývat prodejem masa. Současně je nákladné vytvořit takovou firmu od začátku, včetně času. Obchodní plán řeznictví by měl odrážet přesné výpočty a doporučení pro organizaci obchodního prostoru.

Obchod s masem jako podnikání je slibným obchodem. Vytvořte to, samozřejmě, drahé. Nicméně je zajištěna stabilita těchto činností.

Ačkoli dnes v každém velkém potravinovém supermarketu v prodeji je maso a výrobky z něj, mnozí raději koupit takové výrobky ve specializovaných prodejnách. Prodejci na spontánních trzích nemají vždy potřebná povolení.

Supermarkety často doplňují výrobky podle vlastního uvážení. Specializované body pro prodej masa z těchto nedostatků jsou zbaveny, zatímco mají prospěch z velikosti sortimentu a jeho kvality. Kupujícím je podplatné řezání kostry před nimi.

Také prodejce může být vždy vyzván, aby odřízl kus, který se vám líbí. Dobrá pověst obchodů s masem spolu se stálou poptávkou po produktu (maso je mimořádně užitečné a výživné, takže je kupováno, a to navzdory své solidní hodnotě a častému zvyšování cen) slibují, že by podnik byl ziskový.

Obchodní plán obchodu s masem je níže. Odráží etapy vytváření řeznictví s výpočtem.

Obchod s masem: fáze stvoření

Začněte otevření řeznictví v následujícím pořadí:

  1. Analýza výklenku (potřeby a saturace trhu, tvorba cen, konkurence).
  2. Hledání investorů (zdroje financování).
  3. Obchodní registrace.
  4. Získání povolení.
  5. Výběr prostor (včetně uzavření nájmu).
  6. Oprava a návrh designu.
  7. Hledání dodavatelů.
  8. Vyhledávání zaměstnanců.
  9. Nákup komerčního vybavení.
  10. Reklamní společnost.
  11. Nákup zboží.

Udělej to všechno za 3 měsíce. Koneckonců, některé etapy se snadno kombinují. Hlavní věc není překročit rozpočet, který je k dispozici.

Poptávka po maso je vždy stabilní. Současně ne každý trh nebo obchod nabízí skutečně čerstvé a kvalitní maso. Jak otevřít řeznictví od začátku - zvážit plán otevření prodejního místa.

Jak vydělat na rostoucí zelenině po celý rok, přečtěte si zde.

Není vždy nutné vymýšlet něco jedinečného, ​​aby vaše podnikání bylo ziskové. Někdy stačí dělat lépe než ostatní nebo otevřít bod na ziskovém místě. V tomto tématu http://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-idei/kak-otkryit-produktovyiy-magazin.html analyzovat, jak otevřít obchod s potravinami a co nuance je třeba zvážit.

Návrh maloobchodní prodejny

Oficiálně můžete zaregistrovat podnik prostřednictvím vytvoření právnické osoby nebo fyzické osoby (OKVED 47.22).

Licence není potřeba, ale bude vyžadováno povolení Federální služby pro ochranu práv spotřebitelů a požární bezpečnosti.

Hygienické knihy jsou povinné pro všechny zaměstnance. Nemůžete to udělat bez knihy stížností a návrhů.

Registrace dokumentů bude trvat déle než měsíc a bude stát 5 až 15 tisíc rublů. v závislosti na tom, kdo se s touto problematikou bude zabývat (podnikatel sám nebo specializovaná společnost). Pro tyto činnosti je vhodné zvolit daňový systém - UTII.

Tipy pro výběr místnosti

Pokud jde o výběr místnosti, nezáleží na tom, ve které části města bude obchod umístěn. To může být stejně výhodné i ve středu a ve spaní. Hlavní faktory, které byste měli věnovat pozornost:

  • vysoká propustnost;
  • loajální sazba pronájmu;
  • pohodlné přístupové cesty;
  • 1 patro v budovách umístěných na jedné lince;
  • provozní podmínky (s cílem provést minimální opravy);
  • dostupnost komunikace (světlo, voda, WC).

Místnost by se měla skládat z několika oddělení (nakupování, personál, recepce, sprcha, nákupní oddělení, malý sklad, WC). V tomto případě dodržování požadavků na požár, hygienu a bezpečnost potravin. Minimální plocha je 20 m.

Koupit zařízení

Ze zařízení budete potřebovat:

  • chladicí / mrazicí vitríny;
  • průmyslová elektrická masová mlýna;
  • chlazený stůl;
  • elektronické / průmyslové váhy;
  • chladicí skříně;
  • nástroje pro řezání jatečně upravených těl (nože, osy atd.);
  • rozestupy pro ukládání zboží;
  • balicí zařízení ("horký stůl") a materiály;
  • teplotní teploměry;
  • kalkulačka;
  • kontejner pro polotovary;
  • cenové značky.

Pracovníci v masných obchodech

Hledání dobrého řezníka, který ví, jak dělat vysoce kvalitní řezání a krájení masa, může trvat dlouho. Tato otázka by měla být řešena co nejdříve.

Prodejci by měli být rovněž pečlivě vybráni. Měli by vědět všechny nuance prodávaného zboží, protože se často kupující ptají na radu.

Pracovníci masa

Optimální volbou pro průměrnou maloobchodní prodejnu je dvouměnový systém pro prodejce a kaučuky. Také potřebujete čistící dámu a účetní. Celkový počet zaměstnanců je tedy 6 osob. Zaplatit za jejich práci bude trvat asi 135 tisíc rublů.

Sortiment výrobků

Forma sortimentu je nezbytná se zaměřením na:

  • spotřebitelské preference v regionu / lokalitě;
  • náklady na výrobky (je lepší vybrat segment střední ceny);
  • nabídky konkurentů;
  • dostupnost dodavatelů.

Je třeba vzít v úvahu takovou nuanci, že je nutné realizovat produkt, který podléhá zkáze.

Showcase s masem

Proto je rozumné rozšířit produkci výrobou produktů sekundárního zpracování (nakládaných výrobků, uzeného masa nebo mletého masa) nebo polotovarů.

Nejvyšší poptávka (odpovídajícím způsobem tvoří sortiment obchodu s masem podle článku) má:

  • vepřové maso (řezné kostry);
  • hovězí maso (řezání jatečně upravených těl);
  • jehněčí maso;
  • kuřecí maso;
  • křepelčí maso;
  • nutria;
  • drůbeží maso (krůtí, husa, kachna);
  • králík;
  • supnaboreři;
  • shish kebab chlazený;
  • vedlejší produkty;
  • masné polotovary.

Sortiment řeznictví by měl být co nejrůznější. To pomůže zvýšit tok zákazníků. Ne špatně prodávané produkty, jako jsou kuřecí / křepelčí vejce, živočišné tuky a koření.

Práce s dodavateli

V řeznictví musí být zajištěn nepřetržitý obchod. Proto je rozumné "jednat" s několika dodavateli výrobků. Mohou být:

  • SEC;
  • velkoobchodní řetězce masa;
  • hospodářství;
  • soukromé farmy;
  • kulinářská výroba.

Nákup se provádí na základě smlouvy. Měla by uvádět:

  • Množství zboží;
  • hmotnostní kategorie (do 250 kg);
  • kupní cenu;
  • věk zvířat (nejvýše 2 děti);
  • dostupnost osvědčení o stavu zdraví zvířat získaných v době porážky.

Struktura nákladů

Otevřením obchodu s masem o rozloze 60 m 2 bude zapotřebí investice ve výši asi 1,5 milionu rublů. Hlavní body výdajů budou:

Struktura měsíčních nákladů (přibližně 283 tisíc rublů) je následující:

  • mzda pro zaměstnance (včetně pojistného) - 62% (175 tis. rublů);
  • Nájem - 14% (39 tisíc rublů);
  • náklady na dopravu - 7% (20 tisíc rublů.);
  • - 5% (15 tisíc rublů);
  • reklama - 5% (15 tisíc rublů.);
  • daně - 4% (10 tisíc rublů.);
  • Ostatní výdaje - 3% (9 tisíc rublů.).
na obsah ↑

Předpokládaný zisk

Obchodní marže pro produkty z masných výrobků je od 40%. Předpokládá se, že nákup bude proveden 15 zákazníky (na začátku) na 80. Průměrná návštěvnost obchodu je první 3 měsíce práce - 30 lidí. / den po rozsáhlé reklamní kampani - od 60 osob. / den.

Pokud předpokládáme, že průměrná kontrola je 700 rublů, pak hlavní finanční ukazatele projektu budou následující:

  • Denní příjem v průměru - 42 tisíc rublů.
  • Měsíční obrat je 1,26 milionu rublů.
  • Měsíční čistý zisk (bez daní a nákladů) - 74,5 tis. Rublů.

Přidělený bod prodeje těchto nákladů a přirážka bude přijat po dosažení 990,5 tisíc rublů.

Roční obrat může dosáhnout 15,120,000 rublů v prvním roce provozu, roční čistý zisk je 894 tisíc rublů. Proto je snadné vypočítat dobu návratnosti investic. Bude to 22 měsíců.

Podle analytiků na trhu, průměrný příjem malého řeznictví dosáhne známky 10-20 tisíc rublů. denně, větší - 40-60 tisíc rublů. Čistý zisk s dobrým obratem se pohybuje kolem 40-75 000 rublů. / měsíc.

To nám umožňuje mluvit o nízké ziskovosti (z 5%). Je však třeba poznamenat, že takové podnikání vykazuje vysokou míru stability. Současně polovina podnikatelů, kteří se odvážili vytvořit "masový" obchod, včas otevře další prodejny.

Správné uspořádání zásuvky je samozřejmě klíčem k jeho dalšímu provozování správným směrem.

Design řeznictví

Nicméně pouze obchod, který splňuje takové požadavky (mimochodem diktovaný specificitou zboží), může být zisková, jako: bezpečnost, kvalita, šetrnost k životnímu prostředí, výhodná poloha a loajální spotřebitelská politika.

Je důležité, aby podnikatelský plán jasně sledoval nejen v přípravných fázích, ale také v rámci krátkodobého plánování. Tím se přinejmenším obnoví počáteční investice. Výše uvedený příklad podnikatelského plánu obsahuje přibližné částky. Údaje pro každý region budou jiné. Koneckonců, náklady na pronájem místnosti, nákup zařízení a produktů, platí zaměstnanci je individuální.

Čerstvé muži a ženy jako pivo. Takový produkt má vysokou poptávku. Jak otevřít obchod s pivem od začátku: Podrobné pokyny pro otevření zásoby piva. Příklad výpočtu nákladů a výnosů.

O tom, jak otevřít svou firmu při chovu králíků, si přečtěte v tomto sloupci.

Obchodní plán řeznictví nebo jak otevřít obchod s masem

Odhadovaná data:

  • Měsíční příjem je 1 500 000 rublů.
  • Čistý zisk činí 85850 rublů.
  • Počáteční náklady - 869 800 rublů.
  • Splácení - od 11 měsíců.

Obsah

Poznámka: Tento obchodní plán, stejně jako všechny ostatní v sekci Podnikové plány, obsahuje výpočty průměrných cen, které se mohou lišit. Proto doporučujeme provést výpočty pro vaše podnikání individuálně.

V tomto článku sestavujeme podrobný obchodní plán pro prodejny masa s výpočty nákladů a výnosů.

Popis služby

V tomto obchodním plánu se pojímá koncept malého řeznictví, kde se prodává čerstvé a chlazené maso, polotovary, balené porce a různé sady droby. Vyzdvihuje také možnost práce s objednávkami zboží s následnou dodávkou do domu. Začneme analýzou trhu s masem a možnými konkurenty.

Analýza trhu

Obchod s masem je ideální pro začátečníky. Existuje několik důvodů:

  1. snadný a hladký vstup do firmy a odchod z ní v případě selhání;
  2. s malými investicemi;
  3. maso je komoditou každodenní poptávky, takže bude trochu snadnější regulovat prodej a prodávat své výrobky;
  4. neexistence přísných požadavků (není třeba získat licenci, certifikáty vydávají dodavatelé výrobků);
  5. schopnost změnit rozsah v závislosti na poptávce spotřebitelů.

Samozřejmě, než budete mluvit o výhodách, musíte pochopit, ale je pro takový podnik výhodné, přinese to příjem? Vše bude záviset především na samotném podnikateli. Prakticky každá firma může být efektivní, pokud je řádně spravována.

Maso je komodita každodenní poptávky. Lidé neustále konzumují tento produkt, a proto ho potřebují. Dokonce i v těžké krizové situaci se mnozí lidé vzdali masa.

V důsledku nedávných událostí se krize týká nejen obchodů s masem, ale i obchodů v jiných segmentech. Plus je zavedení sankcí na určité druhy výrobků, včetně masa. To přimělo domácí výrobce, aby zvýšili rozsah výroby. A dnes si kupující sami přednost kupují maso a polotovary ruské výroby.

Při pohledu na níže uvedený graf můžete nahradit několik velmi důležitých trendů:

  • Celková tržní kapacita roste od roku k roku. Takže v roce 2014 to bylo asi 10,8 milionu tun surovin.
  • Pokud jde o dovážené výrobky, jejich podíl na ruském trhu výrazně klesl. Pokud v roce 2011 představoval dovoz čtvrtinu celkového trhu, v roce 2014 se toto číslo snížilo na 16%.

Pokud uvážíme nejoblíbenější druhy masa zvlášť, můžeme také mluvit o pozitivní dynamice. Zde jsou výsledky, které existují pro období od roku 2013 do roku 2015:

  • Dnešní hovězí maso není tak aktivní. Úroveň spotřeby domácích produktů zůstala v roce 2015 na úrovni roku 2013, avšak dovoz se snížil o 0,3 milionu tun za 2 roky.
  • V roce 2015 se Rusové stali aktivnějšími ve spotřebě vepřového masa. Zvýšení objemů spotřeby domácích výrobků za poslední 2 roky činí 0,3 milionu tun. Dovoz se však výrazně snížil (o 0,7 milionu tun).
  • Největší nárůst byl zaznamenán při prodeji drůbeže. Za pouhé 2 roky se spotřeba zvýšila v domácím segmentu o 0,8 milionu tun. Spotřeba dováženého zboží se snížila o 0,3 milionu tun.

Pokud se podíváte na níže uvedený diagram, můžete vidět, že tyto tři druhy masa dnes představují více než 95% spotřeby masa v Rusku. Na prvním místě je drůbeží maso (40,1%), druhé vepřové (32%) a třetí hovězí maso (25,7%). V mnoha ohledech je nižší poptávka po hovězích masích způsobena vyššími náklady.

Je třeba poznamenat, že v segmentu tohoto trhu by měla být cena stanovena na základě poptávky spotřebitelů. Lidé jsou ochotni platit za kvalitní výrobky, ale nejsou ochotni platit draho. Vysoká známka nemůže být stanovena. Jeho průměrná úroveň v odvětví masa je 30%. Cokoli vyšší může zákazníka vystrašit a přimět jej, aby hledal další místo prodeje.

Před otevřením svého vlastního obchodu je také velmi důležité prozkoumat tržní strukturu konkrétního města. V různých federálních obvodech je situace odlišná. Například, pokud jde o výrobu salámů, více než 50% padne na střední a severozápadní okres. Nejnižší v oblasti federálního okresu Severního Kavkazu představuje méně než 1%. Může se jednat o následující skutečnosti:

  • Poptávka je vyšší v oblastech, kde je vysoká produkce.
  • Náklady jsou vyšší, pokud prakticky neexistuje žádná vlastní výroba, protože produkty je třeba přenést z jiných regionů.

Není žádným tajemstvím, že na Kavkaze upřednostňují šišky kebabů, skopové. Spotřeba klobás je samozřejmě malá, takže prodej ve velkém množství nepřinese podnikateli úspěch.

Takže musíte zvážit každý typ produktu, abyste zjistili, co prodávat ve vašem obchodě je zvláště aktivní a co se má pohybovat na pozadí.

Zde bude možné provést úpravu při vývoji vlastního obchodu. Často spotřebitelé samy říkají podnikateli, co mají přidat, a co je nejlepší odstranit z pultu.

V našem obchodě prodáme následující produkty:

  • chlazená drůbež, vepřové maso, hovězí maso (můžete přidat něco jiného v závislosti na regionu, možná je to jehněčí, koňské maso, králík nebo něco jiného, ​​ne méně exotické);
  • různé skupiny vedlejších produktů;
  • balené porcované kusy;
  • různé polotovary (mohou se jednat o kotlety, knedlíky, šišské kebaby, mleté ​​maso a mnoho dalších věcí).

Pokud jste se zabývali řadou, můžete přemýšlet o konkurenci. To lze provést souběžně s definicí produktů prodávaných v obchodě. Práce s konkurenty může být založena na následujících strategiích:

  • vnímání je jako konkurence;
  • vnímat je jako jejich partnery.

Druhá možnost vám umožní posílit pozici obou prodejců. Za prvé, objem spotřebitelské poptávky je velmi velký, nelze jej samozřejmě sám pokrýt. Za druhé, každý z prodejců může mít své vlastní silné a slabé stránky. Takže můžeme ochotně koupit maso, zatímco druhé, mleté ​​maso. Byla to pro tuto strategii, že Alexander Kerimov (majitel řetězce obchodů s masem, působící na ruském trhu více než 5 let), otevření vlastního řeznictví.

Pokud mluvíme o preferencích zákazníků, nejvíce často navštěvují supermarkety a hypermarkety pro nákup masa. Ty představují 40 a 26%. Potravinové trhy jsou preferovány 1/5 obyvatel země. Podíl výrobních prodejen je zhruba 13%. Mnoho z nich se může zdát malou hodnotou. Ale malý obchod nemůže poskytnout ani desetinu procent poptávky po maso ve městě. Proto mají spoustu příležitostí.

Při výběru místnosti je třeba zvážit umístění jiných odběrů specializovaných na maso. Nemusíte mít svůj obchod u supermarketů a hypermarketů. Je lepší, pokud je to okresní zátoka, kterou místní obyvatelé mohou později věřit. Tímto způsobem bude dále rozvíjena loajalita k produktům konkrétního obchodu, což pozitivně ovlivní zisky organizace.

Komponovat portrét potenciálního kupujícího v tomto případě to není nutné, protože spotřebitelé budou všechny segmenty obyvatelstva (včetně třídy s příjmy nad průměrem), lidí různého věku a pohlaví.

SWOT analýza

Zvláštní význam mají vnější a vnitřní faktory, které ovlivňují nebo mohou ovlivnit výkonnost podniku.

Vnější faktory se nazývají faktory, které nelze ovlivnit. Pro řeznictví jsou tyto:

  1. Vlastnosti
  • Přehled cenové politiky během fungování obchodu.
  • Rychlý zákaznický servis, zejména ve večerních hodinách, zajistí vynikající tok zákazníků do obchodu.
  • Vysoký sortiment bude konkurenční výhodou. Důvodem je nedostatek konkurentů v tomto segmentu trhu.
  • Možnost přechodu na formu práce 24 hodin denně, v době, kdy nedochází k nepřetržitému obchode v blízkosti.
  1. Hrozby
  • Dumpingové centrum je ze strany velkých obchodů. Zvláště nebezpečné jsou federální diskonty, jako je "Pyaterochka", "Magnet", "Disk".
  • Nižší sortiment na rozdíl od velkých obchodů.

Interní faktory jsou ty, které mohou podnikatel ovlivnit, je-li to nutné. Pokud mluvíme o řeznictví, pak interní faktory zahrnují:

  1. Silné stránky
  • Průměrná úroveň konkurence v obchodech ve stejném formátu.
  • Vysoká provozní a pěší provoz.
  • Vynikající viditelnost obchodu.
  • Najdete v blízkosti obchodů a institucí se souvisejícími nabídkami (např.
  • Vysoká hustota obyvatel v jediném okrese.
  • Vysoká úroveň pohody obyvatel v určité části města.
  1. Slabé stránky
  • Vysoká konkurence ze supermarketů a hypermarketů města.
  • Nedostatek parkovacích míst, pohodlné přístupové cesty.
  • Nízká návštěvnost během dne, nedostatek významných budov v okolí, který by mohl poskytnout další tok zákazníků.
  • Neurčitost obchodu.
  • Nedostatek praxe.

Posouzení příležitostí

Při vyhodnocování možností obchodu musíte pochopit, že jde o sezónní produkt. Nejnižší úroveň poptávky je zaznamenána v horké sezóně. Je možné to bojovat? Ano, můžete. Existují dva způsoby, jak to provést:

  • Vyhledejte velkoobchodníky, kteří by nakupovali výrobky v obchodě. Může se jednat o restaurace, malé letní kavárny a verandy.
  • Změňte rozsah. V horké sezóně lidé radši odpočinout v přírodě, smažte šišky kebabů. Proto je třeba připravit polotovary pro šišovitý kebab, jeho marinování, je nutné posunout základní úroveň poptávky. Současně bude tržby za jiné kategorie zboží výrazně nižší a celková úroveň příjmů bude téměř na stejné úrovni.

Pokud jde o dodavatele, je lepší pracovat s velkými továrnami nebo s těmi zemědělci, kteří mohou poskytnout veterinární osvědčení pro prodané produkty. Současně v našem případě řezník pracující v obchodě bude řezat maso, bude řezat maso, rozdělit na porce. Je velmi důležité najít zkušeného pracovníka, který ví, jak řezat jatečně upravená těla, aby mohly co nejvíce nákladné věci prodávat. Z práce tohoto zaměstnance bude hodně záviset.

Prodej produktů bude prodávajícím. Budou tam jen dva. Budou pracovat ve směnách - 2 ve dvou. Obchod bude fungovat sedm dní v týdnu: